ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪੁੱਛਣਾ, "ਤੁਸੀਂ ਕਿਵੇਂ ਹੋ?" ਇਹ ਪੁੱਛਣ ਵਾਂਗ ਹੈ, "ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲ ਖਾਧੇ ਹਨ?" ਚੌਲ ਸਾਡੇ ਜੀਵਨ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਬਹੁਤ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹਨ। ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਆਬਾਦੀ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਊਰਜਾ ਦਾ 50% ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਤਾਂ, ਕੀ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕਿਹੜੇ ਚੌਲ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ? ਆਓ ਅੱਜ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ।
ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ? ਚੂਰਾ ਚੌਲ? ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲ (ਲਾਲ ਚੌਲ) ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕੋ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਫਰਕ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ (ਮਿਲਣ) ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਵਿੱਚ ਹੈ।
ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਇੱਕ ਗੂੜ੍ਹੀ ਭੂਰੀ ਪਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ "ਬੁਰਾ ਪਰਤ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਬਰਾ ਪਰਤ ਬਰਾ ਚੌਲਾਂ ਜਾਂ ਲਾਲ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹਟਾਈ ਜਾਂਦੀ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਕੀਮਤੀ ਛਾਣ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਚਿੱਟੇ ਚਮਕਦੇ ਹਨ।
ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫਾਈਬਰ ਉਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ , ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਛਾਣ ਚੌਲ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਛਾਣ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਵਾਲੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਛਾਣ ਚੌਲ ਖਾਣ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਆਓ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੇ ਕੁਝ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ।
ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਭੂਰੇ ਚੌਲ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਇਸਨੂੰ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨਾਮਕ ਮੁੱਲ ਨਾਲ ਸਮਝੀਏ। ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮਾਪਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਖਾਸ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਕਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ 64 ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਛਾਣ ਚੌਲਾਂ ਲਈ ਇਹ ਮੁੱਲ ਲਗਭਗ 55 ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਮੁੱਲ ਹੈ।
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਭੂਰੇ ਚੌਲ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਹੋਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ
ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੂਰੇ ਚੌਲ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਤੁਹਾਡੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਛਾਣ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਜਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫੀਨੋਲਿਕਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹਨ ਜੋ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਾਡੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਕੇ, ਅਸੀਂ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਕੀਮਤੀ ਫੀਨੋਲਿਕਸ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਦੇ ਛਾਣ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਛਾਣ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵੀ ਹਟਾ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਸਿਹਤ
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਕਬਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਵਾਸੀਰ ਵਰਗੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਕੁਝ ਅਨਾਜਾਂ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ, ਚੌਲ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਉਹ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਆਓ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੋਸ਼ਣ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ।
ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਆਓ ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਹਨ।
| ਫੀਡ ਦੀ ਕਿਸਮ | ਸਰੀਰ ਲਈ ਫਾਇਦੇ |
|---|---|
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 1 (ਥਾਈਮਾਈਨ) | ਊਰਜਾ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ। |
| ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6 (ਪਾਈਰੀਡੋਕਸਾਈਨ) | ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ। |
| ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ | ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। |
| ਫਾਸਫੋਰਸ | ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ। |
| ਸੇਲੇਨੀਅਮ | ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਅਤੇ ਥਾਇਰਾਇਡ ਫੰਕਸ਼ਨ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ। |
| ਮੈਂਗਨੀਜ਼ | ਊਰਜਾ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। |
| ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ (ਪ੍ਰਤੀ 1/2 ਕੱਪ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਲਈ) | ਚੂਰਾ ਚੌਲ | ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ |
|---|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀਜ਼ | 109 | ~103 |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 2 ਗ੍ਰਾਮ | ਲਗਭਗ 2 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਫਾਈਬਰ | 2 ਗ੍ਰਾਮ | ਲਗਭਗ 0.5 ਗ੍ਰਾਮ (ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਤੋਂ ਘੱਟ) |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | 23 ਗ੍ਰਾਮ | ਲਗਭਗ 23 ਗ੍ਰਾਮ |
ਚੌਲਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਦੋ ਗੱਲਾਂ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ
ਭਾਵੇਂ ਚੌਲ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਪਰ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਨੂੰ ਦੋ ਗੱਲਾਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
1. ਕੀ ਬਚੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਖਾਣਾ ਸੱਚਮੁੱਚ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ?
ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਕਹਾਣੀ ਸੁਣੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸੱਚਾਈ ਹੈ। ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਬੈਸੀਲਸ ਸੇਰੀਅਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਵਰਗੇ ਸਟਾਰਚ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ, ਤਾਂ ਇਹ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਨਿਗਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਤਲੀ ਅਤੇ ਉਲਟੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ:
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਚੌਲ ਬਚੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਾ ਛੱਡੋ।
- ਇਸਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ ।
- ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਸਫ਼ਾਈ ਰੱਖੋ।
2. ਕੀ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਰਸੈਨਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਆਰਸੈਨਿਕ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਰਸਾਇਣ ਹੈ ਜੋ ਧਰਤੀ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੇ ਮਿੱਟੀ ਅਤੇ ਭੂਮੀਗਤ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਰਸੈਨਿਕ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਅਨਾਜਾਂ ਨਾਲੋਂ ਆਰਸੈਨਿਕ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਚੌਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਹੱਲ ਵੀ ਹੈ:
- ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠ ਕਈ ਵਾਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ।
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਕਾਓ। ਜਿਵੇਂ ਉਬਲਦਾ ਪਾਸਤਾ।
- ਚੌਲ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ , ਬਾਕੀ ਬਚਿਆ ਪਾਣੀ ਛਾਣ ਲਓ।
ਇਹ ਤਰੀਕੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਰਸੈਨਿਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਲਾਭ ਉਠਾਉਣ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕੇ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਰੈਨ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਲੰਬੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬੈਚ ਪਕਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਫਿਰ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਹੈ।
ਚੌਲ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਵਾਂਗ ਹੀ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵਿਚਾਰ ਹਨ:
- ਦਾਲ, ਛੋਲੇ, ਮਟਰ, ਅਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਮਨਪਸੰਦ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਾ ਕੇ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਬਣਾਓ।
- ਗਾਜਰ, ਬੀਨਜ਼, ਲੀਕ ਅਤੇ ਬੰਦ ਗੋਭੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਵਾਂਗ ਬਣਾਓ।
- ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਓ।
- ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਲੀ ਬੀਨਜ਼, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਸੰਬਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
- ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚਿਕਨ ਕਰੀ ਜਾਂ ਮੱਛੀ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਜਾਂ ਪਾਲਕ ਵਰਗੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਖਾਓ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕਿਸੇ ਡਾਕਟਰੀ ਸਥਿਤੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ) ਦੇ ਕਾਰਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਜਾਂ ਡਾਕਟਰ ਤੋਂ ਉਸ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਸਲਾਹ ਲਓ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਨੇਹਾ
- ਵਧੇਰੇ ਪੋਸ਼ਣ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੂਰੇ ਚੌਲ (ਭੂਰੇ ਚੌਲ) ਖਾਣ ਦੀ ਆਦਤ ਪਾਓ।
- ਛਾਣ ਚੌਲ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
- ਬਚੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਛੱਡਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਆਰਸੈਨਿਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਪਾਣੀ ਕੱਢਣ ਲਈ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੋਈ ਡਾਕਟਰੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰੋ।
💬 Comments (0)
ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਟਿੱਪਣੀ ਪੋਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇੱਥੇ ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