ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਅੱਜ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਕਿੰਨਾ ਸੌਖਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੈ? ਅਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਡੱਬਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਮੱਛੀ ਦੇ ਡੱਬੇ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਾਂ ਟਿਫਕੁਹਲਰ (ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ) ਤੋਂ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਸਭ ਸਾਡੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ, ਠੀਕ ਹੈ? ਪਰ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ 100 ਜਾਂ 200 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਸਨ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਈਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸਮੇਂ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਵਾਂਗ ਹੈ।
ਮਹਾਨ ਖੋਜਾਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ
ਇਹ ਕਹਾਣੀ ਦੋ ਸੌ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਦੋਂ ਤੋਂ, ਲੋਕ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਰੱਖਣ, ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹਨ। ਉਦਯੋਗਿਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਵਿਕਾਸ ਇੱਕ ਕਲਪਨਾਯੋਗ ਗਤੀ ਨਾਲ ਹੋਇਆ। ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਦਮ ਕੀ ਸਨ।
| ਸਾਲ | ਕਾਢ | ਇਸ ਦਾ ਸਾਡੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ 'ਤੇ ਕੀ ਅਸਰ ਪਿਆ? |
|---|---|---|
| 1784 | ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੱਲਣ ਵਾਲੀ ਆਟਾ ਚੱਕੀ | ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਅਨਾਜ ਪੀਸਣ ਅਤੇ ਪੱਥਰ ਦੀ ਚੱਕੀ ਨਾਲ ਆਟਾ ਪੀਸਣ ਦੀ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਆਟਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਗਿਆ। ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ ਬਣਾਉਣੇ ਆਸਾਨ ਹੋ ਗਏ। |
| 1810 | ਟੀਨ ਡੱਬਾ | ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਫਲਤਾ ਸੀ! ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਮਹੀਨਿਆਂ ਅਤੇ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਵੀ ਖਰਾਬ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਨਾਲ 'ਡੱਬਾਬੰਦ ਮੱਛੀ' ਅਤੇ 'ਡੱਬਾਬੰਦ ਦੁੱਧ' ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪੈਦਾ ਹੋਈਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਯੁੱਧਾਂ ਦੌਰਾਨ ਸੈਨਿਕਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਦਦਗਾਰ ਸੀ। |
| 1863 | ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ | ਇਸਦੀ ਖੋਜ ਲੂਈਸ ਪਾਸਚਰ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੇ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਵਰਗੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਅੱਖਾਂ ਤੋਂ ਅਦ੍ਰਿਸ਼ ਕੀਟਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਜੋ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੈਕੇਟ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪੀਂਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਕਾਰਨ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ। |
| 1924 | ਤੇਜ਼-ਜੰਮਣਾ | ਇਸ ਵਿਧੀ ਨੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲਾਂ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਗੁਆਏ ਬਿਨਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਨੂੰ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜੰਮੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱਗਾ। |
| 1927 | ਘਰੇਲੂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ | ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ! ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਜਾਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਖਾਣਾ ਸੁੱਟਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਿੱਜ ਨੇ ਸਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। |
| 1928 | ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ | ਇਹ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗੱਲ ਲੱਗ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੇ ਰੁਝੇਵਿਆਂ ਭਰੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਹੂਲਤ ਲਿਆਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੇ ਸਵੇਰੇ ਜਲਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਖਾਣਾ, ਕੰਮ ਤੇ ਜਾਣਾ ਅਤੇ ਸਕੂਲ ਵਿੱਚ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਦੇਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। |
ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਛਾਲ: ਹਰੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ
ਦੂਜੇ ਵਿਸ਼ਵ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦੁਨੀਆ ਦੀ ਆਬਾਦੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਈ। ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਹਰੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਇਸ ਚੁਣੌਤੀ ਦਾ ਜਵਾਬ ਸੀ। ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਘੱਟ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਵਧੇਰੇ ਉਪਜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਸੀ।
ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਕਿਵੇਂ ਹੋਈ?
- ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦ: ਅਮੋਨੀਆ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਯੁੱਧ ਦੌਰਾਨ ਬੰਬ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਨੂੰ ਯੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਖਾਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਨੇ ਕਲਪਨਾ ਤੋਂ ਪਰੇ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ।
- ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ: ਫਸਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕੀੜਿਆਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਕਮੀ ਆਈ ਹੈ।
- ਮਸ਼ੀਨਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ: ਪਹਿਲਾਂ, ਖੇਤੀ ਬਲਦਾਂ ਅਤੇ ਮੱਝਾਂ ਵਰਗੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਪਰ ਹਰੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਦੇ ਨਾਲ , ਟਰੈਕਟਰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ।ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ। ਇਸ ਨਾਲ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਿਹਨਤ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਕੰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਿਆ।
ਇਹੀ ਵਿਕਾਸ ਹੈ ਜਿਸਨੇ ਅੱਜ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਅਰਬਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭੁੱਖ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਜੀਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ ਹੈ।
ਪਰ, ਇਸ ਸਭ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੱਖ ਵੀ ਹੈ। ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਅਸੀਂ ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦਾਂ ਅਤੇ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਠੀਕ ਹੈ? ਇਸੇ ਲਈ ਦੁਨੀਆ ਹੁਣ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਵਰਗੇ ਟਿਕਾਊ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵੱਲ ਵਧੇਰੇ ਧਿਆਨ ਦੇ ਰਹੀ ਹੈ।
ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀਆਂ ਖਾਣੇ ਦੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ ਕਿਹੋ ਜਿਹੀਆਂ ਹੋਣਗੀਆਂ?
ਅਤੀਤ ਦੀਆਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖੋਜਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਅਸੀਂ ਸਮਝਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਰੁਕੇਗੀ। ਅੱਜ ਵੀ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਨਵੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢ ਰਹੇ ਹਨ।
ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ ਕਿ 50 ਸਾਲਾਂ ਬਾਅਦ ਸਾਡਾ ਭੋਜਨ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ?
- ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜੋ ਮਾਸ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਦਾ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਾਸ ਦਾ ਹੋਵੇ।
- ਬਿਹਤਰ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਸੋਕੇ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਨਵੇਂ ਖੇਤੀ ਤਰੀਕੇ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਉੱਭਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਸਭ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਬੁੱਧੀ ਅਤੇ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਾਡੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿਨੋ-ਦਿਨ ਸੁਧਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕੁਰਾਹਨ ਪੱਥਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸਫ਼ਰ ਹੁਣ ਇੱਕ ਅਕਲਪਿਤ ਬਿੰਦੂ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ।
ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਨੇਹਾ
- ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਜਿਸ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਸਾਲਾਂ ਦੀ ਵਿਗਿਆਨਕ ਅਤੇ ਤਕਨੀਕੀ ਤਰੱਕੀ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ।
- ਡੱਬਾਬੰਦੀ, ਪਾਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਵਰਗੀਆਂ ਕਾਢਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਲਿਆ ਦਿੱਤੀ।
- ਭਾਵੇਂ ਹਰੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਨੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਮੁੱਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਚਿੰਤਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਭੋਜਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਇੱਕ ਨਿਰੰਤਰ ਵਿਕਸਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਖੇਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਨਵੀਆਂ ਖੋਜਾਂ ਸਾਹਮਣੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਰਹਿਣਗੀਆਂ।
💬 Comments (0)
ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਟਿੱਪਣੀ ਪੋਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇੱਥੇ ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