Pewnie często słyszałeś ostatnio słowo „bezglutenowy”, prawda? Stało się to bardzo popularnym tematem w supermarketach, mediach społecznościowych i wśród znajomych. Niektórzy twierdzą, że leczy wiele chorób, podczas gdy inni twierdzą, że to najlepszy sposób na odchudzanie. Czym właściwie jest dieta bezglutenowa? Czy każdy jej potrzebuje? Porozmawiajmy o tym dzisiaj w prostych słowach.
Czym zatem jest gluten?
Mówiąc najprościej, gluten to rodzaj białka . Występuje głównie w zbożach takich jak pszenica, jęczmień i żyto. To właśnie to białko, zwane glutenem, nadaje lepką, gładką konsystencję produktom piekarniczym, takim jak chleb, bułki i ciasta, które spożywamy. Oznacza to, że wiele produktów spożywczych, które spożywamy na co dzień, może zawierać ten gluten.
Pomyśl tylko, kromka chleba, którą jesz rano, makaron, który jesz na lunch, ciasteczka, które jesz do herbaty po południu, chleb, który jesz wieczorem... Prawie wszystkie te rzeczy zawierają gluten.
Komu gluten szkodzi?
Oto, co najważniejsze: gluten nie jest szkodliwy dla wszystkich. Jednak u niektórych osób może powodować poważne problemy zdrowotne. Istnieją dwa główne rodzaje takich schorzeń.
1. Celiakia
To najpoważniejszy przypadek. Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną . Oznacza to, że gdy osoba z tą chorobą spożywa pokarm zawierający gluten, jej układ odpornościowy reaguje przeciwko niemu. Nie ogranicza się on jednak do atakowania glutenu, ale zaczyna uszkadzać własne jelito cienkie, które jest częścią jej własnego organizmu . Utrudnia to organizmowi prawidłowe wchłanianie składników odżywczych z pożywienia. Może to prowadzić do wielu powikłań, takich jak niedożywienie, utrata masy ciała, bóle brzucha, biegunka i choroby skóry. Nie jest to choroba, którą można lekceważyć – wymaga ona prawidłowej diagnozy i dożywotniego unikania glutenu.
2. Nadwrażliwość na gluten (nieceliakalna nadwrażliwość na gluten)
Nie jest to tak poważne schorzenie jak celiakia, ale jest to uciążliwe. Spożywanie glutenu powoduje takie objawy, jak wzdęcia, bóle brzucha, bóle głowy i zmęczenie. Jednak w przeciwieństwie do celiakii, jelito cienkie nie ulega uszkodzeniu. Osoby te również odczuwają ulgę, stosując dietę bezglutenową.
Co można, a czego nie można jeść?
Jeśli zamierzasz stosować dietę bezglutenową, bardzo ważne jest, abyś wiedział, co możesz, a czego nie możesz jeść.
| Czego należy unikać (zawiera gluten) | Co jeść (bezglutenowe) |
|---|---|
| Wszystko, co jest zrobione z mąki pszennej (chleb, bułki, ciasta, makaron, kluski, roti, paratha) | Produkty z ryżu i mąki ryżowej (ciasta ryżowe, ciastka ryżowe) |
| Jęczmień (zawarty w piwie) | Ziemniaki, bataty, maniok |
| Ziarno żyta | Zboża takie jak kukurydza, proso i sorgo |
| Desery z mąki pszennej, takie jak samosy i bułki | Warzywa i owoce |
| Semolina (ciasto francuskie, wyrób cukierniczy) | Mięso, ryby, jaja |
| Sosy (szczególnie sos sojowy), kostki do zup | Mleko i produkty mleczne (ser, jogurt) |
Gluten może być ukryty w nieoczekiwanych miejscach. Na przykład niektóre sosy, zupy, dressingi do sałatek, a nawet niektóre leki mogą zawierać gluten. Dlatego tak ważne jest czytanie etykiet .
Czy wyeliminowanie glutenu naprawdę pomaga schudnąć?
To pytanie zadaje sobie wiele osób. Prawda jest taka, że dieta bezglutenowa nie jest konkretnym sposobem na odchudzanie . Jak więc niektórzy ludzie chudną?
Wyobraź sobie, że kiedy przestajesz jeść gluten, musisz zrezygnować z wielu wysokokalorycznych, rafinowanych węglowodanów, takich jak chleb, ciasta, ciastka, herbatniki i makaron. Kiedy więc zaczynasz jeść ryż, warzywa i owoce, Twoje całkowite spożycie kalorii naturalnie spada. Utrata wagi nie wynika z diety bezglutenowej, ale z kontrolowania kalorii.
Z drugiej strony, czasami jedzenie żywności bezglutenowej może prowadzić do przybierania na wadze! Jak to możliwe? Produkty takie jak ciastka, ciasta i pieczywo dostępne w sklepach, oznaczone jako „bezglutenowe”, mogą zawierać więcej cukru, oleju i kalorii, aby zatuszować ten niedobór. Nie zakładaj więc, że jest to zdrowe tylko dlatego, że widzisz etykietę.
Najważniejsze: nie podejmuj decyzji sam, skonsultuj się z lekarzem.
To najważniejsza rada, jaką mogę ci dać. Jeśli masz problemy żołądkowe, wzdęcia, problemy skórne lub inne dolegliwości, nie przestawaj jeść glutenu, myśląc : „Och… to pewnie przez gluten”.
Powodów jest kilka:
- Objawy mogą być podobne: Twoje objawy mogą nie być spowodowane glutenem. Mogą to być nietolerancja laktozy, zespół jelita drażliwego (IBS) lub poważniejsza choroba.
- Dokładna diagnoza: Jeśli przestaniesz spożywać gluten przed wizytą u lekarza, wyniki badań (badania krwi, endoskopia) w kierunku celiakii mogą być nieprawidłowe. Dlatego najpierw skonsultuj się z lekarzem i opisz mu swoje objawy . Konieczne jest wykonanie niezbędnych badań i potwierdzenie, że gluten rzeczywiście jest dla Ciebie szkodliwy.
Następnie najodpowiedniejszą i najbezpieczniejszą metodą jest stosowanie diety bezglutenowej zaleconej przez lekarza.
Przesłanie do domu
- Dieta bezglutenowa jest konieczna wyłącznie w przypadku osób, u których medycznie potwierdzono chorobę, np. celiakię lub nietolerancję glutenu .
- Wyeliminowanie glutenu tylko po to, aby schudnąć lub ze względu na modę, nie niesie ze sobą żadnych szczególnych korzyści zdrowotnych.
- Jeśli podejrzewasz, że gluten jest dla Ciebie szkodliwy, koniecznie skonsultuj się z lekarzem w celu postawienia prawidłowej diagnozy, zanim zmienisz dietę.
- Nie wszystkie produkty oznaczone jako „bezglutenowe” są zdrowe. Mogą zawierać dużo cukru, tłuszczu i kalorii, dlatego przed zakupem należy uważnie przeczytać etykietę.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz