Jeśli otworzysz pudełko z przyprawami w swojej kuchni, z pewnością zobaczysz goździki. Kiedy przygotowujesz coś takiego jak curry mięsne czy biryani, jak cudowny jest smak i aromat, jaki dają kilka aromatycznych goździków? Ale te małe goździki to nie tylko przyprawa. Kryją w sobie wiele cennych dla naszego zdrowia sekretów, a także wiele niebezpiecznych substancji, na które powinniśmy uważać. Dlatego dzisiaj dowiedzmy się więcej o tych goździkach.
Co to są za goździki?
Mówiąc najprościej, goździki to przyprawa uzyskiwana z suszonych pąków kwiatowych drzewa goździkowego. W przeszłości przyprawy były cenione jak złoto. Goździki nie są wyjątkiem. Dziś stały się nieodzownym elementem naszych kuchni. Używamy goździków w całości (w strąkach) lub w proszku. Te małe, ciemnobrązowe strąki dodają potrawom subtelnej słodyczy i ciepłego, ziemistego smaku.
Jakie są wartości odżywcze goździków?
Goździki są bardzo pożywne. Zawierają szczególnie dużo manganu , minerału, który pomaga naszemu organizmowi kontrolować enzymy, wzmacniać kości i wytwarzać hormony. Mangan jest również silnym przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed wolnymi rodnikami , szkodliwymi cząsteczkami uszkadzającymi nasze komórki.
Ponadto goździki są bogate w:
- Witamina K
- Potas
- Beta-karoten
- Eugenol - jest to główny związek aktywny zawarty w goździkach.
Sprawdźmy, jakie wartości odżywcze ma łyżeczka goździków (w proszku).
| Sekcja składników odżywczych | Rozmiar |
|---|---|
| Kalorie | 6 |
| Białko | Mniej niż 1 gram |
| Tłuszcz | Mniej niż 1 gram |
| Węglowodany | 1 gram |
| Błonnik | 1 gram |
Goździki zawdzięczają swój charakterystyczny brązowy kolor pigmentowi zwanemu beta-karotenem . Ten karoten jest w naszym organizmie przekształcany w witaminę A. Jak wiadomo, witamina A jest niezbędna dla utrzymania zdrowego wzroku.
Korzyści z goździków dla naszego organizmu
Zmniejsza obrzęk i ból
Eugenol, związek występujący w goździkach, ma silne właściwości przeciwzapalne. Oznacza to, że może zmniejszać stany zapalne i związany z nimi ból. Ta właściwość pomaga kontrolować ból stawów i obrzęk spowodowany schorzeniami takimi jak zapalenie stawów.
Chroni komórki przed uszkodzeniem (właściwości antyoksydacyjne)
W naszym organizmie znajdują się szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami , które uszkadzają komórki i postarzają organizm od wewnątrz, podobnie jak rdzewiejące żelazo. Przeciwutleniacze zawarte w goździkach pomagają usuwać te szkodliwe cząsteczki z organizmu. Pomaga to zmniejszyć ryzyko chorób serca, cukrzycy i niektórych rodzajów nowotworów.
Zmniejsza występowanie wrzodów żołądka
Główną przyczyną wrzodów żołądka jest rozrzedzenie warstwy śluzu, która chroni ścianę żołądka. Niektóre wstępne badania wykazały, że spożywanie goździków może zagęścić tę warstwę śluzu. Zmniejsza to ryzyko powstawania nowych wrzodów i wspomaga gojenie się już istniejących.
Poprawia funkcjonowanie wątroby.
Badania wykazały, że goździki korzystnie wpływają również na zdrowie wątroby, jednego z najważniejszych narządów w naszym organizmie. Istnieją dowody na to, że eugenol, związek występujący w goździkach, może łagodzić objawy takich schorzeń, jak marskość wątroby i stłuszczenie wątroby.
Wszyscy mówią o olejku goździkowym
Być może słyszałeś o olejku goździkowym stosowanym jako natychmiastowy środek na ból zęba już od czasów starożytnych. Nadal jest to popularny środek leczniczy. Dzieje się tak, ponieważ olejek goździkowy zawiera bardzo wysokie stężenie eugenolu.
Eugenol jest naturalnym środkiem znieczulającym, co oznacza, że wywołuje uczucie znieczulenia. Nałożenie odrobiny olejku goździkowego na bolący ząb powoduje znieczulenie, tymczasowo łagodząc ból.
Ale najważniejsze jest, aby pamiętać, że chociaż olejek goździkowy może pomóc złagodzić ból, wciąż nie ma wystarczających dowodów naukowych potwierdzających jego skuteczność w zwalczaniu infekcji bakteryjnej, która go wywołała. Dlatego jeśli odczuwasz ból zęba, nawet jeśli stosujesz olejek goździkowy dla chwilowej ulgi, zdecydowanie powinieneś udać się do dentysty w celu odpowiedniego leczenia.
Na co zwrócić uwagę: Skutki uboczne goździków
Goździki mają bardzo intensywny smak i aromat. Dodawanie niewielkiej ilości do potraw jako przyprawy jest zazwyczaj bezpieczne. Jest jednak kilka kwestii, na które należy zwrócić szczególną uwagę podczas stosowania goździków, a zwłaszcza olejku goździkowego .
| Sytuacja ryzyka | Opis i ostrzeżenie |
|---|---|
| Interakcje leków | Jeśli przyjmujesz leki rozrzedzające krew, takie jak warfaryna , unikaj olejku goździkowego i herbaty goździkowej. Eugenol może dodatkowo zmniejszać krzepliwość krwi. Jako przyprawa, niewielka ilość może nie stanowić problemu. Ważne jest jednak, aby skonsultować się z lekarzem. |
| Niski poziom cukru we krwi (hipoglikemia) | Osoby chore na cukrzycę mogą czerpać korzyści ze stosowania goździków, aby kontrolować poziom cukru we krwi. Jednak spożywane w nadmiarze mogą spowodować niebezpiecznie niski poziom cukru we krwi. Stan ten nazywa się hipoglikemią . |
| Toksyczność olejku goździkowego (Toksyczność olejku eterycznego) | Olejek goździkowy to bardzo skoncentrowana substancja. Nigdy nie pij olejku goździkowego.Może być toksyczny. Spożycie dużych dawek (około 2-6 łyżeczek) może powodować zawroty głowy, oszołomienie, drgawki, a nawet śpiączkę. |
| Uszkodzenie wątroby | Olejek goździkowy, szczególnie u małych dzieci i niemowląt, może powodować poważne uszkodzenie wątroby. Objawy takie jak zażółcenie skóry i oczu (żółtaczka) mogą pojawić się w ciągu 12–24 godzin. Dlatego nie należy podawać olejku goździkowego dzieciom. |
| Reakcje alergiczne | Niektóre osoby mogą być uczulone na eugenol. Kontakt ze skórą lub dziąsłami może powodować zaczerwienienie, stan zapalny i powstawanie pęcherzy w innych miejscach ciała. |
Bardzo ważne: Jeśli ktoś, a zwłaszcza dziecko, przypadkowo połknie olejek goździkowy, należy natychmiast udać się do najbliższego szpitalnego oddziału ratunkowego (ETU). W razie potrzeby należy zadzwonić do Krajowego Centrum Informacji Toksykologicznej w Szpitalu Narodowym w Kolombo w celu uzyskania porady.
Jak prawidłowo używać goździków?
Ponieważ goździki to suszone pąki kwiatowe, możemy je łatwo kupić przez cały rok. Jednak po zmieleniu ich aromat i właściwości szybko zanikają. Dlatego najlepiej przechowywać goździki w strąkach w szczelnie zamkniętym pojemniku. W razie potrzeby zmiel je w młynku do pieprzu lub moździerzu.
Oto kilka sposobów na dodanie goździków do diety:
- Dodaj kilka strąków do curry mięsnego, rybnego lub warzywnego.
- Dodaj go podczas przygotowywania biryani i żółtego ryżu.
- Przygotowując ciasto dyniowe lub inne ciastka, dodaj odrobinę proszku.
- Stosować przy przygotowywaniu herbaty chai (Chai latte).
Niektórzy moczą goździki w wodzie i piją ją jako „wodę goździkową”. Jednak nie ma dowodów naukowych na to, że przynosi ona jakiekolwiek korzyści zdrowotne. Ponadto, ponieważ nie ma kontroli nad ilością eugenolu, który dostaje się do organizmu podczas picia, może być niebezpieczna.
Przesłanie do domu
- Goździki to wartościowa przyprawa, która nadaje potrawom smak i aromat, a ponadto zawiera wiele składników odżywczych korzystnie wpływających na zdrowie.Generalnie jest to produkt całkowicie bezpieczny do stosowania jako przyprawa w kuchni .
- Olejek goździkowy to bardzo silna i skoncentrowana substancja. Nigdy nie spożywaj go ani nie stosuj w nadmiernych ilościach bez konsultacji z lekarzem.
- Szczególnie małe dzieci, kobiety w ciąży i karmiące piersią, osoby z problemami krzepnięcia krwi i diabetycy powinni zachować szczególną ostrożność stosując olejek goździkowy lub suplementy zawierające goździki.
- Jeśli przyjmujesz leki na jakąś chorobę (np. cukrzycę) lub leki rozrzedzające krew (np. warfarynę), koniecznie skonsultuj się z lekarzem, zanim zaczniesz stosować goździki jako lek.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz