ਤੇਲ ਖਾਣ ਤੋਂ ਡਰਦੇ ਹੋ? ਇੱਥੇ ਚੰਗੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾੜੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ ਬਾਰੇ ਅਸਲ ਕਹਾਣੀ ਹੈ! (ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ)

ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀਆਂ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ, ਠੀਕ ਹੈ? ਇੱਕ ਦਿਨ ਅਸੀਂ ਸੁਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਮੱਖਣ ਖਾਣਾ ਦਿਲ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਦਿਨ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਇੰਨਾ ਮਾੜਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣਾ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਹਾਣੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਡਾ ਸਿਰ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਪੈ ਗਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। "ਹੇ ਮੇਰੇ ਰੱਬਾ, ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਚੰਗਾ ਹੈ, ਸਾਨੂੰ ਕੀ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?" ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਰੂਰ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ। ਤਾਂ ਅੱਜ, ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ, ਯਾਨੀ ਕਿ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲਾਂ ਬਾਰੇ ਸੱਚਾਈ, ਸਰਲ ਅਤੇ ਦੋਸਤਾਨਾ ਢੰਗ ਨਾਲ।

ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ! ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ 'ਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ' ਬਾਰੇ ਇੰਨਾ ਡਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਬਹੁਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਇੱਕੋ ਗੱਲ ਸੋਚਦੇ ਸੀ। ਯਾਨੀ , ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ, ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਦਿਲਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਸੋਚਣ ਦਾ ਇੱਕ ਕਾਰਨ ਸੀ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ "ਮਾੜੇ" ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ, ਜਾਂ LDL ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉੱਚ LDL ਪੱਧਰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਇਸੇ ਲਈ ਡਾਕਟਰ ਸਾਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਘੱਟ ਖਾਣ ਲਈ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।

ਪਰ ਨਵੀਂ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਕਹਾਣੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੱਖ ਵੀ ਹੈ। ਸਮੱਸਿਆ ਸਿਰਫ਼ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਖਾਣਾ ਬਿਲਕੁਲ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਿਸਕੁਟ, ਕੇਕ, ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਪਰ ਖੰਡ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹਨ? ਦਰਅਸਲ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤਾਂ ਕੀ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜਿੰਨਾ ਚਾਹੋ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ? ਨਹੀਂ, ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ। ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸਿਹਤ ਸੰਸਥਾਵਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਮਰੀਕਨ ਹਾਰਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ, ਅਜੇ ਵੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਕੁੱਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੈਲੋਰੀ ਦਾ 7% ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਨਾ ਮਿਲੇ। ਇਸ ਲਈ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਆਓ ਦਿਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਤੇਲ ਚੁਣੀਏ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਡਾਕਟਰ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਸ ਗੱਲ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤ ਹਨ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਬਦਲਣਾ ਬੁੱਧੀਮਾਨੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਜਾਂ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਵਰਤਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਵਿਚਾਰ ਹਨ ਕਿ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਤੇਲ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਆਓ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਖੀਏ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗਾ ਹੈ।

ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਬਾਰੇ ਨਾ ਭੁੱਲੋ!

ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸ਼ੱਕ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਓਮੇਗਾ-3 ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚਰਬੀ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਅਸਧਾਰਨ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਤਾਲਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਓਮੇਗਾ-3 ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੀਏ?

• ਤੇਲਯੁਕਤ ਮੱਛੀ:ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਵਾਰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸੈਲਮਨ, ਸਾਰਡੀਨ, ਹੈਰਿੰਗ, ਮੈਕਰੇਲ ਅਤੇ ਹੈਰਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਤੇਲਯੁਕਤ ਮੱਛੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
• ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਸਰੋਤ: ਅਖਰੋਟ, ਅਲਸੀ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਓਮੇਗਾ-3 ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੇਲ ਵਾਂਗ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਓਮੇਗਾ-3 ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
• ਪੂਰਕ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਓਮੇਗਾ-3 ਪੂਰਕ ਲੈ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਲਾਹ ਲੈਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਅਸਲੀ ਖਲਨਾਇਕ: ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟ ਦਿਓ

ਸਾਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ: ਆਰਟੀਫੀਸ਼ੀਅਲ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ।

ਇਹ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (LDL) ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (HDL) ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੋਜਸ਼ ਕਈ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਸਟ੍ਰੋਕ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ।

ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਲੇਬਲਿੰਗ ਕਾਨੂੰਨਾਂ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ 'ਤੇ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਕਈ ਵਾਰ, ਭਾਵੇਂ ਪੈਕੇਜ 'ਤੇ "0 ਗ੍ਰਾਮ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ" ਲਿਖਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਾਨੂੰਨ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ (0.5 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਘੱਟ) ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।

ਆਓ ਚਰਬੀ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਸਹੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਰੱਖੀਏ।

ਚਰਬੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ। ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੁਰਾਕ ਵੀ, ਜਿਸਨੂੰ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 30% ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੈਲੋਰੀ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਉਸ ਚਰਬੀ ਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ, ਹੋਰ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲਾਂ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ (ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ) 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਨਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸਮੁੱਚੀ ਖੁਰਾਕ ਬਣਾਈ ਰੱਖੀ ਜਾਵੇ।

ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰੰਗੀਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ, ਮੱਛੀ, ਚਰਬੀ ਰਹਿਤ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਨੀਂਹ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਚਿੰਤਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰੋ।