پياز اسان جي باورچی خانه جو هڪ لازمي حصو آهن. تصور ڪريو ته پياز کان سواءِ ناريل جو سنبول، دال جي چٽڻي، يا مڇيءَ جي ڪڙي ٺاهيو. اهو ناقابل تصور آهي، صحيح؟ پياز ڪنهن به کاڌي ۾ ذائقو ۽ خوشبو شامل ڪري سگهي ٿو، صبح، منجهند، يا رات. پر ڇا توهان کي خبر آهي ته هي ننڍڙو پياز صرف ذائقو ڏيندڙ ايجنٽ ناهي، پر هڪ سپر فوڊ پڻ آهي جيڪو اسان جي صحت لاءِ ڪيترائي قيمتي فائدا فراهم ڪري ٿو. اڄ، اچو ته انهن پياز ۾ لڪيل حيرت انگيز صحت جي رازن بابت ڳالهايون.
اچو ته پياز جي قسمن بابت ٿورو ڄاڻون.
جڏهن اسين دڪان تي وڃون ٿا، ته اسان کي هر قسم جا پياز نظر اچن ٿا، صحيح؟ ڳاڙهو پياز، شيلوٽس، اڇو پياز، ليڪ ۽ اسڪيلين سڀ هڪ ئي خاندان جا ميمبر آهن. جيتوڻيڪ انهن سڀني قسمن جون پنهنجون خاصيتون آهن، پر ٿورڙا فرق به آهن.
| پياز جو قسم | خاصيت ۽ استعمال |
|---|---|
| ڳاڙهو پياز | انهن جو ڳاڙهو جامني-ڳاڙهو رنگ ٻوٽن جي مرڪبن جي ڪري آهي جن کي فليونوائيڊس سڏيو ويندو آهي. انهن ۾ خاص طور تي اينٽي آڪسيڊنٽ ڪوئرسيٽين وڌيڪ هوندو آهي. اهي ٿورا گهٽ مصالحا دار هوندا آهن، تنهن ڪري اهي سلاد، سنبل ۽ مرچ ساس ۾ خام طور تي بهترين هوندا آهن. |
| وڏو پياز (پيلو/ناسي) | هن قسم جو پياز، جيڪو اسان جي ڪڙين ۾ ضروري آهي، ٿورو مصالحو دار آهي. جڏهن ته، جڏهن ان کي تريل، تريل، يا ڪارملائيز ڪيو ويندو آهي، ته هي مصالحودار ذائقو غائب ٿي ويندو آهي ۽ هڪ مٺو ذائقو اڀري ايندو آهي. اهي گهڻو ڪري گريوي ۽ چانورن جي ٿانون ۾ استعمال ٿيندا آهن. |
| اڇو پياز | اهي وڏين پياز جي ڀيٽ ۾ گهٽ مصالحادار آهن ۽ خام وينجن، جهڙوڪ سالسا، ۾ شامل ڪرڻ لاءِ سٺا آهن. |
| اسڪيلين/سائي پياز | اهي اڪثر ڪري پتلي ڪٽيا ويندا آهن ۽ ٿانون ۾ خام شامل ڪيا ويندا آهن. اهي سوپ ۽ تريل چانورن جهڙن ٿانون ۾ هڪ خوبصورت رنگ ۽ هڪ نازڪ پياز جو ذائقو شامل ڪندا آهن. |
ننڍي پياز جي عظيم صحت جي طاقت
سائنسدانن دريافت ڪيو آهي ته پياز جا ڪيترائي صحت فائدا آهن. انهن مان ڪيترائي فائدا ان ۾ موجود اينٽي آڪسيڊنٽس جي ڪري آهن. سادي لفظن ۾، اينٽي آڪسيڊنٽس محافظن وانگر آهن جيڪي اسان جي جسم ۾ سيلز کي نقصان کان بچائيندا آهن.
ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو
تحقيق مان ظاهر ٿيو آهي ته پياز ۾ موجود ڪيميڪل ڪينسر جي سيلز سان وڙهڻ ۾ مدد ڪن ٿا. هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته جيڪي ماڻهو باقاعدگي سان پياز کائيندا آهن انهن ۾ وڏي آنڊن، ڳلي ۽ رحم جي ڪينسر جو خطرو گهٽ هوندو آهي. هڪ ٻئي مطالعي مان اهو به ظاهر ٿيو ته اهي مردن ۾ پروسٽيٽ ڪينسر جو خطرو گهٽائيندا آهن. خاص طور تي، پياز ۾ موجود ڪوئرسيٽين نالي هڪ مرڪب کي انهن ڪينسر سان وڙهڻ واري خاصيتن جو هڪ وڏو سبب سمجهيو ويندو آهي.
جراثيم ڪش خاصيتون
ليبارٽري مطالعي جي تصديق ڪئي وئي آهي ته پياز ۾ مختلف قسمن جي بيڪٽيريا کي مارڻ جي صلاحيت آهي. جڏهن ته، اسان جي جسمن اندر اهو ڪيئن ڪم ڪري ٿو ان بابت وڌيڪ دريافت ڪرڻ جي ضرورت آهي.
هاضمي ۽ آنڊن جي صحت لاءِ
ڇا توهان ڄاڻو ٿا ته اسان جون آنتون وڏي تعداد ۾ فائديمند، سٺا بيڪٽيريا جو گھر آهن؟ اهي بيڪٽيريا اسان جي مجموعي صحت لاءِ تمام اهم آهن. پياز ۾ فرڪٽوليگوساڪرائڊس نالي هڪ مادو هوندو آهي. اهي پري بايوٽڪ طور ڪم ڪن ٿا. يعني، اهي اسان جي پيٽ ۾ سٺي بيڪٽيريا لاءِ کاڌو فراهم ڪن ٿا. اهو هضم کي آسان بڻائي ٿو ۽ آنڊن جي صحت کي بهتر بڻائي ٿو.
ياد رکو، ڪيتريون ئي طبي حالتون، ذیابيطس کان وٺي ڊپريشن تائين، آنڊن ۾ صحتمند بيڪٽيريا جي مقدار ۾ گهٽتائي سان ڳنڍيل ٿي سگهن ٿيون.
ڇا اهو هڏن کي مضبوط ڪري ٿو؟
ها، پياز آسٽيوپوروسس کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو، هڪ اهڙي حالت جنهن ۾ هڏا پتلا ٿي ويندا آهن ۽ آساني سان ٽٽندا آهن. عورتن جي هڪ مطالعي ۾ جيڪي مينوپاز جي ويجهو اچي رهيون هيون يا گذري رهيون هيون اهو معلوم ٿيو ته جيڪي ماڻهو روزانو پياز کائيندا هئا انهن جي هڏن جي کثافت وڌيڪ هئي. ان جو مطلب آهي ته انهن جون هڏيون مضبوط هيون.
دل جي صحت لاءِ ۽ فالج جي خطري کي گهٽائڻ لاءِ
جڏهن توهان پياز کي ڪٽيندا آهيو ته ان جي تيز بو ۽ ذائقي جو سبب اهو آهي ته ان ۾ موجود نامياتي مرکبات جن ۾ سلفر هوندو آهي. اهي مرکبات توهان جي ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائي سگهن ٿا ۽ رت جي ڦڦڙن کي روڪي سگهن ٿا. اهو دل جي بيماري ۽ فالج جو خطرو گهٽائي ٿو . انهن سلفر مرکبات مان وڌ کان وڌ فائدو حاصل ڪرڻ لاءِ، پياز کي پڪل کائڻ کان بهتر آهي ته ڪچو کائڻ.
ذیابيطس کي ڪنٽرول ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو
پياز ۾ موجود ڪوئرسيٽين ۽ سلفر ٻئي مرکبات انسولين جي پيداوار کي تيز ڪن ٿا، جنهن ڪري پياز ذیابيطس وارن ماڻهن لاءِ پنهنجي غذا ۾ شامل ڪرڻ لاءِ هڪ بهترين سبزي بڻجي ٿو.
ڪچو پياز کائڻ جا به نقصان آهن.
ٻين سڀني شين وانگر، پياز کائڻ جا ڪجهه نقصان ٿي سگهن ٿا، خاص طور تي جڏهن خام کائي وڃي.
