Czy jedzenie sera cheddar jest naprawdę zdrowe? Przekonajmy się!

Ser stał się nieodzownym elementem wielu potraw, które jemy w dzisiejszych czasach, prawda? Niezależnie od tego, czy jesz burgera, kanapkę, czy danie z makaronem, dodanie odrobiny sera na wierzch zmienia smak dania. Szczególnie małe dzieci uwielbiają ser. Wśród tych rodzajów sera, jednym z najpopularniejszych i najczęściej dodawanych do ich posiłków jest ser cheddar. Ale mimo że jest tak pyszny, wiele osób zadaje sobie pytanie: „Czy jedzenie sera cheddar jest naprawdę dobre dla organizmu? Czy może jest dla niego szkodliwe?”. Dobrze, więc dzisiaj o tym porozmawiamy.

Czym właściwie jest ser Cheddar?

Nazwa sera Cheddar pochodzi od miejscowości Cheddar w Anglii. Ten rodzaj sera został wyprodukowany po raz pierwszy w XI wieku. Proces jego produkcji jest bardzo podobny do procesu produkcji innych rodzajów sera.

Mówiąc prościej, tak to się robi:

1. Najpierw pobiera się mleko, dodaje się do niego specjalne bakterie i enzym (podpuszczkę), a następnie mleko zamienia się w twaróg.

2. Następnie usuwa się pozostałą płynną część, zwaną serwatką, pozostawiając jedynie stałe części mleka.

3. Granulki mleka są podgrzewane, usuwa się z nich wilgoć i formuje się je w duże bloki.

4. Na koniec te bloki umieszcza się w formie, prasuje i poddaje dojrzewaniu przez określony czas. W ten sposób powstaje pyszny ser cheddar, który kupujemy w sklepie.

Wartość odżywcza sera cheddar

Podobnie jak inne produkty mleczne, ser cheddar jest bogatym źródłem wapnia. Wapń to składnik odżywczy, który nie tylko wzmacnia kości, ale także wspomaga wiele innych ważnych funkcji, takich jak krzepnięcie krwi. Ponadto ser cheddar zawiera również składniki odżywcze, takie jak witamina A i witamina K.

Przyjrzyjmy się zawartości składników odżywczych w około jednym calu sześciennym sera cheddar.

Jakie korzyści zdrowotne daje spożywanie sera cheddar?

Składniki odżywcze zawarte w serze cheddar mogą zapewnić naszemu organizmowi szereg korzyści zdrowotnych. Przyjrzyjmy się im bliżej.

1. Może pomóc obniżyć poziom cholesterolu

Możesz być zaskoczony, słysząc to. Ponieważ ser zawiera tłuszcze nasycone, wiele osób uważa, że ​​jego spożywanie podnosi poziom cholesterolu. Jednak niektóre niedawne badania wykazały, że umiarkowane spożycie sera cheddar może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Dotyczy to szczególnie osób w średnim wieku.

W jednym z badań wykazano, że osoby spożywające pełnotłusty ser miały niższy poziom złego cholesterolu (cholesterolu LDL) niż osoby jedzące ser o obniżonej zawartości tłuszczu lub masło. Naukowcy przypisują to koncepcji zwanej „matrycą serową”. Oznacza to, że białko i wapń w serze są ze sobą powiązane w szczególny sposób, co zapewnia więcej korzyści zdrowotnych niż spożywanie ich osobno.

2. Wytrzymałość kości

Jak wspomnieliśmy wcześniej, ser cheddar jest bogaty w wapń. Wapń jest niezbędny dla zdrowych kości. Osoby stosujące dietę bogatą w wapń mają mniejsze ryzyko rozwoju osteoporozy, choroby, w której kości stają się cienkie i kruche z wiekiem. Ser cheddar zawiera również witaminę K, która jest również ważna dla zdrowia kości.

3. Zdrowe zęby

Codzienne mycie zębów jest równie ważne dla ich zdrowia, co jedzenie, które spożywamy, ma na nie bezpośredni wpływ. Wyobraź sobie, czy to Twoje dziecko, czy Ty, zjadasz kawałek sera zamiast słodkiego ciastka lub czekolady na popołudniową przekąskę. To bardzo pomoże w zmniejszeniu próchnicy.

W jednym z badań wykazano, że osoby spożywające ser cheddar miały znacznie lepsze pH, czyli kwasowość, w ustach niż osoby pijące mleko lub jedzące niesłodzony jogurt. Im bardziej kwaśne pH w ustach (niższe pH), tym większe ryzyko próchnicy.

Należy jednak mieć świadomość tych potencjalnych zagrożeń.

Oprócz korzyści, jest kilka rzeczy, o których powinniśmy wiedzieć, jedząc ser.

• Alergia na kazeinę:U niektórych osób może rozwinąć się alergia na białko kazeinę, zawarte w mleku i serze. Objawy tego typu alergii mogą obejmować stany zapalne w całym ciele, wysypki, trądzik, bóle głowy i zmęczenie.

• Nietolerancja laktozy: To stan inny niż alergia. Osoby, które nie trawią laktozy, cukru naturalnie występującego w produktach mlecznych, mogą również odczuwać dyskomfort podczas jedzenia sera. Może to powodować takie objawy, jak wzdęcia, gazy i biegunka.

• Tłuszcze nasycone: W porównaniu z innymi produktami mlecznymi, ser cheddar ma stosunkowo wysoką zawartość tłuszczów nasyconych. Regularne spożywanie produktów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych może podnosić poziom cholesterolu i zwiększać ryzyko chorób serca. Jednak niektóre badania sugerują, że spożywanie pełnotłustych produktów mlecznych, takich jak ser cheddar, nie zwiększa ryzyka zgonu z powodu chorób serca u osób powyżej 65. roku życia.

Najważniejsze jednak jest to , aby jeść z umiarem.

Czy istnieją alternatywy dla sera cheddar?

Tak, absolutnie. Jeśli masz nietolerancję laktozy, możesz teraz znaleźć sery z migdałami lub nerkowcami. Ale nawet jedząc je, uważaj na takie rzeczy, jak ilość dodanej soli.

Jeśli martwisz się o spożycie tłuszczu, dobrym wyborem będzie ser beztłuszczowy. Niektóre badania sugerują, że sery o niskiej zawartości tłuszczu mogą również pomóc w utracie wagi, ponieważ zwiększają zdolność organizmu do spalania tłuszczu, gdy otrzymuje on wystarczającą ilość wapnia.