மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுபவை உண்மையிலேயே ஆபத்தானவையா? வாருங்கள், உறுதியாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்லும்போது, ​​சில உணவுப் பொட்டலங்களில் 'GMO-இல்லாதது' (GMO-Free) என்று எழுதப்பட்டிருப்பதை எப்போதாவது பார்த்திருக்கிறீர்களா? அதைப் பார்க்கும்போது, ​​"ம்ம்... அப்படியானால் மற்ற உணவுகளும் GMO-வா? அதனால் அவை நல்லதல்லவா?" என்று நாம் நினைக்கிறோம். GMO என்ற வார்த்தையைக் கேட்கும்போது சிலர் சற்று பயப்படுகிறார்கள், ஏனென்றால் அது சரியாக என்னவென்று அவர்களுக்குத் தெரியாது. இவை ஆய்வகத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட, இயற்கைக்கு மாறான மற்றும் ஆபத்தான பொருட்கள் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். எனவே, இன்று நாம் இந்த மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள், அல்லது நாம் அனைவரும் அறிந்த GMO-க்கள், உண்மையில் என்ன, அவை நமது ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதைப் பற்றிப் பேசப் போகிறோம்.

மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினம் (GMO) என்றால் எளிமையாக என்ன?

சரி, நீங்கள் நினைப்பது போல் இது அவ்வளவு சிக்கலானதல்ல. எளிமையாகச் சொன்னால், மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவு என்பது, அந்த உணவு பெறப்படும் தாவரம், விலங்கு அல்லது நுண்ணுயிரியின் மரபணுக்கள் ஆய்வகத்தில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஒரு உணவாகும்.

நம் வீடுகளில் மாமரங்களை நாம் எப்படி வளர்த்தோம் என்பது உங்களுக்கு நினைவிருக்கிறதா? மிகவும் இனிப்பான சுவை கொண்ட ஒரு மாமரத்திலிருந்து ஒரு கிளையை எடுத்து, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்ட மற்றொரு மாமரத்தில் ஒட்டுக்கட்டுவோம். அதன் மூலம், அந்த இரண்டு நல்ல குணங்களையும் கொண்ட ஒரு புதிய மாமரம் நமக்குக் கிடைக்கும். இங்கும் அதுதான் நடக்கிறது, ஆனால் மிகவும் மேம்பட்ட தொழில்நுட்பத்துடன்.

விஞ்ஞானிகள் இங்கு செய்வது என்னவென்றால், ஒரு உயிரினத்தின் டி.என்.ஏ- வில் (அதாவது, அந்த உயிரினத்தின் முழுமையான வரைபடத்தைக் கொண்டிருக்கும் பகுதியில்) தாங்கள் விரும்பும் ஒரு குறிப்பிட்ட பண்புடன் தொடர்புடைய ஒரு மரபணுவைக் கண்டறிவதாகும். பூச்சிகளால் அழிக்க முடியாத ஒரு தாவரம் இருப்பதாகக் கற்பனை செய்து பாருங்கள். விஞ்ஞானிகள் அந்தத் தாவரத்திலிருந்து, அந்தப் பூச்சியை எதிர்க்கும் மரபணுவை மட்டும் எடுத்து, நாம் வளர்க்கும் மக்காச்சோளம் போன்ற ஒரு பயிரில் செலுத்துகிறார்கள். பின்னர் அந்தப் புதிய மக்காச்சோளச் செடியானது, அந்தப் பூச்சிகளை எதிர்க்கும் திறனுடன் வளர்கிறது. இந்தத் தொழில்நுட்பம் மரபணுப் பொறியியல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

நாம் ஏன் உணவை இந்த விதமாக மாற்றுகிறோம்?

இதற்குப் பல முக்கியக் காரணங்கள் உள்ளன. நமது உணவு உற்பத்தியை மேலும் திறமையானதாகவும் எளிதானதாகவும் மாற்றுவதற்காக இவை அனைத்தும் செய்யப்படுகின்றன.

• பயிர்களைப் பாதுகாத்தல்: பயிர்களுக்கு ஏற்படும் சேதத்தைக் குறைப்பதே இதன் முக்கியக் காரணம். பூச்சிகள், பல்வேறு தாவர நோய்கள் மற்றும் வறட்சி போன்ற சூழ்நிலைகளில் இருந்து பயிர்களைப் பாதுகாக்க இந்தத் தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், களைகளைக் கட்டுப்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படும் களைக்கொல்லிகள் போன்ற இரசாயனங்களை எதிர்க்கும் வகையில் பயிர்கள் உருவாக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, களைகள் மட்டுமே அகற்றப்பட்டு, பயிர் மட்டும் எஞ்சி இருக்கும்.
• உணவு விலைகளைக் குறைத்தல்: இதன் மூலம், அறுவடையை அதிகரிக்கவும், பயிர்களுக்கு ஏற்படும் சேதத்தைக் குறைக்கவும் முடியும். இது சந்தையில் உணவு விலைகளை ஓரளவிற்குக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
• ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரித்தல்: சில சமயங்களில், ஒரு உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கவும் இந்தத் தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் இல்லாமல், அதை ஆரோக்கியமானதாக மாற்றுவதற்கு.ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களைக் கொண்ட சோயாபீன்ஸ் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. இதற்கு மற்றொரு சிறந்த உதாரணம், 'கோல்டன் ரைஸ்' எனப்படும் மரபணு மாற்றப்பட்ட அரிசி ஆகும். இது பீட்டா கரோட்டின் எனப்படும் ஊட்டச்சத்தால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது (இதை நமது உடல் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றுகிறது). வைட்டமின் ஏ குறைபாடு காரணமாகப் பார்வையிழப்பு அபாயத்தில் உள்ள வளரும் நாடுகளின் குழந்தைகளுக்கு இது பெரும் உதவியாக இருந்து வருகிறது.
• எதிர்காலப் பயன்பாடுகள்: எதிர்காலத்தில், உணவுகளில் உள்ள ஒவ்வாமைப் பொருட்களை அகற்றவும், ஊட்டச்சத்து விவரங்களை மாற்றியமைக்கவும், உற்பத்தி செயல்முறையை மேலும் திறமையானதாக மாற்றவும் இந்தத் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்த நாங்கள் நம்புகிறோம்.

மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் என்றால் என்ன?

உலகில் மரபணு மாற்றப்பட்ட பயிர்கள் பல உள்ளன. நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் சில பொருட்கள் இவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கீழேயுள்ள அட்டவணையிலிருந்து இதைப் பற்றிய தெளிவான புரிதலைப் பெறலாம்.

அதுமட்டுமின்றி, ஆப்பிள், கத்தரிக்காய் மற்றும் பூசணிக்காய் போன்ற பிற பயிர்களும் மரபணு மாற்றம் செய்யப்பட்டுள்ளன.

இந்த மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளைச் சாப்பிடுவது உண்மையிலேயே பாதுகாப்பானதா?

சரி, இப்போது மிக முக்கியமான கேள்விக்கு வருவோம். இவற்றைச் சாப்பிடுவது உடலுக்கு நல்லதா? கெட்டதா? இது குறித்து மாறுபட்ட கருத்துக்கள் உள்ளன.

உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) போன்ற முக்கிய அமைப்புகள் என்ன கூறுகின்றன?

உலக சுகாதார அமைப்பு மற்றும் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (FDA) உள்ளிட்ட உலகின் பல முன்னணி சுகாதார நிறுவனங்கள், தற்போது சந்தையில் உள்ள மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள், சாதாரண உணவுகளைப் போலவே பாதுகாப்பானவை என்று கூறுகின்றன. இந்த உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சாதாரண உணவுகளுக்குச் சமமானது என்றும், அவற்றை உண்பதால் கூடுதல் உடல்நல அபாயங்கள் ஏற்படுகின்றன என்பதற்கு இதுவரை எந்த ஆதாரமும் இல்லை என்றும் அவை சுட்டிக்காட்டுகின்றன.

விமர்சகர்களால் எழுப்பப்படும் பிரச்சினைகள் என்னென்ன?

மறுபுறம், சில விஞ்ஞானிகளும் ஆர்வலர்களும் இது குறித்துக் கேள்விகளை எழுப்பி வருகின்றனர். அவர்கள் கூறுவது:

• இவை புதிய ஒவ்வாமைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
• நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எதிர்க்கும் பாக்டீரியாக்கள் உருவாகலாம்.
• இவற்றின் நீண்டகால விளைவுகள் குறித்து இன்னும் போதுமான ஆராய்ச்சி செய்யப்படவில்லை என்றும் அவர்கள் கூறுகிறார்கள். தற்போதைய ஆய்வுகளில் பெரும்பாலானவை சில மாதங்களுக்கு மட்டுமே வரையறுக்கப்பட்டுள்ளதால், இவற்றை பல ஆண்டுகளாக உட்கொண்டால் என்ன நடக்கும் என்பதைத் துல்லியமாகக் கூறுவது சாத்தியமற்றது என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

ஆகவே, இதில் இரண்டு பக்கங்கள் இருப்பதை நீங்கள் காணலாம். ஆனால், தற்போது சந்தையில் உள்ள மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகள் உடல்நல அபாயத்தை ஏற்படுத்துவதில்லை என்பதே பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட கருத்தாகும்.

ஒரு உணவு மரபணு மாற்றப்பட்டதா என்பதை நாம் எப்படி அறிவது?

இது நாட்டிற்கு நாடு மாறுபடும். அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில், மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளுக்கு அடையாளக் குறியிடுவது இப்போது கட்டாயமாக்கப்பட்டுள்ளது. அந்த அடையாளக் குறியீட்டில் பின்வரும் விஷயங்கள் இடம்பெறலாம்:

• அதற்கென ஒரு சிறப்புச் சின்னம் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது.
• ஸ்கேன் செய்யக்கூடிய QR குறியீடு.
• இணையதள முகவரி அல்லது தொலைபேசி எண்.
• பொதியின் மீது "உயிரிப் பொறியியல்" அல்லது "மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினம்" போன்ற வார்த்தைகளைக் குறிப்பிடுவது.

மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளை நீங்கள் முற்றிலுமாகத் தவிர்க்க விரும்பினால், அதற்கான சிறந்த வழிகளில் ஒன்று , 'ஆர்கானிக்' எனச் சான்றளிக்கப்பட்ட பொருட்களை வாங்குவதாகும். ஏனெனில், ஒரு பொருள் ஆர்கானிக் எனச் சான்றளிக்கப்பட வேண்டுமானால், அது மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள் அற்றதாக இருக்க வேண்டும். 'GMO-இல்லாதது' எனத் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும் பொருட்களையும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

இறுதியில், மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதா வேண்டாமா என்பது ஒரு தனிப்பட்ட முடிவு, மேலும் அந்த முடிவை எடுப்பதற்கு முன், இவ்விஷயத்தின் இரு பக்கங்களையும் அறிந்திருப்பது முக்கியம்.