నీటి చెస్ట్నట్ గురించి మీకు తెలియని విషయాలు - ఇది నిజంగా జీడిపప్పు రకమేనా?

మీరు చైనీస్ రెస్టారెంట్‌లో 'చాప్డ్' వంటి వంటకాన్ని తిన్నప్పుడు, తినేటప్పుడు 'పటపట' అనే శబ్దం చేసే ఆ వింతైన, పాల రంగులో ఉండే కూరగాయ గురించి ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? అదే 'వాటర్ జీడిపప్పు'. కానీ 'జీడిపప్పు' అనే పేరు ఉన్నప్పటికీ, ఇది మనకు తెలిసిన జీడిపప్పు రకం కాదు. ఇది నిజానికి బురద చిత్తడి నేలల్లో నీటి అడుగున పెరిగే ఒక చాలా ప్రత్యేకమైన కూరగాయ. కాబట్టి ఈరోజు, రుచికరమైన, కరకరలాడే ఈ వాటర్ జీడిపప్పులో దాగి ఉన్న ఆరోగ్య రహస్యాల గురించి మాట్లాడుకుందాం.

ఈ నీటి చెస్ట్నట్ అంటే ఏమిటి?

సులభంగా చెప్పాలంటే, నీటి చెస్ట్నట్లు గింజ కాదు, జీడిపప్పు కూడా కాదు. అవి బంగాళాదుంప లాంటి ఒక నీటి మొక్క యొక్క తినదగిన భాగం. ఈ మొక్క గడ్డిలా కనిపిస్తుంది. వీటిని ఎక్కువగా చైనా, భారతదేశం, ఫిలిప్పీన్స్ మరియు జపాన్ వంటి ఆసియా దేశాలలో పండిస్తారు. వీటిని ఆస్ట్రేలియా, కొన్ని ఆఫ్రికా దేశాలు మరియు పసిఫిక్ మహాసముద్రంలోని ద్వీపాలలో కూడా సాగు చేస్తారు.

ఈ మొక్కలో భూమిలోపల పెరిగే చిన్న, గుండ్రని, దుంపల వంటి భాగాలను (వీటిని కార్మ్స్ అంటారు) మనం తింటాము. వీటిని పచ్చిగా లేదా వండిన తర్వాత తినవచ్చు. ఆసియా వంటకాలలో ఈ నీటి చెస్ట్నట్ తప్పనిసరి. దీనికి కారణం, దీనిని ఎంత వండినా తన 'క్రిస్పీ' రుచిని కోల్పోకపోవడమే.

తాజావా లేక డబ్బాలో నిల్వ చేసినవా, ఏవి మంచివి?

వీరిద్దరి మధ్య స్వల్ప వ్యత్యాసం ఉంది.

• తాజా నీటి చెస్ట్ నట్స్: ఇవి డబ్బాలలో నిల్వ చేసిన వాటి కంటే కొంచెం తియ్యగా ఉంటాయి. కానీ ఒక చాలా ముఖ్యమైన విషయం ఉంది. మీరు తాజా నీటి చెస్ట్ నట్స్‌ను పచ్చిగా తింటే, వాటిలో "ఫాసియోలోప్సియాసిస్" అనే పరాన్నజీవి ఉండవచ్చు. దీనిని నివారించడానికి, మీరు తినే ముందు నీటి చెస్ట్ నట్స్ పై తొక్కను తీసివేసి, వాటిని శుభ్రంగా కడగాలి.

• డబ్బాలో నిల్వ చేసిన సింగాడా కాయలు: ఇవి మన సూపర్‌మార్కెట్లలో పుష్కలంగా లభిస్తాయి. డబ్బాలో నిల్వ చేసేటప్పుడు, వాటి తొక్కలను తీసివేస్తారు మరియు అవి పూర్తిగా లేదా ముక్కలుగా కోసి ఉంటాయి. వీటిలో పైన పేర్కొన్న పరాన్నజీవి ఉండే ప్రమాదం చాలా తక్కువ. అయినప్పటికీ, వాటిని ఉపయోగించే ముందు డబ్బాలోని నీటిని తీసివేసి, శుభ్రంగా కడగడం ఉత్తమం.

జీడిపప్పు తినడం వల్ల కలిగే అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

ఈ చిన్న కూరగాయ వల్ల మన శరీరానికి ఎన్నో ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. వాటిలో ముఖ్యమైన వాటిని చూద్దాం.

1. గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది

జీడిపప్పులో పొటాషియం పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఈ ఖనిజం అధిక రక్తపోటును నియంత్రించడంలో మరియు పక్షవాతం ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. పొటాషియం అధికంగా ఉండే ఆహారం తీసుకునే వారికి గుండె జబ్బుల ప్రమాదం గణనీయంగా తక్కువగా ఉంటుందని అధ్యయనాలు వెల్లడించాయి.

2. శక్తివంతమైన యాంటీఆక్సిడెంట్ శక్తి

జీడిపప్పు పై తొక్కలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు అనే శక్తివంతమైన సమ్మేళనాలు అధికంగా ఉంటాయి. ఈ యాంటీఆక్సిడెంట్లు మన శరీర కణాలకు జరిగిన నష్టాన్ని బాగుచేసే చిన్న వీరుల వంటివి. ఇవి శరీరంలో వాపును తగ్గించి, క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.

3. జీర్ణక్రియకు గొప్ప సహాయకారి

జీడిపప్పులో పీచుపదార్థం పుష్కలంగా ఉంటుంది. మన పేగుల పనితీరుకు పీచుపదార్థం చాలా అవసరం. ఇది ఆహారం సరిగ్గా జీర్ణం కావడానికి సహాయపడుతుంది. అంతేకాకుండా, పీచుపదార్థం నీటిని పీల్చుకుని మలాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది కాబట్టి, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలు ఉన్నవారికి ఇది చాలా మంచి పరిష్కారం.

4. మీరు బరువు తగ్గాలని ప్రయత్నిస్తున్నారా?

మీరు బరువు తగ్గించుకునే ప్రణాళికలో ఉన్నట్లయితే, మీ ఆహారంలో జీడిపప్పును చేర్చుకోవడం మంచిది. జీడిపప్పులో పీచుపదార్థం అధికంగా ఉంటుంది కాబట్టి, తక్కువ పరిమాణంలో తిన్న తర్వాత కూడా అవి మీకు కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తాయి. అయితే, వాటిలో కేలరీలు చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. దీని అర్థం, మీ శరీరానికి అనవసరమైన కేలరీలను జోడించకుండానే మీకు కడుపు నిండిన అనుభూతి కలుగుతుంది.

5. కడుపు సమస్యలు ఉన్నవారికి మంచిది (తక్కువ FODMAP)

కొంతమందికి `(IBS - ఇరిటబుల్ బవెల్ సిండ్రోమ్)` వంటి కడుపు సమస్యలు ఉంటాయి. వారికి కొన్ని రకాల చక్కెరలను (`FODMAPs` అని పిలుస్తారు) జీర్ణం చేసుకోవడంలో ఇబ్బంది ఉంటుంది. అటువంటి ఆహారాలు తినడం వల్ల కడుపు ఉబ్బరం మరియు కడుపు నొప్పి రావచ్చు. అయితే, జీడిపప్పు తక్కువ `FODMAP` విలువ కలిగిన ఆహారం. అంటే, కడుపు సమస్యలు ఉన్నవారు కూడా వీటిని ఎటువంటి ఇబ్బందులు లేకుండా తినవచ్చు.

జీడిపప్పు యొక్క పోషక విలువలను పోల్చి చూద్దాం.

తాజా మరియు డబ్బాలో నిల్వ చేసిన జీడిపప్పుల పోషక విలువల్లో స్పష్టమైన తేడా ఉంది. ఈ విషయాన్ని కింది పట్టిక నుండి అర్థం చేసుకోవచ్చు. ఈ విలువలు సుమారు 100 గ్రాములకు (దాదాపు 2/3 కప్పు) సంబంధించినవి.

ఈ పట్టికలో మీరు చూసినట్లుగా, డబ్బాలో నిల్వ చేసిన జీడిపప్పుతో పోలిస్తే తాజా జీడిపప్పులో పోషక విలువలు, ముఖ్యంగా పొటాషియం మరియు పీచుపదార్థం చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. వాటిలో కేలరీలు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు కూడా అధికంగా ఉంటాయి. కాబట్టి మీరు మీ అవసరాలకు అనుగుణంగా ఎంచుకోవచ్చు.

వీటిని తినడానికి ఎలా తయారు చేస్తారు?

జీడిపప్పును తినడానికి లెక్కలేనన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. మీకు నచ్చిన ఏ విధంగానైనా వాటిని తయారు చేసుకోవచ్చు.

• స్టిర్-ఫ్రై: మాంసం, చేపలు లేదా కూరగాయలతో చేసిన స్టిర్-ఫ్రైలో కొన్ని జీడిపప్పులను కలపండి.
• సూప్‌గా: పంది మాంసం వంటి వాటికి నీటి చెస్ట్ నట్స్‌ను జోడించడం ద్వారా మీరు ఒక రుచికరమైన సూప్‌ను తయారు చేసుకోవచ్చు.
• సలాడ్‌ల కోసం: మరింత కరకరలాడేలా చేయడానికి మీరు దీనిని చికెన్ సలాడ్ లేదా ట్యూనా సలాడ్‌లో జోడించవచ్చు.
• ఆకలిని పెంచే వంటకంగా: జీడిపప్పును బేకన్‌లో చుట్టి బేక్ చేసి చూడండి.
• పూరకంగా: దీనిని ఇతర కూరగాయలతో పాటు రోల్స్, ప్యాటీలు మొదలైన వాటిలో పూరకంగా చేర్చవచ్చు.
• డెజర్ట్‌గా: ప్రసిద్ధ థాయ్ డెజర్ట్ "రెడ్ రూబీస్"ను జీడిపప్పుతో తయారు చేస్తారు. దీనిని కొబ్బరి పాలతో తయారు చేస్తే చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది.
• పిండిగా: జీడిపప్పును ఎండబెట్టి పిండిగా నూరుతారు. ఈ పిండిని ఆహార పదార్థాలను చిక్కగా చేయడానికి మరియు కొన్ని బేకరీ ఉత్పత్తులలో ఉపయోగిస్తారు.

మీరు మీ ఆహారంలో కొత్తగా ఏదైనా చేర్చుకోవాలని ఆలోచిస్తుంటే, జీడిపప్పును తప్పకుండా ప్రయత్నించండి. దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాల వల్ల, ఇది మీకు ఇష్టమైన కూరగాయలలో ఒకటిగా మారే అవకాశం ఉంది. అయితే, మీకు ఏవైనా దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యలు ఉంటే, మీ ఆహారంలో పెద్ద మార్పులు చేసే ముందు మీ వైద్యుడిని సంప్రదించడం ఉత్తమం.