Као Шриланчани, волимо да једемо зачињену храну. Пиринач са сољу и бибером, зачињена риба... Само помисао на то тера вам воду на уста, зар не? Да ли сте се икада запитали шта је разлог за љутину и пецкање ових чилијева? То је оно што називамо „капсаицин“. То није само љут укус, већ у себи крије много здравствених користи. Зато данас, хајде да причамо о овој невероватној ствари која се зове капсаицин.
Шта је капсаицин?
Једноставно речено, капсаицин је хемијско једињење које чили папричицама даје њихову препознатљиву љутину. То је историја која датира више од 7.000 година уназад, а потиче из Мексика. Од давнина, људи су користили чили папричице не само да би додали укус храни, већ и због њихових нутритивних предности, попут витамина и минерала.
Ово функционише на веома чудан начин. Наша тела имају посебне нервне рецепторе који делују као сензори који мозгу говоре о стварима попут топлоте и бола. Један такав рецептор се зове „TRPV1“. Када се капсаицин унесе, овај „TRPV1“ рецептор се стимулише. То значи да овај рецептор шаље сигнал мозгу да „овде постоји топлота/печење“. Зато осећамо врућину и пецкање када једемо чили папричице.
Пошто су ови „TRPV1“ рецептори распрострањени по целом нашем телу, укључујући мозак, нервни систем, бешику и крвне судове, лекари и научници још увек истражују да ли капсаицин може имати многе друге здравствене користи за које још не знамо.
Где добијамо капсаицин?
Капсаицин није ограничен само на чили папричице, већ се налази у највећој концентрацији у чили папричицама.
- Љуте папричице: Налазе се у свим врстама чили папричица, укључујући кајенску папричицу, црвену папричицу и сушене чили папричице. Капсаицин је најконцентрисанији у белом делу чили папричице, где се налазе семенке .
- Остали зачини: оригано, цимет и цилантро такође могу садржати мале количине капсаицина.
Хајде да сазнамо и о суплементима капсаицина.
Неки људи узимају суплементе капсаицина у облику таблета у сврху губитка тежине. Оне се називају „кајенски бибер“ или „капсикум“. Иако постоје докази да ове таблете могу смањити апетит, повећати енергију и помоћи у сагоревању масти, потребна су додатна истраживања о томе.
Најважније је да никада не почињете са употребом ових суплемената без консултације са лекаром. Само лекар може да утврди да ли су они прави за вас и коју дозу треба да узимате.
Које су здравствене користи капсаицина?
Иако капсаицин нема калорије нити хранљиве материје, има неколико здравствених користи. Када редовно једемо зачињену храну, рецептори „TRPV1“ се постепено навикавају на зачин. То значи да се временом наша способност толерисања зачина повећава. Сада ћемо видети које су главне користи.
| Здравствена корист | Да објасним једноставно... |
|---|---|
| Здравље срца | Капсаицин може смањити упалу у телу. Због тога се сматра корисним за здравље срца. Једна студија је открила да је људима са ниским нивоом доброг холестерола, или „ХДЛ холестерола“, даван капсаицин како би се смањио ризик од срчаних обољења. |
| Помаже код губитка тежине (губитак тежине) | Неке студије показују да капсаицин може мало убрзати наш метаболизам, односно брзину којом наше тело сагорева масти за енергију. Такође може помоћи у смањењу апетита, што може помоћи у контроли количине коју једемо. |
| Ублажавање бола | Ово је једно од главних лековитих својстава капсаицина. Можда сте видели креме и лосионе у апотекама за болове у зглобовима и мишићима. Капсаицин је кључни састојак у многима од њих. Постоје чак и зачињени фластери са капсаицином које лекари преписују. Користе се за лечење „постхерпетичне неуралгије“ (бол у нервима који се јавља након херпесне инфекције) и „дијабетичког бола у нервима“ у стопалима услед дијабетеса. |
Да ли постоје нежељени ефекти и ризици капсаицина?
Упркос овим предностима капсаицина, он није погодан за свакога. Неки људи су веома осетљиви на њега, посебно они који нису навикли на зачињену храну.
| Нежељени ефекат | Шта би се могло десити? |
|---|---|
| Мучнина и повраћање | Ово стање се може јавити код неких људи, посебно када се користе фластери против болова са високим концентрацијама. |
| Дијареја | Капсаицин може иритирати слузокожу нашег дигестивног тракта, узрокујући стања попут грчева у стомаку и дијареје. |
| Гастритис / рефлукс киселине | Ако већ имате стање попут гастритиса, зачињена храна га може погоршати. Симптоми попут горушице и болова у грудима могу се погоршати. |
Дакле, да ли је капсаицин заиста безбедан?
Обично да. Међутим, ако ваше тело није навикнуто на то, понекад може доћи до озбиљне реакције. Веома ретко се могу јавити ствари попут отока грла и отежаног дисања. Ако се појаве тако озбиљни симптоми, веома је важно да одмах одете у одељење за хитне случајеве најближе болнице.
Али није било извештаја о особи која је умрла од предозирања. То би захтевало да особа тешка око 70 килограма поједе око 1,5 килограма чилија одједном, што је практично немогуће. Дакле, нема разлога за бригу у погледу количине чилија коју можете јести редовно.
Шта радите ако постане превише вруће?
Ово је нешто што ће бити корисно многим људима.
Ако је топлота прејака и осећате као да печете у устима, немојте пити воду! Пијење воде ће само проширити топлоту по устима и неће смањити бол. Уместо тога, попијте мало млека, јогурта, парчета хлеба или лимунаде . Састојци у њима могу неутралисати молекуле капсаицина и смањити топлоту.
Колико је прикладно?
У студијама о овоме, неки учесници су узимали 6 милиграма капсиноида (хемикалија сличних капсаицину) дневно током 12 недеља без икаквих значајних проблема. Друга студија је открила да конзумирање око 30 грама сецканих чили папричица дневно није имало негативне последице по здравље.
Али ово су само подаци из студија. Најмудрије и најбезбедније је да разговарате са својим лекаром о томе шта је право за вас и да ли треба да узимате суплемент.
Порука за понети кући
- Капсаицин је хемијско једињење које чили папричицама даје њихов љути укус и има многе здравствене користи.
- Ово може помоћи у ублажавању болова, помоћи у контроли тежине и донекле допринети здрављу срца.
- Углавном се налази у љутим папричицама, а доступан је и као креме и суплементи за ублажавање болова.
- Они који нису навикли на зачињену храну могу искусити нежељене ефекте као што су стомачне тегобе и дијареја.
- Ако постане превише вруће, поједите нешто попут млека или хлеба уместо воде.
- Пре употребе било ког суплемента, обавезно се консултујте са својим лекаром.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар