Возможно, вы слышали о напитке под названием «комбуча», который сейчас можно увидеть повсюду и о котором много говорят. Возможно, вы даже встречали его в кафе или магазине здорового питания. Многие утверждают, что этот напиток обладает удивительными полезными свойствами для организма. Так что же это за комбуча? Действительно ли она обладает таким количеством преимуществ, как утверждается? Или же существуют риски, о которых мы не знаем? Давайте сегодня разберемся в этом.
Что такое комбуча?
Проще говоря, комбуча — это ферментированный чайный напиток с газированным вкусом, чем-то напоминающий холодный напиток. Его часто готовят из зеленого или черного чая. Некоторые называют его «грибной комбучей», полагая, что она готовится из какого-то вида грибов, но это неверно.
В качестве "гриба" для этого используется на самом деле SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей) . Это означает, что полезные для нашего организма бактерии и дрожжи объединяются, образуя желеобразную мембрану. Когда этот SCOBY добавляют в подслащенный чай и оставляют ферментироваться примерно на неделю, образуются полезные бактерии (пробиотики) и витамин B. Именно поэтому комбуча известна как полезный напиток.
Это не что-то, что появилось вчера. Его история насчитывает более 2000 лет. Впервые оно зародилось в Китае, а затем распространилось в такие страны, как Япония и Россия.
Как изготавливается комбуча? Что в её состав входит?
Для приготовления комбучи вам понадобятся чай, сахар, вода и упомянутая выше SCOBY (симбиотическая культура чайного дерева). Эта смесь ферментируется в течение примерно недели или десяти. За это время в напитке развиваются полезные бактерии и кислоты. Также добавляется очень небольшое количество алкоголя (обычно менее 0,5%). Этот процесс ферментации похож на то, как мы делаем кимчи из капусты или йогурт из молока.
Если вы готовите комбучу дома...
Если вы пытаетесь приготовить комбучу дома, вам нужно очень тщательно следить за чистотой, так как при неправильном приготовлении в ней могут размножаться вредные бактерии или плесень.
| Простой способ приготовить комбучу дома | |
|---|---|
| Необходимые материалы | Что делать |
| 1. Вскипятите воду, добавьте чай и сахар и хорошо растворите. 2. Примерно через 10 минут выньте чайные листья/пакетики. 3. Дайте чаю полностью остыть до комнатной температуры. 4. Затем переложите смесь в большую стеклянную бутылку, добавьте SCOBY и закваску. 5. Закройте горлышко бутылки куском ткани или кофейным фильтром и закрепите резинкой. 6. Дайте ему бродить при комнатной температуре в течение примерно 7-10 дней. 7. Часть закваски сохраните для следующего раза, а остальную храните в холодильнике. |
Очень важно: всю посуду и оборудование, используемые для приготовления комбучи, следует тщательно мыть горячей водой. Также необходимо тщательно мыть руки с мылом. В противном случае, при употреблении комбучи в организм могут попасть вредные микробы, которые вызовут у вас заболевание. Если вы подозреваете подобное, немедленно позвоните в Национальный токсикологический центр при Национальной больнице за консультацией.
Действительно ли заявленные полезные свойства комбучи соответствуют действительности?
Комбуча содержит витамины, минералы, антиоксиданты и пробиотики. Это привело к обсуждению множества полезных свойств для здоровья. Однако следует помнить, что научные исследования многих из этих аспектов все еще продолжаются.
Помогает ли это пищеварению?
Пробиотики в комбуче — это полезные бактерии, которые живут в нашем кишечнике и помогают пищеварительной системе. Считается, что они помогают при таких состояниях, как запор и диарея.
Полезно ли это для иммунитета?
Поскольку комбуча изготавливается из зеленого или черного чая, она также содержит антиоксиданты, такие как полифенолы, которые естественным образом присутствуют в чае. Они защищают клетки организма от повреждений. Кроме того, хорошее здоровье кишечника способствует укреплению иммунной системы.
Можно ли похудеть?
Некоторые исследования на животных показали, что употребление комбучи может уменьшить количество жира в организме (особенно триглицеридов), но недостаточно исследований, чтобы утверждать, оказывает ли это такое же воздействие на людей.
Оказывает ли это влияние на здоровье сердца и уровень сахара в крови?
Хотя некоторые исследования на животных показали, что он снижает уровень холестерина, пока недостаточно доказательств, чтобы утверждать, будут ли аналогичные эффекты наблюдаться у людей. Недавнее небольшое исследование с участием диабетиков показало, что он снижает уровень сахара в крови натощак. Но механизм этого явления все еще изучается.
Существуют ли какие-либо риски и побочные эффекты от употребления комбучи?
Да, именно здесь нужно быть особенно осторожными . Хотя комбуча изготавливается с использованием полезных бактерий, при неправильном приготовлении в ней могут размножаться опасные микробы или плесень.
Начиная с 1990-х годов, несколько человек, употреблявших комбучу, сообщали о проблемах с печенью, лактацидозе (опасном повышении уровня молочной кислоты в организме), аллергии и тошноте.
Поэтому эксперты рекомендуют употреблять ограниченное количество комбучи в день, около 120 мл (4 унции) . Чрезмерное употребление может вызвать головную боль, тошноту и расстройство желудка.
| Людям, которым следует проявлять особую осторожность при употреблении комбучи. | |
|---|---|
| Беременные и кормящие матери | В это время безопаснее всего воздержаться от употребления комбучи, поскольку она содержит очень мало алкоголя и кофеина, а также существует риск бактериального загрязнения. |
| Маленькие дети | Комбуча не рекомендуется для маленьких детей из-за небольшого содержания алкоголя и кофеина. |
| Люди со слабым иммунитетом | Если у вас ослабленный иммунитет из-за заболевания или лечения (например, если вы проходите лечение от рака), лучше избегать употребления комбучи, так как риск заражения вредными бактериями выше. |
| Люди с другими заболеваниями | Если у вас диабет, заболевание печени или любое другое хроническое заболевание, обязательно проконсультируйтесь с врачом , прежде чем употреблять комбучу. |
Главный вывод
- Комбуча — это ферментированный чайный напиток, который может содержать полезные пробиотики и антиоксиданты.
- Хотя и говорят о таких преимуществах, как улучшение пищеварения и укрепление иммунитета, для многих из этих утверждений до сих пор недостаточно научных доказательств.
- Если вы готовите это дома, будьте очень внимательны к чистоте . Ошибка может серьезно навредить вашему здоровью.
- Если вы пьете комбучу, безопасно употреблять ее в ограниченном количестве, например, 120 мл в день .
- Беременным женщинам, маленьким детям и людям с ослабленным иммунитетом лучше избегать употребления комбучи.
- Если у вас есть какие-либо заболевания, крайне важно проконсультироваться с врачом, прежде чем добавлять что-либо новое в свой рацион.
💬 Comments (0)
Комментарии еще не оставлены. Добавьте свой комментарий сюда впервые.
Добавьте свой комментарий