Siz de hardal tüketmekte zorlanıyor musunuz? Gelin hardal alerjisi hakkında detaylı bilgi edinelim!

Hardal içeren bir yemek yedikten sonra hiç garip veya rahatsız edici bir şey hissettiniz mi? Bu, hardal alerjisi olabilir. Sri Lanka'da biz de yemeklerimize lezzet katmak için hardal kullanıyoruz. Bu nedenle, bu konuda biraz bilgi sahibi olmak çok önemlidir.

Hardal alerjisi nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, hardal alerjisi bir gıda alerjisidir . Hardal içeren bir yiyecek yediğinizde, vücudunuzun bağışıklık sistemi aniden aşırı tepki verir. Yani, bağışıklık sistemi hardalı bir düşman olarak algılar ve ona karşı savaşmaya başlar. Bu nadir bir alerji olmasına rağmen, en yaygın baharat alerjisi türlerinden biri olarak kabul edilir. Hem çocukları hem de yetişkinleri etkileyebilir.

Hardal ne anlama geliyor?

Hardal, Brassicaceae familyasına aittir. Bu familya, brokoli, Brüksel lahanası ve lahana gibi sebzelerle aynıdır. Ancak, hardal alerjiniz olsa bile bu sebzeyi yemekte sakınca yoktur. Bununla birlikte, tohumları yenmemelidir.

Yemek pişirirken, et ve balığı marine etmek, kızartmak ve turşu yapmak için bütün hardal tohumlarını kullanırız. Sofralık hardal ezmesini (sosisli sandviçlerle yediğimiz türden) öğütülmüş, kırılmış ve bütün hardal tohumlarından yaparız. Ayrıca çorbalara, soslara ve salata soslarına hardal tozu ekleriz. Bazı insanlar da acı tadı nedeniyle hardal bitkisinin yapraklarını veya hardal yeşilliklerini yemeyi sever. Sri Lanka'da tempura için hardal tohumu olmadan yapamayız.

Gıda Alerjileri Nelerdir?

Besin alerjisi, vücudunuzun bağışıklık sisteminin bazı yiyecekleri yanlışlıkla "tehlikeli" olarak tanımlaması durumudur. Bunun üzerine vücudun beyaz kan hücreleri, vücudu bu "düşmanlardan" korumak için antikor adı verilen proteinler üretmeye başlar. Bu tepki, yanlışlıkla tanımlanan maddeye (alerjen) karşı alerjik bir reaksiyona neden olur.

Hardal alerjisi, fıstık alerjisi veya süt alerjisi gibi diğer bilinen alerjiler kadar yaygın olmasa da, bu alerjiye sahip kişiler ciddi, bazen de yaşamı tehdit eden reaksiyonlar yaşayabilirler.

Hardal alerjisi ne kadar yaygın?

Amerika gibi ülkelerde sadece 16 milyon yetişkin ve 4 milyon çocuğun gıda alerjisi olduğu söyleniyor. Ancak hardal alerjisi olan insan sayısının tam olarak ne kadar olduğu bilinmiyor. Bazı insanlar hafif belirtiler gösterene kadar bunun hardal alerjisi olduğunu bile fark etmiyor. Fransa gibi ülkelerde hardal çok popüler bir yiyecek olduğundan, bu alerjinin orada daha sık görüldüğü söyleniyor. Sri Lanka'da da hardal kullanıldığı için bu konuda bilgi sahibi olmamızda fayda var.

Hardal alerjisi neden oluşur?

Hardal aslında zararlı değildir. Ancak hardal alerjiniz varsa, bağışıklık sisteminiz farklı tepki verir. Hardaldaki bazı proteinlerin tehlikeli olduğunu yanlışlıkla düşünür ve bu zararsız istilacıları yok etmek için antikorlar gönderir. Bu aşırı tepki, alerjik reaksiyonlara neden olur. Uzmanlar hala bazı insanların neden hardal alerjisi ve diğer gıda alerjileri geliştirdiğini tam olarak bilmiyorlar.

Bu rahatsızlığın gelişme olasılığı kimde daha yüksek?

Aşağıdakilerden herhangi birine sahipseniz, gıda alerjisi geliştirme riskiniz daha yüksektir:

• Alerjik rinit (yaygın olarak saman nezlesi olarak bilinir)
• Astım
• Egzama ( egzama gibi bir cilt hastalığı)

Bu rahatsızlıklara sahip herkesin hardal alerjisi geliştireceği anlamına gelmiyor, ancak risk nispeten yüksek.

Belirtiler nelerdir?

Hardal alerjisi olan kişiler, az miktarda hardal tükettiklerinde ciddi semptomlar yaşamayabilirler. Bu nedenle bazı insanlar hardal alerjisi olduklarını bile bilmezler.

Hardal alerjisinin belirtileri şunları içerebilir:

• Karın ağrısı
• İshal
• Baş dönmesi
• Kurdeşen veya deri döküntüsü
• Mide bulantısı ve kusma
• Şişmiş dudaklar, dil veya yüz
• Boğaz iltihabı ve yutma güçlüğü
• Hırıltılı solunum veya nefes darlığı

Önemli: Hardal içeren bir şey yedikten kısa bir süre sonra bu belirtilerden bir veya daha fazlası ortaya çıkarsa dikkatli olun.

Bu durum ne gibi tehlikeli rahatsızlıklara yol açabilir? Anafilaksi hakkında bilgi edinelim.

Şiddetli hardal alerjisi olan bir kişi, anafilaksi adı verilen tehlikeli bir duruma yakalanma riski altındadır. Bu, bağışıklık sisteminin ani ve şiddetli bir reaksiyonudur. Bazı kişilerde anafilaktik şok gelişir; bu da kan basıncında tehlikeli bir düşüşe ve boğazda şişmeye neden olur.

Anafilaksi, acil tıbbi müdahale gerektiren, yaşamı tehdit eden bir durumdur. Şiddetli hardal alerjisi olan kişiler...Yanınızda her zaman bir epinefrin oto-enjektörü bulundurun. Yanlışlıkla hardal içeren bir şey yerseniz kullanın. Bu, hayat kurtarıcı bir şey gibidir.

Bunu nasıl anlıyorsunuz? / Doktorlar bunu nasıl tespit ediyor?

Bu rahatsızlığın teşhis ve tedavisi için bir alerji uzmanına (immünolog) görünmeniz gerekecektir. Bu doktorlar her türlü alerjiyi tedavi ederler. Ayrıca bağışıklık sistemi bozuklukları ve otoimmün hastalıklar konusunda da uzmanlaşmışlardır.

Doktorunuz, ailenizde hardal alerjisi olan birinin olup olmaması, tıbbi geçmişiniz ve belirtileriniz temelinde hardal alerjisinden şüphelenebilir.

Ayrıca, alerji testini şu şekilde de yapabilirsiniz:

• Deri delme (çizme) testi: Bu testte, doktor ince bir iğneyle cildinizi deler ve cildinizin en üst tabakasının (epidermis) hemen altına az miktarda çeşitli alerjen yerleştirir. Bir maddeye alerjiniz varsa, o bölgede kaşıntı, kurdeşen veya diğer reaksiyonlar yaşayabilirsiniz.
• Kan testi: Alerji için yapılan kan testi, kanınızdaki antikor seviyesini ölçer. Antikor seviyesi yüksekse, gıda alerjiniz olabileceğini gösterir. Ancak bu testler, vakaların yarısından fazlasında yanlış pozitif sonuç verebilir. Bu, testin aslında alerjiniz olmasa bile alerjiniz olduğunu gösterebileceği anlamına gelir.
• Ağızdan besin testi: Çok nadir durumlarda, doktor size az miktarda hardal verebilir. Doktor, küçük miktarlarda hardal yerken verdiğiniz tepkiyi kaydedecektir. Bu test yalnızca acil müdahale imkanı bulunan bir sağlık kuruluşunda yapılmalıdır.

Tedavisi var mı?

Hardal alerjisi için özel bir tedavi veya çare yoktur. Antihistaminikler eczaneden satın alınabilir veya doktor tarafından reçete edilebilir.İlaçlar şişlik ve kaşıntı gibi semptomları azaltmaya yardımcı olabilir. Anafilaksi riski taşıyorsanız, yanınızda epinefrin bulundurmanız önemlidir.

Bunu nasıl atlatırsınız? / Nasıl yönetirsiniz?

Hardal alerjisi olan kişiler hardal veya hardal içeren yiyecekler tüketmemelidir. Hardalın yanlışlıkla yutulmasını (çapraz bulaşma) önlemek için, yemeğinizi mutfağın ayrı bir bölümünde hazırlayın. Veya bir restoranda yemek yiyorsanız, hardal eklenmemesini isteyin.

Hardal alerjisi önlenebilir mi?

Hardal alerjisini önlemek mümkün değildir. Ancak hardal alerjiniz varsa, hardala maruz kalma ve alerjik reaksiyon gösterme riskinizi azaltabilirsiniz.

Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), gıda etiketlerinde içeriklerinin tamamının listelenmesini zorunlu kılmaktadır. Bu nedenle , hardal içerip içermediğini görmek için gıda etiketlerindeki içerik listesini dikkatlice okumalısınız. Bir ürünün içerikleri her an değişebilir. Bu nedenle, bir gıda daha önce hardal içermeden "güvenli" olarak belirtilmiş olsa bile, her zaman içerik listesini okuyun.

Bazı yasalara göre, bir gıda dokuz ana gıda alerjeninden birini (süt ve yumurta gibi) içeriyorsa, etikette açıkça belirtilmelidir. Ancak hardal bu dokuz alerjenden biri olmadığı için, "hardal ile yapılmıştır" veya "hardal içerir" gibi uyarılar etiketlerde her zaman yer almaz. Bir gıdanın hardal içerip içermediğini her zaman görünüşünden, tadından veya kokusundan anlayamazsınız.

Kanada, Avrupa veya Asya'ya seyahat ederseniz, gıda etiketlerinde hardal konusunda uyarılar göreceksiniz. Bunun nedeni, hardalın bu bölgelerde önemli bir gıda alerjeni olarak kabul edilmesidir. Bu ülkelerde gıdalarda hardal bulunuyorsa, bunun açıkça belirtilmesi gerekir. Sri Lanka'da etiketler konusunda biraz daha dikkatli olmalıyız. Bazen, sadece "çeşniler" yazsa bile, hardal içerebilir.

İçeriğinde hardal bulunan hangi yiyeceklerden kaçınmalısınız?

Bunlar, hardal veya hardal tohumu içerme olasılığı en yüksek olan yiyeceklerdir:

• Bazı bebek mamaları
• Soğuk preslenmiş kanola yağı ve kolza yağı
• Ketçap, mayonez ve barbekü sosu gibi soslar.
• Köri çeşitleri – özellikle yabancı usullerde yapılanlar
• Turşular ve turşu çeşitleri
• Simit ve patates cipsi gibi atıştırmalıklar
• İşlenmiş şarküteri ürünleri ve sosisler
• Çorbalar ve salata sosları

Bu liste eksiksiz değildir, bu yüzden her zaman dikkatli olun.

Ne zaman doktora görünmeliyim?

Aşağıdaki alerjik reaksiyon belirtilerinden herhangi birini yaşarsanız bir doktora görünmelisiniz:

• Nefes almada zorluk
• Yüz veya boğazda şişme
• Döküntü veya deri döküntüsü
• Şiddetli mide krampları, ishal veya kusma

Bunlar anafilaksi gibi tehlikeli bir durumun belirtileri olabilir, bu yüzden gecikmeyin.

Doktora sorulması gerekenler

Doktorunuza şu soruları sormanızda fayda var:

• Hardal alerjisi neden gelişti?
• Hangi tür yiyecekleri diyetimden çıkarmalıyım?
• Ben veya ailemde başka gıda alerjileri gelişme riski var mı?
• Ailem hardal tüketmekten kaçınmalı mı?
• Epinefrin taşımalı mıyım?

Pelinotu-Hardal Alerjisi Sendromu (MMAS) nedir?

Pelinotu-Hardal Alerji Sendromu (MMAS) , nadir görülen bir polen gıda alerjisi sendromu (PFAS) türüdür. Buna oral alerji sendromu da denir. MMAS'lı kişiler hem pelinotu bitkisine hem de hardala karşı reaksiyon gösterirler.

Bazı bitki çayları, bitkisel ilaçlar ve besin takviyeleri pelin otu içerebilir. Pelin otu polen taneleri havaya karıştığında solunabilir.

MMAS, bağışıklık sisteminizin pelin poleni ve hardal proteinlerini aynı şey olarak algılaması durumunda ortaya çıkar. Bu çapraz reaksiyon gösteren alerjenler, ağızda kaşıntı, boğazda tahriş ve dudaklarda veya dilde şişme gibi belirtilere neden olur. Bu tür oral alerji sendromunda anafilaksi çok nadirdir.

Aşağıdaki durumlarda MMAS geliştirme olasılığınız daha yüksektir:

• Eğer saman nezlesi olan daha büyük bir çocuk, küçük çocuk veya yetişkinseniz.
• Eğer pelin otuna karşı alerjik reaksiyonunuz varsa.
• Eğer pelin otunun yetiştiği bir bölgede yaşıyorsanız (örneğin, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı eyaletler).

Alerji ile intolerans arasındaki fark nedir?

Hardal alerjisi ve hardal intoleransı, bu duruma neden olabilen iki farklı şeydir. Bunlar vücuttaki iki farklı sistemi etkiler:

• Hardal alerjisi bağışıklık sisteminizi etkiler. Nefes darlığı gibi belirtiler hardala maruz kaldıktan hemen sonra ortaya çıkabilir. Bazen bu belirtiler hayati tehlike oluşturabilir.
• Hardal intoleransı sizi etkilerSindirim sistemi. Bu tür gıda intoleransı, sindirim sisteminizin hardalı düzgün bir şekilde sindirememesi durumunda ortaya çıkar. Hazımsızlık (dispepsi) gibi belirtiler, yiyecek sindirim sisteminizden geçerken, yedikten saatler sonra ortaya çıkar. Bu intoleransın belirtileri rahatsız edici olsa da, hayati tehlike oluşturmaz.

Hardal yerken neden terlersiniz?

Hardal gibi baharatlı yiyecekler yedikten sonra terlemek yaygın bir durumdur. Bu tür terlemenin hatta bir adı bile vardır: tat alma sendromu veya Frey sendromu .

Hardal tohumları sinigrin adı verilen bir madde içerir. Bu madde, yaban turpuna keskin tadını verir. Hardal tohumları ezildiğinde veya öğütüldüğünde, mirosinaz adı verilen keskin bir enzim açığa çıkar. Ezilmiş hardal tohumları soğuk suyla karıştırıldığında, keskin bir hardal yağı oluşur. Hardal ürünlerinde bulunan bu keskin hardal yağı, vücut ısısını yükseltir. Vücut daha sonra terleme yoluyla bu yağı soğutur. Bu bir alerji değildir.

Eve götürmeniz gerekenler

Pekala, hardal alerjisi hakkında epey konuştuk. İşte aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey:

• Hardal alerjisi, bağışıklık sisteminin bir tepkisidir. Az miktarı bile ciddi sonuçlara yol açabilir.
• Belirtiler çeşitlilik gösterir: deri döküntüleri, şişlik, nefes darlığı, mide rahatsızlığı vb.
• Özellikle anafilaksi adı verilen tehlikeli duruma dikkat edin. Böyle bir risk varsa, epinefrini yakınınızda bulundurun.
• Hardal alerjiniz varsa, hardaldan ve hardal içeren tüm yiyeceklerden kesinlikle uzak durmalısınız. Gıda etiketlerini dikkatlice okuyun.
• Şüpheniz varsa mutlaka bir alerji uzmanına görünüp muayene olun.
• Alerji ve intolerans iki farklı şeydir. İkisini birbirine karıştırmayın.

Eğer siz veya tanıdığınız biri benzer bir durum yaşadıysa, lütfen bu bilgiyi onlarla paylaşın. Sağlıklı kalın!