Опасное пищевое заболевание: все о листериозе

Все мы сталкивались с расстройством желудка и диареей после еды вне дома. Но некоторые пищевые отравления лечатся не так просто. Сегодня мы поговорим о типе пищевого отравления, которое может быть довольно опасным и даже смертельным для тех, кому необходимо проявлять особую осторожность. Это называется листериоз.

Проще говоря, что такое листериоз?

Листериоз — это инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes . Это разновидность пищевого отравления. Многие также называют его сокращенно «листериоз».

У большинства здоровых людей эта инфекция протекает в легкой форме, проявляясь такими симптомами, как лихорадка, головная боль, диарея или рвота. Однако, если у вас ослабленный иммунитет или вам больше 65 лет , вы подвергаетесь большему риску развития опасных для жизни осложнений.

Какие симптомы у этой инфекции?

Листериоз может вызывать различные симптомы у разных людей. У вас могут проявляться не все из перечисленных симптомов. Давайте рассмотрим, какие именно симптомы имеются в виду.

Как долго наблюдаются симптомы?

Это также важный вопрос. Симптомы могут появиться через несколько дней или до двух недель после употребления пищи, содержащей бактерии. У некоторых людей симптомы могут отсутствовать до месяца. Если беременная женщина заразится этой инфекцией, у нее могут быть очень легкие симптомы или их может не быть вовсе.Да, но риск передачи инфекции ребенку в утробе матери все еще существует.

Как бактерии Listeria попадают в наш организм?

Проще говоря, это заболевание вызывается употреблением в пищу или питье продуктов, содержащих эти бактерии. Эти бактерии могут естественным образом обитать в почве, воде и пищеварительном тракте некоторых животных. Таким образом, они могут попадать в овощи и фрукты из почвы или навоза. Заражение также может произойти в процессе производства кормов для животных.

Одна из уникальных особенностей этой бактерии заключается в том, что она может размножаться даже при низких температурах в холодильнике. Именно поэтому некоторые продукты в холодильнике также представляют опасность.

В каких продуктах питания наиболее вероятно наличие листерии?

Следует проявлять особую осторожность в отношении следующих продуктов.

• Готовые мясные продукты: мясо, которое хранится в холодильнике и употребляется в пищу без предварительного нагревания, например, сосиски, колбасные изделия и мясные деликатесы.
• Паштеты из мяса: например, паштеты и мясные пасты, которые едят с хлебом.
• Копченая рыба: рыба, например, лосось, которая коптится при низких температурах, а не готовится.
• Мягкие сыры: мягкие сыры, изготовленные из непастеризованного молока, такие как бри, камамбер и кесо фреско.
• Непастеризованное молоко и молочные продукты: Пастеризация — это процесс, уничтожающий микробы. Непастеризованное молоко, сыр и мороженое относятся к таким продуктам.
• Непастеризованные фруктовые напитки: например, яблочный сидр.
• Овощи и фрукты, употребляемые в сыром виде без мытья: Особенно фрукты с кожурой, такие как арбуз и дыня, следует тщательно мыть перед нарезкой. Это связано с тем, что на кожуре могут находиться бактерии, которые могут попасть внутрь при нарезке ножом.
• Проростки: то, что употребляется в пищу в сыром виде, например, проростки зеленой фасоли.
• Суши из сырой рыбы готовят из сырой рыбы.

Кто больше всего подвержен этому риску?

К группе повышенного риска тяжелого течения листериоза или смерти от него относятся:

• Беременные женщины: во время беременности их иммунная система естественным образом немного изменяется, что делает их более восприимчивыми к инфекциям.
• Людям старше 65 лет: это связано с ослаблением иммунной системы с возрастом.
• Людям с ослабленным иммунитетом: вследствие таких заболеваний, как диабет, рак, заболевания почек, или при приеме иммунодепрессантов.
• Новорожденные дети: Потому что их иммунная система еще не полностью развита.

Какие возможные осложнения могут возникнуть при листериозе?

Эта бактериальная инфекция, начинающаяся в пищеварительной системе, может распространиться на другие части тела через кровоток, вызывая серьезные осложнения.

У ребенка, заразившегося листериозом при рождении, или у того, у кого инфекция распространилась на головной мозг, могут возникнуть долгосрочные проблемы со здоровьем , такие как задержка развития, слепота, паралич и судороги.

Как точно узнать, есть ли у вас это заболевание?

Если ваши симптомы ограничиваются простой болью в животе, большинство людей не станут вас обследовать. Но если врач заподозрит это после расспросов о ваших симптомах и о том, что вы ели в последнее время, он сможет подтвердить диагноз с помощью анализов.

Наличие этой бактерии обычно можно обнаружить с помощью посева крови или, при необходимости, путем исследования спинномозговой жидкости (СМЖ), окружающей головной и спинной мозг. В случае беременной женщины это также можно подтвердить путем исследования части плаценты после родов.

Как это лечится?

Поскольку это бактериальная инфекция, её лечат антибиотиками . Важно принимать лекарство строго по назначению врача в течение всего курса лечения. Не рекомендуется прекращать приём лекарства сразу после улучшения самочувствия. Это может привести к рецидиву инфекции.

Если вы здоровы, не беременны и не подвержены риску серьезных осложнений, вы можете выздороветь за несколько дней без лечения. Но это решение должен принять ваш врач.

Когда следует обратиться к врачу?

В следующих случаях обязательно обратитесь за медицинской помощью:

• Если вы беременны, старше 65 лет или имеете ослабленный иммунитет и у вас есть симптомы листериоза.
• Если вы недавно узнали, что какой-либо продукт, который вы съели, был отозван из-за наличия листерии, особенно если вы беременны.
• Если у вашего малыша проявляются симптомы листериоза.
• Если симптомы не улучшаются даже через несколько дней после начала приема антибиотиков.

Что нам следует сделать, чтобы защитить себя от этого?

Лучший способ избежать этого — заботиться о безопасности пищевых продуктов.

• Избегайте непастеризованного молока и продуктов из него. При покупке чего-либо в магазине обращайте внимание на этикетку и убедитесь, что на ней указано «пастеризованное».
• Тщательно мойте руки, разделочные доски, ножи и кухонные поверхности с мылом до и после приготовления пищи.
• Мойте сырые овощи и фрукты, особенно фрукты с кожурой, такие как арбуз, щеткой под проточной водой.
• Готовьте сосиски, яйца и морепродукты до полной готовности. Внутренняя температура должна быть не менее 74 градусов Цельсия (165°F).
• Если вы беременны, не употребляйте в пищу продукты, хранящиеся в холодильнике, такие как паштеты и мясные пасты. Если вы едите колбасу, хорошо разогрейте ее до появления дыма.
• Немедленно вытирайте пролитую жидкость с мяса и рыбы в холодильнике. Храните сырое мясо на самой нижней полке.

Для обычного человека пищевое отравление может быть легким заболеванием, которое длится день-два и затем проходит. Но бактерии, такие как листерия, иногда могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Если вы относитесь к группе риска, будьте особенно внимательны к безопасности пищевых продуктов и проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть какие-либо опасения.