Ste alergični na jajca? Kaj lahko uporabite namesto jajc pri kuhanju (nadomestki hrane za alergijo na jajca)

Jajca so nepogrešljiv del naše domače kuhinje, kajne? Pri pripravi torte ali kolačka jajca pomagajo držati zmes skupaj in zagotavljajo vlago. Poleg tega hitra omleta zjutraj zagotavlja dobro količino beljakovin . Kaj pa, če ste alergični na jajca? Morda se sprašujete, kako pripraviti te jedi brez jajc. Brez skrbi, obstaja veliko rešitev. Morda jih imate nekatere že v svoji kuhinji.

Kaj se lahko uporabi namesto jajc?

V redu, poglejmo, kaj lahko uporabimo, da dosežemo enake rezultate brez dodajanja jajc. Včasih lahko uporaba teh nadomestkov nekoliko spremeni okus in teksturo hrane. Zato je najpomembneje, da najprej razmislite, zakaj dodajate jajca hrani, ki jo pripravljate. To pomeni, da če razumete, ali gre za to, da bi zmes povezali (vezivo), da bi zagotovili vlago (vlago) ali da bi naredili nekaj, kot je vzhajanje za torto (sredstvo za vzhajanje), boste lažje izbrali pravi nadomestek.

Tukaj je nekaj nadomestkov, ki jih najpogosteje uporabljamo.

1. Sadni pireji - jabolčna čeža in banana

Jabolčna omaka: Jabolčna omaka je odličen nadomestek za pecivo, kot so mafini in hitri kruh. Naravni pektin v jabolkih pomaga, da se zmes sprime in ohranja hrano vlažno. Ne pozabite pa, da jed dobi tudi okus sadja.

• Uporaba: Eno jajce nadomestite z 1/4 skodelice nesladkane jabolčne čežane . Za najboljše rezultate suhim sestavinam dodajte še 1/2 čajne žličke pecilnega praška . To bo pomagalo preprečiti, da bi se zmes zgrudila.

Pretlačene banane: Tako kot jabolčna čeža bo dodajanje zrele, pretlačene banane jedi pomagalo ohraniti vlago. Odlična je za mafine in palačinke. Ker pa imajo banane rahlo kiselkast okus, se bo okus v jedi, ki jo pripravljate, še bolj izrazit.

• Uporaba: Namesto jajca uporabite srednje veliko, zrelo banano . Dobro jo pretlačite, dokler ne izginejo grudice in dobite pasto.

2. Mleta lanena semena

Poskusite dodati malo vode mletim lanenim semenom in jih pustiti stati 10–15 minut. Nastala bodo gosta gelasta zmes, podobna jajcu. Pri peki se bo to zgostilo in sestavine povezalo. Mleta lanena semena lahko kupite v trgovini ali pa jih zmeljete doma s kavnim mlinčkom ali možnarjem. Na ta način lahko namesto lanenih semen uporabite tudi chia semena.

• Uporaba: Pripravite "laneno jajce" tako, da zmešate eno žlico mletega lanenega semena s tremi žlicami vode . To mu da rahlo oreščkast okus, zaradi česar je odlično za piškote in mafine.

3. Tofu

Tofu je odličen nadomestek za jajca tako za sladke kot slane jedi. Vendar se bodo rezultati razlikovali glede na vrsto tofuja, ki ga izberete.

• Svilnat tofu: To je najmehkejša vrsta tofuja. Z lahkoto ga zmešamo v gladek pire. Odličen je kot nadomestek za jajca v brownijih in pecivih. Vendar pa lahko tofu zmes naredi tekočo, zato jo je treba pred uporabo dobro ožemiti . Namesto jajca uporabite 1/4 skodelice pasiranega svilnatega tofuja .
• Čvrsti tofu: Ta jed ima teksturo, podobno umešanim jajcem. Odličen je za zajtrk v sendvičih in ocvrti jedi. Obroku doda veliko beljakovin, vendar nima veliko okusa. Zato dodajte zelenjavo in začimbe po svojem okusu, da bo jed bolj okusna. Dodate lahko tudi malo kurkume v prahu, da bo jed imela barvo, podobno jajcu . Namesto enega jajca uporabite 1/2 skodelice čvrstega tofuja .

4. Kis in soda bikarbona (kis + soda bikarbona)

Pri peki tort in kolačkov je glavna stvar, ki jo jajca naredijo, ta, da jim dajo lahko in puhasto teksturo. Medtem ko drugi nadomestki zagotavljajo vlago, lahko včasih jed preveč zgostijo. Tukaj pride prav kombinacija kisa in sode bikarbone . Ko se ti dve snovi zmešata, ustvarita zračne mehurčke in zmehčata zmes.

• Uporaba: Namesto enega jajca zmešajte eno čajno žličko sode bikarbone z eno žlico kisa . Vendar ne pozabite, da ta metoda ni zelo dobra, če vaš recept zahteva več kot dve jajci, saj se lahko pojavi okus kisa.

Nadomestki za jajca za določene jedi

Zdaj pa si poglejmo, kateri nadomestki so najbolj primerni za posamezno vrsto hrane.

Kaj uporabljate namesto jajc za pripravo brownijev?

Najboljši so nadomestki, ki brownijem dodajo vlažnost in gostoto. Namesto jajca lahko uporabite pretlačene banane, gladek pire iz tofuja ali 1/4 skodelice jogurta. Tofu ali jogurt dajeta brownijem lepo gosto, sladko teksturo.

Kaj uporabljate namesto beljakov?

Beljake stepemo v rahlo peno. Uporabljajo se za pripravo stvari, kot je meringue. Najboljši veganski nadomestek za to je aquafaba . To je voda iz čičerike iz pločevinke. Ko to vodo dobro stepemo, tvori belo peno, podobno kot beljaki. Mar ni neverjetno?

Kaj uporabljate namesto rumenjaka?

Glavna funkcija jajčnega rumenjaka je, da veže zmes. Jogurt ali mehki tofu sta dobra nadomestka za to. Ker okus tega ni tako izrazit, ne moti drugih okusov jedi.

Spoznajmo tudi rastlinske nadomestke za jajca.

Na trgu so zdaj izdelki, imenovani "veganska jajca", ki so v obliki prahu in tekočine. Narejeni so iz stvari, kot so zeleni fižol, soja in škrob. Zasnovani so tako, da delujejo kot jajca.