Скрытые секреты здоровья и риски, связанные с гвоздикой: давайте разберемся!

Если вы откроете коробку со специями на своей кухне, вы обязательно увидите гвоздику. Как же прекрасен вкус и аромат нескольких душистых стручков гвоздики, когда вы готовите, например, мясное карри или бирьяни! Но эти маленькие стручки гвоздики – не просто специя. Внутри них скрывается множество ценных для нашего здоровья веществ, а также опасные вещи, о которых следует помнить. Поэтому сегодня давайте узнаем больше об этой гвоздике.

Что это за гвоздика?

Проще говоря, гвоздика — это специя, получаемая путем высушивания цветочных бутонов гвоздичного дерева. В прошлом специи считались такими же ценными, как золото. Гвоздика не является исключением. Сегодня она стала незаменимой частью нашей кухни. Мы используем гвоздику целиком (в стручках) или в виде порошка. Эти маленькие темно-коричневые стручки придают блюдам легкую сладость и теплый, землистый аромат.

Какова пищевая ценность гвоздики?

Гвоздика очень питательна. Она особенно богата минералом марганцем . Марганец помогает нашему организму контролировать ферменты, укреплять кости и вырабатывать гормоны. Марганец также является мощным антиоксидантом, защищающим организм от свободных радикалов — вредных частиц, повреждающих наши клетки.

Кроме того, гвоздика богата следующими веществами:

• Витамин К
• Калий
• Бета-каротин
• Эвгенол — это основное активное соединение в гвоздике.

Давайте посмотрим, какая пищевая ценность у одной чайной ложки порошка гвоздики.

Характерный коричневый цвет гвоздика получает благодаря пигменту бета-каротину . Этот каротин в нашем организме превращается в витамин А. Как известно, витамин А необходим для поддержания здоровья зрения.

Польза гвоздики для нашего организма

Уменьшает отек и боль.

Эвгенол, соединение, содержащееся в гвоздике, обладает мощными противовоспалительными свойствами. Это означает, что он может уменьшать воспаление и связанную с ним боль в организме. Это свойство помогает контролировать боль и отек в суставах, вызванные такими заболеваниями, как артрит.

Защищает клетки от повреждений (обладает антиоксидантными свойствами).

В нашем организме присутствуют вредные частицы, называемые свободными радикалами , которые повреждают клетки и вызывают старение организма изнутри, подобно ржавеющему железу. Антиоксиданты, содержащиеся в гвоздике, помогают выводить эти вредные частицы из организма. Это способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета и некоторых видов рака.

Снижает частоту возникновения язвы желудка.

Одной из основных причин язвы желудка является истончение слизистого слоя, защищающего стенку желудка. Некоторые предварительные исследования показали, что употребление гвоздики может утолщить этот слизистый слой. Это снижает риск образования новых язв и способствует заживлению уже существующих.

Улучшает функцию печени.

Исследования показали, что гвоздика также полезна для здоровья печени, одного из важнейших органов нашего организма. Есть данные, что эвгенол, соединение, содержащееся в гвоздике, может уменьшить симптомы таких заболеваний, как цирроз печени и жировая дистрофия печени.

Все говорят о гвоздичном масле.

Возможно, вы слышали о том, что гвоздичное масло с древних времен использовалось как средство для мгновенного облегчения зубной боли. Оно до сих пор остается популярным средством. Причина в том, что гвоздичное масло содержит очень высокую концентрацию эвгенола.

Но самое важное, что нужно помнить, это то, что , хотя гвоздичное масло может помочь облегчить боль, научных доказательств того, что оно убивает бактериальную инфекцию, вызвавшую боль, недостаточно. Поэтому, если у вас болит зуб, даже если вы используете гвоздичное масло для временного облегчения, вам обязательно следует обратиться к стоматологу для надлежащего лечения.

На что следует обратить внимание: побочные эффекты гвоздики.

Гвоздика обладает очень сильным вкусом и ароматом. В целом, добавлять небольшое количество в пищу в качестве специи безопасно. Однако при использовании гвоздики, и особенно гвоздичного масла , следует соблюдать осторожность в нескольких моментах.

Как правильно использовать гвоздику?

Поскольку гвоздика представляет собой высушенные цветочные бутоны, её легко достать в течение всего года. Однако после измельчения её аромат и полезные свойства быстро исчезают. Поэтому лучше всего собирать гвоздику в виде стручков и хранить её в герметичной бутылке. Измельчайте её в мельнице для перца или ступке с пестиком по мере необходимости.

Вот несколько способов добавить гвоздику в свой рацион:

• Добавьте несколько стручков в карри из мяса, рыбы или овощей.
• Добавьте его при приготовлении бирьяни и желтого риса.
• Добавьте немного порошка при приготовлении тыквенного пирога или торта.
• Используйте при приготовлении чая масала (чай латте).

Некоторые люди замачивают гвоздику в воде и пьют её как «гвоздичную воду». Однако нет никаких научных доказательств того, что это приносит какую-либо пользу для здоровья. Кроме того, поскольку невозможно контролировать количество эвгенола, попадающего в организм при употреблении такой воды, это может быть опасно.