سىز دۇكاننىڭ كۆكتات بۆلۈمىدە ماڭغاندا، قۇتىلىق ياكى قۇرۇتۇلغان لوبىيالار ئارىسىدا قاراڭغۇ قىزىل رەڭلىك، شەكلى بۆرەككە ئوخشايدىغان لوبىيا كۆرگەنمۇ؟ بىز دەل مۇشۇنى دېمەكچىمىز: بۆرەك لوبىياسى ياكى بەزىلەرنىڭ دېيىشىچە قىزىل لوبىيا. ئۇلار ئىككى خىل رەڭدە بولىدۇ: ئوچۇق قىزىل ۋە قېنىق قىزىل. گەرچە ئۇلار باشقا لوبىيالارغا قارىغاندا سەل قاتتىقراق بولسىمۇ، بۇ لوبىيالارنىڭ ساغلاملىققا پايدىسى ئىنتايىن قىممەتلىك.
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، بۆرەك لوبىياسى «ئادەتتىكى لوبىيا» ئائىلىسىنىڭ ئەزاسى بولۇپ، قارا لوبىيا ۋە پىنتو لوبىياسى بىلەن مۇناسىۋەتلىك. ئۇلار ھازىر دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى، بولۇپمۇ جەنۇبىي ۋە ئوتتۇرا ئامېرىكىدىكى كىشىلەرنىڭ يېمەك-ئىچمىكىنىڭ ئاساسلىق تەركىبىگە ئايلاندى. ئۇنداقتا، بۇ كىچىك لوبىيالارنىڭ ئىچىگە قانداق چوڭ ساغلاملىق سىرلىرى يوشۇرۇنغانلىقىنى كۆرۈپ باقايلى.
بۆرەك لوبىيىسى يېيىشنىڭ سالامەتلىككە قانداق پايدىسى بار؟
ئوزۇقشۇناسلار دائىم لوبىيانىڭ ساغلام يېمەك-ئىچمەكنىڭ ئايرىلماس بىر قىسمى بولۇشى كېرەكلىكىنى ئېيتىدۇ. بۇنىڭ سەۋەبى ئۇنىڭ يۇقىرى ئوزۇقلۇق قىممىتى. لوبىيانى پەقەت ئاقسىل ئېھتىياجى ئۈچۈنلا ئەمەس، بەلكى كۆكتات سۈپىتىدەمۇ يېمەك-ئىچمەككە قوشقىلى بولىدۇ.
تەتقىقاتلار شۇنى ئىسپاتلىدىكى، كۈنىگە كەم دېگەندە يېرىم ئىستاكان ياڭاق يېيىش ئومۇمىي سالامەتلىكنى ياخشىلايدۇ. ياڭاق يەيدىغان كىشىلەر تالا، ئاقسىل، فولات ۋە تۆمۈر قاتارلىق تېخىمۇ كۆپ مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددىلارنى قوبۇل قىلىش بىلەن بىرگە، ياغ ۋە تويۇنغان ياغ مىقدارىنى ئازايتىدۇ .
| ساغلاملىققا پايدىسى | بۇ قانداق يۈز بېرىدۇ؟ |
|---|---|
| يۈرەك ساغلاملىقىنى قوغدايدۇ | گۆش قاتارلىق يۇقىرى خولېستېرىنلىق ئاقسىل مەنبەلىرىنىڭ ئورنىغا بۆرەك لوبياسى يېيىش قاندىكى ناچار خولېستېرىن مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرىدۇ. بۇ يۈرەك كېسىلىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشقا زور ياردەم بېرىدۇ. |
| چوڭ ئۈچەي راكىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىدۇ | بۇلارنىڭ تەركىبىدىكى ئېرىمەيدىغان تالا ماددىلىرى چوڭ ئۈچەي ھۈجەيرىلىرىنىڭ ئۆسۈشىنى تەڭشەشكە ياردەم بېرىدۇ، تەتقىقاتلاردا بۇنىڭ چوڭ ئۈچەي راكىنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىشى مۇمكىنلىكى كۆرسىتىلدى. |
| قان شېكىرىنىڭ سەۋىيىسىنى كونترول قىلىدۇ | بۆرەك لوبىياسى تۆۋەن گلىتسېمىك كۆرسەتكۈچكە ئىگە يېمەكلىك. بۇ دېگەنلىك، ئۇنى يېيىش قان شېكىرىنىڭ تۇيۇقسىز ئۆرلىشىنى كەلتۈرۈپ چىقارمايدۇ. بۆرەك لوبىياسىنى گۈرۈچكە ئوخشاش قان شېكىرىنى تېز ئۆرلىتىۋېتىدىغان يېمەكلىكلەر بىلەن بىللە يېيىش، گۈرۈچنىڭ ھەزىم قىلىنىشىنى ئاستىلىتىش ئارقىلىق قان شېكىرىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ. |
| بەدەن ئېغىرلىقىنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ | بۇ يېمەكلىكلەردىكى تالا ماددىسى ئاز مىقداردا يېگەندىن كېيىنمۇ تويۇش تۇيغۇسىنى بېرىدۇ. بۇ، ئارتۇقچە يېيىشنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ ھەمدە ئورۇقلىماقچى بولغانلار ئۈچۈن زور يېنىكلىك ئېلىپ كېلىدۇ. |
بۇ كىچىك ئۇرۇقنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى قانچىلىك؟
لوبىيا ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى يېمەكلىك بولۇپ، بولۇپمۇ تۆۋەندىكى جەھەتلەردە ئىنتايىن پايدىلىق:
- تۆمۈر
- مانگان
- فولات
- فوسفور
- تىيامىن (ۋىتامىن B1) (تىيامىن - ۋىتامىن B1)
ئۇنىڭدا نۇرغۇن مۇھىم ئوزۇقلۇق ماددىلار بار، مەسىلەن .
يېرىم ئىستاكان قۇتىلىق (قاينىتىلغان) لوبىيانىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىنى ئويلاپ بېقىڭ.
- كالورىيە: 105
- ئاقسىل: 7 گرام
- ماي: 1 گرام
- كاربون سۇ بىرىكمىلىرى: 19 گرام
- تالا: 7 گرام
- شېكەر: 2 گرام
قاراڭ، قانچىلىك ئوزۇقلۇق قىممىتى بار!
لېكىن بۇنىڭغا ئىنتايىن دىققەت قىلىڭ!
بۆرەك لوبىيىسى قانچىلىك ياخشى بولۇشىدىن قەتئىينەزەر، سىز بىلىشىڭىز كېرەك بولغان بىر نەرسە بار. خام ياكى پىشمىغان بۆرەك لوبىيىسىدە تەبىئىي زەھەرلىك ئاقسىل بار بولۇپ، ئۇ Phytohaemagglutinin (PHA) دەپ ئاتىلىدۇ.
ئەگەر بۇ زەھەرلىك ماددا يۇتۇۋېلىنسا، كۆڭلى ئاينىش، قۇسۇش ۋە ئاشقازان بىئاراملىقى/ئىچ ئۆتۈش قاتارلىق ئالامەتلەر كۆرۈلىشى مۇمكىن.
لېكىن ئەنسىرىمەڭ! بۇنىڭ چارىسى ناھايىتى ئاددىي. ھەمىشە بۆرەك لوبىيىسىنى ناھايىتى ياخشى پىشۇرۇڭ. قاينىتىلغان ياكى تولۇق پىشۇرۇلغاندا، بۇ زەھەرلىك ماددا پۈتۈنلەي يوقىتىلىدۇ.
ئەڭ مۇھىم ئېسىڭىزدە تۇتۇشقا تېگىشلىك ئىشلار:
- قۇتىلىق لوبيا: بۇلار زاۋۇتتا تولۇق پىشۇرۇلغاندىن كېيىن قۇتىلىق ھالەتتە ساقلىنىدۇ، شۇڭا ئۇلارنى قۇتىدىن بىۋاسىتە يېيىشكە پۈتۈنلەي بولىدۇ .
- قۇرۇتۇلغان لوبيا: ئەگەر ئۆيدە قۇرۇتۇلغان لوبيا پىشۇرسىڭىز، ئۇنى تولۇق پىشۇرۇڭ . ئەڭ ياخشىسى قايناق سۇدا كەم دېگەندە 30 مىنۇت قاينىتىش كېرەك.
- ئاستا پىشۇرغۇچ ئاگاھلاندۇرۇشى:بەزى كىشىلەر لوبيا پىشۇرۇش ئۈچۈن ئاستا قازان ئىشلىتىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، ئاستا قازان لوبيادىكى PHA زەھەرلىك ماددىلارنى يوقىتىدىغان دەرىجىدە يۇقىرى تېمپېراتۇرىغا قىزىماسلىقى مۇمكىن. شۇڭا، قۇرۇتۇلغان لوبيا پىشۇرغاندا ئاستا قازان ئىشلىتىش تەۋسىيە قىلىنمايدۇ.
