การกินถั่วชิกพีทำให้คุณป่วยหรือไม่? มาเรียนรู้เกี่ยวกับอาการแพ้ถั่วชิกพีกัน!

เราทุกคนชอบกินถั่วชิกพีใช่ไหมคะ? ไม่ว่าจะนำมาผัดน้ำมัน ทำซุป หรือทำเป็นอาหารอย่างฮัมมัส ถั่วชิกพีก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เรากินกันเป็นประจำ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารอร่อยชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของบางคนได้ นั่นคือ การแพ้ถั่วชิกพี? ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เรื่องนี้ไม่ค่อยพบเห็นบ่อยนัก แต่ก็เป็นเรื่องสำคัญที่ต้องตระหนักถึงค่ะ

พูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ อาการแพ้ถั่วลันเตาคืออะไร?

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่ง เช่นเดียวกับถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา และถั่วเขียว อาการแพ้คือภาวะที่ ระบบภูมิคุ้มกัน ของร่างกายเข้าใจผิดว่าอาหารที่ปกติแล้วไม่เป็นอันตรายนั้นเป็นภัยคุกคามร้ายแรง

ลองนึกภาพแบบนี้ดู เมื่อคุณกินถั่วชิกพีเป็นครั้งแรก ระบบภูมิคุ้มกันของคุณจะคิดว่ามันเป็น "ศัตรู" และสร้างโปรตีนพิเศษที่เรียกว่า แอนติบอดี IgE เพื่อต่อต้านมัน จากนั้น เมื่อคุณกินถั่วชิกพีอีกครั้ง แอนติบอดี IgE เหล่านั้นจะจับกับโปรตีนในถั่วชิกพีและปล่อยสารเคมีที่เรียกว่า ฮิสตามีน ไปทั่วร่างกาย ฮิสตามีนนี้เองที่เป็นสาเหตุของอาการแพ้ เช่น ลมพิษ คัน และหายใจลำบาก

บางครั้งอาจมีอาการแพ้ประเภทอื่น ๆ ที่เราเรียกว่า "อาการแพ้อาหารที่ไม่เกี่ยวข้องกับ IgE " ซึ่งเกิดจากเซลล์ภูมิคุ้มกันชนิดอื่น มีวิธีการตรวจวินิจฉัยที่แม่นยำน้อยกว่า และอาการแพ้ประเภทนี้ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อผิวหนังและระบบย่อยอาหาร

ใครบ้างที่มีความเสี่ยงสูงที่สุดที่จะเกิดอาการแพ้นี้?

ทุกคนสามารถเกิดอาการแพ้ได้ แต่หากคุณมีปัจจัยเหล่านี้ คุณจะมีโอกาสเกิดอาการแพ้อาหารสูงกว่าเล็กน้อย:

• โรคหอบหืด
• โรคผิวหนังอักเสบและผื่นคัน
• ไข้ละอองฟาง (อาการแพ้สิ่งต่างๆ เช่น ละอองเกสร)
• หากมีใครในครอบครัว (แม่ พ่อ พี่น้อง) มีอาการแพ้

โดยทั่วไป ในประเทศที่บริโภคอาหารบางชนิดเป็นประจำและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลัก อาการแพ้ที่เกี่ยวข้องกับอาหารชนิดนั้นจะพบได้บ่อยกว่า นี่คือเหตุผลที่อาการแพ้ถั่วชิกพีพบได้บ่อยในประเทศอย่างเช่นอินเดีย

อาการแพ้ถั่วชิกพีมีอะไรบ้าง?

อาการแพ้ถั่วชิกพีคล้ายคลึงกับอาการแพ้อาหารชนิดอื่นๆ บางคนอาจมีอาการไม่รุนแรง ในขณะที่บางคนอาจมีอาการรุนแรง มาดูกันว่าอาการเหล่านั้นมีอะไรบ้าง

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่านี่คืออาการแพ้อย่างแน่นอน?

