Шта је павлака? Да ли је заиста добра за ваше здравље?

Када гледате рецепте на мрежи, посебно када тражите западњачку храну, сигурно сте чули за нешто што се зове „павлака“, зар не? Можда сте је видели да се користи у колачима, салатама, умацима итд. Питање које многи људи имају је шта је то, да ли је као јогурт и да ли је заиста добро за наше здравље. Зато данас, хајде да причамо о томе на једноставан и јасан начин.

Једноставно речено, шта је павлака?

Павлака је веома једноставна ствар. Додајемо бактерије млечне киселине у обичну павлаку коју користимо (пастеризована павлака) и оставимо да ферментира око један дан. Посебан назив који дајемо овим бактеријама је „пробиотици“ . Овај процес згушњава павлаку и даје јој јединствени кисели укус. Због овог киселог укуса, павлака се користи за додавање другачијег укуса слатким јелима, као и сланим јелима . Погледајте ово да бисте мало јасније разумели разлику између њих двоје.

Можете ли направити павлаку код куће?

Да, можете! Павлака из продавнице понекад садржи вештачке згушњиваче. Али ако више волите, можете је направити код куће на веома једноставан начин.

Потребне ствари:

• Пуномасно млеко (пуномасно млеко): 1/4 шоље.
• Тешка павлака или шлаг: 1 шоља. Ово даје лепу густу конзистенцију.
• Лимунов сок или сирће: 2 кашике. Ово обезбеђује киселост потребну за процес ферментације.

Ево како да га направите:

1. Прво, сипајте 1/4 шоље млека собне температуре у чисту стаклену боцу. 2. Додајте 2 кашике лимуновог сока или сирћета, затворите поклопац боце и добро промућкајте. 3. Сада додајте шољу густе павлаке, поново затворите поклопац и добро промућкајте док се добро не сједини. 4. Затим скините поклопац са боце, покријте отвор газом или чистом танком крпом и причврстите гумицом. Крпа се користи да би се спречио улазак ваздуха током ферментације. 5. Оставите овако на собној температури 24 сата. 6. После 24 сата, имаћете укусну павлаку! Можете је чувати у фрижидеру и користити је око две недеље.

Како можете користити павлаку?

• Додаци за ствари попут начоса, печеног кромпира и чили чорбе.
• Направите салате и умаке од поврћа.
• Као сос. Али запамтите, павлака се може згрушати када се загреје , па је најбоље да је додате на крају кувања.
• Додајте пецивима попут колача и мафина.

Да ли је павлака заиста добра за здравље?

Да, павлака има неколико здравствених користи. Али најважније је да је не треба користити као главни извор исхране. То јест, пошто је богата мастима, није добро јести је кашичицом. Највећа здравствена корист павлаке долази од „пробиотика“ које сам раније поменуо. То су добре бактерије које живе у нашим цревима и веома су корисне за наше здравље.

• Помаже код варења: Неки људи имају потешкоћа са варењем млека и млечних производа. Ово стање називамо „интолеранција на лактозу“ . Пробиотици у павлаци помажу у варењу ове врсте шећера која се зове лактоза.
• Здравље црева: Синдром иритабилног црева (IBS), који карактеришу чести грчеви у стомаку и надимањеОви пробиотици помажу у контроли синдрома иритабилног црева (ИБС).
• Заштита од чира на желуцу : Такође помажу у контроли раста бактерије Helicobacter pylori, која узрокује гастритис и чир на желуцу.
• Јачање имунитета: Студије су показале да људи који једу храну богату пробиотицима имају јачи имуни систем, што смањује ризик од инфекција горњих дисајних путева попут грипа и прехладе.

Која је нутритивна вредност павлаке?

Обична павлака има прилично висок садржај масти и калорија. Ево нутритивних информација на 100 грама.

Које замене се могу користити уместо павлаке?

Понекад ћете можда желети да користите нешто друго уместо павлаке. За то може бити неколико разлога.

• Садржај масти: Неко ко покушава да смрша можда би требало да избегава павлаку због високог садржаја масти.
• Нетолеранција на лактозу: Павлака није погодна за особе са алергијама на млечне производе.
• Веганска дијета: Они који потпуно избегавају животињске производе не могу користити павлаку.

Ево неколико здравих замена које можете користити у оваквој ситуацији.

Јогурт са ниским садржајем масти

Ово је најбоља и најлакша замена. Има укус и згушњава се као павлака. Такође има мало масти и калорија, а много протеина.

Свеж сир

Ова врста обраног млека, слична нашем паниру, такође је добра замена. Богата је протеинима и сиромашна мастима. Да бисте добили добру конзистенцију, помешајте 1 шољу обраног млека, 1/4 шоље јогурта са ниским садржајем масти и 1 кашичицу сока од лимете и добро изблендајте.

Индијски орах - за вегане

Ово је одлично за оне који су нетолерантни на лактозу и вегане. Помешајте добро натопљене индијске орахе, сок од лимете, воду, со и прстохват сенфа. Додајте воду мало по мало да бисте прилагодили густину по свом укусу.

Сојин јогурт - за вегане

Јогурт од соје може се направити по укусу и згуснути попут павлаке додавањем мало лимуновог сока или сирћета. Ако нисте сигурни шта је најбоље за вашу исхрану или здравље, најбоље је да се консултујете са својим лекаром или нутриционистом . Павлака, павлака, пробиотици, исхрана, здрава храна, како је направити код куће, замене за павлаку