ଆଜି, ଆମେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଚିନି ବିଷୟରେ କଥା ହେବାକୁ ଯାଉଛୁ, ଯାହା ଆମ ଖାଦ୍ୟର ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ। ଆପଣ ହୁଏତ ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଅନେକ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମତ ଶୁଣିଥିବେ। ଆସନ୍ତୁ ସେଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ, ସେଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ କି ଖରାପ, ଏବଂ ଆପଣ କିପରି ଏକ ସରଳ, ସହଜରେ ବୁଝିବା ଉପାୟରେ ସଠିକ୍ ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେଇପାରିବେ ତାହା ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା।
କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କ’ଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ପ୍ରାଥମିକ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ସୁଲଭ ଇନ୍ଧନ ଉତ୍ସ। ଆପଣ ପିଲା ହୁଅନ୍ତୁ କିମ୍ବା ବୟସ୍କ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କୁ ଆପଣଙ୍କ ଯାନ ପାଇଁ ପେଟ୍ରୋଲ ଭାବରେ ଭାବନ୍ତୁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଦୁଇଟି ରୂପରେ ଆସିଥାଏ:
ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍
ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସରଳ ଚିନି ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ଫଳଗୁଡ଼ିକରେ ମିଳୁଥିବା ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ଏବଂ କ୍ଷୀରରେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ମନେରଖନ୍ତୁ, ଏଗୁଡ଼ିକ ପୁଷ୍ଟିକର ଫଳଗୁଡ଼ିକରେ ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ। ତଥାପି, ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ମୃଦୁ ପାନୀୟରେ ମିଶାଯାଉଥିବା ଚିନି ମଧ୍ୟ ଏହି ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିଥାଏ।
ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍
ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଷ୍ଟାର୍ଚ କୁହାଯାଏ। ଆପଣ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଆଳୁ ଏବଂ ୟାମ୍ସ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ, ଭାତ, ରୁଟି ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଶସ୍ୟ ପରି ଷ୍ଟାର୍ଚଯୁକ୍ତ ପନିପରିବାରେ ପାଇପାରିବେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଏବଂ ସ୍ଥିର ଭାବରେ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।
ତୁମ ଶରୀର ସେଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ହଜମ କରେ?
ବୁଝନ୍ତୁ ଯେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ସରଳ କି ଜଟିଳ, ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଶେଷରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସରଳ ଶର୍କରାରେ ଭାଙ୍ଗିଥାଏ । ଏହି ଶର୍କରା ତା’ପରେ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତପ୍ରବାହରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ। ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ସହିତ, ଆପଣଙ୍କ ଅଗ୍ନାଶୟ ଇନସୁଲିନ୍ ନାମକ ଏକ ହରମୋନ୍ ମୁକ୍ତ କରେ। ଏହି ଇନସୁଲିନ୍ ଏକ ଚାବି ପରି କାର୍ଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଥିବା ଶର୍କରାକୁ ଶକ୍ତି ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ କୋଷଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଏହା କ’ଣ ଅର୍ଥପୂର୍ଣ୍ଣ?
ଏବେ, କିଛି ଖାଦ୍ୟ (ବିଶେଷକରି ଯେଉଁଗୁଡ଼ିକରେ ସରଳ ଚିନି, ପରିଷ୍କୃତ ଧଳା ମଇଦା, କିମ୍ବା ପଲିସ୍ ହୋଇଥିବା ଧଳା ଚାଉଳ ଅଧିକ ଥାଏ) ବହୁତ ଶୀଘ୍ର ହଜମ ହୁଏ, ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରାରେ ତୀବ୍ର ବୃଦ୍ଧି ସୃଷ୍ଟି କରେ। ବିପରୀତ ଭାବରେ, ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ (ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା) ଧୀରେ ଧୀରେ ହଜମ ହୁଏ, ଯାହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଲଗାତାର ଭାବରେ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଯାହା ଦ୍ରୁତ ଚିନି ସ୍ପାଇକ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ ତାହା ମଧୁମେହ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କରିବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ।
କିଛି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର। ଭଲ ପସନ୍ଦଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
- ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଶସ୍ୟ
- ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ (ଯଥା, ବାଦାମୀ ଚାଉଳ)
- ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ରୁଟି
- ତାଜା ଫଳ
- ପନିପରିବା
- କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ
ଦୁଇ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସର ପିଲାଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ସୁସ୍ଥ, ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ, ସେମାନଙ୍କର ମୋଟ ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରି ଗ୍ରହଣର 50% ରୁ 60% କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରୁ ଆସିବା ଉଚିତ। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନିୟମ ହେଉଛି ଏଗୁଡ଼ିକର ଅଧିକାଂଶ ସୁସ୍ଥ ଉତ୍ସରୁ ଆସିବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ଚିନିକୁ ସୀମିତ କରିବା।
ପ୍ରକୃତରେ କ’ଣ "ଭଲ" ଏବଂ "ଖରାପ" କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅଛି?
କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବର୍ତ୍ତମାନ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଏକ ଖରାପ ଖ୍ୟାତି ହାସଲ କରିଛି, ନୁହେଁ କି? ଅନେକ ଚିକିତ୍ସା ବିଶେଷଜ୍ଞ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ରିଫାଇନ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ - ଯେପରିକି କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏବଂ ସୋଡାରେ ମିଶାଯାଇଥିବା ଚିନି, ଧଳା ଭାତ ଏବଂ ଧଳା ମଇଦା (ଅନେକ ପାସ୍ତା ଏବଂ ରୁଟିରେ ସାଧାରଣ) - ସ୍ଥୂଳତା ବୃଦ୍ଧିର ଏକ ମୁଖ୍ୟ କାରଣ।
"ଖରାପ" କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟର ପ୍ରଭାବ କ'ଣ?
କିପରି ଗୋଟିଏ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଏତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ? ଏହାକୁ ଏହିପରି ଭାବନ୍ତୁ: ଏହି "ଖରାପ" କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ (ଚିନି ଏବଂ ପରିଷ୍କୃତ ଖାଦ୍ୟ) ସହଜରେ ଉପଲବ୍ଧ, ବହୁ ପରିମାଣରେ ମିଳେ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ତଥାପି ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରାଏ ନାହିଁ। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଲୋକମାନେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପ୍ରବୃତ୍ତ ହୁଅନ୍ତି। କେତେକ କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି ନାହିଁ - ସୋଡା ଏବଂ କ୍ୟାଣ୍ଡି ପରି ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ କେବଳ "ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ"।
ସବୁ ସରଳ ଚିନି କ’ଣ ଖରାପ?
ଜରୁରୀ ନୁହେଁ। ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ଭଳି ଅନେକ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ମିଳିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରୁଥିବା ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ତାଜା ଫଳ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଧାରଣ କରିଥାଏ କିନ୍ତୁ ଏହା ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବରରେ ମଧ୍ୟ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏତେ ଲାଭଦାୟକ କାହିଁକି?
ଆମେରିକୀୟମାନଙ୍କ ପାଇଁ ୨୦୧୫-୨୦୨୦ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅନୁଯାୟୀ, ଆପଣ ଖାଉଥିବା ଶସ୍ୟର ଅତି କମରେ ଅଧା ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେବା ଉଚିତ, ବିଶେଷକରି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ। ବ୍ରାଉନ୍ ଚାଉଳ, ଓଟମିଲ୍, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ରୁଟି ଏବଂ ଶସ୍ୟ ହେଉଛି ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପସନ୍ଦ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ମଧୁମେହ ଏବଂ ହୃଦରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏହି ସୁବିଧା ପ୍ରଦାନ କରେ:
- ଧୀର ପାଚନ: ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟରେ ଶସ୍ୟ କର୍ଣ୍ଣେଲର ସମସ୍ତ ତିନୋଟି ଅଂଶ (ଭୁଷି, ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ଏଣ୍ଡୋସ୍ପର୍ମ) ଥାଏ। ତଥାପି, ପରିଷ୍କୃତ ଶସ୍ୟରେ ମୁଖ୍ୟତଃ କେବଳ ଏଣ୍ଡୋସ୍ପର୍ମ ଥାଏ। କାରଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟକୁ ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଅଧିକ ପରିଶ୍ରମ କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ, ପ୍ରକ୍ରିୟାଟି ଧୀର ହୋଇଥାଏ। ଯେହେତୁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଧୀରେ ଧୀରେ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତପ୍ରବାହରେ ପ୍ରବେଶ କରେ, ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ପରିଚାଳନା କରିପାରିବ।
- ଫାଇବରରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣ: ଫାଇବର ଆପଣଙ୍କୁ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରାଏ, ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାକୁ ରୋକିଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପାଣି ପିଇବା ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହେଲେ, ଫାଇବର କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ କିଛି ଅନ୍ତନଳୀ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
- ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଉତ୍ସ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟରେ ଭିଟାମିନ୍ ବି, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଏବଂ ଲୁହା ସମେତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଥାଏ।
ଅନେକ ସ୍କୁଲ ବୟସର ପିଲାମାନଙ୍କୁ ଦୈନିକ ଶସ୍ୟ ବର୍ଗରୁ ଚାରିରୁ ଛଅ ଆଉନ୍ସ ସମତୁଲ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। ଏକ "ଆଉନ୍ସ ସମତୁଲ୍ୟ" ପ୍ରାୟ ଗୋଟିଏ ପରିବେଷଣର ଆକାର - ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଗୋଟିଏ ଖଣ୍ଡ ରୁଟି; ଏକ କପ୍ ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଶସ୍ୟ; କିମ୍ବା ଅଧ କପ୍ ରନ୍ଧା ଭାତ, ପାସ୍ତା, କିମ୍ବା ଓଟମିଲ୍। ଏହି ଦୈନିକ ଖାଦ୍ୟର ଅତି କମରେ ଅଧା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟରୁ ଆସିବା ଉଚିତ।
ଆସନ୍ତୁ ଚିନି ବିଷୟରେ କଥା ହେବା
ମିଠା ମିଶ୍ରିତ ଖାଦ୍ୟ - ଯେପରିକି ସୋଡା, କୁକିଜ୍, କେକ୍, କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ଏବଂ କିଛି ଫଳ ପାନୀୟ - ପ୍ରାୟତଃ କ୍ୟାଲୋରିରେ ବହୁତ ଅଧିକ କିନ୍ତୁ ପୁଷ୍ଟିସାରରେ କମ୍ ଥାଏ। ଚିନିରେ ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ଥୂଳତା ସହିତ ଜଡିତ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ମିଠା ଖାଦ୍ୟର ଅତ୍ୟଧିକ ବ୍ୟବହାର ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟର କାରଣ ହୋଇପାରେ। ଏହା ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି ଯେ ମିଠା ମିଶ୍ରିତ ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କର ମୋଟ ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରି ଗ୍ରହଣର 10% ରୁ କମ୍ ଅଟେ।
ମିଠା ବଦଳରେ, ପିଲାମାନଙ୍କୁ ଫଳ ଭଳି ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ଦିଅନ୍ତୁ। ଫଳଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ମିଠା, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ ଏବଂ ପିଲାମାନଙ୍କୁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଫାଇବର ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ପ୍ରଦାନ କରେ।
ମିଶ୍ରିତ ଚିନି ହ୍ରାସ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ସୋଡ଼ା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଚିନି-ମିଠା ପାନୀୟକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦୂର କରିବା। ଏହି ବିନ୍ଦୁଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ:
- ଏକ ୧୨ ଆଉନ୍ସ (୩୫୫ ମିଲି) ସୋଡ଼ାରେ ପ୍ରାୟ ୧୦ ଚାମଚ (୪୯ ମିଲି) ଚିନି ଏବଂ ୧୫୦ କ୍ୟାଲୋରୀ ଥାଏ।
- ପିଲାର ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଠା ପାନୀୟ ହେଉଛି ଚିନିର ପ୍ରାଥମିକ ଉତ୍ସ।
- ପ୍ରତିଦିନ ୧୨ ଆଉନ୍ସ ସୋଡ଼ା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପିଲାଟିର ସ୍ଥୂଳତା ବଢ଼ିଯାଏ।
- ସୋଡ଼ାରେ ଥିବା ଏସିଡିଟି ଦାନ୍ତର ଏନାମେଲକୁ କ୍ଷୟ କରିପାରେ, ଏବଂ ଅଧିକ ଚିନି ପରିମାଣ ଗଭି ସୃଷ୍ଟି କରେ।
ସୋଡା କିମ୍ବା ଫଳ ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ପାନୀୟ (ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରାୟତଃ ଯୋଡା ଚିନି ଥାଏ) ବଦଳରେ, କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ କ୍ଷୀର, ପାଣି କିମ୍ବା ୧୦୦% ଫଳ ରସ ବାଛନ୍ତୁ। ତଥାପି, ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ଯଦିଓ ୧୦୦% ଫଳ ରସରେ କୌଣସି ଯୋଡା ଚିନି ଥାଏ, ତଥାପି ପ୍ରାକୃତିକ ଚିନିରୁ କ୍ୟାଲୋରୀ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ୭ ବର୍ଷରୁ କମ୍ ବୟସର ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ରସକୁ ୪-୬ ଆଉନ୍ସ (୧୧୮-୧୭୭ ମିଲି) ଏବଂ ବଡ଼ ପିଲା ଏବଂ କିଶୋରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ୮-୧୨ ଆଉନ୍ସ (୨୩୭-୩୫୫ ମିଲି) ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ।
ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ସୂଚନା କିପରି ପାଇପାରିବେ?
ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ପସନ୍ଦ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କରିବା ସବୁବେଳେ ସହଜ ନୁହେଁ। ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିସାର ତଥ୍ୟ ଲେବଲ୍ ଏକ ସହାୟକ ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା ହୋଇପାରେ।
କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବୁଝିବା ପାଇଁ, ଏହି ତିନୋଟି ସଂଖ୍ୟା ଖୋଜନ୍ତୁ:
- ମୋଟ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍: ଗ୍ରାମରେ ମାପ କରାଯାଏ, ଏହି ମୂଲ୍ୟରେ ଅନେକ ପ୍ରକାର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: ଖାଦ୍ୟ ତନ୍ତୁ, ଚିନି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍।
- ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବର: ଏହା ମୋଟ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅଧୀନରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ। ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବରରେ କୌଣସି କ୍ୟାଲୋରି ନାହିଁ ଏବଂ ଏହା ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ।
- ଚିନି: ଟୋଟାଲ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅଧୀନରେ ମଧ୍ୟ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ। କିଛି ଲେବଲ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ଚିନି ଏବଂ ଯୋଡା ଚିନି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ କରେ। ଫଳ ଏବଂ କ୍ଷୀରରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଚିନି ମିଳିଥାଏ। ସ୍ନାକ୍ସ, କ୍ୟାଣ୍ଡି ଏବଂ ସୋଡା ଯୋଡା ଚିନିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଯୋଡା ଚିନି ଯାଞ୍ଚ କରିବାକୁ, ଚିନି, ମକା ସିରପ, ଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ୍, ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍, ମହୁ କିମ୍ବା ଗୁଡ଼ ପାଇଁ ଉପାଦାନ ତାଲିକା ଦେଖନ୍ତୁ। ଯେଉଁ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଚିନି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମିଠା ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକ ଉପରିଭାଗରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ଥାଏ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏଡାନ୍ତୁ।
ଗୋଟିଏ ଗ୍ରାମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟରେ କେବଳ 4 କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ଚିନି ପରିମାଣ କ୍ୟାଲୋରିକୁ ଶୀଘ୍ର ଜମା କରିପାରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଏହି "ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି"ଗୁଡ଼ିକରେ ସାଧାରଣତଃ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଅଭାବ ଥାଏ।
ସୁସ୍ଥ ଜୀବନ ପାଇଁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍: ନିରୋଗି ଲଙ୍କାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ମରଣ
ଠିକ୍ ଅଛି, ଆମେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଚିନି ବିଷୟରେ ବହୁତ କିଛି ଆଲୋଚନା କରିଛୁ। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ସଠିକ୍ ପ୍ରକାରର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବାଛିବା। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ, ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବି ଥିବା କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦକୁ ବାଛିବା। ଏହା ସହିତ, ଚିନି ସହିତ ଅଧିକ ଖାଦ୍ୟ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପିଲାମାନଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ ସକ୍ରିୟ ରହିବାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରନ୍ତୁ।
ଏହା ସହିତ, ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ ଯେ ଆପଣଙ୍କୁ ଜଣେ ଭଲ ଆଦର୍ଶ ହେବାକୁ ପଡିବ। ଆପଣଙ୍କ ପିଲାମାନେ ଆପଣଙ୍କର ସୁସ୍ଥ ଅଭ୍ୟାସଗୁଡ଼ିକୁ ପାଳନ କରିବେ ଏବଂ ତାହା ଅନୁସରଣ କରିବେ। ଏହା ପିଲାଦିନରୁ ପରିଣତ ବୟସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନଶୈଳୀ ପାଇଁ ପଥ ପ୍ରଶସ୍ତ କରିବ।
ତେଣୁ, କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଭୟ କରିବାର କୌଣସି କାରଣ ନାହିଁ; ଯଦି ଏହାକୁ ବୁଦ୍ଧିମାନ ଭାବରେ ବାଛିବା କରାଯାଏ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ କି?
କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଚିନି, ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ, ପୁଷ୍ଟିସାର, ଶିଶୁ ପୁଷ୍ଟିସାର, (କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍), (ଚିନି), (ସମଗ୍ର ଶସ୍ୟ), (ପୁଷ୍ଟିସାର)
