O que é kefir? Vamos descobrir os benefícios para a saúde desta super bebida.

Você é fã de iogurte? Então hoje vamos falar sobre uma bebida um pouco parecida com iogurte, mas ainda mais benéfica. Seu nome é kefir. Talvez você já tenha ouvido falar ou visto essas garrafas em algum supermercado. Mas muita gente não sabe o que é kefir de verdade e quais são seus benefícios. Então, vamos descobrir mais sobre ele hoje.

O que é exatamente o kefir?

Em termos simples, o kefir é uma bebida feita de leite fermentado, assim como o iogurte e o leite desnatado. Mas o modo de preparo e a qualidade são um pouco diferentes. Geralmente, é feito com leite de vaca, de cabra ou de ovelha. Existe um ingrediente especial usado em sua produção, chamado "grãos de kefir". Mas não são os grãos que comemos. Na verdade, são pequenos grânulos gelatinosos formados pela combinação de bactérias e leveduras benéficas . Parecem pequenos pedaços de couve-flor. Quando esses grãos de kefir são adicionados ao leite e deixados em repouso por cerca de 24 horas, os microrganismos presentes neles fermentam o açúcar (lactose) do leite, o que dá origem à bebida kefir. Historicamente, acredita-se que essa bebida tenha se originado nas montanhas do Cáucaso, no leste da Europa. A palavra kefir vem do turco "keif", que significa "boa sensação". O próprio nome já dá uma ideia da sua qualidade.

Pessoas com alergia ao leite podem consumir kefir?

Essa é uma dúvida frequente. Pessoas com intolerância à lactose, que apresentam problemas estomacais após o consumo de leite, podem consumir kefir? A resposta é, na maioria dos casos, sim! Isso porque, durante o processo de fermentação do kefir, as bactérias benéficas mencionadas anteriormente quebram a lactose presente no leite. Portanto, o kefir é muito mais fácil de digerir do que o leite. Alguns estudos demonstraram que o consumo de kefir aumenta a capacidade de digestão da lactose.

Kefir e iogurte - qual a diferença?

Muitas pessoas confundem kefir com iogurte. Embora ambos sejam produtos lácteos fermentados, existem diferenças significativas entre os dois. Vamos analisar quais são elas.

Benefícios para a saúde de beber kefir

O kefir não é apenas uma bebida deliciosa. Ele possui muitos benefícios para a saúde.

1. Digestão e saúde intestinal

Este é o principal benefício do kefir. A alta quantidade de probióticos presentes nele aumenta a população de bactérias benéficas em nossos intestinos. Portanto,

• A digestão fica mais fácil.
• Ajuda a controlar condições como a Síndrome do Intestino Irritável ( SII ) , que causa sintomas como inchaço e cólicas estomacais .
• Ajuda a prevenir e tratar alguns tipos de diarreia.
• Causa úlceras estomacaisAjuda a combater a bactéria H. pylori .

2. Fortalece os ossos e reduz o risco de osteoporose.

O kefir é uma bebida rica em cálcio . Também contém vitamina K2 , um nutriente essencial para a saúde óssea. A vitamina K2 melhora a absorção de cálcio pelo organismo. Portanto, o consumo de kefir ajuda a reduzir o risco de osteoporose, uma doença na qual os ossos se tornam mais finos e mais suscetíveis a fraturas com o passar dos anos.

3. Propriedades antibacterianas

Alguns dos probióticos encontrados no kefir, como o Lactobacillus kefiri , combatem bactérias nocivas em nosso organismo. Eles podem controlar o crescimento de bactérias perigosas como Salmonella, H. pylori e E. coli. Isso significa que ele age como um antibiótico natural.

4. Bom para a saúde do coração

Algumas pesquisas mostram que o consumo de kefir pode ajudar a controlar a pressão arterial, reduzir os níveis de colesterol ruim e controlar os triglicerídeos, um tipo de gordura no sangue. Isso também pode contribuir para a redução do risco de doenças cardíacas.

5. Pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue.

Pessoas com diabetes tipo 2 podem se beneficiar do consumo de kefir. Pesquisas mostraram que o consumo de kefir pode ajudar a reduzir os níveis de glicose no sangue em jejum. No entanto, mais pesquisas são necessárias para comprovar essa relação.

O kefir tem algum efeito colateral ou risco?

Embora o kefir seja uma bebida muito segura, há algumas coisas que você deve saber.

• Efeitos colaterais iniciais: Se você nunca consumiu alimentos ricos em probióticos, como kefir, pode sentir gases e inchaço nos primeiros dias. Isso é normal. Comece com uma quantidade muito pequena até que seu corpo se acostume. Aumente a quantidade gradualmente a cada dia.
• Pequena quantidade de álcool: Devido ao processo de fermentação, o kefir pode conter uma quantidade muito pequena de álcool. Isso não representa um problema para a maioria das pessoas. No entanto, se você for sensível ao álcool ou tiver parado completamente de consumir bebidas alcoólicas por algum motivo, esteja ciente disso.
• Pessoas com sistema imunológico enfraquecido: Isso é muito importante. Se o seu sistema imunológico estiver enfraquecido (por exemplo, se você está em tratamento contra o câncer, tem HIV ou toma imunossupressores), converse com seu médico antes de consumir kefir. Embora na maioria das vezes não haja problemas, muito raramente os probióticos podem causar infecções graves, como sepse.

Alguns medicamentos podem apresentar problemas?

Sim. Se você estiver tomando imunossupressores, pode correr o risco de infecção pelas bactérias vivas presentes no kefir. Portanto, se estiver tomando medicamentos como azatioprina, corticosteroides ou ciclosporina, consulte seu médico antes de consumir kefir.

Como fazer kefir em casa?

Fazer kefir em casa é muito mais fácil do que comprar pronto. Tudo o que você precisa é de leite, uma garrafa de vidro e alguns grãos de kefir, que você pode comprar online. 1. Coloque algumas colheres de chá de grãos de kefir e cerca de 1 xícara de leite em uma garrafa de vidro limpa. (Desta vez, usar leite integral deixará o kefir mais espesso.) 2. Cubra a garrafa com um pano ou papel-toalha e vede com um elástico. Não feche a tampa completamente, pois é importante que o ar entre. 3. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 24 a 48 horas. Durante esse tempo, o leite começará a engrossar. 4. Após esse período, coe o kefir em outro recipiente usando uma peneira que não seja de plástico. 5. Você pode usar os grãos de kefir restantes para fazer kefir da próxima vez. Basta adicioná-los de volta ao leite e preparar da mesma maneira.

Mensagem principal

• O kefir é uma bebida láctea fermentada que contém mais probióticos (bactérias e leveduras benéficas) do que o iogurte.
• Isso contribui para a saúde intestinal, fortalece os ossos e possivelmente até controla os níveis de açúcar no sangue.
• Você pode sentir algum desconforto estomacal no início, então comece com uma quantidade muito pequena e aumente gradualmente.
• Se você tem um sistema imunológico fraco ou está tomando medicamentos que suprimem o sistema imunológico, consulte seu médico antes de consumir kefir.
• Você também pode fazer kefir em casa facilmente.

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