- ئەگەر سىز تاسادىپىي ھالدا خام ياكى پىشمىغان ياڭاق يېسىڭىز: ئەگەر بۇ ئەھۋال سىز ياكى بالىڭىزغا يۈز بەرسە، جىددىيلەشمەڭ ۋە دەرھال ئەڭ يېقىن دوختۇرخانىنىڭ جىددىي قۇتقۇزۇش بۆلۈمىگە بېرىڭ. بۇنداق زەھەرلىنىشلەر توغرىسىدا مەسلىھەت ئېلىش ئۈچۈن كولومبو دۆلەتلىك دوختۇرخانىسىنىڭ دۆلەتلىك زەھەرلىنىش ئۇچۇر مەركىزىگە تېلېفون قىلسىڭىزمۇ بولىدۇ.
- گاز: باشقا لوبىيالارغا ئوخشاش، بۆرەك لوبىياسىمۇ بەزى كىشىلەردە گاز پەيدا قىلىپ، بىئاراملىق پەيدا قىلىشى مۇمكىن. بۇنى ئازايتىشنىڭ ئەڭ ياخشى ئۇسۇلى قۇرۇتۇلغان لوبىيانى پىشۇرۇشتىن بۇرۇن بىر نەچچە سائەت چىلاپ قويۇپ، سۈيىنى سۈزۈپ، تاتلىق سۇدا قاينىتىشتۇر.
لەززەتلىك تاماقلارغا بۆرەك لوبىيىسىنى قانداق قوشۇش كېرەك؟
ئۇلارنىڭ قاتتىق قۇرۇلمىسى ۋە گۈزەل رەڭگى ھەر قانداق تاماققا ئۆزگىچە كۆرۈنۈش ۋە تەم قوشىدۇ. ئۇلار يەنە كىچىك بالىلار ئۈچۈن ئەڭ ياخشى بارماق يېمەكلىكى.
- بۇلاردىن بىر قىسمىنى بىز ياسىغان كۆكتات سالاتلىرىغا قوشۇپ كۆرۈڭ، مەسىلەن، نوقۇت كارى.
- لوبيا ۋە نوقۇت قاتارلىق نەرسىلەر بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ، ناھايىتى تەملىك ئۆسۈملۈك ئاچچىقسۇسى ياسىغىلى بولىدۇ.
- گۈرۈچ بىلەن بىللە يېيىش ئۈچۈن، ئايرىم قوشۇمچە تاماق سۈپىتىدە ماي قوشۇپ، بۆرەك لوبياسىنى تەييارلاڭ.
- ئاقسىل مىقدارىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن ئۇنى ماكارون سالاتقا قوشسىڭىزمۇ بولىدۇ.
سىزمۇ بۆرەك لوبىيىسىنى كۈندىلىك يېمەك-ئىچمىكىڭىزگە ھەر خىل ئۇسۇللار بىلەن قوشۇپ، ئۇنىڭ ساغلاملىققا بولغان ئاجايىپ پايدىسىدىن بەھرىمەن بولالايسىز. ئەمما ئېسىڭىزدە بولسۇنكى، ئۇنى ياخشى پىشۇرۇش كېرەك!
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- لوبىيا يۈرەك ساغلاملىقى، دىئابىتنى كونترول قىلىش، راك خەۋپىنى ئازايتىش ۋە ئېغىرلىقنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىدىغان ئوزۇقلۇق قىممىتى يۇقىرى يېمەكلىك.
- چۈنكى خام ياكى پىشمىغان بۆرەك لوبىيىسىدە فىتوھائېماگلۇتىنىن (PHA) دەپ ئاتىلىدىغان زەھەرلىك ماددا بار، شۇڭا ئۇنى ھەمىشە تولۇق پىشۇرۇش كېرەك.
- قۇتىلىق لوبىيا پىشۇرۇلغان بولغاچقا، دەرھال يېيىشكە پۈتۈنلەي بولىدۇ.
- قۇرۇتۇلغان ياڭاقلارنى پىشۇرغاندا، تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا پىشۇرىدىغان ئاستا قازان ئىشلەتمەي، قايناق سۇدا قاينىتىش ئەڭ ياخشى.
- ئەگەر يېمەك-ئىچمىكىڭىز ياكى سالامەتلىكىڭىز توغرىسىدا ئەندىشە قىلسىڭىز، ھەمىشە ئائىلە دوختۇرىڭىزدىن مەسلىھەت سوراڭ.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