Хајде да сазнамо шта су тачно транс масти. Колико су лоше за ваше срце?

Паковање кекса, кифла или маргарин из продавнице... Да ли сте знали да иако ова храна може бити укусна, може садржати нешто веома штетно за наш организам? Данас говоримо о овом тихом непријатељу званом „транс масти“. Иако име може звучати мало чудно, ово је нешто што сви треба да знамо. Јер оне директно утичу на здравље вашег срца. Зато, хајде да о овоме разговарамо једноставно и јасно.

Једноставно речено, шта су ове транс масти?

Сви се мало уплашимо када чујемо реч маст. Али нашем телу су заправо потребне масти. Али проблем је врста масти коју једемо. Поред добрих масти, постоје и лоше масти које су веома штетне за тело. Једна од најгорих врста масти су транс масти .

Постоје две врсте транс масти:

1. Природне транс масти: Оне су природно присутне у животињском месу попут говедине, јагњетине и млечних производа, у веома малим количинама. Не морамо да бринемо о њима.

2. Вештачке транс масти: Ово је прави проблем. Оне се вештачки праве у фабрикама. Узимају се обична течна биљна уља, додаје им се водоник (овај процес се назива „хидрогенизација“) и то уље претвара у чврсту супстанцу која се може чувати на собној температури. То су оне које су на етикетама хране означене као „делимично хидрогенизована уља“ .

Замислите да узмете обично биљно уље и вештачки га модификујете да би било гушће и трајније, попут путера. Ово је веома профитабилно за произвођаче.

Зашто се ови састојци додају храни?

Постоји неколико главних разлога зашто произвођачи хране користе ове вештачке транс масти:

• Рок трајања: Додавање транс масти може помоћи да храна дуже траје без кварења.
• Добра текстура и укус: Ово помаже да храна добије добру текстуру и хрскавост. Такође побољшава укус.
• Ниска цена: Трошкови производње ових производа су много нижи него код природних масти попут путера.

Какву озбиљну штету транс масти наносе нашем телу?

Овде сви морамо да схватимо шта су тачно транс масти. Оне двоструко оштећују наш ниво холестерола.

Хајде прво да укратко погледамо холестерол. Постоје две главне врсте холестерола у нашем телу.

• ЛДЛ (липопротеини ниске густине) холестерол: Овај холестерол називамо „лошим холестеролом“ јер се таложи на зидовима наших крвних судова, постепено их зачепљујући.
• ХДЛ (липопротеини високе густине) холестерол: Ово називамо „добрим холестеролом“Они су као суперхероји. Оно што раде јесте да уклањају лош холестерол који се накупио у крвним судовима и одржавају крвне судове чистим.

Сада погледајте шта транс масти раде:

1. Повећавају ниво лошег (ЛДЛ) холестерола у нашем телу.

2. Такође, смањује ниво доброг (ХДЛ) холестерола који штити наше тело.

Ова блокада крвних судова значајно повећава ризик од развоја озбиљних болести као што су срчани удари , мождани удари и дијабетес типа 2. Чак је и ФДА у Сједињеним Државама сада уклонила ове вештачке транс масти из категорије „Општепризнато као безбедно“ (GRAS) управо из тих разлога.

Како сазнати да ли ствари које купујете у продавници садрже транс масти?

Ово је најважнија ствар. Када идемо у продавницу, једноставно узимамо оно што нам је потребно, али колико нас чита етикету? Али ако вам је стало до свог здравља, морате развити ову навику.

Не упадајте у замку „0 г транс масти“!

На многим паковањима хране пише „Транс масти 0 г“ . Када то видимо, помислимо: „Ох... ово уопште нема транс масти.“ Али то није истина. По закону, ако храна има мање од 0,5 грама транс масти по порцији, могу је означити са „0 г“.

Замислите да сте купили паковање кекса. Једна порција може бити 3 кекса. Ако та 3 кекса садрже 0,4 г транс масти, на етикети би писало 0 г. Али шта се дешава ако поједете 6 или 9 кекса? Несвесно додајете значајну количину транс масти свом телу.

Па, како онда пронаћи праву истину?

Права истина је скривена у списку састојака . Све што треба да урадите је да пажљиво прочитате списак састојака на полеђини хране. Потражите ове две речи:

Ако видите ове фразе (нпр. делимично хидрогенизовано биљно уље, делимично хидрогенизовано сојино уље), дефинитивно садржи вештачке транс масти. Чак и ако на етикети пише „0 г“ на предњој страни, паметно је избегавати ту храну ако видите ове речи.

Па шта да радимо? Које су здраве опције?

Избегавање транс масти није тако тешко као што можда мислите. Потребно је само неколико једноставних навика.

• Кувајте код куће кад год је то могуће: онда ћете тачно знати шта користите.
• Користите здрава уља: У нашој земљи, кокосово уље, као и маслиново уље и сусамово уље, су добре опције.
• Учините да читате етикете: Запамтите две речи „делимично хидрогенизовано уље“.
• Смањите прерађену храну: Уместо тога, дајте предност природним намирницама попут свежег воћа, поврћа, зачинског биља, чистог меса и рибе.
• Ако једете напољу, будите паметни: бирајте храну која је кувана, печена на роштиљу или на пари, уместо пржена у дубоком уљу.

Ако имате било каквих недоумица у вези са здрављем срца или нивоом холестерола, најбоље је да посетите свог лекара и разговарате о томе. Он или она ће обавити потребне тестове за вас и дати вам савет који је прави за вас.