Czym jest kefir? Poznajmy korzyści zdrowotne tego super napoju.

Jesteś miłośnikiem jogurtu? Dzisiaj porozmawiamy o napoju, który jest trochę podobny do jogurtu, ale ma jeszcze więcej korzyści. Nazywa się kefir. Być może słyszałeś tę nazwę lub widziałeś te butelki w supermarkecie. Wiele osób jednak nie wie, czym tak naprawdę jest kefir i jakie ma korzyści. Dowiedzmy się o nim więcej już dziś.

Czym właściwie jest Kefir?

Mówiąc najprościej, kefir to napój wytwarzany z fermentowanego mleka. Podobnie jak nasz jogurt i odtłuszczone mleko. Jednak sposób jego wytwarzania i jakość nieco się różnią. Zazwyczaj wytwarza się go z mleka krowiego, koziego lub owczego. Do jego produkcji używa się specjalnego składnika, który nazywa się „ziarnami kefirowymi”. Nie są to jednak ziarna, które jemy. Są to w rzeczywistości małe, galaretowate granulki, powstałe w wyniku połączenia pożytecznych bakterii i drożdży . Wyglądają jak małe kawałki kalafiora. Po dodaniu tych ziaren do mleka i pozostawieniu na około 24 godziny, mikroorganizmy w nich zawarte fermentują cukier (laktozę) w mleku, co daje ten napój kefirowy. Jeśli przyjrzeć się historii, uważa się, że napój ten pochodzi z gór Kaukazu w Europie Wschodniej. Słowo „kefir” pochodzi od tureckiego słowa „keif”. Oznacza ono „dobre samopoczucie”. Już sama nazwa pozwala zorientować się w jego jakości.

Czy osoby z alergią na mleko mogą pić kefir?

To pytanie zadaje sobie wiele osób. Czy osoby z nietolerancją laktozy, które mają problemy żołądkowe po wypiciu mleka, mogą pić kefir? Odpowiedź brzmi: w większości przypadków tak! Ponieważ podczas procesu fermentacji kefiru, pożyteczne bakterie, o których wspomnieliśmy wcześniej, rozkładają laktozę w mleku. Dlatego kefir jest znacznie łatwiejszy do strawienia niż mleko. Niektóre badania wykazały, że picie kefiru zwiększa zdolność trawienia laktozy.

Kefir i jogurt – jaka jest różnica?

Wiele osób myli kefir z jogurtem. Chociaż oba są fermentowanymi produktami mlecznymi, istnieją między nimi istotne różnice. Przyjrzyjmy się, czym one są.

Korzyści zdrowotne picia kefiru

Kefir to nie tylko pyszny napój. Ma wiele korzyści zdrowotnych.

1. Trawienie i zdrowie jelit

To jest główna zaleta kefiru. Wysoka zawartość probiotyków zwiększa populację pożytecznych bakterii w naszych jelitach. Dlatego

• Trawienie staje się łatwiejsze.
• Pomaga kontrolować takie schorzenia jak zespół jelita drażliwego ( IBS ) , który powoduje takie objawy, jak wzdęcia i skurcze żołądka .
• Pomaga zapobiegać i leczyć niektóre schorzenia biegunkowe.
• Powoduje wrzody żołądkaPomaga zwalczać bakterię H. pylori .

2. Wzmacnia kości i zmniejsza ryzyko osteoporozy

Kefir to napój bogaty w wapń . Zawiera również witaminę K2 , składnik odżywczy niezbędny dla zdrowia kości. Witamina K2 poprawia wchłanianie wapnia przez organizm. Dlatego picie kefiru pomaga zmniejszyć ryzyko osteoporozy, choroby, w której kości stają się cieńsze i bardziej podatne na złamania wraz z wiekiem.

3. Właściwości antybakteryjne

Niektóre probiotyki zawarte w kefirze, takie jak Lactobacillus kefiri , zwalczają szkodliwe bakterie w naszym organizmie. Mogą one kontrolować wzrost niebezpiecznych bakterii, takich jak Salmonella, H. pylori i E. coli. Oznacza to, że działa jak naturalny antybiotyk.

4. Dobre dla zdrowia serca

Niektóre badania pokazują, że picie kefiru może pomóc w kontrolowaniu ciśnienia krwi, obniżeniu poziomu złego cholesterolu i kontrolowaniu poziomu trójglicerydów, czyli rodzaju tłuszczu we krwi. Może to również przyczyniać się do zmniejszenia ryzyka chorób serca.

5. Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi

Osoby z cukrzycą typu 2 mogą odnieść korzyści z picia kefiru. Badania wykazały, że picie kefiru może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi na czczo. Potrzebne są jednak dalsze badania w tym zakresie.

Czy kefir powoduje jakieś skutki uboczne lub jest niebezpieczny?

Chociaż kefir jest bardzo bezpiecznym napojem, jest kilka rzeczy, które warto o nim wiedzieć.

• Początkowe skutki uboczne: Jeśli wcześniej nie spożywałeś produktów bogatych w probiotyki, takich jak kefir, przez pierwsze kilka dni możesz odczuwać gazy i wzdęcia . To normalne. Zacznij od bardzo małej ilości , aż organizm się przyzwyczai. Stopniowo zwiększaj dawkę każdego dnia.
• Niewielka ilość alkoholu: Ze względu na proces fermentacji kefir może zawierać bardzo niewielką ilość alkoholu. Dla większości osób nie stanowi to problemu. Jeśli jednak jesteś wrażliwy na alkohol lub z jakiegoś powodu całkowicie zrezygnowałeś z jego spożywania, pamiętaj o tym.
• Osoby z osłabionym układem odpornościowym: To bardzo ważne. Jeśli Twój układ odpornościowy jest osłabiony (na przykład u osoby leczonej onkologicznie, zakażonej HIV lub przyjmującej leki immunosupresyjne), koniecznie skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem kefiru. Chociaż w większości przypadków nie występują żadne problemy, bardzo rzadko probiotyki mogą powodować poważne infekcje, takie jak sepsa.

Czy niektóre leki mogą powodować problemy?

Tak. Jeśli przyjmujesz leki immunosupresyjne, możesz być narażony na zakażenie żywymi bakteriami zawartymi w kefirze. Dlatego jeśli przyjmujesz leki takie jak azatiopryna, kortykosteroidy lub cyklosporyna, koniecznie skonsultuj się z lekarzem przed spożyciem kefiru.

Jak zrobić kefir w domu?

Przygotowanie kefiru w domu jest znacznie łatwiejsze niż kupowanie go w sklepie. Potrzebujesz tylko mleka, szklanej butelki i ziaren kefirowych, które możesz kupić online. 1. Wsyp kilka łyżeczek ziaren kefirowych i około 1 szklanki mleka do czystej szklanej butelki. (Tym razem użycie pełnotłustego mleka sprawi, że kefir będzie gęstszy.) 2. Przykryj butelkę ściereczką lub ręcznikiem papierowym i uszczelnij ją gumką recepturką. Nie zamykaj szczelnie nakrętki, ponieważ chcesz, aby dostało się do niej powietrze. 3. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 24-48 godzin. W tym czasie mleko zacznie gęstnieć. 4. Po upływie czasu przecedź je do innego pojemnika przez sitko nieplastikowe. 5. Możesz wykorzystać pozostałe ziarna kefirowe do przygotowania kefiru następnym razem. Po prostu dodaj je z powrotem do mleka i przygotuj w ten sam sposób.

Przesłanie do domu

• Kefir to sfermentowany napój mleczny, który zawiera więcej probiotyków (korzystnych bakterii i drożdży) niż jogurt.
• Pomaga zachować zdrowie jelit, wzmacnia kości, a nawet kontroluje poziom cukru we krwi.
• Na początku możesz odczuwać dyskomfort żołądkowy, więc zacznij od bardzo małej ilości i stopniowo ją zwiększaj.
• Jeśli masz osłabiony układ odpornościowy lub przyjmujesz leki osłabiające układ odpornościowy, koniecznie skonsultuj się z lekarzem przed piciem kefiru.
• Kefir możesz również łatwo przygotować w domu.

Kefir, probiotyki, zdrowa żywność, jogurt, trawienie, zdrowie jelit, mleko fermentowane