Ai avut vreodată dureri de stomac după ce ai mâncat? Ar putea fi din cauza Bacillus cereus!

Ați avut vreodată deranj stomacal, greață sau diaree la scurt timp după ce ați mâncat? Uneori credem că mâncarea a fost puțin prea picantă sau nu a fost gătită corespunzător. Cu toate acestea, un mic dușman invizibil care poate sta în spatele acestor lucruri este o bacterie numită Bacillus cereus . Astăzi, vom vorbi despre asta în detaliu și simplu.

Ce este acest „Bacillus cereus”?

Simplu spus, „Bacillus cereus” este un tip de bacterie foarte mică, vizibilă doar la microscop. Se găsește frecvent în mediu. Cu toate acestea, această bacterie poate produce o toxină care ne îmbolnăvește. Aceasta este ceea ce ne cauzează probleme.

Aceste două tipuri de „Bacillus cereus” ne pot afecta în principal:

1. Tipul care afectează sistemul digestiv (numim acesta „intestinal”).

2. Tipul care afectează alte părți ale corpului (acesta se numește „non-intestinal”).

Toxiinfecția alimentară este cauzată de bacteria Bacillus cereus, care afectează sistemul digestiv. De cele mai multe ori, se ameliorează de la sine în decurs de o zi sau două. Cu toate acestea, dacă aveți un sistem imunitar slăbit, poate fi puțin mai gravă.

Infecțiile cauzate de Bacillus cereus extraintestinal, care nu au legătură cu toxiinfecția alimentară, pot fi uneori mai grave. Sunteți deosebit de expus riscului dacă aveți următoarele afecțiuni:

• Având un sistem imunitar slăbit.
• Leziuni cauzate de intervenții chirurgicale sau alte accidente.

Ce tipuri de Bacillus cereus cauzează toxiinfecții alimentare?

Așa cum am menționat anterior, toxiinfecția alimentară este cauzată de Bacillus cereus, care afectează sistemul digestiv. Există două tipuri principale de astfel de afecțiuni.

1. Tipul care provoacă diaree („Enterotoxine” sau „sindromul diareic”)

Ce se întâmplă este că, după ce consumați alimente care conțin bacterii sau sporii acestora, toxina este produsă în intestinul subțire . Acest tip de infecție, cauzată de Bacillus cereus, este cel mai frecvent în țări precum America și Europa.

Simptomele apar de obicei între 6 și 15 ore după consumul de alimente contaminate. Alimentele care pot provoca această boală includ:

• Peşte
• Produse lactate
• Carne
• Sosuri
• Supe și sosuri
• Legume

2. Sindromul emetic sau al vărsăturilor

Ce se întâmplă este că toxina este deja prezentă în alimente înainte de a le consuma. De obicei, te poți îmbolnăvi între 1 și 6 ore după ce ai consumat alimente contaminate.

Imaginează-ți ce s-ar întâmpla dacă am lăsa afară până seara orez pe care l-am gătit la prânz sau dacă am lăsa afară orez pe care l-am adus de la o petrecere fără să-l punem în frigider. Atunci intră în joc această bacterie.Dacă orezul gătit nu este refrigerat corespunzător și este lăsat la temperatura camerei prea mult timp, această bacterie poate crește și produce toxine. Orezul este cel mai frecvent asociat cu acest tip de „Bacillus cereus”. Nu numai atât, ci și brânzeturile, precum și alimentele bogate în amidon, cum ar fi:

• Paste
• Tipuri de produse de patiserie
• Cartof
• Sushi

Această intoxicație poate apărea și din cauza unor lucruri precum:

Important: Unii oameni cred că reîncălzirea alimentelor va ucide aceste bacterii. Este adevărat, bacteriile pot muri. Cu toate acestea, toxina pe care o produc nu este distrusă prin încălzire. Aceasta este problema!

Care sunt infecțiile cu „Bacillus cereus” care nu sunt legate de toxiinfecția alimentară? („Bacillus cereus non-intestinal”)

Acest tip de infecție cu Bacillus cereus afectează și alte părți ale corpului în afara sistemului digestiv. Cel mai frecvent se observă în:

• În ochi
• Sistemul respirator
• În răni

Această bacterie poate trăi în locuri precum praful, plantele, sol și apă.

Cine este mai predispus să dezvolte acest „Bacillus cereus”?

De fapt, oricine, indiferent de vârstă sau rasă, poate dezvolta intoxicații alimentare sau alte infecții asociate cu Bacillus cereus.

Totuși, riscul de a dezvolta infecții non-intestinale cu Bacillus cereus crește dacă:

• Dacă este vorba de un nou-născut.
• Dacă continuați să utilizați un cateter permanent.
• Dacă aveți un sistem imunitar slăbit.
• Dacă aveți răni nevindecate în urma unei intervenții chirurgicale sau a unui alt accident.
• Dacă sunteți utilizator de droguri administrate intravenos (IV).

Cât de frecvente sunt aceste infecții cu „Bacillus cereus”?

Toxiinfecția alimentară cauzată de bacteria Bacillus cereus este foarte frecventă . Numai în Statele Unite, sunt raportate aproximativ 63.400 de cazuri în fiecare an. Imaginați-vă câte cazuri există în țara noastră, mai ales având în vedere modul în care mâncăm afară.

Însă infecțiile non-intestinale (care nu au legătură cu sistemul digestiv) cu Bacillus cereus sunt oarecum rare.

Cum provoacă acest „Bacillus cereus” toxiinfecție alimentară?

Cel mai adesea, se întâmplă atunci când consumi alimente care au fost lăsate la temperatura camerei. Chiar dacă mâncarea este reîncălzită, poate provoca uneori intoxicații alimentare.

Bacteria „Bacillus cereus” produce spori, iar acești spori eliberează toxine. Acești spori se înmulțesc foarte repede la temperatura camerei. Când consumați alimente care conțin acești spori, toxinele provoacă vărsături sau diaree. Imaginați-vă, dacă un bol de supă de linte gătită dimineața este lăsat afară până seara sau dacă o tocană de pește este lăsată afară din frigider timp de două zile, atunci această bacterie are șanse mari să-și facă treaba.

Care sunt simptomele toxiinfecției alimentare cauzate de „Bacillus cereus”?

Simptomele acelor tipuri care cauzează diaree („enterotoxine”) sunt:

• Dureri abdominale, dureri de stomac
• Crampe stomacale
• Diaree apoasă

Simptomele „sindromului emetic” includ:

• Greață (senzație de vărsături)
• Vărsături

Cum provoacă Bacillus cereus bolile transmise prin alimente?

Aceste boli sunt cauzate de sporii de Bacillus cereus care pătrund într-un fel sau altul în corpul unei persoane și produc toxine. Acești spori pot pătrunde în organism prin:

• Din echipamente contaminate utilizate în spitale, de exemplu, catetere.
• Din răni infectate.
• Prin inhalarea prafului poluat.
• Din infecțiile dobândite în spital.

Bolile non-intestinale care pot fi cauzate de B. cereus sunt:

• Bacteriile pătrund în fluxul sanguin (bacteriemie)
• Infecție bacteriană sau fungică a ochiului (endoftalmită) - Aceasta este foarte periculoasă.
• Abces cerebral
• Celulită (infecție a pielii)
• Infecția stratului interior al inimii (endocardită)
• Meningită - numită și febră cerebrală.
• Infecție osoasă (osteomielită)
• Pneumonie

Care sunt simptomele infecțiilor cu Bacillus cereus în afara canalului alimentar?

Simptomele variază în funcție de tipul bolii. Endoftalmita este cea mai severă formă a afecțiunii. Simptomele acestei infecții oculare care pune viața în pericol pot include:

• Durere oculară
• Muncă grea
• Febră
• Creșterea numărului de leucocite (leucocitoză)
• Pierderea vederii
• Roșeață a ochilor
• Ulcer cornean în formă de inel

Unii pacienți cu endoftalmită își pot pierde chiar un ochi. Prin urmare, dacă observați ceva neobișnuit la ochii dumneavoastră, trebuie să consultați imediat un medic.

Cum diagnostichează medicii intoxicația alimentară cauzată de „Bacillus cereus”? („Diagnostic”)

Un medic va suspecta, de obicei, o intoxicație alimentară pe baza simptomelor (vărsături, diaree, dureri de stomac) și a ultimei mese consumate. Apoi, va efectua un examen fizic. Pentru a confirma că B. cereus este cauza, va trebui testată o probă din alimentele consumate și o probă din scaun sau vărsături. Mai exact, intoxicația alimentară este confirmată atunci când există 100.000 sau mai multe organisme B. cereus per gram de aliment. În cazurile de diaree, se poate efectua și un test de sânge pentru a căuta toxina.

Cum diagnostichezi o infecție cu Bacillus cereus în afara canalului alimentar?

Dacă suspectați o infecție de acest gen, vi se va face un test de sânge („hemoculturi”) pentru a vedea dacă există bacterii în sânge.Aceasta este cea mai frecventă metodă. De asemenea, se prelevează probe de fluide corporale (de exemplu, lichid vitros în cazul endoftalmitei) și se testează pentru bacterii folosind culturi standard și o colorație Gram. O colorație Gram implică colorarea unei probe pe o lamă de sticlă cu un colorant special și examinarea acesteia la microscop.

Care sunt tratamentele pentru intoxicația alimentară cauzată de „Bacillus cereus”?

Majoritatea cazurilor de intoxicație alimentară cauzată de Bacillus cereus se vor rezolva de la sine în 24 de ore. Un medic vă poate recomanda să faceți următoarele:

• Odihnește-te bine.
• Beți multă apă pentru a preveni deshidratarea. Acest lucru este foarte important. Când aveți diaree sau vărsături, corpul dumneavoastră pierde multă apă, așa că trebuie să o înlocuiți. Consumul unei băuturi precum Jeevani este, de asemenea, bun.

Dacă aveți diaree sau vărsături severe, un medic vă poate recomanda administrarea de soluție salină intravenoasă („lichide intravenoase”) .

Care sunt tratamentele pentru infecțiile cu Bacillus cereus în afara canalului alimentar?

Tratamentul pentru aceasta variază în funcție de afecțiunea specifică pe care o aveți. De obicei, un medic vă va prescrie antibiotice pentru a combate bacteria. Cu toate acestea, s-a constatat că B. cereus este rezistent la unele antibiotice. Prin urmare, este foarte important să luați medicamentul exact așa cum v-a prescris medicul, pentru perioada exactă de timp.

Cum se reduce riscul de toxiinfecție alimentară cauzată de „Bacillus cereus”?

Menținerea siguranței alimentelor este singura modalitate de a reduce acest risc. Iată câteva lucruri pe care le puteți face:

• Dacă mâncarea gătită nu urmează să fie consumată imediat, răciți-o la o temperatură sub 5 grade Celsius (41 grade Fahrenheit) în termen de șase ore . De exemplu, nu lăsați orezul sau curry-ul gătit la prânz afară până seara, ci puneți-le la frigider imediat ce sunt gătite.
• Depozitați alimentele care trebuie congelate în frigider la o temperatură sub 5 grade Celsius (41 grade Fahrenheit) .
• Păstrați alimentele care trebuie menținute calde la o temperatură mai mare de 60 de grade Celsius (135 de grade Fahrenheit) . Uneori vedem mâncare pe bufeturile de acasă și la petreceri menținută caldă în vase încălzitoare. Așa este.
• Asigurați-vă că mâncarea pe care o reîncălziți este încălzită la cel puțin 74 de grade Celsius (165 de grade Fahrenheit) . Nu este suficient să fie caldă. Trebuie să fie foarte fierbinte.
• Aruncă orice aliment despre care crezi că ar putea conține bacterii. Dacă ai dubii, nu-l mânca. Acesta este cel mai bun lucru de făcut.

Gândiți-vă doar, dacă mâncăm un „orez prăjit” sau un „kottu” pe care îl cumpărăm din magazin noaptea și lăsăm resturile afară, există șanse mari ca „Bacillus cereus” să crească pe el până a doua zi dimineață. Prin urmare, este foarte important să fim atenți la depozitarea alimentelor.

Cum se poate reduce riscul de infecție cu Bacillus cereus în afara lanțului trofic?

Puteți reduce acest risc spălându-vă frecvent și corespunzător pe mâini . De asemenea, puteți:

• Dacă aveți o afecțiune medicală care vă slăbește sistemul imunitar, tratați-o corespunzător.
• Nu utilizați medicamente intravenoase.
• Dacă aveți vreo vătămare corporală sau accident, solicitați imediat asistență medicală.

Ce se întâmplă dacă se dezvoltă „Bacillus cereus”?

Dacă sistemul imunitar nu este slăbit, complicațiile toxiinfecției alimentare cauzate de Bacillus cereus sunt rare . Majoritatea persoanelor care contractează acest tip de infecție cu B. cereus se recuperează rapid.

Cu toate acestea, infecțiile non-intestinale cu Bacillus cereus pot provoca uneori decesul sau alte complicații. Exemple:

• Moartea țesuturilor („Gangrenă”)
• Pierderea permanentă a vederii
• Septicemie
• Meningita virală - Deși aceasta începe cu bacterii, pot apărea și alte complicații.

Care este prognosticul de recuperare dacă dezvoltați „Bacillus cereus”?

Dacă aveți o intoxicație alimentară cauzată de Bacillus cereus, perspectivele de recuperare sunt în general foarte bune . Majoritatea oamenilor se recuperează complet.

Totuși, dacă aveți o infecție cu Bacillus cereus în afara canalului alimentar, perspectivele de recuperare depind de:

• Depinde de cât de repede primești tratament.
• În funcție de gravitatea infecției.
• În funcție de alte afecțiuni medicale preexistente pe care le aveți.

Există și alte afecțiuni care prezintă un risc mai mare de complicații?

În general, dacă sistemul dumneavoastră imunitar este slăbit , este mai probabil să dezvoltați complicații din cauza infecțiilor cu Bacillus cereus. De asemenea, dacă:

• Dacă este vorba de un nou-născut.
• Dacă cineva este deja internat în spital.
• Dacă antibioticele nu sunt începute din timp pentru o infecție în afara canalului alimentar.
• Dacă aveți cancer al țesuturilor hematopoietice (tumori maligne hematologice) (de exemplu, leucemie, limfom, mielom multiplu).
• Dacă aveți o boală hepatică.
• Dacă aveți neutropenie (un nivel scăzut al unui tip de globule albe).
• Dacă luați medicamente precum corticosteroizi.

În astfel de cazuri, prognosticul se poate înrăutăți puțin.

Cum am grijă de mine când am Bacillus cereus?

Când aveți o intoxicație alimentară cauzată de Bacillus cereus, puteți:

• Beți multă apă.
• Odihnește-te bine.

Dacă aveți o infecție cu Bacillus cereus în afara canalului alimentar:

• Trăiește un stil de viață sănătos.
• Luați exact medicamentele prescrise pentru afecțiunile medicale subiacente.

Când ar trebui să mă duc la medic?

Dacă aveți un sistem imunitar slăbit și prezentați simptome de intoxicație alimentară sau o infecție cu Bacillus cereus, sunați imediat la 1990 sau mergeți la cel mai apropiat spital.

Infecția cu Bacillus cereus poate fi o adevărată bătaie de cap. Intoxicația alimentară este o experiență foarte neplăcută și te poate îmbolnăvi grav. Din fericire, intoxicația alimentară cauzată de Bacillus cereus se ameliorează de obicei în decurs de o zi sau două, iar majoritatea oamenilor se recuperează complet. B. cereus poate provoca și boli în afara tractului digestiv, dar acestea sunt rare. Dacă ai un sistem imunitar slăbit sau alte afecțiuni preexistente, ambele tipuri de infecții cu Bacillus cereus pot fi mai grave. Consumul multor apă și odihna suficientă te pot ajuta să te recuperezi rapid după intoxicația alimentară. Antibioticele pot ajuta în cazul infecțiilor din afara tractului digestiv. Cu cât primești tratament mai repede, cu atât sunt mai mari șansele de recuperare.

Mesaj final de luat acasă

• Bacillus cereus este o bacterie care poate provoca toxiinfecții alimentare și alte infecții.
• Acest lucru se poate întâmpla în special din cauza alimentelor gătite, în special a orezului, care au fost lăsate la temperatura camerei prea mult timp .
• Principalele simptome ale toxiinfecției alimentare sunt vărsăturile și/sau diareea.
• Deși acest lucru se rezolvă de obicei într-o zi, poate fi puțin periculos pentru cei cu sistem imunitar slăbit .
• Cea mai bună modalitate de a evita acest lucru este să urmați practicile de siguranță alimentară . Gătiți alimentele corect, depozitați-le corespunzător și refrigerați rapid resturile.
• Dacă observați orice simptome neobișnuite la nivelul ochilor, rănilor sau sistemului respirator, fiți conștienți și de acest lucru.
• Dacă aveți dubii, consultați neapărat un medic. Nu vă faceți griji, un tratament prompt poate duce adesea la o recuperare bună.

Și sănătatea ta este importantă pentru noi!

` Bacillus cereus, toxiinfecție alimentară, bacterii, infecție, diaree, vărsături, siguranța alimentară, spori`