ਇਹ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਗੁਰਦੇ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਪਰਫੂਡ ਹੈ! - ਆਓ ਗੁਰਦੇ ਦੇ ਬੀਨਜ਼ ਬਾਰੇ ਜਾਣੀਏ

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਜਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ ਲਾਲ ਬੀਨ ਦੇਖੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਆਕਾਰ ਬਿਲਕੁਲ ਗੁਰਦੇ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਗੁਰਦੇ ਬੀਨਜ਼, ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਟਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਝ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਦੋ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ: ਹਲਕਾ ਲਾਲ ਅਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਹੋਰ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਖ਼ਤ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਅਨਮੋਲ ਹਨ।

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ "ਆਮ ਬੀਨ" ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਪਿੰਟੋ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਇਹ ਹੁਣ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਏ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੱਖਣੀ ਅਤੇ ਮੱਧ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ। ਤਾਂ ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਛੋਟੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕਿਹੜੇ ਵੱਡੇ ਸਿਹਤ ਰਾਜ਼ ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਹਨ।

ਰਾਜਮਾ ਖਾਣ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਕੀ ਹਨ?

ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਕਸਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬੀਨਜ਼ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਸਦਾ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਹੈ। ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਲਈ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਗਿਰੀਦਾਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਗਿਰੀਦਾਰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫੋਲੇਟ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ।

ਇਸ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਬੀਜ ਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਕੀ ਹੈ?

ਰਾਜਮਾ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ:

• ਲੋਹਾ
• ਮੈਂਗਨੀਜ਼
• ਫੋਲੇਟ
• ਫਾਸਫੋਰਸ
• ਥਿਆਮੀਨ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1) (ਥਿਆਮੀਨ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1)

ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ...

ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ (ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ) ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ।

• ਕੈਲੋਰੀ: 105
• ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 7 ਗ੍ਰਾਮ
• ਚਰਬੀ: 1 ਗ੍ਰਾਮ
• ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 19 ਗ੍ਰਾਮ
• ਫਾਈਬਰ: 7 ਗ੍ਰਾਮ
• ਖੰਡ: 2 ਗ੍ਰਾਮ

ਦੇਖੋ ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ!

ਪਰ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ!

ਰਾਜਮਾ ਕਿੰਨੀਆਂ ਵੀ ਚੰਗੀਆਂ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਣ, ਇੱਕ ਗੱਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਕੱਚੀਆਂ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪੱਕੀਆਂ ਰਾਜਮਾ ਵਿੱਚ ਫਾਈਟੋਹੇਮੈਗਲੂਟਿਨਿਨ (PHA) ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ! ਇਸਦਾ ਹੱਲ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਹੈ। ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ। ਜਦੋਂ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪਦਾਰਥ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲਾਂ:

• ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਗੁਰਦੇ ਬੀਨਜ਼: ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚੋਂ ਖਾਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ।
• ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
• ਹੌਲੀ ਕੁੱਕਰ ਚੇਤਾਵਨੀ:ਕੁਝ ਲੋਕ ਬੀਨਜ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਲੋਅ ਕੁੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਲੋਅ ਕੁੱਕਰ ਗੁਰਦੇ ਬੀਨਜ਼ ਵਿੱਚ PHA ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ। ਇਸ ਲਈ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਗੁਰਦੇ ਬੀਨਜ਼ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਲੋਅ ਕੁੱਕਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ।
• ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਗਿਰੀਦਾਰ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋ: ਜੇਕਰ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਬੱਚੇ ਨਾਲ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਘਬਰਾਓ ਨਾ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਹਸਪਤਾਲ ਐਮਰਜੈਂਸੀ ਵਿਭਾਗ (ETU) ਵਿੱਚ ਜਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹੇ ਜ਼ਹਿਰਾਂ ਬਾਰੇ ਸਲਾਹ ਲਈ ਕੋਲੰਬੋ ਨੈਸ਼ਨਲ ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਪੋਇਜ਼ਨ ਇਨਫਰਮੇਸ਼ਨ ਸੈਂਟਰ ਨੂੰ ਵੀ ਕਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਗੈਸ: ਹੋਰ ਬੀਨਜ਼ ਵਾਂਗ, ਕਿਡਨੀ ਬੀਨਜ਼ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਗੈਸ ਅਤੇ ਬੇਅਰਾਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ, ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ।

ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰਾਜਮਾ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੀਏ?

ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁੰਦਰ ਰੰਗ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਦਿੱਖ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਫਿੰਗਰ ਫੂਡ ਵੀ ਹਨ।

• ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸਲਾਦ ਜੋ ਅਸੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਟਰ ਕਰੀ, ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
• ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮਿਰਚ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਚਾਵਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ ਤੇਲ ਨਾਲ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਬਣਾਓ।
• ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਾਤਰਾ ਵਧ ਸਕੇ।

ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਰਾਜਮਾ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ!