ఆహారంలో కొవ్వు అంటే ఏమిటో ఖచ్చితంగా తెలుసుకుందాం. అందులోని మంచి, చెడు కొవ్వులన్నీ ఇక్కడ ఉన్నాయి!

'కొవ్వు' లేదా 'నూనె' అనే పదం వినగానే మనలో చాలా మందికి కొంచెం భయం వేస్తుంది, కదూ? "అయ్యో, కొవ్వు తినడం మంచిది కాదు, అది లావు చేస్తుంది, కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచుతుంది," అని మన మనసులో మెదులుతుంది. కానీ మీకు తెలుసా, ఆ కథ పూర్తిగా నిజం కాదు. వాస్తవానికి, మన శరీరం సరిగ్గా పనిచేయడానికి కొవ్వు చాలా అవసరం. మన చర్మాన్ని ఆరోగ్యంగా ఉంచుకోవడానికి, మన అవయవాలను రక్షించుకోవడానికి, మరియు మన అంతఃస్రావక వ్యవస్థ పనితీరుకు కొవ్వు అవసరం. కానీ సమస్య ఏమిటంటే, అన్ని రకాల కొవ్వులు ఒకే విధంగా మంచివి కావు.

కొవ్వులో నాలుగు రకాలు ఉన్నాయి... అవేమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, మనం తినే ఆహారంలో నాలుగు ప్రధాన రకాల కొవ్వులు ఉంటాయి. అవేంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

• మోనో అసంతృప్త కొవ్వులు
• బహుళ అసంతృప్త కొవ్వులు
• సంతృప్త కొవ్వులు
• ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్

ఈ పేర్లను చూసి ఆందోళన చెందకండి. ఇది చాలా సులభం. ఈ రకాల కొవ్వుల రసాయన నిర్మాణంలో స్వల్ప తేడాలు ఉంటాయి. ఆలోచించండి, సంతృప్త కొవ్వులు అనేవి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కొద్దిగా గడ్డకట్టి ఘనంగా ఉండే రకం. ఉదాహరణకు, వెన్న, పందికొవ్వు మరియు కొబ్బరి నూనె వంటివి. మరోవైపు , అసంతృప్త కొవ్వులు అనేవి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ద్రవంగా ఉండే రకం. ఆలివ్ నూనె మరియు కెనోలా నూనె వంటివి.

వీటిలో మొదటి రెండు రకాలైన అసంతృప్త కొవ్వులు మన శరీరానికి చాలా మంచివి. కానీ చివరి రెండు రకాలైన సంతృప్త కొవ్వులు మరియు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను మనం "చెడు కొవ్వులు" అని పిలుస్తాము. వీటిని ఎక్కువగా తినడం మన ఆరోగ్యానికి హానికరం.

మనం సంతృప్త కొవ్వుకు ఎందుకు అంతగా భయపడాలి?

దీనికి ప్రధాన కారణం ఏమిటంటే, సంతృప్త కొవ్వు మన శరీరంలో 'చెడు కొలెస్ట్రాల్' స్థాయిని పెంచుతుంది. మీరు 'LDL' కొలెస్ట్రాల్ గురించి విని ఉండవచ్చు. అదే అది.

శరీరంలో `LDL` కొలెస్ట్రాల్ స్థాయి పెరిగినప్పుడు, చాలా ప్రమాదకరమైనది జరుగుతుంది. ఈ చెడు కొలెస్ట్రాల్ మన రక్తనాళాల గోడలపై, ముఖ్యంగా గుండెకు రక్తాన్ని తీసుకువెళ్లే ధమనులపై `ఫలకం` (ప్లేక్) రూపంలో పేరుకుపోతుంది. ఇది నీటి పైపు లోపల తుప్పు పట్టడం లాంటిది. ఈ ఫలకాల కారణంగా, రక్త ప్రవాహం క్రమంగా ఇరుకైపోతుంది.

కొన్నిసార్లు ఈ రక్తపు రేణువులు విడిపోయి రక్తప్రవాహం ద్వారా ప్రయాణించి, మెదడులోని ఒక చిన్న రక్తనాళంలో ఇరుక్కుపోతాయి. ఇలాంటి సమయంలోనే పక్షవాతం వంటి పరిస్థితులు సంభవిస్తాయి.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ మరింత ప్రమాదకరమైనవి. అవి LDL (చెడు) కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచడమే కాకుండా, మన శరీరానికి మేలు చేసే HDL (మంచి) కొలెస్ట్రాల్‌ను కూడా తగ్గిస్తాయి. అందుకే అనేక దేశాలు ఆహార పదార్థాల నుండి కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్‌ను తొలగించడానికి చట్టాలను రూపొందించాయి.

అందువల్ల, మన మొత్తం రోజువారీ కేలరీలలో 10% కంటే తక్కువ సంతృప్త కొవ్వుల నుండి రావాలని వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తున్నారు. సంతృప్త కొవ్వులకు బదులుగా వీలైనంత వరకు అసంతృప్త కొవ్వులను (ఆలివ్ నూనె మరియు గింజలు వంటివి) తీసుకోవడం మంచిది.

సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉండే ఆహారాలు మరియు వాటి ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయాలు

సరే, ఇప్పుడు సంతృప్త కొవ్వు అధికంగా ఉండే ఆహారాలు ఏమిటో, మనం ఏ ఆహారాలను పరిమితం చేసుకోవాలో, మరియు వాటికి బదులుగా మనం ఎంచుకోగల మంచి ప్రత్యామ్నాయాలు ఏమిటో చూద్దాం. సులభంగా అర్థం చేసుకోవడానికి నేను వీటిని ఒక పట్టికలో పొందుపరిచాను.

ఈ పట్టికలో మీరు చూస్తున్నట్లుగా, మనం తినడం పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, తెలివైన ఎంపికలు చేసుకోవడం. బయట తినడానికి బదులుగా ఇంట్లో వండుకోవడం ద్వారా, మనం ఉపయోగించే పదార్థాలను మనమే నియంత్రించుకోవచ్చు. మీ ఆహారపు అలవాట్ల గురించి మీకు ఏవైనా ప్రశ్నలు లేదా సందేహాలు ఉంటే, మీ కుటుంబ వైద్యుడితో మాట్లాడండి.ఎప్పుడూ సంకోచించకండి. మీ ఆరోగ్య పరిస్థితికి ఆయన ఉత్తమ సలహా ఇవ్వగలరు.