Tehlikeli bir gıda kaynaklı hastalık: Listeriyoz hakkında her şey

Hepimiz dışarıda yemek yedikten sonra mide rahatsızlıkları ve ishal yaşamışızdır. Ancak bazı gıda zehirlenmelerinin tedavisi o kadar kolay değildir. Bugün, özellikle dikkatli olması gerekenler için oldukça tehlikeli, hatta ölümcül olabilen bir gıda zehirlenmesi türünden bahsediyoruz. Buna Listeriyoz denir.

Basitçe anlatmak gerekirse, listeriyoz nedir?

Listeriyoz, Listeria monocytogenes bakterisinin neden olduğu bulaşıcı bir hastalıktır. Bir tür gıda zehirlenmesidir. Birçok insan kısaca "listeria" olarak da adlandırır.

Sağlıklı insanların çoğu bu enfeksiyonu ateş, baş ağrısı, ishal veya kusma gibi hafif belirtilerle atlatır. Ancak bağışıklık sisteminiz zayıfsa veya 65 yaşın üzerindeyseniz , hayati tehlike arz eden komplikasyonlar geliştirme riskiniz daha yüksektir.

Bu enfeksiyonun belirtileri nelerdir?

Listeriyoz, farklı kişilerde farklı belirtilere neden olabilir. Bu belirtilerin hepsine sahip olmayabilirsiniz. Gelin bu belirtilerin neler olduğuna bir göz atalım.

Belirtiler ne kadar süredir devam ediyor?

Bu da önemli bir konu. Belirtiler, bakteri içeren yiyecekleri yedikten birkaç gün ila iki hafta sonra ortaya çıkabilir. Bazı kişilerde belirtiler bir aya kadar hiç görülmeyebilir. Hamile bir kadın bu enfeksiyonu kaparsa, çok hafif belirtiler gösterebilir veya hiç belirti göstermeyebilir.Evet, ancak enfeksiyonun anne karnındaki bebeğe bulaşma riski hala mevcut.

Listeria bakterisi vücudumuza nasıl giriyor?

Basitçe söylemek gerekirse, bu hastalık, bu bakteriyi içeren kontamine yiyecek veya içecek tüketimiyle ortaya çıkar. Bu bakteri doğal olarak toprakta, suda ve bazı hayvanların sindirim sistemlerinde yaşayabilir. Bu nedenle, topraktan veya gübreden sebze ve meyvelere bulaşabilir. Ayrıca hayvan yemi üretim sürecinde de kontamine olabilirler.

Bu bakterinin benzersiz özelliklerinden biri, buzdolabının düşük sıcaklıklarında bile üreyebilmesidir. Bu nedenle buzdolabındaki bazı yiyecekler de risklidir.

Hangi yiyeceklerde listeria bulunma olasılığı en yüksektir?

Aşağıdaki yiyecekler konusunda özellikle dikkatli olmalısınız.

• Hazırlanmış etler: Sosis, salam ve şarküteri ürünleri gibi soğutulmuş ve ısıtılmadan tüketilen etler.
• Etten yapılan ezmeler: Örneğin, ekmek üzerine sürülerek tüketilen pate ve et ezmeleri.
• Füme balık: Somon füme gibi, pişirilmek yerine düşük sıcaklıklarda fümelenmiş balık.
• Yumuşak peynirler: Pastörize edilmemiş sütten yapılan yumuşak peynirler; örneğin Brie, Camembert ve queso fresco.
• Pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri: Pastörizasyon, mikropları öldüren bir işlemdir. Pastörize edilmemiş süt, peynir ve dondurma, pastörize edilmemiş gıdalara örneklerdir.
• Pastörize edilmemiş meyve suları: Elma sirkesi gibi içecekler.
• Yıkanmadan çiğ olarak tüketilen sebze ve meyveler: Özellikle karpuz ve kavun gibi kabuklu meyveleri kesmeden önce kabuklarını iyice yıkamalısınız. Çünkü kabukta bakteri bulunabilir ve kesme sırasında bıçakla birlikte meyvenin içine girebilir.
• Filizler: Yeşil fasulye filizi gibi çiğ olarak tüketilen şeyler.
• Çiğ suşi, çiğ balıktan yapılır.

Bu durumdan en çok kim risk altında?

Listeriyozdan ciddi şekilde hastalanma veya ölme riski daha yüksek olan kişiler şunlardır:

• Hamile anneler: Bağışıklık sistemleri hamilelik sırasında doğal olarak biraz değişir ve bu da onları enfeksiyonlara karşı daha duyarlı hale getirir.
• 65 yaş üstü kişiler: Yaşlandıkça bağışıklık sisteminin zayıflaması nedeniyle.
• Bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler: Diyabet, kanser, böbrek hastalığı gibi tıbbi durumlar veya bağışıklık sistemini baskılayan ilaçlar kullananlar.
• Yeni doğan bebekler: Çünkü bağışıklık sistemleri henüz tam olarak gelişmemiştir.

Listeriyozun olası komplikasyonları nelerdir?

Sindirim sisteminde başlayan bu bakteriyel enfeksiyon, kan dolaşımı yoluyla vücudun diğer bölgelerine yayılabilir ve ciddi komplikasyonlara yol açabilir.

Doğumda listeriyoz enfeksiyonu geçiren veya enfeksiyonu beyne yayılan bir çocukta gelişim geriliği, körlük, felç ve nöbetler gibi uzun vadeli sağlık sorunları görülebilir.

Bu hastalığa yakalandığınızı nasıl kesin olarak anlarsınız?

Eğer belirtileriniz sadece basit bir karın ağrısıysa, çoğu kişi sizi test etmez. Ancak doktorunuz belirtileriniz ve son zamanlarda ne yediğiniz hakkında sorular sorduktan sonra bundan şüphelenirse, testlerle bunu doğrulayabilir.

Bu bakterinin varlığı genellikle kan kültürüyle veya gerekirse beyin ve omuriliği çevreleyen beyin omurilik sıvısının (BOS) incelenmesiyle tespit edilebilir. Hamile bir anne söz konusu olduğunda, bu durum doğumdan sonra plasentanın bir kısmının incelenmesiyle de doğrulanabilir.

Tedavisi nasıl yapılır?

Bu bakteriyel bir enfeksiyon olduğu için antibiyotiklerle tedavi edilir. İlacı doktorunuzun belirttiği şekilde ve tedavi süresi boyunca eksiksiz olarak kullanmanız önemlidir. Kendinizi daha iyi hissettiğiniz anda ilacı bırakmak iyi bir fikir değildir. Aksi takdirde enfeksiyon tekrarlayabilir.

Sağlıklıysanız, hamile değilseniz ve ciddi komplikasyon riski taşımıyorsanız, tedaviye gerek kalmadan birkaç gün içinde iyileşebilirsiniz. Ancak bu, doktorunuzun vereceği bir karardır.

Ne zaman doktora görünmelisiniz?

Aşağıdaki durumlarda mutlaka tıbbi yardım alın:

• Hamileyseniz, 65 yaşın üzerindeyseniz veya bağışıklık sisteminiz zayıfsa ve listeriyoz belirtileri gösteriyorsanız.
• Eğer yakın zamanda yediğiniz bir ürünün listeria nedeniyle geri çağrıldığını öğrendiyseniz, özellikle hamileyseniz, dikkatli olun.
• Çocuğunuzda listeriyoz belirtileri varsa.
• Antibiyotik tedavisine başlandıktan birkaç gün sonra bile belirtilerde iyileşme olmazsa.

Kendimizi bundan korumak için ne yapmalıyız?

Bunu önlemenin en iyi yolu gıda güvenliğine önem vermektir.

• Pastörize edilmemiş süt ve ürünlerden kaçının. Marketten bir şey satın alırken, etikete bakın ve "pastörize" yazıp yazmadığını kontrol edin.
• Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi, kesme tahtalarını, bıçakları ve mutfak yüzeylerini sabunla iyice yıkayın.
• Çiğ sebze ve meyveleri, özellikle karpuz gibi kabuklu meyveleri, akan su altında bir fırça yardımıyla yıkayın.
• Sosisleri, yumurtaları ve deniz ürünlerini iyice pişene kadar pişirin. İç sıcaklık en az 74 derece Celsius (165°F) olmalıdır.
• Hamileyseniz, pate ve et ezmesi gibi buzdolabında saklanan ürünleri tüketmeyin. Eğer salam yiyecekseniz, duman çıkana kadar iyice ısıtın.
• Buzdolabındaki et ve balıklardan dökülenleri hemen temizleyin. Çiğ etleri en alt rafta saklayın.

Ortalama bir kişi için gıda zehirlenmesi, bir veya iki gün süren ve sonra geçen hafif bir rahatsızlık olabilir. Ancak Listeria gibi bakteriler bazen ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Risk grubundaysanız, gıda güvenliğine özellikle dikkat edin ve herhangi bir endişeniz varsa doktorunuzla konuşun.