Sunt ciupercile Portabella doar un aliment? Iată beneficiile pentru sănătate pe care trebuie să le cunoașteți!

Ești iubitor de ciuperci? Dacă da, cu siguranță ai văzut o ciupercă mare și maro în magazine și supermarketuri. Acestea se numesc „Ciuperci Portabella”. Multor oameni le place să le adauge în mesele lor, dar te-ai întrebat vreodată dacă sunt doar o delicatesă gustoasă sau dacă au de fapt beneficii pentru sănătatea organismului nostru? Astăzi, haideți să vorbim despre aceste delicioase ciuperci portabella. Ce trebuie să știi despre ele.

Ce este mai exact această ciupercă portabella?

În primul rând, deși ne gândim la ciuperci ca la legume, ele nu sunt de fapt legume. Și nici animale. Ciupercile aparțin grupului de organisme numite ciuperci. Acesta este un grup foarte vechi de organisme de pe Pământ. Ciupercile pe care le mâncăm sunt partea cărnoasă a ciupercii care produce spori.

Gândiți-vă, deși există aproximativ 300 de specii de ciuperci comestibile în lume, doar aproximativ 10 sunt cultivate comercial. Ciuperca portabella este una dintre ele.

Simplu spus, aceste trei sunt ca trei instanțe ale aceleiași plante.

• Ciuperca champignon: Aceasta este etapa imatură, cea mai tânără.
• Ciuperca Crimini: Aceasta este etapa puțin mai matură. Unii oameni le numesc și „ciuperci mici”.
• Ciuperca Portabella: Aceasta este cea mai matură, coaptă și mai mare din buchet. Pălăria unei ciuperci portabella poate avea un diametru de aproximativ 15 cm.

Acestea sunt cultivate într-un mediu special, care este un amestec de compost, paie, gunoi de grajd și soia. În cultivarea comercială, acest compost este pasteurizat complet înainte de a fi cultivate ciupercile, pentru siguranța consumatorilor.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale ciupercilor portabella?

Ciupercile Portabella nu sunt doar delicioase, ci și foarte nutritive. Să analizăm fiecare dintre beneficiile lor pe rând.

Valoare nutritivă ridicată

În ciuda gustului lor cărnos, au un conținut foarte scăzut de grăsimi și calorii. 100 de grame de ciuperci portobello crude conțin doar 22 de calorii și sunt complet lipsite de grăsimi . Acest lucru le face o alternativă excelentă la alimentele bogate în calorii, cum ar fi carnea și brânza, pentru cei care încearcă să slăbească.

Iată câțiva dintre principalii nutrienți pe care ciupercile portabella îi oferă organismului nostru.

În plus, ciupercile sunt singura sursă non-animală de vitamina D. Cu toate acestea, deoarece ciupercile sunt adesea cultivate în locuri întunecate, acestea nu conțin multă vitamina D. Cu toate acestea, unii cultivatori comerciali cresc conținutul de vitamina D prin expunerea lor la lumina ultravioletă (UV).

Proprietăți anticancerigene

Ciupercile Portabella conțin compuși non-nutritivi, dar benefici, precum polizaharide, polifenoli și carotenoizi. Studiile pe animale au arătat că aceștia pot reduce inflamația, pot acționa ca antioxidanți și pot ajuta la oprirea creșterii și răspândirii celulelor canceroase.

Bun pentru sănătatea mintală și a creierului

Consumul de ciuperci poate ajuta la protejarea sănătății creierului nostru pe măsură ce îmbătrânim. În special, poate reduce riscul de a dezvolta o afecțiune numită insuficiență cognitivă ușoară (MCI) . Simplu spus, MCI este o afecțiune în care memoria devine ușor mai slabă pe măsură ce îmbătrânim, dar este totuși posibilă îndeplinirea sarcinilor zilnice.

Un studiu din 2019 a constatat că persoanele cu vârsta peste 60 de ani care au consumat două sau mai multe porții de ciuperci pe săptămână au avut un risc redus cu 52% de a dezvolta MCI.

Sănătatea sistemului digestiv

Intestinele noastre găzduiesc un număr mare de bacterii bune care sunt benefice pentru sănătatea noastră. Compușii numiți polizaharide din ciuperci acționează ca prebiotice pentru aceste bacterii bune . Acest lucru permite acestor bacterii bune să prospere și să îmbunătățească sănătatea intestinelor noastre. Deoarece 70% din sistemul nostru imunitar se află în intestine, consumul de alimente precum ciupercile portobello poate, de asemenea, ajuta la stimularea sistemului nostru imunitar .

Cum se utilizează corect ciupercile portabella?

Pentru a profita la maximum de aceste ciuperci delicioase, trebuie să știi exact cum să le selectezi și să le depozitezi.

Selecție și depozitare

• Când cumpărați ciuperci din magazin, alegeți ciuperci care sunt ferme, proaspete și fără pete . Cele care sunt moi sau au pete la suprafață pot fi vechi.
• Ciupercile proaspete se strică repede, așa că consumați-le cât mai curând posibil.
• Dacă le aveți în frigider, păstrați-le în ambalajul în care au venit sau într-o pungă de hârtie .

Curățenie și gătit

• Spălați-vă bine pe mâini înainte și după ce manipulați ciuperci.
• Înainte de a găti, clătiți bine cu apă de la robinet. Nu este nevoie să spălați cu altceva (cum ar fi săpun).
• Nu-l spălați în prealabil. Umezirea îl poate face să se strice rapid.

Mai multe metode de grădinărit

Ciupercile Portabella pot fi gătite într-o varietate de moduri.

• La grătar: Puteți înlocui chifla de pe burger cu două ciuperci portobello la grătar sau puteți folosi chifteluța în sine.
• Marinare: Adăugați oțet, ulei de măsline și câteva condimente la alegere, lăsați aproximativ o jumătate de oră, apoi prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei.
• Sote: Tăiați în fâșii și adăugați-le peste legume pentru a face un sote.
• Umplutură: Umpleți ciuperca cu lucruri precum brânză, roșii uscate la soare și spanac și coaceți-o la cuptor.

Așadar, data viitoare când veți vedea ciuperci portabella la magazin, amintiți-vă că nu sunt doar o gustare, ci ceva foarte valoros pentru sănătatea dumneavoastră.