Сез бүгенге көндә һәркайда очраган һәм күп кеше сөйләшә торган "Комбуча" дип аталган эчемлек турында ишеткәнсездер. Хәтта аны кафеда яки сәламәт азык-төлек кибетендә дә күргәнсездер. Күп кеше бу эчемлекнең организм өчен гаҗәеп файдасы бар ди. Бу комбуча нәрсә ул? Аны эчкәндә аның күп файдасы бармы? Әллә без белмәгән куркыныч бармы? Ярар, бүген моның турында төгәл белербез.
Комбуча нәрсә ул?
Гади итеп әйткәндә, комбуча - салкын эчемлеккә охшаган газлы тәмле әчетелгән чәй эчемлеге. Ул еш кына яшел чәй яки кара чәй белән ясала. Кайбер кешеләр аны "комбуча гөмбә чәе" дип атыйлар, чөнки ул гөмбә төреннән ясалган дип уйлыйлар, ләкин бу дөрес түгел.
Моның өчен кулланылган "гөмбә" чынлыкта SCOBY (бактерияләр һәм чүпрә симбиотик колониясе) . Ягъни, безнең организм өчен файдалы булган бактерияләр һәм чүпрә бергә кушылып, желесыман мембрана барлыкка китерә. Бу SCOBY шикәрле чәйгә өстәлгәч һәм якынча бер атна дәвамында әчеткәч, файдалы бактерияләр (пробиотиклар) һәм В витамины барлыкка килә. Шуңа күрә комбуча сәламәтлек өчен эчемлек дип атала.
Бу кичә генә барлыкка килгән нәрсә түгел. Аның 2000 елдан артык тарихы бар. Ул башта Кытайда башланган, аннары Япония һәм Россия кебек илләргә таралган.
Комбуча ничек ясала? Аның составында нәрсә бар?
Комбуча ясау өчен сезгә, нигездә, чәй, шикәр, су һәм югарыда телгә алынган SCOBY кирәк. Бу катнашма якынча бер-ун атна дәвамында әчетелә. Бу вакыт эчендә эчемлектә файдалы бактерияләр һәм кислоталар барлыкка килә. Бик аз күләмдә спирт та өстәлә (гадәттә 0,5% тан кимрәк). Бу әчетү процессы кәбестәдән кимчи яки сөттән йогурт ясауга охшаган.
Әгәр сез өйдә комбуча ясасагыз...
Әгәр дә сез өйдә комбуча ясарга тырышасыз икән, чисталык турында бик игътибарлы булырга кирәк, чөнки ул дөрес ясалмаган очракта, анда зарарлы бактерияләр яки гөмбә булырга мөмкин.
| Өйдә комбуча ясауның гади ысулы | |
|---|---|
| Кирәкле материаллар | Нәрсә эшләргә |
| 1. Суны кайнатыгыз, чәй һәм шикәр өстәгез һәм яхшылап эретегез. 2. Чама белән 10 минуттан соң чәй яфракларын/пакеткаларын алыгыз. 3. Чәйне бүлмә температурасына җиткәнче тулысынча суытыгыз. 4. Аннары аны зур пыяла шешәгә салыгыз, SCOBY һәм башлангыч сыекча өстәгез. 5. Шешәнең авызын тукыма кисәге яки кофе фильтры белән каплагыз һәм резина тасма белән ныгытыгыз. 6. Аны бүлмә температурасында якынча 7-10 көн дәвамында әчетегез. 7. Башлангыч сыекчаның бер өлешен киләсе тапкыр куллану өчен саклагыз, ә калганын суыткычта саклагыз. |
Бик мөһим: Комбуча ясау өчен кулланыла торган барлык савытлар һәм җиһазлар кайнар су белән яхшылап юылырга тиеш. Шулай ук кулларыгызны сабын белән яхшылап юарга кирәк. Югыйсә, зарарлы микроблар сезнең тәнегезгә үтеп кереп, аны эчсәгез, сезне авырттырырга мөмкин. Әгәр дә сез мондый нәрсәдән шикләнсәгез, шунда ук Милли хастаханәдәге Милли агулану мәгълүмат үзәгенә шалтыратыгыз һәм киңәш сорагыз.
Комбучаның сәламәтлек өчен файдалы булуы дөресме?
Комбуча составында витаминнар, минераллар, антиоксидантлар һәм пробиотиклар бар. Бу сәламәтлек өчен берничә файда турында сөйләшүгә китерде. Шулай да, без шул ук вакытта бу әйберләрнең күбесе буенча фәнни тикшеренүләр әле дә дәвам итүен истә тотарга тиеш.
Бу ашкайнату процессына ярдәм итәме?
Комбучадагы пробиотиклар - эчәклекләрдә яшәүче һәм ашкайнату системасына ярдәм итүче файдалы бактерияләр. Алар эч кату һәм диарея кебек авыруларда ярдәм итә дип санала.
Иммунитет өчен файдалымы?
Комбуча яшел яки кара чәйдән ясалганлыктан, аның составында шулай ук антиоксидантлар, мәсәлән, полифеноллар бар, алар табигый рәвештә чәйдә очрый. Алар организм күзәнәкләрен зыяннан саклый. Шулай ук, эчәклек сәламәтлеге сәламәт иммун системасын ныгытырга ярдәм итә.
Сез авырлыкны югалта аласызмы?
Кайбер хайваннарда үткәрелгән тикшеренүләр комбуча эчүнең тәндәге майларны (бигрәк тә триглицеридларны) киметергә мөмкинлеген күрсәтте, ләкин моның кешеләрдә дә шундый ук йогынты ясавын әйтер өчен җитәрлек тикшеренүләр юк.
Йөрәк сәламәтлегенә һәм кан шикәре дәрәҗәсенә йогынтысы бармы?
Хайваннарда үткәрелгән кайбер тикшеренүләр аның холестерин дәрәҗәсен киметүен күрсәтсә дә, кешеләрдә дә шундый ук йогынты ясармы-юкмы икәнен ачыклау өчен җитәрлек дәлилләр юк. Күптән түгел шикәр диабеты белән авыручылар арасында үткәрелгән кечкенә тикшеренү аның ач карын канындагы шикәр дәрәҗәсен киметүе турында хәбәр итте. Ләкин моның ничек булуы әле дә тикшерелә.
Комбуча эчүнең куркынычлары һәм ян йогынтылары бармы?
Әйе, безгә нәкъ менә шушында иң игътибарлы булырга кирәк . Комбуча файдалы бактерияләрдән ясалса да, дөрес ясалмаса, ул куркыныч микроблар яки гөмбәчекләр үстерә ала.
1990-нчы еллардан бирле комбуча эчкән берничә кеше бавыр проблемалары, сөт кислотасы (организмда сөт кислотасының куркыныч артуы), аллергияләр һәм косу турында хәбәр иткән.
Шуңа күрә белгечләр көненә чикләнгән күләмдә, якынча 120 мл (4 унция) комбуча эчәргә киңәш итәләр. Артык күп эчү баш авыртуына, күңел болгануга һәм ашказаны бозылуына китерергә мөмкин.
| Комбуча эчкәндә аеруча сак булырга тиешле кешеләр | |
|---|---|
| Йөкле һәм имезүче әниләр | Бу вакытта комбуча эчүдән тыелу иң куркынычсыз, чөнки аның составында бик аз күләмдә алкоголь һәм кофеин бар, һәм бактериаль пычрану куркынычы бар. |
| Кечкенә балалар | Комбуча составында алкоголь һәм кофеин аз булганлыктан, аны кечкенә балаларга куллану тәкъдим ителми. |
| Иммунитеты зәгыйфь кешеләр | Әгәр дә сезнең иммун системагыз медицина хәле яки дәвалану аркасында зәгыйфьләнгән булса (мәсәлән, яман шештән дәвалану үтүче кеше), комбуча эчүдән тыелу яхшырак, чөнки зарарлы бактерияләр белән зарарлану куркынычы югарырак. |
| Башка авырулары булган кешеләр | Әгәр дә сездә шикәр диабеты, бавыр авыруы яки башка хроник авыру булса, комбуча эчәр алдыннан табиб белән киңәшләшегез. |
Өйгә алып китү хәбәре
- Комбуча - файдалы пробиотиклар һәм антиоксидантлар үз эченә алырга мөмкин булган ферментланган чәй эчемлеге.
- Ашкайнатуны яхшырту һәм иммунитетны күтәрү кебек файдалар турында сөйләнсә дә, боларның күбесе өчен фәнни дәлилләр җитәрлек түгел.
- Әгәр сез аны өйдә пешерәсез икән, чисталык турында бик игътибарлы булыгыз . Әгәр сез хата җибәрсәгез, бу сезнең сәламәтлегегезгә җитди зыян китерергә мөмкин.
- Әгәр сез комбуча эчсәгез, аны чикләнгән күләмдә, мәсәлән, көненә 120 мл эчү куркынычсыз.
- Йөкле әниләргә, кечкенә балаларга һәм иммунитеты зәгыйфьләнгән кешеләргә комбуча эчүдән тыелу яхшырак.
- Әгәр дә сезнең медицина хәлегез булса, рационыгызга яңа әйберләр өстәр алдыннан табиб белән киңәшләшү бик мөһим.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез