Kumaha urang ngaraosan kadaharan? Hayu urang ngobrolkeun ngeunaan kuncup rasa leutik dina létah! (Kuncup Rasa)

Naha anjeun kantos mikiran kadaharan karesep anjeun, sapertos kueh coklat atanapi mangga, sareng kumaha raosna anu jelas sareng béda nalika didahar? Aya kadaharan anu pait, aya anu amis, sareng aya anu haseum sareng asin. Kumaha urang mikawanoh sadaya rasa ieu? Nya, di dinya pisan babaturan leutik dina létah urang mangpaatna. Dinten ieu, urang bade ngobrol ngeunaan babaturan leutik éta, kuncup rasa .

Naon ari kuncup rasa téh? Di mana ayana?

Sacara sederhana, kuncup rasa ieu mangrupikeun organ indrawi leutik dina létah urang. Éta sapertos detektif alit. Padamelanna nyaéta pikeun nangtoskeun rasa kadaharan anu anjeun tuang sareng ngirim pesen ka uteuk anjeun.

Coba tempo létah anjeun dina eunteung!

Dupi anjeun kantos ningali diri anjeun di payuneun eunteung teras létah anjeun kaluar? Nalika anjeun ningali sapertos kitu, anjeun tiasa ningali yén aya benjolan alit sareng lepuh dina létah anjeun, leres? Éta anu urang sebut papila . Protagonis urang, nyaéta kuncup rasa, sering disumputkeun di jero benjolan ieu anu disebut papila.

Bayangkeun papila ieu téh siga imah-imah leutik. Di jero imah-imah éta aya kuncup rasa. Teu sakabéh papila boga kuncup rasa, tapi kalolobana mah boga.

Mikrovili sareng jinis utama kuncup rasa

Ayeuna, aya hal anu luar biasa deui di jero kuncup rasa ieu. Éta struktur anu lemes pisan, teu katingali, siga rambut anu disebut mikrovili . Éta siga anteneu leutik. Nalika anjeun tuang, bahan kimia dina dahareun tabrakan sareng mikrovili ieu. Nalika tabrakan, serat ieu ngirim sinyal ka uteuk, anu nyarios, "Kadaharan ieu raosna amis," "atanapi pait," "haseum," atanapi "asin." Éta nalika anjeun tiasa ngaraosan tuangeun.

Sacara umum urang ngobrolkeun opat jinis rasa utama:

• Rasa amis: Rasa tina hal-hal sapertos gula, madu, sareng buah.
• Rasa asin: Rasa uyah, rasa kadaharan asin.
• Rasa haseum: Rasa tina hal-hal sapertos jeruk nipis, asem jawa, sareng cuka.
• Rasa pait: Rasa anu karasa ku kadaharan sapertos waluh pait sareng ketumbar.

Kuncup rasa urang tiasa ngadeteksi sadaya rasa ieu. Sababaraha élmuwan nyarioskeun rasa sanés anu disebut "umami," nyaéta rasa gurih anu urang kéngingkeun tina katuangan sapertos daging, lauk, sareng kéju. Tapi hayu urang pikirkeun opat ieu kanggo ayeuna.

Sabaraha babaturan leutik urang anu ngarasa rasa urang? Naha aranjeunna salawasna aya?

Naha anjeun terang? Cenah rata-rata déwasa boga sakitar 10.000 kuncup rasa dina létahna! Éta téh loba, nya? Siga pasukan leutik.

Tapi kuncup rasa ieu teu permanén. Éta bakal diropéa unggal dua minggu sakali . Anu heubeul bakal maot jeung anu anyar bakal tumuwuh. Sapertos sél kulit urang anu bakal diropéa.

Tapi ieu hal anu kedah diémutan. Nalika urang sepuh, laju kabentukna kuncup rasa anyar bakal laun. Nyaéta, nalika sababaraha kuncup rasa anu lami maot, kuncup rasa anyar anu kabentuk pikeun ngagentosna langkung sakedik. Ku kituna, jumlah kuncup rasa anu fungsina dina létah jalma anu parantos sepuh tiasa sakitar 5.000.

Naha anjeun kantos perhatoskeun kumaha nini sareng aki anjeun sering nyarios "teu cekap uyah", "teu cekap gula" atanapi "teu cekap rempah" kana sababaraha masakan? Salah sahiji alesanna nyaéta jumlah kuncup rasa anu ngirang. Janten jumlah rasa anu tiasa dirasakeun ku aranjeunna panginten rada ngirang. Ogé, ieu tiasa janten alesan kunaon murangkalih gaduh indra rasa anu seukeut pisan. Aranjeunna gaduh seueur kuncup rasa, janten aranjeunna sénsitip pisan.

Hal séjénna nyaéta, ieu ogé mangaruhan perokok . Haseup roko tiasa ngaruksak sél rasa leutik ieu. Teras kamampuan pikeun ngaraosan rasa kadaharan anu sajati tiasa dikirangan sacara signifikan.

Hubungan anu endah pisan antara rasa sareng ambu!

Ayeuna anjeun panginten mikir yén rasa kadaharan ngan ukur tiasa dirasa ku létah anjeun. Tapi éta henteu sagemblengna leres. Upami anjeun hoyong leres-leres ngaraosan hiji masakan, irung anjeun ogé kedah dibantuan!

Irungna ogé ngabantosan! Kumaha éta téh?

Nalika anjeun ngasupkeun kadaharan kana sungut anjeun teras ngunyahna, éta bakal ngaleupaskeun partikel kimiawi leutik. Sababaraha partikel ieu langsung asup kana irung anjeun. Di luhur irung anjeun aya sél khusus anu ngabantosan anjeun ngadeteksi bau . Urang nyebat ieu reséptor olfaktorius . Sapertos kuncup rasa, sél ieu ngirim pesen ka uteuk, anu nyarios, "Ieu bau sapertos kieu."

Janten, nalika anjeun tuang, pesen tina kuncup rasa dina létah anjeun sareng pesen tina reséptor olfaktorius dina irung anjeun angkat ka uteuk anjeun. Uteuk ngagabungkeun dua pesen ieu sareng nyarios ka anjeun, "Oh, ieu kari hayam anu nikmat," atanapi "Rasana sapertos jus mangga."

Hartina, rasa anu sajati tina hiji kadaharan diciptakeun ku kombinasi rasa sareng ambu. Dua hal ieu tiasa dianggo babarengan sapertos dulur.

Naha kadaharan téh asa teu ngeunah nalika keur pilek?

Nalika anjeun tuang dina dinten nalika anjeun pilek parah sareng irung tersumbat, naha karasana sapertos tuangeun éta teu aya rasa? Urang nyarios, "Oh, tuangeun éta teu aya rasa ayeuna." Naha anjeun terang kunaon?

Alesanna nyaéta, kusabab irung tersumbat, partikel kimia anu dikaluarkeun ku dahareun teu tiasa lebet kana irung sareng ngarangsang reséptor olfaktorius. Teras, ngan ukur pesen rasa ti létah anu angkat ka uteuk. Kusabab pesen bau leungit, hésé pikeun uteuk pikeun mikawanoh gambaran lengkep ngeunaan dahareun, nyaéta rasa anu saleresna. Éta sababna urang ngarasa yén kadaharan éta teu raos.

Hayu urang ngalakukeun ékspérimén sakedik?

Anjeun tiasa ngalakukeun ékspérimén sakedik pikeun ningali naha ieu leres.

Lain kali anjeun ngadahar hiji hal (bayangkeun buah), tutup heula irung anjeun ku dua leungeun. Teras lebetkeun éta kadaharan kana sungut anjeun teras kunyah.

Anjeun tiasa ngaraoskeunana, létah anjeun tiasa ngawartosan rasa dasar, sapertos naha éta amis atanapi haseum. Tapi anjeun teu tiasa leres-leres ngawartosan jinis buah naon éta, naon ambu khususna. Ayeuna, langsung buka irung anjeun. Tingali? Pas anjeun muka irung anjeun, anjeun tiasa ngaraoskeun rasa anu saleresna sareng ambu buah éta! Éta hubungan antara rasa sareng ambu.

Janten, naon anu kedah urang émut (Pesen Bawa Pulang)

Janten, tina carita ieu, anjeun tiasa ningali kumaha endahna prosés pikeun urang ngaraosan tuangeun. Éta sanés ngan ukur hal anu kajantenan ku létah urang.

• Kuncup Rasa: Bagian-bagian leutik dina létah urang ieu ngabantosan urang ngaidéntifikasi rasa dasar sapertos amis, asin, haseum, sareng pait.
• Pangaruh Ambu: Pikeun ngalaman rasa kadaharan anu sajati sareng pinuh, indra pangambuan ngalangkungan irung penting pisan. Pangalaman ieu dipasihkeun ka urang ku kuncup rasa sareng reséptor olfaktorius anu damel babarengan.
• Pikirkeun kaséhatan anjeun: Pikeun ngajaga kuncup rasa anjeun tetep séhat, penting pikeun nyingkahan ngaroko. Ogé, émut yén indra rasa anjeun tiasa robih sakedik nalika anjeun sepuh.

Lain kali anjeun ngadahar kadaharan anu nikmat, candak sakedap kanggo ngucapkeun sukur ka létah sareng irung anjeun anu parantos masihan anjeun rasa anu nikmat éta. Sabab tanpa éta, hirup bakal langkung nikmat, sanés? Kadaharan sanés ngan ukur hal anu ngeusian beuteung anjeun, éta hal anu mawa kabagjaan anu ageung kana kahirupan. Kabagjaan éta dipasihkeun ka urang ku kuncup rasa alit sareng irung urang!

Kuncup Rasa, Létah, Rasa, Ambu, Réséptor Olfaktorius, Papilla, Mikrovili, Kaséhatan Sri Lanka