Пиёз қисми ҷудонашавандаи ошхонаи мост. Тасаввур кунед, ки шумо бе пиёз як самболи кокосӣ, чатни дал ё каррии моҳӣ тайёр мекунед. Ин тасаввурнашаванда аст, дуруст аст? Пиёз метавонад ба ҳар хӯрок, субҳ, нисфирӯзӣ ё шом, мазза ва бӯй илова кунад. Аммо оё шумо медонед, ки ин пиёзи хурд на танҳо як агенти маззакунанда, балки як суперфуд аст, ки барои саломатии мо бисёр манфиатҳои арзишманд меорад. Имрӯз, биёед дар бораи асрори ҳайратангези саломатӣ, ки дар ин пиёзҳо пинҳон шудаанд, сӯҳбат кунем.
Биёед каме дар бораи намудҳои пиёз маълумот гирем.
Вақте ки мо ба мағоза меравем, ҳар гуна пиёзро мебинем, дуруст аст? Пиёзи сурх, пиёзи сабз, пиёзи сафед, пиёзи сабз ва пиёз ҳама аъзои як оилаанд. Гарчанде ки ҳамаи ин намудҳо хусусиятҳои худро доранд, фарқиятҳои ночиз вуҷуд доранд.
| Навъи пиёз | Истифода ва махсусият |
|---|---|
| Пиёзи сурх | Ранги арғувонӣ-сурхи амиқи онҳо аз пайвастагиҳои растанӣ бо номи флавоноидҳо вобаста аст. Онҳо махсусан аз миқдори зиёди кверсетини антиоксидантӣ иборатанд. Онҳо каме камтар тунд мебошанд, аз ин рӯ онҳо дар салатҳо, самбалҳо ва чошнии чили хом хеле хубанд. |
| Пиёзи калон (зард/қаҳваранг) | Ин навъи пиёз, ки дар карриҳои мо ивазнашаванда аст, каме тунд аст. Аммо, вақте ки онро бирён мекунанд, бирён мекунанд ё карамел мекунанд, ин таъми тунд нопадид мешавад ва таъми ширин пайдо мешавад. Инҳо асосан дар чошнии гӯштӣ ва хӯрокҳои биринҷӣ истифода мешаванд. |
| Пиёзи сафед | Инҳо нисбат ба пиёзҳои калон камтар тунд ҳастанд ва барои илова кардан ба хӯрокҳои хом, ба монанди салса, хубанд. |
| Пиёз/Пиёзи сабз | Онҳо аксар вақт тунук бурида шуда, ба хӯрокҳо хом илова карда мешаванд. Онҳо ба хӯрокҳо ба монанди шӯрбо ва биринҷи бирён ранги зебо ва маззаи нозуки пиёз илова мекунанд. |
Қудрати бузурги саломатии як пиёзи хурд
Олимон кашф карданд, ки пиёз як қатор манфиатҳои саломатӣ дорад. Бисёре аз ин манфиатҳо аз антиоксидантҳое , ки онҳо дар бар мегиранд, вобастаанд. Ба таври оддӣ, антиоксидантҳо мисли муҳофизоне ҳастанд, ки аз осеб дидани ҳуҷайраҳои бадани мо пешгирӣ мекунанд.
Ба коҳиш додани хатари саратон мусоидат мекунад
Таҳқиқот нишон доданд, ки моддаҳои кимиёвии дар пиёз мавҷудбуда ба мубориза бо ҳуҷайраҳои саратон мусоидат мекунанд. Як таҳқиқот нишон дод, ки одамоне, ки мунтазам пиёз мехӯранд, хатари камтари гирифторӣ ба саратони рӯдаи ғафс, гулӯ ва тухмдон доранд. Таҳқиқоти дигар низ нишон дод, ки онҳо хатари саратони простатаро дар мардон коҳиш медиҳанд. Аз ҷумла, пайвастагие бо номи кверсетин, ки дар пиёз мавҷуд аст, сабаби асосии ин хосиятҳои мубориза бо саратон ҳисобида мешавад.
Хусусиятҳои бактерицидӣ
Таҳқиқоти лабораторӣ тасдиқ карданд, ки пиёз қобилияти куштани намудҳои гуногуни бактерияҳоро дорад. Аммо, дар бораи чӣ гуна кор кардани ин дар бадани мо маълумоти бештаре бояд кашф карда шавад.
Барои ҳозима ва саломатии рӯда
Оё шумо медонед, ки рӯдаҳои мо макони шумораи зиёди бактерияҳои муфид ва хуб мебошанд? Ин бактерияҳо барои саломатии умумии мо хеле муҳиманд. Пиёз дорои моддае бо номи фруктолигосахаридҳо мебошад. Инҳо ҳамчун пребиотикҳо амал мекунанд. Яъне, онҳо барои бактерияҳои муфид дар меъдаи мо ғизо медиҳанд. Ин ҳозимаро осонтар мекунад ва саломатии рӯдаҳоро беҳтар мекунад.
Дар хотир доред, ки бисёр бемориҳои тиббӣ, аз диабет то депрессия, метавонанд бо кам шудани миқдори бактерияҳои солим дар рӯда алоқаманд бошанд.
Оё он устухонҳоро мустаҳкам мекунад?
Бале, пиёз метавонад ба пешгирии остеопороз, ҳолате, ки дар он устухонҳо тунук ва ба осонӣ мешикананд, мусоидат кунад. Тадқиқоте, ки дар байни заноне гузаронида шуд, ки ба давраи менопауза наздик шуда буданд ё аз он гузашта буданд, нишон дод, ки онҳое, ки ҳар рӯз пиёз мехӯрданд, зичии устухонҳои баландтар доштанд. Ин маънои онро дорад, ки устухонҳои онҳо қавитар буданд.
Барои саломатии дил ва кам кардани хатари сактаи мағзӣ
Сабаби бӯи тез ва таъми пиёз ҳангоми буридан дар он аст, ки он дорои пайвастагиҳои органикӣ мебошад, ки дорои сулфур мебошанд. Ин пайвастагиҳо метавонанд сатҳи холестеринро паст кунанд ва аз лахташавии хун пешгирӣ кунанд. Ин хатари бемориҳои дил ва сактаро кам мекунад . Барои ба даст овардани ҳадди аксар аз ин пайвастагиҳои сулфур, беҳтар аст, ки пиёзро хом хӯред , на пухта.
Ба назорати диабет мусоидат мекунад
Ҳам кверсетин ва ҳам пайвастагиҳои сулфур дар пиёз истеҳсоли инсулинро ҳавасманд мекунанд, ки пиёзро ба як сабзавоти хубе табдил медиҳад, ки барои одамони гирифтори диабет ба парҳези шумо илова карда мешавад.
Хӯрдани пиёзи хом низ камбудиҳо дорад.
Мисли ҳама чизҳои дигар, хӯрдани пиёз метавонад баъзе камбудиҳо дошта бошад, хусусан агар онро хом хӯранд.
- Варам ва газ: Ҳазми баъзе пайвастагиҳо дар пиёз барои баъзе одамон душвор буда метавонад. Хусусан, одамоне, ки синдроми рӯдаи асабӣ (IBS) доранд, метавонанд ҳангоми хӯрдани пиёзи хом нороҳатии меъдаро эҳсос кунанд. Агар шумо инро аз сар гузаронед, истеъмоли пиёзи хомро маҳдуд кунед.
- Бӯи бад ва бӯи бадан: Вақте ки пайвастагиҳои сулфур дар пиёз дар бадан таҷзия мешаванд, онҳо метавонанд бо арақ якҷоя шуда, бӯи нохуши баданро ба вуҷуд оранд. Бӯи бад низ маъмул аст.
- Заҳролудшавӣ аз ғизо: Дар ҳолатҳои нодир, гузоришҳо дар бораи сироятҳои бактериявӣ, ба монанди салмонелла , ки тавассути пиёз паҳн мешаванд, мавҷуданд. Аммо, ин хеле кам рух медиҳад. Барои бехатарӣ, ҳамеша пиёзи резашударо дар яхдон нигоҳ доред. Агар шумо аз заҳролудшавӣ аз ғизо гумон кунед, фавран ба духтур муроҷиат кунед ё ба шӯъбаи ёрии таъҷилии наздиктарин дар беморхона (ETU) муроҷиат кунед.
Чӣ тавр ҳангоми реза кардани пиёз чашмонатонро аз оби чашм боздоред?
Гиряи мо ҳангоми буридани пиёз як чизи маъмулӣ аст. Сабаби ин дар он аст, ки пайвастагиҳои сулфур, ки ҳангоми буридани пиёз ҷудо мешаванд, дар ҳаво ҷамъ мешаванд ва чашмони моро асабонӣ мекунанд. Якчанд роҳи оддии кам кардани ин вуҷуд доранд.
- Пеш аз буридан, пиёзро тақрибан 30 дақиқа дар яхдон гузоред .
- Корди тезро истифода баред, зеро реза кардани пиёз бо корди кунд моддаҳои кимиёвии бештарро хориҷ мекунад.
- Нӯги решаи пиёзро буред ё солим гузоред . Дар ин ҷо пайвастагиҳои сулфур бештар мавҷуданд.
- Пиёзро дар ҷои хуб вентилятсияшуда бо тирезаҳои кушода буред.
Паёми бурдан ба хона
- Пиёз на танҳо як агенти мазза, балки як ғизои хеле серғизоест, ки пур аз антиоксидантҳо, витаминҳо ва минералҳо мебошад.
- Дар сифати намудҳои гуногуни пиёз, ба монанди пиёзи сурх, пиёзи калон ва пиёзи сабз, фарқиятҳои ночиз мавҷуданд. Навъи мувофиқи таоми худро интихоб кунед.
- Пиёз барои саломатӣ фоидаҳои зиёде дорад, аз қабили коҳиш додани хатари саратон, ҳифзи саломатии дил, назорат кардани диабет ва мустаҳкам кардани устухонҳо.
- Барои ба ҳадди аксар расонидани баъзе аз манфиатҳои саломатӣ (хусусан онҳое, ки ба саломатии дил алоқаманданд), беҳтар аст, ки пиёзро хом хӯред, на пухта.
- Баъзе одамон ҳангоми хӯрдани пиёзи хом метавонанд дарди меъдаро эҳсос кунанд. Ба бадани худ гӯш диҳед.
- Бехатарии хӯрокро бо нигоҳ доштани пиёзҳои резашуда дар яхдон ҳамеша таъмин намоед.
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед