Naha anjeun kantos perhatikeun warna konéng-oranye anu éndah tina kéju, mentega, yogurt, sareng sosis anu urang mésér di toko? Naha anjeun kantos heran ti mana asalna warna ieu? Kaseueuran waktos, éta kusabab zat alami anu disebut 'annatto.' Kanyataanna, 70% tina sadaya pewarna dahareun alami asalna tina annatto ieu. Janten ayeuna, hayu urang ngobrolkeun naon annatto ieu, sabaraha amanna, sareng naon kauntungan sareng kakuranganna.
Naon sabenerna Annatto téh?
Sacara basajan, annatto nyaéta pewarna sareng rempah alami anu diekstrak tina siki tangkal *Bixa orellana*. Tangkal ieu ogé disebut 'achiote'. Tangkal ieu tumbuh di daérah tropis sapertos Amérika Tengah sareng Kidul, Karibia, sareng Hindia Wétan.
Buah tangkal ieu anu warnana beureum-coklat jeung cucukan ngandung kira-kira 10 nepi ka 50 siki. Lapisan lilin di luar siki ieu dipaké pikeun ngekstrak annatto. Warnana anu éndah asalna tina pigmén karotenoid bixin jeung norbixin dina siki. Tangkal ieu ogé disebut "tangkal lipstik" sabab baheulana dipaké pikeun nyieun lipstik.
Rasana, ambuna... jeung warna-warni!
Annatto nambihan rasa lada kana masakan kalayan rasa amis anu sakedik. Éta ogé ngagaduhan rasa anu sami sareng paprika atanapi saffron. Aya jalma anu nganggo éta tibatan saffron anu langkung mahal. Alesanna nyaéta annatto tiasa masihan masakan warna emas anu sami sareng saffron. Kusabab kitu, annatto ogé dijuluki "saffron jalma miskin".
Naon mangpaatna annatto?
Ayeuna, kagunaan utama annatto nyaéta salaku pewarna sareng perasa dahareun. Tapi éta ogé ngagaduhan seueur kagunaan tradisional saluareun éta. Hayu urang tingali naon waé éta.
| Anggo | Pedaran |
|---|---|
| Salaku pewarna sareng penyedap rasa kadaharan | Ieu dianggo dina kéju, margarin, és krim, lauk asap, roti, sareng masakan Amérika Latin sapertos sangu, kacang, sareng sup. |
| Praktik tradisional | Ieu geus dipaké pikeun ngalukis gerabah, pakarang, ngawarnaan sutra jeung lawon lianna, sarta pikeun ngawarnaan awak jeung buuk (ogé salaku cet perang). |
| Dina ubar tradisional | Ieu parantos dianggo salaku pangusir serangga, tabir surya, sareng antiseptik. Éta ogé parantos dianggo salaku pangobatan pikeun asma, kaduruk, kabebeng, diare, muriang, radang dada, panyakit kulit, sareng tatu. (Catetan: Seueur mangpaat kaséhatan ieu tacan kabuktian sacara ilmiah.) |
Naha mangpaat annatto pikeun kaséhatan anu diungkabkeun leres?
Annatto parantos janten bagian tina ubar tradisional salami mangabad-abad, sareng para panaliti modéren parantos mendakan sipat anti radang, antibakteri, anti jamur, sareng anti kanker.
Tapi aya hiji hal anu kedah urang émut di dieu. Nyaéta, kaseueuran panilitian ieu dilakukeun di laboratorium nganggo sél atanapi sato. Tacan jelas naha ieu bakal gaduh pangaruh anu sami pikeun manusa.
- Sipat antioksidan: Annatto mangrupikeun sumber antioksidan anu beunghar sapertos karotenoid sareng tokotrienol, anu ngajaga awak urang tina radikal bébas anu ngaruksak sél.
- Sipat anti kanker: Panalungtikan awal nunjukkeun yén annatto tiasa gaduh sipat anti kanker. Dina hiji panilitian, pigmén anu disebut bixin, anu diekstrak tina ekstrak siki annatto, tiasa maéhan hiji jinis sél kanker getih. Nanging, ieu masih dina tahap panilitian .
- Nurunkeun koléstérol: Norbixin sareng bixin dina annatto tiasa ngabantosan nurunkeun koléstérol. Sanaos panilitian sato parantos nunjukkeun sababaraha kasuksésan, tacan pasti naha éta tiasa nurunkeun koléstérol dina manusa.
- Maéhan kuman: Ékstrak Annatto parantos kabuktosan tiasa ngahambat kamekaran sababaraha jinis baktéri, kalebet *Staphylococcus aureus*, anu nyababkeun inféksi kulit, sareng *Clostridium perfringens*, anu nyababkeun karacunan dahareun.
- Anti radang: Panalungtikan nunjukkeun yén ekstrak annatto ngagaduhan kamampuan pikeun ngirangan bareuh sareng peradangan dina awak.
Naha ngagunakeun annatto tiasa nyababkeun efek samping?
Annatto umumna dianggap aman pikeun kalolobaan jalma pikeun dikonsumsi dina jumlah leutik anu aya dina katuangan.
Nanging, jarang pisan, sababaraha jalmi anu sénsitip tiasa ngalaman réaksi alérgi. Salaku conto, ruam kulit (biduran), bareuh raray, sareng tekanan darah rendah tiasa kajantenan. Ogé, gejala sapertos nyeri beuteung, diare, sareng kembung (IBS) parantos dilaporkeun. Nanging, ieu ogé jarang pisan .
Upami anjeun ngalaman salah sahiji gejala alérgi ieu saatos tuang katuangan anu ngandung annatto, pastikeun langsung konsultasi ka dokter.
Kusabab teu aya data manusa anu cekap ngeunaan kaamananana nalika kakandungan, langkung saé pikeun ibu hamil pikeun nyingkahan ngonsumsi annatto langkung seueur tibatan anu biasana aya dina katuangan.
Ku cara naon waé urang tiasa kéngingkeun annatto?
Urang mendakan annatto dina rupa-rupa bentuk, anu masing-masing gaduh mangpaat anu béda-béda.
| Formulir | Pedaran & Kagunaan |
|---|---|
| Sikina | Ieu mangrupikeun bagian utama anu kéngingkeun pigmén. Panutup luar sikina ngandung pigmén. |
| Tempelkeun | Pasta anu dijieun ku cara nyampur siki annatto anu ditumbuk sareng rempah-rempah sapertos jinten, ketumbar, sareng jinten. Ieu dianggo pikeun ngamarinasi daging, lauk, sareng hayam. |
| Minyak | Ieu dijieun ku cara manaskeun siki annatto dina minyak sayur, teras miceun sikina saatos pigménna leyur dina minyak. Ieu méré warna oranyeu-beureum anu éndah ka masakan ieu. |
| Bubuk | Siki Annatto digiling jadi bubuk teras dianggo salaku perasa, pewarna, sareng dina kosmétik sareng pewarna lawon. |
Naon anu tiasa dianggo pikeun ngagentos annatto?
Upami anjeun hoyong nambihan warna beureum, konéng, atanapi oranyeu kana hiji masakan, tapi teu mendakan annatto, rempah-rempah ieu tiasa janten gaganti anu saé:
- Paprika
- Kunyit
- Bubuk cabé
Pesen Bawa Ka Imah
- Annatto nyaéta pewarna dahareun alami sareng rempah-rempah anu dicandak tina siki tangkal Bixa orellana .
- Ieu loba dipaké dina katuangan industri saperti kéju, mentega, jeung margarin pikeun méré warna konéng-oranyeu kana katuangan.
- Aman pikeun kaseueuran jalmi pikeun ngonsumsi dina jumlah normal anu aya dina katuangan.
- Sanaos aya panilitian ngeunaan mangpaat kaséhatan sapertos antioksidan sareng sipat anti kanker, masih tacan kabuktian sacara pasti kumaha pangaruhna ka manusa.
- Réaksi alérgi jarang pisan. Upami anjeun ngalaman gejala alérgi, langsung hubungi dokter anjeun.
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun