Süpermarketin sebze reyonunda gezerken, konserve veya kuru fasulyelerin arasında, tıpkı bir böbrek gibi şekillenmiş koyu kırmızı bir fasulye gördünüz mü hiç? İşte bahsettiğimiz şey bu: Böbrek fasulyesi veya bazıların dediği gibi kırmızı bezelye. İki renkte bulunurlar: açık kırmızı ve koyu kırmızı. Diğer fasulyelere göre biraz daha sert olsalar da, bu fasulyelerin sağlık faydaları paha biçilmezdir.
Basitçe söylemek gerekirse, barbunya fasulyesi, siyah fasulye ve pinto fasulyesiyle akraba olan "yaygın fasulye" ailesinin bir üyesidir. Özellikle Güney ve Orta Amerika'da olmak üzere, dünyanın her yerindeki insanların beslenmesinde temel bir besin maddesi haline gelmiştir. Öyleyse, bu küçük fasulyelerin içinde saklı olan büyük sağlık sırlarına bir göz atalım.
Barbunya fasulyesi tüketmenin sağlık açısından faydaları nelerdir?
Beslenme uzmanları sıklıkla baklagillerin sağlıklı bir diyetin ayrılmaz bir parçası olması gerektiğini söyler. Bunun nedeni, yüksek besin değerleridir. Barbunya fasulyesi, sadece protein ihtiyacımızı karşılamak için değil, aynı zamanda bir sebze olarak da diyetimize eklenebilir.
Araştırmalar, günde en az yarım fincan kuruyemiş tüketmenin genel sağlığı iyileştirdiğini göstermiştir. Kuruyemiş tüketen kişiler, yağ ve doymuş yağ alımını azaltırken lif, protein, folat ve demir gibi temel besin maddelerini daha fazla alırlar .
| Sağlık yararı | Bu nasıl oluyor? |
|---|---|
| Kalp sağlığını korur. | Et gibi yüksek kolesterol içeren protein kaynakları yerine barbunya fasulyesi tüketmek, kandaki kötü kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Bu da kalp hastalığı riskini azaltmada büyük bir avantajdır. |
| Kolon kanseri riskini azaltır. | Bu ürünlerdeki çözünmeyen lif, kolon hücrelerinin büyümesini düzenlemeye yardımcı olur ve araştırmalar bunun kolon kanseri riskini azaltabileceğini göstermiştir. |
| Kan şekeri seviyelerini kontrol eder. | Barbunya fasulyesi düşük glisemik indeksli bir besindir. Bu, barbunya fasulyesi tüketmenin kan şekerinde ani bir yükselişe neden olmadığı anlamına gelir. Barbunya fasulyesini pirinç gibi kan şekerini hızla yükselten bir besinle birlikte yemek, pirincin sindirimini yavaşlatarak kan şekerini kontrol altında tutmaya yardımcı olabilir. |
| Vücut ağırlığını kontrol etmeye yardımcı olur. | Bu yiyeceklerdeki lif, az miktarda yedikten sonra bile tok hissetmenizi sağlar. Bu, aşırı yemeyi kontrol etmeye yardımcı olur ve kilo vermeye çalışanlar için büyük bir rahatlama sağlar. |
Bu küçük tohumun besin değeri nedir?
Barbunya fasulyesi, özellikle şu alanlarda besleyici bir besindir:
- Ütü
- Manganez
- Folik asit
- Fosfor
- Tiamin (B1 Vitamini) (Tiamin - B1 Vitamini)
İçeriğinde birçok temel besin maddesi bulunur, örneğin:
Yarım su bardağı konserve barbunya fasulyesinin (haşlanmış) besin değerlerini düşünün.
- Kalori: 105
- Protein: 7 gram
- Yağ: 1 gram
- Karbonhidrat: 19 gram
- Lif: 7 gram
- Şeker: 2 gram
Ne kadar besleyici olduğuna bakın!
Ama bu konuda çok dikkatli olun!
Barbunya fasulyesi ne kadar lezzetli olursa olsun, bilmeniz gereken bir şey var. Çiğ veya az pişmiş barbunya fasulyesi , Fitohemaglutinin (PHA) adı verilen doğal olarak oluşan zehirli bir protein içerir.
Bu toksin yutulduğunda mide bulantısı, kusma ve mide rahatsızlığı/ishal gibi belirtiler ortaya çıkabilir.
Ama endişelenmeyin! Bunun çözümü çok basit. Barbunya fasulyesini her zaman çok iyi pişirin. Haşlandığında veya iyice pişirildiğinde, bu toksin tamamen yok olur.
Hatırlanması gereken en önemli şeyler:
- Konserve Barbunya Fasulyesi: Bunlar fabrikada tamamen pişirildikten sonra konserve edilir, bu nedenle konserve kutusundan çıkar çıkmaz tüketilmesi tamamen güvenlidir .
- Kuru Fasulye: Evde kuru fasulye pişiriyorsanız, iyice pişirdiğinizden emin olun. En az 30 dakika kaynar suda haşlamak en iyisidir.
- Yavaş pişirme tenceresi uyarısı:Bazı insanlar fasulye pişirmek için yavaş pişirici kullanır. Ancak, yavaş pişirici, barbunya fasulyesindeki PHA toksinlerini yok edecek kadar yüksek bir sıcaklığa ulaşamayabilir. Bu nedenle, kuru barbunya fasulyesi pişirirken yavaş pişirici kullanılması önerilmez.
- Yanlışlıkla çiğ veya az pişmiş kuruyemiş yerseniz: Bu durum sizin veya çocuğunuzun başına gelirse paniklemeyin ve hemen en yakın hastanenin Acil Servisine (ATU) gidin. Ayrıca bu tür zehirlenmeler hakkında bilgi almak için Colombo Ulusal Hastanesi'ndeki Ulusal Zehir Danışma Merkezi'ni de arayabilirsiniz.
- Gaz: Diğer baklagiller gibi, barbunya da bazı kişilerde gaz ve rahatsızlığa neden olabilir. Bunu azaltmanın en iyi yolu, kuru fasulyeleri pişirmeden önce birkaç saat suda bekletmek, suyunu süzmek ve taze suda haşlamaktır.
Lezzetli yemeklere barbunya fasulyesi nasıl eklenir?
Sert dokuları ve güzel renkleri, her yemeğe eşsiz bir görünüm ve lezzet katıyor. Ayrıca küçük çocuklar için harika bir parmak yiyeceği.
- Bezelye körisi gibi, hazırladığımız sebze salatalarına bunlardan bazılarını eklemeyi deneyin.
- İçine fasulye ve nohut gibi malzemeler ekleyerek lezzetli bir vejetaryen acılı fasulye yemeği yapabilirsiniz.
- Barbunya fasulyesini ayrı bir garnitür olarak, pilavın yanında yemek üzere yağda pişirin.
- Makarna salatasına ekleyerek protein içeriğini de artırabilirsiniz.
Siz de barbunya fasulyesini çeşitli şekillerde günlük beslenmenize dahil edebilir ve inanılmaz sağlık faydalarından yararlanabilirsiniz. Ancak unutmayın, iyice pişirmek şart!
Özetle
- Barbunya fasulyesi, kalp sağlığına, diyabet kontrolüne, kanser riskinin azaltılmasına ve kilo yönetimine yardımcı olan son derece besleyici bir besindir.
- Çiğ veya az pişmiş barbunya fasulyesi, Fitohemaglutinin (PHA) adı verilen bir toksin içerdiğinden, her zaman iyice pişirilmesi şarttır.
- Konserve barbunya fasulyesi zaten pişmiş olduğundan, hemen tüketilmesi tamamen güvenlidir.
- Kuruyemişleri pişirirken, düşük sıcaklıkta pişiren yavaş pişirici yerine, kısık ateşte kaynayan suda haşlamak en iyisidir.
- Diyetiniz veya tıbbi bir durumunuzla ilgili herhangi bir endişeniz varsa, her zaman aile doktorunuza (hekiminize) danışın.
💬 Comments (0)
Henüz hiçbir yorum gönderilmedi. Yorumunuzu ilk kez buraya ekleyin.
Yorumunuzu ekleyin