కురక్కన్, మిల్లెట్ చిన్న విషయం కాదు! ఈ ధాన్యం (మిల్లెట్) యొక్క అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి తెలుసుకుందాం!

ఈ రోజుల్లో మనలో చాలామంది మన పాత, పౌష్టికరమైన ఆహారాలను మర్చిపోయి, అన్నం, పిండి వంటి వాటికే అలవాటు పడిపోయాం, కదా? కానీ జొన్న, సజ్జలు వంటి ధాన్యాలు కేవలం ఆహారం మాత్రమే కాదని, అవి నిజానికి పోషక విలువలతో నిండిన సూపర్‌ఫుడ్స్ అని మీకు తెలుసా? గతంలో మన తాతముత్తాతలు ఆరోగ్యంగా, బలంగా ఉండటానికి గల రహస్యాలలో ఇవి కూడా ఒకటి. కాబట్టి ఈరోజు, ఈ చిన్న ధాన్యాల వల్ల కలిగే గొప్ప ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి మాట్లాడుకుందాం.

ఈ మిల్లెట్ అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, మిల్లెట్ ప్రపంచంలో అత్యంత పురాతనంగా సాగు చేయబడుతున్న ధాన్యాలలో ఒకటి. గోధుమ, బార్లీ మరియు వరి లాగే, ఇది కూడా గడ్డి జాతికి చెందినది. ఇది ఆఫ్రికా మరియు ఆగ్నేయాసియా వంటి దేశాల ప్రజలకు వేల సంవత్సరాలుగా ప్రధాన ఆహారంగా ఉంది.

ఈ ధాన్యాలు చాలా ప్రత్యేకమైనవి. ఎందుకంటే వీటిని ఏ వాతావరణంలోనైనా సులభంగా పండించవచ్చు. మరియు వీటిని తెగుళ్ల బారి నుండి పాడవకుండా సంవత్సరాల తరబడి నిల్వ చేసుకోవచ్చు. మన దేశంలో మనకు బాగా తెలిసిన రాగులు , జొన్నలు మరియు కొర్రలు వంటి రకాలు ఈ కుటుంబానికి చెందినవే. ఇవి వివిధ రంగులు మరియు పరిమాణాలలో లభించినప్పటికీ, వాటిలో ప్రతిదాని నాణ్యత చాలా అధికంగా ఉంటుంది.

ఈ ధాన్యాల వల్ల కలిగే నిజమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

ఈ ధాన్యాలు పోషకాల నిధి వంటివి. ఇవి మన శరీరానికి ఎలా సహాయపడతాయో చూద్దాం.

1. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది

మిల్లెట్ తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) ఉన్న ఆహారం. సులభంగా చెప్పాలంటే, దీనిని తినడం వల్ల మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగవు. ఇది శరీరంలో నెమ్మదిగా శోషించబడుతుంది. ఈ కారణంగా ఇది టైప్ 2 డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి చాలా ప్రయోజనకరమైన ఆహారం. దీనిని తినడం వల్ల డయాబెటిస్ వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.

2. జీర్ణ వ్యవస్థను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది

ఈ ధాన్యాలలో కరిగే మరియు కరగని పీచుపదార్థం రెండూ సమృద్ధిగా ఉంటాయి. కరగని పీచుపదార్థం ఒక ప్రీబయోటిక్ . అంటే, ఇది మన ప్రేగులలోని మంచి బ్యాక్టీరియాకు మంచి పోషకాహారాన్ని అందిస్తుంది. అంతేకాకుండా, ఈ పీచుపదార్థం మలబద్ధకాన్ని నివారించి, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది.

3. గుండెను రక్షిస్తుంది

చిరుధాన్యాలలో ఉండే కరిగే పీచుపదార్థం మన శరీరంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. అదెలాగంటే? ఈ పీచుపదార్థం మన పేగులలోని కొవ్వు కణాలను గ్రహించి, వాటిని శరీరం నుండి తొలగిస్తుంది. దీనివల్ల రక్తనాళాలలో కొవ్వు పేరుకుపోయే అథెరోస్క్లెరోసిస్ వంటి వ్యాధుల ప్రమాదం తగ్గుతుంది. అంతేకాకుండా, గుండె పనితీరుకు అవసరమైన మెగ్నీషియం కూడా వీటిలో మంచి పరిమాణంలో ఉంటుంది.

ఒక కప్పు కురక్కన్ గంజి తాగడం ద్వారా లేదా ఒక గిన్నె బియ్యం గంజి తినడం ద్వారా మీ గుండెను, మధుమేహాన్ని రెండింటినీ నియంత్రించగలిగితే ఎంత విలువైనదో ఒక్కసారి ఆలోచించండి.

4. వృద్ధాప్యాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది

ఈ ధాన్యాలలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్లు మన శరీరంలోని కణాలను దెబ్బతీసే ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడతాయి. ఇది మన కణాలను రక్షించే ఒక కవచం లాంటిది. ఇది ముడతలు, వృద్ధాప్య లక్షణాలను నియంత్రించడంలో సహాయపడటమే కాకుండా, అధిక రక్తపోటు మరియు మధుమేహం వంటి వ్యాధుల నుండి కూడా రక్షణ కల్పిస్తుంది.

5. ఆరోగ్యకరమైన కణాలను నిర్మిస్తుంది

ముఖ్యంగా, కురక్కన్ అనేది విటమిన్ బి పుష్కలంగా ఉండే ఆహారం. మెదడు పనితీరు నుండి ఆరోగ్యకరమైన కణ విభజన వరకు ప్రతిదానికీ విటమిన్ బి చాలా అవసరం. ఎర్ర రక్త కణాల ఉత్పత్తికి అవసరమైన ఫోలేట్ లేదా విటమిన్ బి9 కూడా వీటిలో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. అందువల్ల, ఇవి రక్తహీనత వంటి పరిస్థితులను నివారించడంలో కూడా సహాయపడతాయి.

మిల్లెట్ యొక్క పోషక విలువ ఎలా ఉంటుంది?

మిల్లెట్ అనేది ప్రోటీన్, కాల్షియం మరియు అవసరమైన అమైనో ఆమ్లాలు సమృద్ధిగా ఉండే ఒక ధాన్యం. ఇతర ధాన్యాలతో పోలిస్తే, దీని పోషక విలువ చాలా ఎక్కువ.

ఈ ఆహారంలో ఉండే ప్రధాన పోషకాలు:

• విటమిన్లు ఎ మరియు బి
• ఫాస్ఫరస్
• పొటాషియం
• యాంటీఆక్సిడెంట్లు
• నియాసిన్
• ఇనుము

ఒక కప్పు (1/4) ఎండు జొన్నల పోషక విలువను చూద్దాం.

ముఖ్య గమనిక: దీని వల్ల అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, ఇతర ధాన్యాల మాదిరిగానే చిరుధాన్యాలలో కూడా కేలరీలు అధికంగా ఉంటాయి. అందువల్ల, దీనిని మితంగా తినడం ముఖ్యం . ఒక పూట భోజనానికి సుమారుగా ఒక కప్పు ఉడికించిన చిరుధాన్యాలు సరిపోతాయి.

సరే, ఇప్పుడు వీటిని ఎలా వండాలి?

ఈ రోజుల్లో ఈ ధాన్యాలను ఏ సూపర్ మార్కెట్‌లోనైనా లేదా హెల్త్ ఫుడ్ స్టోర్‌లోనైనా పిండి రూపంలో లేదా ముడి ధాన్యాల రూపంలో కొనుగోలు చేయవచ్చు.

మిల్లెట్ వండటం చాలా సులభం. ఒక కప్పు మిల్లెట్‌ను రెండు కప్పుల నీటిలో వేసి, నీరంతా ఇంకిపోయే వరకు తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. ఇది బియ్యం వండటం లాంటిదే.

ఒక చిన్న చిట్కా: ఈ ధాన్యాలను వండడానికి ముందు కొన్ని గంటలపాటు నీటిలో నానబెట్టడం వల్ల వాటిలో ఉండే ఫైటిక్ యాసిడ్ పరిమాణం తగ్గుతుంది. ఈ సమ్మేళనం ఇనుము, జింక్ వంటి పోషకాలను శరీరం గ్రహించడాన్ని అడ్డుకుంటుంది. అందువల్ల, నానబెట్టడం వాటి పోషక విలువను మరింత పెంచుతుంది.

మీ ఆహారంలో మిల్లెట్‌ను చేర్చుకోవడానికి ఇక్కడ కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి:

• కూరక్కన్ పిండి నుండి రోటీలు, పిట్టు, తలపా మరియు ఇండియప్పు తయారు చేయండి.
• థానహాల్దీన్ని అన్నంలా వండుకుని, కొబ్బరి సాంబోల్‌తో తినండి.
• ఉదయాన్నే కొంచెం గంజి తయారు చేసుకుని తాగండి.
• మీ కూరగాయల కూర లేదా పులుసును చిక్కబరచడానికి అందులో కొంచెం జొన్నలు కలపండి.
• సలాడ్‌కు కరకరలాడే అనుభూతి కోసం, కొద్దిగా వేయించిన జొన్నలను కలపండి.
• కురక్కన్ పిండితో రుచికరమైన కేకులు మరియు వాఫిల్స్ తయారు చేసుకోండి.
• చిన్న పిల్లలకు మిల్లెట్ గంజి ఒక అద్భుతమైన తొలి ఘన ఆహారం.

మీరు దీని గురించి మీ వైద్యుడితో మాట్లాడి, మీ ఆరోగ్య పరిస్థితికి అనుగుణంగా వీటిని మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.