Bazı yiyeceklere alerjiniz var mı? Gelin, gıda alerjileri hakkında konuşalım!

Kaçınız gıda alerjilerini veya bazı insanların dediği gibi 'gıda alerjilerini ' duymuşsunuzdur? Belki siz, ailenizden biri veya bir arkadaşınız böyle bir şey yaşamıştır. Bu gerçekten endişe verici bir durum. O halde, bugün bunu çok basit bir şekilde, detaylı olarak konuşalım mı?

Bu gıda alerjisi nedir?

Basitçe anlatmak gerekirse, gıda alerjisi, bağışıklık sistemimizin (bizi hastalıklardan koruyan ordu) bazı yiyecekleri yanlışlıkla 'düşman' olarak görmesidir. Normalde, bu bağışıklık sistemi vücuda giren mikroplar ve virüslerle savaşarak bizi korumak için çalışır. Ancak gıda alerjisi durumunda, bu sistem zararsız bir yiyecekteki bir proteini 'istilacı' olarak görür ve ona karşı savaş başlatır.

Burada en önemli şey, hafif bir alerjik reaksiyon geçirdiğiniz için bir sonraki sefer de aynı reaksiyonu göstereceğinizi varsayamayacağınızdır. Bazen bir sonraki reaksiyon hayati tehlike oluşturabilir . Bu nedenle, gıda alerjisi olan bir kişi alerjik olduğu yiyecekleri tamamen yemeyi bırakmalıdır. Ayrıca, acil bir durumda yanınızda her zaman epinefrin adı verilen bir ilaç bulundurmanız çok önemlidir. Örneğin, Kanale adında küçük bir çocuk düşünün; az miktarda fıstık yedikten sonra bile nefes almakta zorlanıyordu. Epinefrin kalemini her zaman yanında taşıyordu.

En çok alerjiye neden olan yiyecekler nelerdir?

Aslında herkes herhangi bir yiyeceğe alerjik olabilir. Bununla birlikte, aramızda en sık gıda alerjisine neden olan birkaç yiyecek vardır. Bunlar başlıcalarıdır:

• Süt (inek sütü, manda sütü gibi)
• Yumurtalar
• Yer fıstığı
• Soya
• Buğday
• Ağaç yemişleri - Bunlara örnek olarak kaju, badem ve ceviz verilebilir.
• Balık
• Kabuklu deniz ürünleri - örneğin, karides, yengeç ve kalamar.
• Susam

Bu listeyi gördüğünüzde, 'Ah, bunlar sürekli yediğimiz şeyler' diye düşünebilirsiniz. Evet, doğru. Bu yüzden bunun farkında olmak önemli.

Gıda alerjisinin belirtileri nelerdir? Alerjiyi nasıl tanırsınız?

Şimdi de gıda alerjisinin belirtilerine bakalım.Daha önce de belirtildiği gibi, vücudumuzun bağışıklık sistemi sağlıksız yiyeceği 'düşman' olarak tanıdığında, onunla savaşmak için antikorlar üretir.

Daha sonra, o rahatsız edici yiyeceği her yediğimizde (hatta bazen sadece dokunduğumuzda veya kokladığımızda bile), vücudumuz histamin gibi kimyasallar salgılar. Alerji belirtilerine neden olan da bu kimyasalların salınımıdır. Bu belirtiler kişiden kişiye değişebilir ve aynı kişi bile farklı zamanlarda farklı belirtiler gösterebilir. İşte olabilecek bazı şeyler:

• Hırıltılı solunum
• Nefes almada zorluk
• Öksürük
• Ses kısıklığı
• Boğazda gerginlik hissi (boğazda sıkışma hissi)
• Karın ağrısı
• Kusma
• İshal
• Kaşınan gözler, sulanan gözler, şişmiş gözler
• Cilt döküntüsü, kurdeşen
• ciltte kırmızı lekeler
• Şişme
• Ani tansiyon düşmesi, baş dönmesi ve olası bilinç kaybı (bayılma)

Bu çok tehlikeli: Anafilaksi

Bazen, gıda alerjisi anafilaksi adı verilen çok ciddi, yaşamı tehdit eden bir reaksiyona neden olabilir. Bu durum, daha önce bahsedilen olağan belirtilerle başlayabilir. Ancak, durum çok hızlı bir şekilde kötüleşebilir. Nefes almak çok zorlaşabilir veya bilinç kaybı yaşanabilir. Bu belirtiler vücudun birden fazla bölümünü etkileyebilir. Anafilaksi, enjeksiyon yoluyla uygulanan epinefrin ile hızlı bir şekilde tedavi edilmezse yaşamı tehdit edebilir. Bu nedenle çok dikkatli olmak önemlidir.

Gıda alerjisi ve gıda intoleransı iki farklı şey, değil mi?

Birçok insan gıda alerjisini gıda intoleransı ile karıştırıyor. Aslında bu ikisi birbirinden farklı şeylerdir.