- پيٽ ڦُلڻ ۽ پيٽ ڦُلڻ: پياز ۾ موجود ڪجهه مرڪب ڪجهه ماڻهن لاءِ هضم ڪرڻ ۾ ڏکيائي پيدا ڪري سگهن ٿا. خاص طور تي irritable bowel syndrome (IBS) وارن ماڻهن کي ڪچو پياز کائڻ سان پيٽ ۾ تڪليف ٿي سگهي ٿي. جيڪڏهن توهان کي اهو تجربو ٿئي ٿو، ته خام پياز جي استعمال کي محدود ڪريو.
- بدبوءِ ۽ جسم جي بدبوءِ: جڏهن پياز ۾ موجود سلفر مرڪب جسم ۾ ٽٽي پون ٿا، ته اهي پگهر سان گڏ ٿي هڪ ناگوار جسم جي بدبوءِ پيدا ڪري سگهن ٿا. بدبوءِ پڻ عام آهي.
- کاڌي جي زهري ٿيڻ: نادر ڪيسن ۾، پياز ذريعي سلمونلا جهڙن بيڪٽيريا جي انفيڪشن جي پکڙجڻ جون رپورٽون مليون آهن. بهرحال، اهو تمام گهٽ آهي. محفوظ رهڻ لاءِ، هميشه ڪٽيل پياز کي فرج ۾ رکو. جيڪڏهن توهان کي کاڌي جي زهري ٿيڻ جو شڪ آهي، ته فوري طور تي پنهنجي ڊاڪٽر کي ڏسو يا ويجهي اسپتال جي ايمرجنسي ڊپارٽمينٽ (ETU) ڏانهن وڃو.
پياز ڪٽڻ وقت اکين مان پاڻي ڪيئن نڪرندو؟
پياز ڪٽڻ وقت اسان لاءِ روئڻ عام ڳالهه آهي. ان جو سبب اهو آهي ته پياز ڪٽڻ وقت نڪرندڙ سلفر مرڪب هوا ۾ گڏ ٿين ٿا ۽ اسان جي اکين ۾ جلن پيدا ڪن ٿا. ان کي گهٽائڻ جا ڪجھ آسان طريقا آهن.
- پياز کي ڪٽڻ کان اڳ تقريباً 30 منٽن لاءِ فرج ۾ رکو .
- تيز چاقو استعمال ڪريو، ڇاڪاڻ ته ڪُند چاقو سان پياز ڪٽڻ سان وڌيڪ ڪيميڪل خارج ٿين ٿا.
- پياز جي پاڙ جي پڇاڙي کي ڪٽيو يا ڇڏي ڏيو . هي اهو هنڌ آهي جتي سڀ کان وڌيڪ سلفر مرڪب ملندا آهن.
- پياز کي سٺي هوادار جاءِ تي ڪٽيو ۽ دريون کليل رکو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- پياز نه رڳو ذائقو ڏيندڙ آهي، پر اينٽي آڪسيڊنٽ، وٽامن ۽ معدنيات سان ڀريل هڪ تمام گهڻي غذائيت وارو کاڌو پڻ آهي.
- مختلف قسمن جي پياز جي خاصيتن ۾ ٿورو فرق آهي، جهڙوڪ ڳاڙهو پياز، وڏو پياز، ۽ سائو پياز. اهو قسم چونڊيو جيڪو توهان جي ڊش لاءِ مناسب هجي.
- پياز ڪيترائي صحت فائدا پيش ڪن ٿا، جهڙوڪ ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ، دل جي صحت جي حفاظت، ذیابيطس کي ڪنٽرول ڪرڻ، ۽ هڏن کي مضبوط ڪرڻ.
- ڪجھ صحت جي فائدن کي وڌائڻ لاءِ (خاص طور تي جيڪي دل جي صحت سان لاڳاپيل آهن)، پياز کي پڪل کائڻ بدران خام کائڻ بهتر آهي.
- ڪجهه ماڻهن کي ڪچو پياز کائڻ سان پيٽ ۾ تڪليف ٿي سگهي ٿي. پنهنجي جسم کي ٻڌو.
- کاڌي جي حفاظت کي يقيني بڻايو ته ڪٽيل پياز کي هميشه فرج ۾ رکو.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو