Stvari, ki jih morate vedeti o okusnih brbončicah!

Ste se kdaj vprašali, kako okušamo hrano ali pijačo? Nekatera živila so nam zelo okusna, druga pa ne tako. Včasih, takoj ko damo pokvarjeno hrano v usta, ugotovimo: "Oh, to ni dobro za jesti." Vse to nam pomagajo nekateri majhni organi na našem jeziku. Danes bomo govorili o teh brbončicah ali "(brončicah)".

Kaj so te brbončice?

Preprosto povedano, okušalne brbončice so drobni, a zelo pomembni čutni organi na našem jeziku. Če se pogledate v ogledalo, boste videli, da so na jeziku majhne, ​​oreškom podobne izbokline. V teh izboklinah so okušalne brbončice. Tem brbončicam pravimo papile . Te brbončice nam povedo, kakšen okus imajo stvari, ki jih jemo in pijemo, ali so okusne "dobre" ali "slabe". Te informacije naredijo uživanje hrane prijetno in našemu telesu zagotavljajo hranila, ki jih potrebuje. Ne samo to, ampak ko damo v usta nekaj, kar ni primerno za uživanje, na primer pokvarjeno mleko ali kos gnilega mesa, nas prav te brbončice opozorijo: "Oh, ne, to ni to."

Kje se nahajajo okusne brbončice?

Večinoma so okušalne brbončice po vsem jeziku . V manjši meri pa jih najdemo tudi na nebu in v grlu. Okušalne brbončice na jeziku so tiste izbokline, ki sem jih omenil prej, imenovane papile. Obstajajo tri vrste papil, ki vsebujejo okušalne brbončice:

• Glivične papile: Nahajajo se ob straneh in na konici jezika. Na tem območju je približno 1600 okusnih brbončic.
• Krožno valičaste papile: Nahajajo se na zadnji strani jezika. Vsebujejo približno 250 okusnih brbončic.
• Listnate papile: Nahajajo se na zadnji strani jezika, na obeh straneh. Teh papil je približno 20, vsaka od njih pa lahko vsebuje na stotine okusnih brbončic.

Vendar obstaja nekoliko zmotno prepričanje, da so na jeziku ločena območja za vsak okus. Takšnih posebnih con ni. Brbončice za sladko, slano, grenko, kislo in umami so raztresene po vsem jeziku. Vendar so nekateri deli jezika bolj občutljivi na določene okuse . Na primer, brbončice na zadnjem delu jezika so zelo občutljive na grenke okuse. To je verjetno evolucijska lastnost. Strupene snovi namreč pogosto vsebujejo spojine, ki jih naše brbončice zaznavajo kot grenke in neprijetne. Torej nam lahko prepoznavanje, da je nekaj neprijetno (in morda nevarno), preden to pogoltnemo, reši življenje.

Kako izgleda okusna brbončica?

Predstavljajte si ga kot sredico olupljene pomaranče ali kot popek vrtnice, z veliko skupaj zbranimi celicami. Tako je videti okušalna brbončica. Na vrhu tega 'vržnega popka' je majhna odprtina, imenovana 'okusna pora' . Tukaj vstopajo stvari, ki jih jemo in pijemo, in se povezujejo z okušalnimi celicami v notranjosti.

Kakšna je struktura okusne brbončice?

Okusna brbončica je skupek celic, ki se nahajajo znotraj papil na jeziku, ki sem jih omenil. Ima več glavnih delov:

• Okusne receptorske celice: V enem samem okusnem brbončici je od 50 do 150 teh celic. Te celice vsebujejo receptorje, ki se raztezajo navzgor v okusno poro. Tem navzgor usmerjenim vlaknastim strukturam pravimo mikrovili . Te mikrovili pridejo v stik s kemikalijami v hrani, ki jo jemo. Te okusne receptorske celice so povezane z živci, ki prenašajo okusne signale v možgane. Možgani zaznajo kemikalijo, ki pride v stik s temi receptorji, kot sladko, slano itd.
• Bazalne celice: To so osnovne celice, ki bodo v prihodnosti postale nove celice okušalnih receptorjev, podobno kot matične celice. Naše telo proizvaja nove celice okušalnih receptorjev približno vsakih 10 dni .
• Podporne celice / Obstoječe celice: Te celice se nahajajo tudi v okušalnih brbončicah, skupaj s celicami okušalnih receptorjev. Vendar pa čeprav so prisotne v okušalnih brbončicah, ne morejo zaznati okusa. Delujejo kot podporne celice za druge celice.

Katere so glavne vrste okusov, ki jih zaznavajo brbončice?

Naše brbončice lahko zaznajo pet glavnih vrst okusov . To so:

• Sladko: Sladka živila pogosto vsebujejo določeno vrsto sladkorja (npr. saharozo, glukozo, fruktozo, laktozo). To vključuje stvari, kot so med, sadje in sladoled.
• Slano: Slana hrana vsebuje tako sol, ki jo zaužijemo (natrijev klorid), kot tudi minerale, kot sta magnezij in kalij. Pomislite na preslice, čips in kokice v kinu.
• Grenko: Grenka hrana lahko vsebuje stvari, kot je kofein ali spojine iz rastlin. Grenkoba je kompleksen okus. Nekateri ljudje uživajo v grenki hrani, kot sta kava in temna čokolada, drugi pa ne.
• Kisel okus: Kisla živila, kot sta limona in kis, pogosto vsebujejo neko vrsto kisline (ocetno kislino, citronsko kislino, mlečno kislino).
• Umami: Umami je okus, ki daje vtis, da je mesnat, zelo bogat ali okusen. Številna živila, ki jih naše brbončice zaznavajo kot umami, vsebujejo snov, imenovano glutamat. Primeri umamija vključujejo paradižnik, beluše, ribe, gobe in sojo.

Vaše brbončice zaznavajo te okuse v kombinaciji. Zato je okusna izkušnja hrane in pijače tako kompleksna. Na primer, hrana je lahko večinoma sladka, lahko pa ima tudi nekaj slanega in umami okusa. Ali pa je pijača lahko zelo grenka, lahko pa ima tudi nekaj sladkosti. Pomislite, ko jemo dober piščančji curry, je to kombinacija mnogih stvari, kot so slano, pikantno in umami, zaradi katere začutimo ta poseben okus.

Kako delujejo okusne brbončice?

Okusne brbončice delujejo skupaj z vohalnimi receptorji v našem nosu, da nam dajo poln okus hrane. Predstavljajte si, ko žvečite hrano, vaši zobje in slina v ustih sodelujejo pri razgradnji hrane. Med žvečenjem se sproščajo kemikalije v hrani. Te gredo v vaše okusne brbončice. Ti kemični signali potujejo po nosnih prehodih do receptorjev v nosu. Ko se ti signali iz nosu in ust združijo, dobimo polno izkušnjo 'okusa in vonja' hrane. Predstavljajte si, ko zaprete nos in jeste hrano, okus ne izgine popolnoma, ampak se okus lahko spremeni ali pa se njegova intenzivnost zmanjša, kajne? Tukaj je razlog.

To pomeni, da je tisto, čemur pravimo "okusno", pravzaprav kombinacija okusa in vonja!

Ne samo to, ampak obstajajo tudi druge vrste celic v ustih in grlu, ki lahko zaznajo, kako vroča ali hladna je hrana ali pijača. Ko rečete »vroče«, mislite tako na temperaturo kot na pikantnost. Ko rečete »hladno«, mislite tako na temperaturo kot na nekatere okusne občutke, kot sta meta ali evkaliptus. Prav kombinacija mnogih teh senzoričnih celic oblikuje izkušnjo tega, kar jemo in pijemo.

Koliko okusnih brbončic imamo?

Povprečen odrasel človek ima med 2000 in 10.000 okusnih brbončic. S staranjem se število teh brbončic zmanjšuje. To pomeni, da imajo majhni otroci več brbončic kot odrasli. Prav tako se velikost in število brbončic razlikujeta od osebe do osebe.

Zaradi teh razlik, čeprav lahko vsakdo okusi pet glavnih okusov, se lahko način, kako se ti okusi zaznavajo, torej zaznava in izkušnja, razlikuje od osebe do osebe. Hrana, ki ste jo imeli radi kot otrok, vam morda ne bo več tako privlačna, ko odrastete. Podobno se lahko način, kako okušate okuse, sčasoma spremeni, ko odraščate.

Kako velika je brbončica?

Okusne brbončice so vseh velikosti. V povprečju imajo približno 30 milimetra premera in 16 milimetra dolžine. Si lahko predstavljate, kako majhne so?

Koliko časa traja, da se Rasa Naharika obnovi?

Nove celice okušalnih receptorjev se iz teh bazalnih celic proizvajajo približno dvakrat na teden (običajno vsakih 10 dni). To pomeni, da se naše brbončice nenehno obnavljajo. Vendar pa se lahko s staranjem hitrost nastajanja teh novih celic upočasni, njihovo skupno število pa se lahko tudi zmanjša. Zato se način, kako okušamo okuse, spreminja v različnih obdobjih našega življenja. Hrana, ki vam je všeč kot odrasli, se lahko razlikuje od hrane, ki ste jo imeli radi, ko ste bili mlajši. Prav tako se s staranjem spreminja vaše zaznavanje okusa.

Katere so pogoste bolezni in motnje, ki vplivajo na okusne brbončice?

Obstaja skupina stanj, ki vplivajo na našo sposobnost okušanja, ki jih imenujemo »motnje okušanja« . Nekatera od njih so:

• Agevzija: popolna izguba okusa.
• Disgevzija: Popačenje okusa (npr. okušanje nečesa sladkega kot grenkega).
• Hipergevzija: Pretirano preobremenjen občutek okusa.
• Hipogevzija: Zmanjšan občutek okusa.
• Fantomska motnja okusa: Vztrajen neprijeten okus v ustih, tudi če v njih ni ničesar.

Poleg tega lahko karkoli od naslednjega vpliva na vaše brbončice in spremeni okus hrane:

• Okužbe ust ali grla, vključno z gingivitisom.
• Vnetna stanja v ustih (otekanje, rdečina).
• Pomanjkanje vitamina B12 ali cinka.
• Presnovne bolezni, kot sta sladkorna bolezen ali hipotiroidizem.
• Nevrološke bolezni, kot sta Parkinsonova bolezen in multipla skleroza.
• Poškodba živcev.
• Gastroezofagealna refluksna bolezen ali kronični refluks kisline (GERB).
• Kajenje ali žvečenje tobaka.
• Prekomerno uživanje alkohola.
• Nekatera zdravila, kot je kemoterapija, za zdravljenje raka.
• Suha usta.
• Pekoč jezik.
• Otekanje okusnega brbončica.

Kako ohranjamo zdrave brbončice?

Dobra novica je, da se vaše brbončice nenehno popravljajo in nadomeščajo. To pomeni, da se poškodovana brbončica običajno zaceli sama od sebe. Če pa se poškodbe nadaljujejo, na primer zaradi ponavljajočih se okužb ali kajenja, se lahko celjenje brbončic neha, kar lahko vpliva na vašo sposobnost okušanja.

Torej, tukaj je nekaj stvari, ki jih lahko storite, da preprečite poškodbe svojih brbončic:

• Ne uporabljajte tobačnih izdelkov. To je zelo pomembno.
• Omejite uživanje alkohola.
• Ohranite čiste zobe, dlesni in jezik. To pomeni vzdrževanje dobre ustne higiene.
• Preden jeste, pustite, da se hrana nekoliko ohladi. Ne opečite si jezika, če na hitro jeste vročo hrano.
• Ne postavljajte zelo hladnih stvari, kot je led, neposredno na jezik.

Če boste poskrbeli za te malenkosti, lahko ohranite zdrave brbončice in vsak dan uživate v okusnem obroku.

Sporočilo za domov

No, danes smo se veliko pogovarjali o brbončicah, kajne? Ne pozabite, da so ti majhni organi tisti, ki nam pomagajo okušati hrano. To delo opravljajo skupaj z vohalnimi celicami v našem nosu.

Okusne brbončice so neverjeten del našega telesa, ki je majhen, a opravlja veliko delo!

Če imate manjšo poškodbo brbončic, ni razloga za skrb. Običajno se bo zacelila v enem ali dveh tednih in spet boste lahko uživali v hrani. Medtem pazite, da si ne opečete jezika, tako da pustite , da se hrana pred jedjo ohladi. Še posebej se izogibajte uporabi tobačnih izdelkov, saj lahko to povzroči dolgotrajno poškodbo brbončic.

Torej, za okusno življenje so zdrave brbončice zelo pomembne!

Okusne brbončice, okus jezika, čut okusa, vrste okusov, okus hrane, jezik, vonj, izguba okusa, bolezni jezika, papila, umami