పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులు కేవలం ఆహారమా? మీరు తెలుసుకోవలసిన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి!

మీరు పుట్టగొడుగులను ఇష్టపడతారా? అయితే, మీరు దుకాణాలలో మరియు సూపర్ మార్కెట్లలో ఒక పెద్ద, గోధుమ రంగు పుట్టగొడుగును చూసే ఉంటారు. వీటిని "పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులు" అని పిలుస్తారు. చాలా మంది వాటిని తమ భోజనంలో కలుపుకోవడానికి ఇష్టపడతారు, కానీ అవి కేవలం రుచికరమైనవేనా, లేక నిజానికి మన శరీరానికి మంచి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉన్నాయా అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? ఈరోజు, ఈ రుచికరమైన పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగుల గురించి మాట్లాడుకుందాం. వాటి గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన విషయాలు.

అసలు ఈ పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగు అంటే ఏమిటి?

మొట్టమొదటగా, మనం పుట్టగొడుగులను కూరగాయలుగా భావించినప్పటికీ, అవి నిజానికి కూరగాయలు కావు. అలాగే అవి జంతువులు కూడా కావు. పుట్టగొడుగులు ఫంగై అనే జీవుల సమూహానికి చెందినవి. ఇది భూమిపై ఉన్న చాలా పురాతన జీవుల సమూహం. మనం తినే పుట్టగొడుగులు, బీజాలను ఉత్పత్తి చేసే ఫంగస్ యొక్క కండగల భాగం.

ఒక్కసారి ఆలోచించండి, ప్రపంచంలో సుమారు 300 రకాల తినదగిన పుట్టగొడుగులు ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో కేవలం 10 రకాలను మాత్రమే వాణిజ్యపరంగా పండిస్తున్నారు. పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగు వాటిలో ఒకటి.

సులభంగా చెప్పాలంటే, ఈ మూడూ ఒకే మొక్క యొక్క మూడు విభిన్న రూపాల వంటివి.

• బటన్ మష్రూమ్: ఇది అపరిపక్వమైన, అతి చిన్న దశ.
• క్రిమినీ పుట్టగొడుగు: ఇది కొంచెం ఎక్కువ పరిపక్వమైన దశ. కొంతమంది వీటిని "బేబీ బెల్లాస్" అని కూడా పిలుస్తారు.
• పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగు: ఇది ఈ గుంపులోకెల్లా అత్యంత పరిపక్వమైన, పండిన మరియు అతిపెద్దది. పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగు యొక్క టోపీ సుమారు 6 అంగుళాల వెడల్పు ఉంటుంది.

వీటిని కంపోస్ట్, గడ్డి, పశువుల ఎరువు మరియు సోయాబీన్ మిశ్రమంతో కూడిన ఒక ప్రత్యేక మాధ్యమంలో పెంచుతారు. వాణిజ్య సాగులో, వినియోగదారుల భద్రత కోసం పుట్టగొడుగులను పెంచడానికి ముందు ఈ కంపోస్ట్‌ను పూర్తిగా పాశ్చరైజ్ చేస్తారు .

పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగుల వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులు రుచికరమైనవి మాత్రమే కాకుండా, అధిక పోషక విలువలను కూడా కలిగి ఉంటాయి. వాటి ప్రయోజనాలను ఒక్కొక్కటిగా చూద్దాం.

అధిక పోషక విలువలు

వాటి రుచి మాంసంలా ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో కొవ్వు మరియు కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. 100 గ్రాముల పచ్చి పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులలో కేవలం 22 కేలరీలు మాత్రమే ఉంటాయి మరియు అవి పూర్తిగా కొవ్వు రహితమైనవి . అందువల్ల, బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి మాంసం మరియు చీజ్ వంటి అధిక కేలరీలు గల ఆహారాలకు ఇవి ఒక గొప్ప ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి.

పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులు మన శరీరానికి అందించే కొన్ని ప్రధాన పోషకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

అంతేకాకుండా, విటమిన్ డికి జంతువుల నుండి లభించని ఏకైక మూలం పుట్టగొడుగులే. అయితే, పుట్టగొడుగులను తరచుగా చీకటి ప్రదేశాలలో పెంచుతారు కాబట్టి, వాటిలో విటమిన్ డి ఎక్కువగా ఉండదు. కానీ, కొంతమంది వాణిజ్య సాగుదారులు వాటిని అతినీలలోహిత (UV) కాంతికి గురిచేయడం ద్వారా విటమిన్ డి శాతాన్ని పెంచుతారు.

క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు

పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులలో పాలిసాకరైడ్‌లు, పాలిఫెనాల్‌లు మరియు కెరోటినాయిడ్‌ల వంటి పోషక విలువలు లేని, కానీ ప్రయోజనకరమైన సమ్మేళనాలు ఉంటాయి. జంతువులపై జరిపిన అధ్యయనాలు ఇవి వాపును తగ్గించగలవని, యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేయగలవని, మరియు క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను, వ్యాప్తిని అరికట్టడంలో సహాయపడతాయని చూపించాయి.

మానసిక మరియు మెదడు ఆరోగ్యానికి మంచిది

వయసు పెరిగే కొద్దీ మన మెదడు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి పుట్టగొడుగులు తినడం సహాయపడవచ్చు. ముఖ్యంగా, ఇది మైల్డ్ కాగ్నిటివ్ ఇంపెయిర్‌మెంట్ (MCI) అనే పరిస్థితి వచ్చే ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చు. సులభంగా చెప్పాలంటే, MCI అనేది వయసు పెరిగే కొద్దీ జ్ఞాపకశక్తి కొద్దిగా బలహీనపడే ఒక పరిస్థితి, కానీ మనం ఇంకా రోజువారీ పనులను చేయగలుగుతాము.

2019లో జరిగిన ఒక అధ్యయనంలో, 60 ఏళ్లు పైబడిన వారు వారానికి రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సార్లు పుట్టగొడుగులు తినడం వల్ల MCI వచ్చే ప్రమాదం 52% తగ్గిందని కనుగొన్నారు.

జీర్ణ వ్యవస్థ ఆరోగ్యం

మన పేగులలో మన ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే అనేక మంచి బ్యాక్టీరియా నివసిస్తాయి. పుట్టగొడుగులలో ఉండే పాలిసాకరైడ్లు అనే సమ్మేళనాలు ఈ మంచి బ్యాక్టీరియాకు ప్రీబయోటిక్స్‌గా పనిచేస్తాయి. దీనివల్ల ఈ మంచి బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెంది, మన పేగుల ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తాయి. మన రోగనిరోధక వ్యవస్థలో 70% పేగులలోనే ఉంటుంది కాబట్టి, పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగుల వంటి ఆహారాలను తినడం కూడా మన రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది .

పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులను సరిగ్గా ఎలా ఉపయోగించాలి?

ఈ రుచికరమైన పుట్టగొడుగుల నుండి పూర్తి ప్రయోజనం పొందాలంటే, వాటిని ఎలా ఎంచుకోవాలో మరియు నిల్వ చేయాలో మీకు ఖచ్చితంగా తెలిసి ఉండాలి.

ఎంపిక మరియు నిల్వ

• దుకాణంలో పుట్టగొడుగులు కొనేటప్పుడు, గట్టిగా, తాజాగా, మచ్చలు లేకుండా ఉన్నవాటిని ఎంచుకోండి. మెత్తగా ఉన్నవి లేదా ఉపరితలంపై మచ్చలు ఉన్నవి పాతవి కావచ్చు.
• తాజా పుట్టగొడుగులు త్వరగా పాడైపోతాయి, కాబట్టి వాటిని వీలైనంత త్వరగా తినండి.
• మీరు వాటిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినట్లయితే, అవి వచ్చిన ప్యాకేజీలోనే లేదా ఒక కాగితపు సంచిలో భద్రపరచండి.

శుభ్రపరచడం మరియు వంట చేయడం

• పుట్టగొడుగులను తాకడానికి ముందు మరియు తర్వాత మీ చేతులను శుభ్రంగా కడుక్కోండి.
• వంట చేయడానికి ముందు, కుళాయి నీటితో శుభ్రంగా కడగాలి. సబ్బు వంటి ఇతర పదార్థాలతో కడగవలసిన అవసరం లేదు.
• ముందుగా కడగవద్దు. తేమ వల్ల అది త్వరగా పాడైపోతుంది.

అనేక తోటపని పద్ధతులు

పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులను రకరకాలుగా వండుకోవచ్చు.

• గ్రిల్డ్: మీరు బర్గర్‌లోని బన్‌కు బదులుగా రెండు గ్రిల్ చేసిన పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు, లేదా ప్యాటీని కూడా వాడవచ్చు.
• మ్యారినేట్ చేయడం: వెనిగర్, ఆలివ్ నూనె మరియు మీకు నచ్చిన కొన్ని మసాలాలు వేసి సుమారు అరగంట పాటు వదిలేయండి. ఆ తర్వాత ఒక పాన్‌లో కొద్దిగా నూనె వేసి వేయించండి.
• స్టిర్-ఫ్రై: సన్నని ముక్కలుగా కోసి, కూరగాయలలో కలిపి స్టిర్-ఫ్రై చేయండి.
• స్టఫ్డ్: పుట్టగొడుగులో చీజ్, ఎండబెట్టిన టమోటాలు, పాలకూర వంటి వాటిని నింపి ఓవెన్‌లో బేక్ చేయండి.

కాబట్టి, తర్వాతిసారి మీరు దుకాణంలో పోర్టబెల్లా పుట్టగొడుగులను చూసినప్పుడు, అవి కేవలం చిరుతిండి మాత్రమే కాదని, మీ ఆరోగ్యానికి ఎంతో విలువైనవని గుర్తుంచుకోండి.