"పచ్చి పాలే శ్రేష్ఠం, వాటిలోనే అసలైన పోషకాలున్నాయి" అని ప్రజలు అనడం మీరు బహుశా విని ఉంటారు. పొలం నుండి నేరుగా వచ్చే తాజా పాలు తాగాలని మీకు అనిపించే సందర్భాలుంటాయి. కానీ పచ్చి పాలు తాగడం మీరు అనుకున్నంత ఆరోగ్యకరమా, సురక్షితమా? నిజానికి సమాజంలో దీని గురించి చాలా అపోహలు ఉన్నాయి. కాబట్టి ఈ రోజు, ఏది నిజమో, ఏది కాదో చర్చిద్దాం.
అన్నిటికంటే ముందుగా, పచ్చి పాలు అంటే ఏమిటి?
సులభంగా చెప్పాలంటే, పచ్చి పాలు అంటే ఎలాంటి స్టెరిలైజేషన్ ప్రక్రియకు గురి చేయని పాలు. సాధారణంగా, మనం దుకాణం నుండి కొనుగోలు చేసే పాల ప్యాకేజీపై "పాశ్చరైజ్డ్" అని వ్రాసి ఉండటం మీరు చూస్తారు. పాశ్చరైజేషన్ అనేది పాలను ఒక నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత వరకు వేడి చేసి, వ్యాధులను కలిగించే ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియా వంటి క్రిములను నాశనం చేసే ప్రక్రియ.
కాబట్టి, పాశ్చరైజ్ చేయని పాలను మనం "పచ్చి పాలు" అని పిలుస్తాము.
ఒక్కసారి ఆలోచించండి, ఆరోగ్యకరమైన జంతువు నుండి పాలు పిండుతున్నప్పుడు కూడా, జంతువు చర్మం నుండి, దాని చుట్టూ ఉన్న వాతావరణం నుండి, మరియు పాలు పిండడానికి ఉపయోగించే పరికరాల నుండి సూక్ష్మక్రిములు పాలలోకి చేరవచ్చు. ఈ సూక్ష్మక్రిములలో కొన్ని తీవ్రమైన వ్యాధులను కలిగించగలవు. ఆ ప్రమాదాన్ని తొలగించడానికి పాశ్చరైజేషన్ ఉపయోగించబడుతుంది.
ఈ రోజుల్లో శ్రీలంకలో చాలా మంది పాశ్చరైజ్డ్ పాలను కూడా వాడుతున్నారు. అయినప్పటికీ, కొంతమంది ఇప్పటికీ పొలాల నుండి నేరుగా పచ్చి పాలను తాగుతున్నారు. అయితే, పచ్చి పాలు తాగడం వల్ల ప్రమాదకరమైన ఇన్ఫెక్షన్లు రావచ్చని ప్రపంచంలోని ప్రధాన ఆరోగ్య సంస్థలు కూడా సలహా ఇస్తున్నాయి.
పచ్చి పాలకు, పాశ్చరైజ్డ్ పాలకు మధ్య తేడా ఏమిటి?
నిజానికి, పోషక విలువ పరంగా ఈ రెండు రకాల పాల మధ్య పెద్ద తేడా ఏమీ లేదు. ప్రధానమైన మరియు అత్యంత ప్రమాదకరమైన తేడా ఏమిటంటే, పచ్చి పాలలో వ్యాధులను కలిగించే సూక్ష్మక్రిములు ఉండవచ్చు. పాశ్చరైజ్ చేసినప్పుడు ఈ సూక్ష్మక్రిములు నశిస్తాయి.
ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పాశ్చరైజేషన్ పాల పోషక విలువను గణనీయంగా దెబ్బతీయదు. అది మిమ్మల్ని ప్రమాదకరమైన వ్యాధుల నుండి మాత్రమే కాపాడుతుంది.
పాశ్చరైజ్డ్ పాలతో పోలిస్తే పచ్చి పాల వల్ల అనారోగ్యం కలిగే అవకాశం 800 రెట్లకు పైగా ఉందని, అలాగే ఆసుపత్రిలో చేరే ప్రమాదం 45 రెట్లు అధికంగా ఉందని అధ్యయనాలు కనుగొన్నాయి.
| పాల రకం | వివరణ |
|---|---|
| పచ్చి పాలు | పాశ్చరైజ్ చేయబడలేదు. ఇందులో ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మక్రిములు (ఉదా. ఇ. కోలి, సాల్మొనెల్లా, లిస్టేరియా) ఉండే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంది. దీని పోషక విలువ పాశ్చరైజ్ చేసిన పాలతో సమానంగా ఉంటుంది. |
| పాశ్చరైజ్డ్ పాలు | దీనిని వేడి చేసి క్రిమిరహితం చేస్తారు. ఇది తాగడానికి చాలా సురక్షితమైనది. దీని పోషక విలువలో చెప్పుకోదగ్గ నష్టం ఏమీ ఉండదు. |
పచ్చి పాల గురించి అపోహలు మరియు నిజాలు
ఇప్పుడు మనం పచ్చి పాలకు సంబంధించిన కొన్ని అపోహలను, వాటి వెనుక ఉన్న నిజాలను పరిశీలిద్దాం.
అపోహ 1: పచ్చి పాలు తాగితే లాక్టోస్ అసహనం తగ్గుతుంది.
వాస్తవం: పాలలో లాక్టోస్ అనే ఒక రకమైన చక్కెర ఉంటుంది. దానిని జీర్ణం చేసుకోవడానికి మన శరీరానికి లాక్టేస్ అనే ఎంజైమ్ అవసరం. కొంతమందిలో ఈ ఎంజైమ్ లోపిస్తుంది. వారు పాలు తాగినప్పుడు కడుపు నొప్పి మరియు ఉబ్బరం వంటి సమస్యలను ఎదుర్కొంటారు. పచ్చి పాలలో లాక్టేస్ ఎంజైమ్ను ఉత్పత్తి చేసే బ్యాక్టీరియా ఉంటుందని కొందరు భావిస్తారు, కానీ ఇది పూర్తిగా తప్పు. లాక్టోస్ అసహనం ఉన్న వ్యక్తి పచ్చి పాలు తాగినా కూడా అవే లక్షణాలను ఎదుర్కొంటారు.
అపోహ 2: పచ్చి పాలు తాగడం వల్ల ఆస్తమా మరియు ఇతర అలెర్జీలు నయమవుతాయి.
వాస్తవం: వ్యవసాయ క్షేత్ర వాతావరణంలో పెరిగి, పచ్చి పాలు తాగే పిల్లలకు ఆస్తమా, అలర్జీలు వచ్చే అవకాశం తక్కువని అనేక అధ్యయనాలు వెల్లడించాయి. కానీ, దీనికి పచ్చి పాలే కారణమని ఇంకా నిరూపించబడలేదని శాస్త్రవేత్తలు అంటున్నారు. వ్యవసాయ క్షేత్ర వాతావరణంలోని వివిధ విషయాలకు గురికావడం వల్ల వారి రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలపడటమే దీనికి కారణం కావచ్చు. ఏదేమైనా, పచ్చి పాలు తాగడం వల్ల కలిగే చిన్న ప్రయోజనాల కంటే తీవ్రమైన ఇన్ఫెక్షన్ల ప్రమాదమే చాలా ఎక్కువని ఈ అధ్యయనాలు నిర్వహించిన శాస్త్రవేత్తలు కూడా నొక్కి చెబుతున్నారు.
అపోహ 3: పచ్చి పాలలో స్నేహపూర్వక బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది.
వాస్తవం: పచ్చి పాలలో బ్యాక్టీరియా ఉంటుంది. కానీ ప్రశ్న ఏమిటంటే, అది ఎలాంటి బ్యాక్టీరియా? చాలా వరకు, ఈ బ్యాక్టీరియా జంతువుల మలం, వ్యాధి సోకిన పొదుగులు, మురికి పరిసరాలు మరియు పరికరాల నుండి వస్తుంది. వాటిలో, ఇ. కోలి, సాల్మొనెల్లా మరియు లిస్టేరియా వంటి ప్రమాదకరమైన మరియు ప్రాణాంతకమైన బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు. కాబట్టి కొన్ని మంచి బ్యాక్టీరియా ఉన్నప్పటికీ, చెడు బ్యాక్టీరియా వల్ల కలిగే హాని, మంచి కంటే చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది.
అపోహ 4: పాలను పాశ్చరైజ్ చేసినప్పుడు వాటిలోని పోషకాలు నశిస్తాయి.
వాస్తవం: ఇది కూడా పూర్తిగా ఒక అపోహ. పాశ్చరైజేషన్ వల్ల ప్రొటీన్, కొవ్వు, కాల్షియం వంటి ఖనిజాలు, విటమిన్ ఎ వంటి పోషకాలకు గణనీయమైన నష్టం జరగదు. విటమిన్ సి వంటి కొన్ని విటమిన్లు కొద్దిగా తగ్గవచ్చు, కానీ పాలలో విటమిన్ సి అధికంగా ఉండదు. అందువల్ల, దాని ప్రభావం పెద్దగా ఉండదు.
అయితే, పచ్చి పాలు తాగడం నిజంగా సురక్షితమేనా?
క్లుప్తంగా చెప్పాలంటే, లేదు . పచ్చి పాలు తాగడం సురక్షితం కాదు. ప్రమాదాలు చాలా ఎక్కువ.
| పచ్చి పాలలో ఉండగల ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మక్రిములు మరియు వాటి ప్రభావాలు | |
|---|---|
| సూక్ష్మజీవి | సంభావ్య లక్షణాలు |
| బ్రూసెల్లా | జ్వరం, ఒళ్ళు నొప్పులు, అలసట, కీళ్ల నొప్పి |
| క్యాంపిలోబాక్టర్ | విరేచనాలు (తరచుగా రక్తంతో కూడినవి), జ్వరం, కడుపు నొప్పి |
| E. కోలి | తీవ్రమైన కడుపు నొప్పి, రక్త విరేచనాలు, వాంతులు. తీవ్రమైన సందర్భాల్లో, మూత్రపిండాల వైఫల్యం మరియు మరణం కూడా సంభవించవచ్చు. |
| లిస్టేరియా | గర్భిణీ తల్లులు గర్భస్రావాలు, నెలలు నిండక ముందే ప్రసవాలు, లేదా వారి నవజాత శిశువులలో తీవ్రమైన ఇన్ఫెక్షన్లను ఎదుర్కోవచ్చు. మరికొందరు జ్వరం మరియు కండరాల నొప్పులను అనుభవించవచ్చు. |
| సాల్మోనెల్లా | విరేచనాలు, జ్వరం, కడుపు నొప్పి, వాంతులు. |
ఈ ఇన్ఫెక్షన్లు ఎవరికైనా సోకగలిగినప్పటికీ, 5 సంవత్సరాల లోపు పిల్లలు, 65 ఏళ్లు పైబడిన వారు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఉన్నవారు (ఉదాహరణకు, క్యాన్సర్ రోగులు, మధుమేహ వ్యాధిగ్రస్తులు) అత్యధిక ప్రమాదంలో ఉంటారు. తీవ్రమైన ఇన్ఫెక్షన్ మూత్రపిండాల వైఫల్యం, పక్షవాతం, పక్షవాతం మరియు మరణానికి కూడా దారితీయవచ్చు.
బర్డ్ ఫ్లూ మరియు పచ్చి పాలు
ఇటీవల, యునైటెడ్ స్టేట్స్లోని ఆవులలో బర్డ్ ఫ్లూ వైరస్ వ్యాపించింది. అనారోగ్యంతో ఉన్న ఈ ఆవుల పాలలో ఈ వైరస్ చాలా అధిక సాంద్రతలో ఉన్నట్లు కనుగొనబడింది. పాశ్చరైజేషన్ ఈ వైరస్ను పూర్తిగా నాశనం చేస్తుందని నిర్ధారించబడింది. అందువల్ల , పాశ్చరైజ్డ్ పాలు తాగడానికి పూర్తిగా సురక్షితమైనవి.
కానీ ఈ వైరస్ ఫ్రిజ్లో ఉంచిన పచ్చి పాలలో వారాల తరబడి జీవించగలదు. అందువల్ల, ఎట్టి పరిస్థితుల్లోనూ పచ్చి పాలు తాగవద్దు.
గుర్తుంచుకోండి, పాలను శుభ్రమైన మరియు పరిశుభ్రమైన పద్ధతిలో ఉత్పత్తి చేసినంత మాత్రాన అవి 100% క్రిమిరహితంగా ఉంటాయని హామీ లేదు. పాల రంగు, వాసన లేదా రుచిని బట్టి వాటిలో క్రిములు ఉన్నాయో లేదో మీరు చెప్పలేరు. క్రిములను చంపడానికి ఉన్న ఏకైక నిశ్చయమైన మార్గం పాశ్చరైజేషన్.
పచ్చి పాలు తాగిన తర్వాత మీకు లేదా మీ కుటుంబంలో ఎవరికైనా జ్వరం, వాంతులు లేదా విరేచనాలు వంటి లక్షణాలు కనిపిస్తే, వెంటనే వైద్యుడిని సంప్రదించండి . లక్షణాలు తీవ్రంగా ఉంటే, సమీపంలోని ఆసుపత్రిలోని అత్యవసర విభాగానికి (ETU) వెళ్లండి.
ముగింపు సందేశం
- పచ్చి పాలకు ఏవైనా నిర్దిష్ట ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయని శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవు. చాలా వాదనలు అపోహలపై ఆధారపడి ఉన్నాయి.
- పాశ్చరైజ్డ్ పాలలో పచ్చి పాలలో ఉండే చాలా పోషకాలు ఉంటాయి, కానీ ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మక్రిముల ముప్పు ఉండదు.
- పచ్చి పాలు తాగడం వల్ల ఈ. కోలి, సాల్మొనెల్లా మరియు లిస్టేరియా వంటి తీవ్రమైన, ప్రాణాంతకమైన ఇన్ఫెక్షన్లు సోకే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లలు, గర్భిణీ స్త్రీలు, వృద్ధులు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ ఉన్నవారు పచ్చి పాలు తాగడం పూర్తిగా మానుకోవాలి.
- మీ మరియు మీ కుటుంబ భద్రత కోసం, ఎల్లప్పుడూ పాశ్చరైజ్ చేసిన పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులను మాత్రమే ఎంచుకోండి. సందేహం ఉంటే, మీ వైద్యుడిని సంప్రదించండి.
💬 Comments (0)
ఇంకా ఎటువంటి వ్యాఖ్యలు పోస్ట్ చేయబడలేదు. మొదటిసారి మీ వ్యాఖ్యను ఇక్కడ జోడించండి.
మీ వ్యాఖ్యను జోడించండి