แพทย์ของคุณอาจส่งตัวคุณไปพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้หรือคลินิกเฉพาะทาง เพื่อทำการตรวจหาภูมิแพ้ เช่น:

• การทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนัง: วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการขูดผิวหนังบริเวณเล็กๆ บนแขนของคุณ แล้วหยดโปรตีนจากถั่วลันเตาลงไป หากคุณมีอาการแพ้ ภายใน 15-20 นาที บริเวณนั้นจะแดง บวม และคัน คล้ายกับถูกยุงกัด
• การตรวจเลือด: การตรวจนี้จะตรวจสอบเลือดของคุณเพื่อหา 'แอนติบอดี IgE' ที่เราได้พูดถึงไปแล้ว

การทดสอบเหล่านี้ต้องดำเนินการภายใต้การดูแลของแพทย์ เนื่องจากผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรงอาจต้องได้รับการรักษาฉุกเฉินแม้ในระหว่างการทดสอบ

การรักษาและอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

วิธีรักษาที่ดีที่สุดสำหรับอาการแพ้อาหารคือ การหลีกเลี่ยงอาหารนั้นโดยสิ้นเชิง นั่นหมายความว่าหากคุณแพ้ถั่วชิกพี คุณไม่ควรรับประทานถั่วชิกพีหรืออาหารใดๆ ที่มีส่วนผสมของถั่วชิกพี

โปรดระมัดระวังเป็นพิเศษในเรื่องเหล่านี้:

• ฮัมมัส และ ฟาลาเฟลเป็นอาหารที่ทำจากถั่วชิกพีล้วนๆ
• ซุปและ ซอส กระป๋อง บางชนิดอาจมีส่วนผสมของถั่วชิกพี
• พืช ตระกูลถั่วหรือพืชฝักผสมที่ มีถั่วชิกพีเป็นส่วนประกอบ
• บิสกิตและแครกเกอร์ ที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี
• ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าเป็น โปรตีนจากถั่วลันเตา หากไม่ระบุชัดเจนว่าทำจากถั่วลันเตาหรือพืชตระกูลถั่วชนิดอื่น ควรหลีกเลี่ยง

อีกสิ่งสำคัญคือ `การปนเปื้อนข้าม ' กล่าวคือ หากนำอาหารที่ไม่มีถั่วชิกพีไปใส่ในภาชนะที่มีถั่วชิกพี หรือใช้ช้อนเดียวกัน โปรตีนจากถั่วชิกพีอาจปนเปื้อนเข้าไปในอาหารนั้นได้ ดังนั้น ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเมื่อซื้อถั่วที่บรรจุในภาชนะขนาดใหญ่จากร้านค้า

สภาวะร้ายแรงและภาวะแทรกซ้อน

ปฏิกิริยาข้ามกลุ่ม

ถั่วชิกพีเป็นพืชในวงศ์ถั่ว ดังนั้นผู้ที่แพ้ถั่วชิกพีอาจแพ้อาหารอื่นๆ ในวงศ์เดียวกันที่มีโปรตีนคล้ายคลึงกันด้วย เราเรียกปรากฏการณ์นี้ว่า "ปฏิกิริยาข้ามกลุ่ม " อาหารเหล่านั้นได้แก่:

• ถั่วลันเตา
• ถั่วลิสง
• ถั่ว
• เมล็ดเฟนูกรีค

ภาวะภูมิแพ้รุนแรง (Anaphylaxis) - เป็นอันตรายถึงชีวิต!

นี่คือ กรณีที่อันตรายและรุนแรงที่สุดของการแพ้ถั่วลิสง ภาวะ แอนาฟิแล็กซิสเป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ที่เกิดขึ้นอย่างฉับพลัน ส่งผลกระทบต่อทั้งร่างกาย และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

หากคุณสังเกตเห็นอาการเหล่านี้ อย่ารอช้า ใช้ยาฉีดอะดรีนาลินอัตโนมัติ (เช่น EpiPen) ที่แพทย์ให้มา แล้วไปที่ห้องฉุกเฉินของโรงพยาบาลทันที นี่อาจเป็นสถานการณ์ความเป็นความตายได้