Besin intoleransının belirtileri arasında şişkinlik, geğirme, hazımsızlık, gaz, gevşek dışkı, baş ağrısı, sinirlilik veya yüz kızarması yer alabilir.

Ancak ikisi arasında bazı önemli farklılıklar bulunmaktadır :

• Sindirim sorunları bağışıklık sistemimizle ilgili değildir . Ancak gıda alerjisi durumunda bağışıklık sistemi kesinlikle devreye girer.
• Sindirim güçlüğü, vücudun laktoz gibi belirli bir maddeyi sindirememesi durumunda ortaya çıkabilir. Bunu daha önce duymuş olabilirsiniz.'Laktoz intoleransı' hakkında. Bu, bunun iyi bir örneği. Bazı insanlar bu nedenle süt içtiklerinde mide rahatsızlığı yaşıyorlar.
• Hazımsızlık rahatsız edici bir durum olsa da genellikle ciddi bir rahatsızlık değildir . Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, gıda alerjisi hayati tehlike oluşturabilir.

Dolayısıyla, bir yiyeceği yerken herhangi bir rahatsızlık hissederseniz, bunun alerji mi yoksa sindirim problemi mi olduğunu tam olarak öğrenmek önemlidir.

Bir gıda alerjiniz olup olmadığını kesin olarak nasıl anlarsınız? (Teşhis)

Eğer gıda alerjiniz varsa, yapmanız gereken ilk şey bir doktora görünmektir. Doktorunuz size belirtileriniz hakkında sorular soracak ve bunlara neden olabilecek diğer durumları eleyecektir. Örneğin, süt içtikten sonra şişkinlik yaşıyorsanız, bunun bir gıda alerjisi mi yoksa laktoz intoleransı mı olduğunu değerlendirmek isteyebilirler. Gıda alerjilerine benzer belirtilere neden olabilen bir diğer durum ise Çölyak Hastalığıdır . Bu rahatsızlığa sahip kişiler , buğdayda ve bazı diğer tahıllarda bulunan bir protein olan gluteni tolere edemezler.

Doktorunuz gıda alerjiniz olabileceğini düşünüyorsa, muhtemelen sizi bir alerji uzmanına yönlendirecektir. Bu uzman size sorular soracak, fiziksel muayene yapacak (örneğin, akciğerlerinizi dinleyecek) ve sorunu belirlemek için bir dizi test uygulayacaktır.

En yaygın alerji testi türü deri testidir . Bu testte, doktor veya hemşire, şüphelenilen gıdadan yapılan bir sıvının bir damlasını cildinize (genellikle elinizin veya ön kolunuzun arkasına) uygular, küçük bir çizik atar ve ardından herhangi bir reaksiyon (kızarıklık veya şişme gibi) olup olmadığını görmek için birkaç dakika bekler.

Ayrıca doktorlar kan testi de yapabilirler. Bu kan testi, kanınızda belirli bir yiyeceğe karşı antikor olup olmadığını kontrol edebilir.

Bu testlerin sonuçları net değilse, alerji uzmanı 'Besin Tepki Testi' adı verilen bir test yapmaya karar verebilir.

• Bu test, doktorunuzun doğrudan gözetimi altında, alerjik olduğunuz yiyeceklerin miktarını kademeli olarak artırmayı içerir. Bu süre zarfında doktorunuz belirtilerinizi dikkatlice izleyecektir. Bu test, acil tıbbi bakım ve ilaçların kolayca bulunabileceği bir alerji uzmanı muayenehanesinde veya hastanede yapılmalıdır. Çünkü bu aşamada hayati tehlike arz eden bir reaksiyon meydana gelebilir.

Besin alerjisi testleri, bazı kişilerde alerjilerin zamanla geçip geçmediğini görmek için de kullanılır.

Gıda alerjisi nasıl tedavi edilir? Neler yapılabilir?

Gıda alerjilerinin kesin bir tedavisi yoktur . Tek gerçek tedavi, alerjiye neden olan gıdadan tamamen kaçınmaktır. Ancak, alerjik bir reaksiyonunuz varsa, doktorunuz semptomlarınızı azaltmaya yardımcı olacak ilaçlar reçete edebilir. Ve eğer reaksiyon şiddetliyse, hayat kurtarıcı olabilecek ilaçlar bile vardır.

Anafilaksi gibi ciddi bir reaksiyona neden olabilecek gıda alerjisi olan herkes, her zaman iki doz epinefrin taşımalıdır. Epinefrin, doktor tarafından reçete edilen bir ilaçtır. Küçük, taşıması kolay bir cihaz (oto-enjektör) içinde bulunur. Kullanımı kolaydır. Doktorunuz size nasıl kullanacağınızı gösterecektir. Her zaman iki doz taşıyın. Çünkü bir dozun düzgün çalışmaması durumunda ikinci bir doz almanıza yardımcı olabilir.

Doktorunuz size ayrıca bir 'Alerji Eylem Planı' da verebilir. Bu plan, alerjik bir reaksiyona hazırlanmanıza, onu tanımanıza ve tedavi etmenize yardımcı olacaktır. Bu planı, aileniz, okul yetkilileri ve spor antrenörleri gibi haberdar olması gereken herkesle paylaşın. Ayrıca, bir 'Tıbbi Uyarı Bilekliği' takmayı da düşünün.

Alerjik reaksiyonlarda zaman çok önemlidir . Nefes darlığı ve boğazda sıkışma gibi şiddetli alerjik belirtiler yaşamaya başlarsanız, hemen epinefrin kullanın . Ayrıca, deri döküntüsü ve kusma gibi vücudun iki farklı bölgesinde aynı anda belirtiler yaşarsanız, hemen epinefrin kullanın. Ardından hemen 1990'ı (Sri Lanka'nın acil ambulans servisi) arayın ve hastanenin acil servisine gidin . Tıbbi gözetim çok önemlidir, çünkü bazen durumun en kötü aşaması geçmiş gibi görünse bile, şiddetli belirtilerin ikinci bir dalgası ortaya çıkabilir.

Bu konu hakkında başka ne bilmek istersiniz?

Herhangi bir gıda alerjiniz varsa, gıda etiketlerini okuma konusunda uzmanlaşmanız gerekir. Ülkemizdeki birçok üretici artık içerikleri etikette açıkça belirtiyor. Bu nedenle , yeni bir gıda satın almadan önce etiketi her zaman dikkatlice okuyun . "Bu fıstık içeriyor mu?" "Bu süt içeriyor mu?" gibi soruları kontrol etmeyi alışkanlık haline getirin.

Paketlenmiş gıda satın alırken etiketler faydalı olsa da, dışarıda yemek yerken ne yapmalısınız? Gıda alerjiniz varsa, size servis yapan kişiye söyleyin. Çoğu durumda, bununla yetinmemelisiniz. Menüdeki veya yiyeceklerin sergilendiği yerdeki her yemeğin içeriğini sorun. Size servis yapan kişi tam olarak ne olduğunu bilmiyorsa, yemeği yapan kişiden (veya şeften) öğrenmesini isteyin.

Bir diğer konu da çapraz bulaşma.Ayrıca söylenenlere de dikkat etmeniz gerekiyor. Yani, alerjiniz olan yiyecek türü, diğer yiyeceklerle çapraz bulaşma olasılığı (örneğin, diğer yiyecekleri hazırlamak için kullanılan mutfak eşyaları ve çatal bıçaklar) gibi konulara dikkat etmelisiniz. Örneğin, fıstık alerjisi olan biri fıstık hazırlamak için kullanılan aynı kesme tahtasında başka bir yiyeceği keserse, bu bir sorun olabilir. Bu nedenle restoranlarda bu konuda bilgi alın.

Gıda alerjisiyle yaşamak bazen zor olabilir. Tanıdığınız birinin gıda alerjisi varsa, ona destek ve anlayış gösterin. Gıda alerjisi olan bazı kişiler kendilerini yalnız veya rahatsız hissedebilirler. Ayrıca, gıda alerjiniz varsa, bunu arkadaşlarınıza anlatın. Çoğu durumda, sizi anlayacaklar ve sizinle ilgileneceklerdir.

İşte bugün konuştuğumuz konulardan aklınızda tutmanız gereken bazı noktalar... (Önemli Mesaj)

Pekala, bugün gıda alerjileri hakkında çok konuştuk, değil mi? Tüm bunların arasında akılda tutulması gereken en önemli noktalar şunlardır:

• Gıda alerjisi şaka değil. Çok ciddi olabilir ve bazen anafilaksi adı verilen yaşamı tehdit eden bir duruma yol açabilir.
• Sağlığınız için zararlı olduğunu bildiğiniz yiyeceklerden tamamen uzak durun . "Biraz yemekte sakınca yok" diye düşünmeyin.
• Şiddetli alerjik reaksiyon riski taşıyorsanız, yanınızda her zaman iki adet epinefrin otoenjektörü bulundurun . Bunları nasıl kullanacağınızı bildiğinizden emin olun.
• Alerjik belirtiler (özellikle şiddetli belirtiler) ortaya çıkarsa , derhal epinefrin kullanın ve acil tıbbi yardım alın .
• Yiyecek etiketlerini dikkatlice okuyun, dışarıda yemek yerken çok dikkatli olun ve çapraz bulaşmaya karşı önlem alın.
• Eğer sizde veya tanıdığınız birinde gıda alerjisi varsa, panik yapmayın, ancak dikkatli olun . Doğru bilgi ve hazırlıkla bu durum iyi bir şekilde yönetilebilir.

Bu konuyla ilgili başka sorularınız varsa mutlaka bir doktora danışın. Unutmayın, yalnız değilsiniz!

Gıda Alerjisi, Alerji Belirtileri, Anafilaksi, Epinefrin, Gıda Güvenliği, Alerji Testi