Действительно ли полезно пить сырое молоко? Давайте выясним!

Вы, наверное, слышали, как люди говорят: «Сырое молоко — лучшее, в нём содержится вся польза». Бывают моменты, когда хочется выпить свежего молока прямо с фермы. Но действительно ли употребление сырого молока так полезно и безопасно, как вы думаете? На самом деле, в обществе существует много заблуждений на этот счёт. Поэтому сегодня давайте поговорим о том, что правда, а что нет.

Прежде всего, что такое сырое молоко?

Проще говоря, сырое молоко — это молоко, не подвергавшееся какой-либо стерилизации. Обычно на упаковке молока, которое мы покупаем в магазине, написано «пастеризованное». Пастеризация — это процесс нагревания молока до определенной температуры и уничтожения микробов, таких как опасные бактерии, которые могут вызывать заболевания.

Таким образом, непастеризованное молоко — это то, что мы называем «сырым молоком».

Только представьте, даже при доении здорового животного микробы с его кожи, из окружающей среды и с оборудования, используемого для доения, могут попасть в молоко. Некоторые из этих микробов могут вызывать серьезные заболевания. Пастеризация используется для устранения этого риска.

В настоящее время многие жители Шри-Ланки также употребляют пастеризованное молоко. Однако некоторые люди по-прежнему потребляют сырое молоко непосредственно с ферм. Тем не менее, даже крупнейшие мировые организации здравоохранения не рекомендуют употреблять сырое молоко, поскольку оно может вызывать опасные инфекции.

В чём разница между сырым и пастеризованным молоком?

На самом деле, с точки зрения питательной ценности между двумя видами молока нет большой разницы. Главное и наиболее опасное различие заключается в том, что сырое молоко может содержать болезнетворные микроорганизмы . Эти микроорганизмы уничтожаются при пастеризации.

Исследования показали, что сырое молоко более чем в 800 раз чаще вызывает заболевания, чем пастеризованное, а риск госпитализации в 45 раз выше.

Распространенные заблуждения и правда о сыром молоке

Давайте теперь рассмотрим некоторые мифы, окружающие сырое молоко, и правду, стоящую за ними.

Миф 1: Непереносимость лактозы улучшается при употреблении сырого молока.

Факт: Молоко содержит тип сахара, называемый лактозой. Для его переваривания нашему организму необходим фермент лактаза. У некоторых людей этот фермент отсутствует. После употребления молока они испытывают расстройство желудка и вздутие живота. Некоторые считают, что в сыром молоке содержатся бактерии, вырабатывающие фермент лактазу, но это совершенно неверно. Человек с непереносимостью лактозы будет испытывать те же симптомы, даже если будет пить сырое молоко.

Миф 2: Употребление сырого молока лечит астму и другие виды аллергии.

Факт: Несколько исследований показали, что у детей, выросших в фермерской среде и употребляющих сырое молоко, реже развиваются астма и аллергия. Однако ученые утверждают, что причина пока не доказана . Возможно, это связано с тем, что их иммунная система укрепляется благодаря воздействию различных факторов фермерской среды. Тем не менее, даже ученые, проводившие эти исследования, подчеркивают, что риск серьезных инфекций от употребления сырого молока значительно перевешивает небольшую пользу.

Миф 3: В сыром молоке содержатся полезные бактерии.

Факт: В сыром молоке действительно содержатся бактерии. Но вопрос в том, какие именно бактерии. В большинстве случаев эти бактерии попадают в молоко из фекалий животных, инфицированных вымени, загрязненной среды и оборудования. Среди них могут быть опасные и потенциально смертельные бактерии, такие как кишечная палочка, сальмонелла и листерия . Таким образом, хотя в молоке могут присутствовать и полезные бактерии, вред от вредных бактерий намного перевешивает вред от полезных.

Миф 4: Молоко теряет свои питательные вещества при пастеризации.

Факт: Это тоже полное заблуждение. Пастеризация не наносит существенного вреда таким питательным веществам, как белки, жиры, минералы, например кальций, и витамин А. Содержание некоторых витаминов, таких как витамин С, может немного снизиться, но молоко не является продуктом, богатым витамином С. Следовательно, пастеризация не оказывает существенного влияния.

Итак, действительно ли безопасно пить сырое молоко?

Короткий ответ: нет . Употребление сырого молока небезопасно. Риски очень высоки.

Хотя заразиться этими инфекциями может любой человек, наибольшему риску подвержены дети до 5 лет, люди старше 65 лет, беременные женщины и люди с ослабленным иммунитетом (например, онкологические больные, диабетики). Тяжелая форма инфекции может привести к почечной недостаточности, параличу, инсульту и даже смерти.

Птичий грипп и сырое молоко

Недавно в Соединенных Штатах среди коров распространился вирус птичьего гриппа. Было обнаружено, что вирус присутствует в очень высоких концентрациях в молоке больных коров. Подтверждено, что пастеризация полностью уничтожает этот вирус. Поэтому пастеризованное молоко совершенно безопасно для употребления.

Однако этот вирус может сохраняться в сыром молоке в холодильнике в течение нескольких недель. Поэтому ни в коем случае не пейте сырое молоко.

Если у вас или у кого-либо из членов вашей семьи после употребления сырого молока появились такие симптомы, как лихорадка, рвота или диарея, немедленно обратитесь к врачу . При тяжелых симптомах обратитесь в отделение неотложной помощи ближайшей больницы.