Verjetno ste že slišali ljudi reči: »Surovo mleko je najboljše, saj ima resnično dobrote.« Včasih si zaželite, da bi lahko pili sveže mleko naravnost s kmetije. Toda ali je pitje surovega mleka res zdravo in varno, kot si mislite? V družbi obstaja veliko zmotnih predstav o tem. Zato se danes pogovorimo o tem, kaj je res in kaj ne.
Najprej, kaj je surovo mleko?
Preprosto povedano, surovo mleko je mleko, ki ni bilo podvrženo nobenemu postopku sterilizacije. Običajno boste na embalaži mleka, ki ga kupimo v trgovini, videli napis "pasterizirano". Pasterizacija je postopek segrevanja mleka na določeno temperaturo in uničenja mikrobov, kot so nevarne bakterije, ki lahko povzročajo bolezni.
Torej, nepasterizirano mleko imenujemo "surovo mleko".
Samo pomislite, tudi pri molži zdrave živali lahko v mleko pridejo mikrobi iz živalske kože, okolja in opreme, ki se uporablja za molžo. Nekateri od teh mikrobov lahko povzročijo resne bolezni. Za odpravo tega tveganja se uporablja pasterizacija.
Dandanes mnogi ljudje na Šrilanki uporabljajo tudi pasterizirano mleko. Vendar pa nekateri še vedno uživajo surovo mleko neposredno s kmetij. Vendar pa celo večje zdravstvene organizacije po svetu odsvetujejo pitje surovega mleka, saj lahko povzroči nevarne okužbe.
Kakšna je razlika med surovim mlekom in pasteriziranim mlekom?
Pravzaprav med obema vrstama mleka ni velike razlike glede hranilne vrednosti. Glavna in najnevarnejša razlika je, da lahko surovo mleko vsebuje bolezenske mikrobe . Ti mikrobi se uničijo pri pasterizaciji.
Pomembno je, da pasterizacija bistveno ne zmanjša hranilne vrednosti mleka. Ščiti vas le pred nevarnimi boleznimi.
Študije so pokazale, da surovo mleko več kot 800-krat pogosteje povzroča bolezni kot pasterizirano mleko, tveganje za hospitalizacijo pa je 45-krat večje.
| Vrsta mleka | Opis |
|---|---|
| Surovo mleko | Ni pasterizirano. Obstaja veliko tveganje za prisotnost nevarnih mikrobov (npr. E. coli, Salmonella, Listeria). Hranilna vrednost je podobna pasteriziranemu mleku. |
| Pasterizirano mleko | Segreva se in sterilizira. Je zelo varno za pitje. Ni bistvene izgube hranilne vrednosti. |
Zmote in resnica o surovem mleku
Oglejmo si zdaj nekaj mitov o surovem mleku in resnico, ki se za njimi skriva.
Mit 1: Laktozna intoleranca se izboljša, če pijete surovo mleko.
Dejstvo: Mleko vsebuje vrsto sladkorja, imenovanega laktoza. Naše telo za njegovo prebavo potrebuje encim, imenovan laktaza. Nekaterim ljudem tega encima primanjkuje. Ko pijejo mleko, imajo težave z želodcem in napihnjenostjo. Nekateri ljudje mislijo, da surovo mleko vsebuje bakterije, ki proizvajajo encim laktazo, vendar je to popolnoma napačno. Oseba z laktozno intoleranco bo imela iste simptome, tudi če bo pila surovo mleko.
Mit 2: Pitje surovega mleka pozdravi astmo in druge alergije.
Dejstvo: Več študij je pokazalo, da imajo otroci, ki odraščajo na kmetiji in pijejo surovo mleko, manjšo verjetnost za razvoj astme in alergij. Vendar znanstveniki pravijo, da še ni dokazano , da je vzrok surovo mleko. Morda je to zato, ker se njihov imunski sistem krepi zaradi izpostavljenosti različnim stvarem na kmetiji. Vendar pa tudi znanstveniki, ki so izvedli te študije, poudarjajo, da tveganje za resne okužbe zaradi pitja surovega mleka daleč odtehta majhne koristi.
Mit 3: Surovo mleko vsebuje prijazne bakterije.
Dejstvo: Surovo mleko vsebuje bakterije. Vprašanje pa je, kakšne vrste bakterij. Večinoma te bakterije izvirajo iz živalskih iztrebkov, okuženih vimen, umazanega okolja in opreme. Med njimi so lahko nevarne in potencialno smrtonosne bakterije, kot so E. coli, Salmonella in Listeria . Torej, čeprav so lahko prisotne nekatere dobre bakterije, škoda zaradi slabih bakterij daleč odtehta dobre.
Mit 4: Mleko pri pasterizaciji izgubi hranila.
Dejstvo: Tudi to je popolno zmotno prepričanje. Pasterizacija ne poškoduje bistveno hranil, kot so beljakovine, maščobe, minerali, kot je kalcij, in vitamin A. Nekateri vitamini, kot je vitamin C, se lahko nekoliko zmanjšajo, vendar mleko ni živilo, bogato z vitaminom C. Zato nima pomembnega vpliva.
Je torej pitje surovega mleka res varno?
Kratek odgovor je ne . Pitje surovega mleka ni varno. Tveganja so zelo velika.
| Nevarni mikrobi, ki so lahko prisotni v surovem mleku, in njihovi učinki | |
|---|---|
| Kalček | Možni simptomi |
| Bruceloza | Vročina, bolečine v telesu, utrujenost, bolečine v sklepih |
| Kampilobakter | Driska (pogosto krvava), vročina, krči v želodcu |
| E. coli | Hudi krči v želodcu, krvava driska, bruhanje. V hujših primerih lahko pride do odpovedi ledvic in celo smrti. |
| Listerija | Nosečnice lahko doživijo splav, prezgodnji porod ali hude okužbe pri novorojenčkih. Druge lahko občutijo vročino in bolečine v mišicah. |
| Salmonela | Driska, vročina, bolečine v trebuhu, bruhanje. |
Čeprav se lahko s temi okužbami okuži kdorkoli, so otroci, mlajši od 5 let, ljudje, starejši od 65 let, nosečnice in ljudje z oslabljenim imunskim sistemom (npr. bolniki z rakom, diabetiki) najbolj ogroženi. Huda okužba lahko povzroči odpoved ledvic, paralizo, možgansko kap in celo smrt.
Ptičja gripa in surovo mleko
Nedavno se je v Združenih državah Amerike med kravami razširil virus ptičje gripe. Ugotovljeno je bilo, da je virus prisoten v zelo visokih koncentracijah v mleku teh bolnih krav. Potrjeno je bilo, da pasterizacija ta virus popolnoma uniči. Zato je pasterizirano mleko popolnoma varno za pitje.
Vendar pa lahko ta virus v surovem mleku v hladilniku preživi več tednov. Zato surovega mleka iz nobenega razloga ne pijte.
Ne pozabite, da samo zato, ker je mleko proizvedeno na čist in higieničen način, še ne zagotavlja, da je 100 % brez mikrobov. Ne morete ugotoviti, ali mleko vsebuje mikrobe, po barvi, vonju ali okusu. Edini zanesljiv način za uničenje mikrobov je pasterizacija.
Če se pri vas ali pri kom v vaši družini po pitju surovega mleka pojavijo simptomi, kot so vročina, bruhanje ali driska, nemudoma obiščite zdravnika . Če imate hude simptome, pojdite na urgenco najbližje bolnišnice.
Sporočilo za domov
- Ni znanstvenih dokazov, da ima surovo mleko kakršne koli posebne koristi za zdravje. Večina trditev temelji na zmotnih predstavah.
- Pasterizirano mleko vsebuje večino enakih hranil kot surovo mleko, vendar brez tveganja za nevarne mikrobe.
- Pitje surovega mleka prinaša veliko tveganje za resne, celo smrtno nevarne okužbe, kot so E. coli, Salmonella in Listeria .
- Še posebej majhni otroci, nosečnice, starejši in osebe z oslabljenim imunskim sistemom bi se morali popolnoma izogibati pitju surovega mleka.
- Zaradi vaše varnosti in varnosti vaše družine vedno izbirajte le pasterizirano mleko in mlečne izdelke. V primeru dvoma se posvetujte z zdravnikom .
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar