Hastalandığımızda doktora gider ve ilaç alırız. Bu harika. Ama her gün yediğimiz ve içtiğimiz şeylerin hastalıkları iyileştirebileceğini, hatta ortaya çıkmalarını önleyebileceğini hiç düşündünüz mü? Bu dün başlayan yeni bir şey değil, binlerce yıldır dünyanın her yerinde var olan bir inanç ve uygulama. Bugün bile bilim insanları bu konuda çok şey keşfediyor. Bu yüzden bugün, "Besin İlaçtır" adı verilen bu önemli kavramdan bahsedelim.
Geçmişten günümüze 'besin' nasıl ilaç haline geldi?
Batı tıbbının babası olarak kabul edilen Hipokrat, "Yiyecekleriniz ilacınız olsun" demiştir. Bu, 2500 yıldan fazla bir süre önceydi. Ancak dünyanın çeşitli medeniyetlerindeki insanlar bunu daha da öncesinde biliyordu. Düşünün, bugünkü gibi gelişmiş ilaçlar, haplar ve kapsüller yokken insanlar hastalıklarını iyileştirmek için ne kullanıyordu? Çevrelerinde buldukları bitkiler, hayvanlar ve yiyeceklerdi.
Gelin, bu yolculuğun ne kadar geriye uzandığını görmek için zaman çizelgesinde kısa bir yolculuğa çıkalım.
| Zaman Dilimi | Etkinlik ve Önemi |
|---|---|
| MÖ 2. Binyıl (MÖ 2. Binyıl) (Yaklaşık 4000 yıl önce) | Mısır ve Hindistan: Mısır'da bulunan eski bir tıp metni olan Ebers Papirüsü , çeşitli rahatsızlıklar için yiyecekler öneriyordu. Örneğin, kaz yağı ağrıyı hafifletmek için, hayvan karaciğeri ise gece körlüğünü tedavi etmek için kullanılıyordu. Bal yaklaşık 500 reçetede yer alıyordu. Bu dönemde komşumuz Hindistan'da da Ayurveda tıp sistemi doğdu. Orada da beslenme, tedavi sisteminin çok önemli bir parçasıydı. |
| MÖ 3. yüzyıl | Geleneksel Çin Tıbbı: Çin'deki ilk tıp kitabı olan Huang Di Nei Jing (Sarı İmparatorun Tıp Kitabı), sağlıklı bir yaşam için özellikle tahılları, meyveleri, eti ve sebzeleri belirtmiştir. Bu, dünyanın ilk beslenme kılavuzu olarak kabul edilir. |
| MS 1747 | Bilimsel atılım: İskoç cerrah James Lind, İngiliz Kraliyet Donanması gemisinde dünyanın ilk klinik deneyini gerçekleştirdi. Deney, o dönemde denizciler arasında yaygın olan ve C vitamini eksikliğinden kaynaklanan iskorbüt hastalığına çare bulmayı amaçlıyordu. Lind, limon ve portakal gibi turunçgillerin en iyi çözüm olduğunu keşfetti. Ancak C vitamini, 20. yüzyıla kadar bilimsel olarak keşfedilmemişti. |
| 19. yüzyılın ortaları | Beslenme biliminin doğuşu: Kalori ve makro besin maddeleri, yani karbonhidratlar, proteinler ve yağlar kavramlarının bilimsel olarak keşfedilip kabul görmeye başladığı dönem bu dönemdi. Dünyanın yediğimiz gıdaların enerji içeriğini nasıl ölçeceğini öğrendiği dönem de burasıydı. |
| MS 1911 | Vitaminlerin keşfi: Biyokimyacı Casimir Funk, vitamin kavramını dünyaya ilk kez tanıttı. "Vita" "yaşam" ve "amin" "organik bileşik" anlamına gelir. Yani, yaşam için gerekli olan bileşikler. |
| MS 1924 | Zenginleştirilmiş Gıdalar: Amerika'da ilk kez bir besin maddesi yapay olarak gıdaya eklendi. Bu, tuzun içine iyot eklenmesiydi. Bunun nedeni, o dönemde birçok insanın sahip olduğu guatr hastalığını önlemekti. Daha sonra süte D vitamini de eklendi. |
Peki, bugünkü durum nasıl?
Bu öykünün ne kadar eski olduğunu ve ne kadar bilimsel temellere dayandığını görebilirsiniz. Geçmişte deneyim yoluyla bilinen şeyler, şimdi bilim tarafından tek tek kanıtlanıyor.
Basitçe söylemek gerekirse, vücudunuz bir araba gibidir. Sadece doğru türde yakıtla (beslenmeyle) beslendiğinde en iyi şekilde çalışır. Bir araba doğru şekilde yakıtlanmazsa bozulabileceği gibi, yanlış türde besinler tüketirsek vücudumuz da bozulabilir.
Günümüzde ülkemizde diyabet, hipertansiyon ve kolesterol gibi bulaşıcı olmayan hastalıkların ne kadar yaygın olduğunu biliyorsunuz. Bu hastalıkların çoğunun temel nedeni yetersiz beslenmemizdir . Yani, beslenmemize dikkat edersek bu hastalıkları kontrol altına alabilir, hatta ortaya çıkmalarını önleyebiliriz.
Bir örnek ele alalım:
- Tabağınızda lif açısından zengin sebze, meyve ve yeşilliklerin daha fazla bulunması bağırsak sağlığınızı iyileştirir, şeker seviyenizi kontrol altına alır ve kolesterolünüzü düşürür.
- Omega-3 gibi iyi yağ asitleri içeren balıkları (somon, uskumru ve sardalya) yemek kalp sağlığı için çok faydalıdır.
- Zerdeçal, zencefil ve tarçın gibi baharatlar sadece lezzet vermek için kullanılmaz. Aynı zamanda iltihap önleyici özelliklere de sahiptirler. Bu da vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı oldukları anlamına gelir.
Bunlar sadece birkaç örnek. Doğru beslenmenin sağlayabileceği faydalar saymakla bitmez.
Ne yapmalıyım?
Bu makaleyi okuduktan sonra, "Tamam, o zaman beslenme şeklimi değiştirmem gerekiyor" diye düşünüyor olabilirsiniz. Bu harika bir başlangıç.
1. Tabağınızı düşünün: Tabağınızın yarısını sebze ve meyvelerle doldurmaya çalışın. Kalan kısmı pirinç, makarna ve ekmek gibi karbonhidratlara, diğer yarısını ise balık, et, yumurta ve mercimek gibi proteinlere ayırın.
2. İşlenmiş gıdaları azaltın: Şeker ve tuz oranı yüksek, paketlenmiş, kimyasal işlem görmüş ve işlenmiş gıdaların miktarını azaltın. Evde pişirilmiş yemekler en iyisidir.
3. Bol su içmek: Sağlıklı bir yaşam için günde gerekli miktarda su içmek şarttır.
4. Doktorunuza danışın: Eğer bir sağlık sorununuz varsa, size uygun diyet konusunda doktorunuza danışın. Örneğin, diyabeti olan biri için uygun olan bir diyet, böbrek hastalığı olan biri için uygun olmayabilir. Bu nedenle, kararlarınızı yalnızca internette bulduklarınıza dayandırmak yerine, mutlaka tıbbi tavsiye almanız çok önemlidir.
Özetle
- "Besin ilaçtır" kavramı yeni değil. Binlerce yıllık bir geçmişe ve bilimsel temele sahip.
- Doğru beslenme, sağlıklı kalmanıza, hastalıklardan korunmanıza ve hatta mevcut bazı rahatsızlıkları kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir.
- Tabağınız sağlığınızın bir aynasıdır, bu nedenle taze sebzelere, meyvelere, tahıllara ve iyi protein kaynaklarına öncelik verin.
- Eğer bir sağlık sorununuz varsa, uygun beslenme düzenini mutlaka doktorunuzla görüşün.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin