سىز بەلكىم كىشىلەرنىڭ «چىڭ سۈت ئەڭ ياخشى، ئۇنىڭ ھەقىقىي پايدىسى بار» دېگەنلىكىنى ئاڭلىغان بولۇشىڭىز مۇمكىن. بەزىدە دېھقانچىلىق مەيدانىدىن بىۋاسىتە يېڭى سۈت ئىچىشنى ئارزۇ قىلىسىز. لېكىن چىڭ سۈت ئىچىش سىز ئويلىغاندەك ساغلام ۋە بىخەتەرمۇ؟ ئەمەلىيەتتە جەمئىيەتتە بۇ ھەقتە نۇرغۇن خاتا قاراشلار بار. شۇڭا بۈگۈن، كېلىڭ، نېمىنىڭ توغرا، نېمىنىڭ يالغان ئىكەنلىكى توغرىسىدا سۆزلەشەيلى.
ئەڭ ئاۋۋال، خام سۈت دېگەن نېمە؟
ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، خام سۈت ھېچقانداق ستېرىلاتسىيە جەريانىدىن ئۆتمىگەن سۈت. ئادەتتە، بىز دۇكاندىن سېتىۋالغان سۈت ئورالمىسىدا «پاستېرلانغان» دەپ يېزىلغانلىقىنى كۆرىسىز. پاستېرلاش سۈتنى بەلگىلىك تېمپېراتۇرىغا قىزىتىش ۋە كېسەللىك پەيدا قىلىدىغان خەتەرلىك باكتېرىيە قاتارلىق مىكروبلارنى يوقىتىش جەريانىدۇر.
شۇڭا، پاستېرىزلانمىغان سۈتنى بىز «چىغ سۈت» دەپ ئاتايمىز.
ئويلاپ بېقىڭ، ساغلام ھايۋاننى سۈت بىلەن ساغدۇرغاندىمۇ، ھايۋاننىڭ تېرىسىدىن، ئەتراپىدىكى مۇھىتتىن ۋە سۈت ساغدۇرغاندا ئىشلىتىلىدىغان ئۈسكۈنىلەردىن مىكروبلار سۈتكە كىرىپ كېتىشى مۇمكىن. بۇ مىكروبلارنىڭ بەزىلىرى ئېغىر كېسەللىكلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن. پاستېرلاشتۇرۇش بۇ خەتەرنى يوقىتىش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.
ھازىر سىرىلانكىدىكى نۇرغۇن كىشىلەر پاستېرىزا قىلىنغان سۈت ئىشلىتىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، بەزى كىشىلەر يەنىلا بىۋاسىتە دېھقانچىلىق مەيدانلىرىدىن خام سۈت ئىستېمال قىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، دۇنيادىكى چوڭ سەھىيە ئورگانلىرىمۇ خام سۈت ئىچىشنى تەۋسىيە قىلمايدۇ، چۈنكى ئۇ خەتەرلىك يۇقۇملىنىشلارنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.
خام سۈت بىلەن پاستېرلانغان سۈتنىڭ پەرقى نېمە؟
ئەمەلىيەتتە، بۇ ئىككى خىل سۈتنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى جەھەتتە ئانچە چوڭ پەرق يوق. ئەڭ مۇھىم ۋە ئەڭ خەتەرلىك پەرقى شۇكى، خام سۈتتە كېسەللىك پەيدا قىلىدىغان مىكروبلار بولۇشى مۇمكىن. بۇ مىكروبلار پاستېرلانغاندا يوقىلىدۇ.
مۇھىمى، پاستېرلاشتۇرۇش سۈتنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىگە زور دەرىجىدە زىيان يەتكۈزمەيدۇ. ئۇ پەقەت سىزنى خەتەرلىك كېسەللىكلەردىن ساقلايدۇ.
تەتقىقاتلاردا، خام سۈتنىڭ كېسەللىك پەيدا قىلىش ئېھتىماللىقى پاستېرىزا قىلىنغان سۈتكە قارىغاندا 800 ھەسسە يۇقىرى، دوختۇرخانىغا يېتىپ قېلىش خەۋپى بولسا 45 ھەسسە يۇقىرى ئىكەنلىكى بايقالغان.
| سۈت تىپى | چۈشەندۈرۈش |
|---|---|
| خام سۈت | پاستېرلىزاتسىيە قىلىنمىغان. خەتەرلىك مىكروبلارنىڭ (مەسىلەن، E. coli، سالمونېللا، لىستېرىيە) مەۋجۇت بولۇش خەۋپى يۇقىرى. ئوزۇقلۇق قىممىتى پاستېرلىزاتسىيە قىلىنغان سۈتكە ئوخشايدۇ. |
| پاستېرلانغان سۈت | ئۇ قىزىتىلىپ، مىكروبسىزلاندۇرۇلىدۇ. ئىچىشكە ئىنتايىن بىخەتەر. ئوزۇقلۇق قىممىتىدە زور دەرىجىدە تۆۋەنلەش يوق. |
خام سۈت توغرىسىدىكى خاتا قاراشلار ۋە ھەقىقەت
ئەمدى خام سۈت توغرىسىدىكى بىر قىسىم ئەپسانىلەر ۋە ئۇنىڭ ئارقىسىدىكى ھەقىقەتكە نەزەر سالايلى.
1- خاتا قاراش: خام سۈت ئىچكەندە لاكتوزاغا چىدىماسلىق ياخشىلىنىدۇ.
پاكىت: سۈتتە لاكتوزا دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل شېكەر بار. بىزنىڭ بەدىنىمىزدە ئۇنى ھەزىم قىلىش ئۈچۈن لاكتازا دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل ئېنزىم كېرەك. بەزى كىشىلەردە بۇ ئېنزىم كەمچىل. ئۇلار سۈت ئىچكەندە ئاشقازان ئاغرىيدۇ ۋە قورساق كۆپىدۇ. بەزى كىشىلەر خام سۈتتە لاكتازا ئېنزىمىنى ئىشلەپچىقىرىدىغان باكتېرىيە بار دەپ ئويلايدۇ، ئەمما بۇ پۈتۈنلەي خاتا. لاكتوزاغا چىدىمايدىغان ئادەم خام سۈت ئىچسىمۇ ئوخشاش ئالامەتلەرنى باشتىن كەچۈرىدۇ.
2- خاتا قاراش: خام سۈت ئىچىش ئاستما ۋە باشقا ئاللېرگىيەلەرنى داۋالايدۇ.
پاكىت: نۇرغۇن تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسەتتىكى، دېھقانچىلىق مۇھىتىدا چوڭ بولغان ۋە خام سۈت ئىچىدىغان بالىلارنىڭ ئاستما ۋە ئاللېرگىيەگە گىرىپتار بولۇش ئېھتىماللىقى تۆۋەن. ئەمما ئالىملارنىڭ ئېيتىشىچە، خام سۈتنىڭ سەۋەبى ئىكەنلىكى ھازىرغىچە ئىسپاتلانمىغان . بۇنىڭ سەۋەبى دېھقانچىلىق مۇھىتىدىكى ھەر خىل نەرسىلەرگە دۇچ كېلىش ئارقىلىق ئۇلارنىڭ ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنىڭ كۈچىيىشىدىن بولۇشى مۇمكىن. قانداقلا بولمىسۇن، بۇ تەتقىقاتلارنى ئېلىپ بارغان ئالىملارمۇ خام سۈت ئىچىشنىڭ ئېغىر يۇقۇملىنىش خەۋپىنىڭ پايدىسىدىن كۆپ ئىكەنلىكىنى تەكىتلەيدۇ.
3- خاتا قاراش: خام سۈتتە پايدىلىق باكتېرىيەلەر بار.
پاكىت: خام سۈتتە باكتېرىيە بار. ئەمما مەسىلە قانداق باكتېرىيەدە. كۆپىنچە ۋاقىتلاردا، بۇ باكتېرىيەلەر ھايۋانلارنىڭ تېزىكىدىن، يۇقۇملانغان يەللەردىن، كىرلىك مۇھىتتىن ۋە ئۈسكۈنىلەردىن كېلىدۇ. ئۇلارنىڭ ئىچىدە، E. coli، سالمونېللا ۋە لىستېرىيا قاتارلىق خەتەرلىك ۋە ئۆلۈمگە ئېلىپ بارىدىغان باكتېرىيەلەر بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا، بەزى پايدىلىق باكتېرىيەلەر بولۇشى مۇمكىن، ئەمما زىيانلىق باكتېرىيەلەرنىڭ زىيىنى پايدىسىدىن كۆپ.
4-خاتا قاراش: سۈت پاستېرلانغاندا ئوزۇقلۇق قىممىتىنى يوقىتىدۇ.
پاكىت: بۇمۇ پۈتۈنلەي خاتا قاراش. پاستېرلاشتۇرۇش ئاقسىل، ماي، كالتسىي قاتارلىق مىنېرال ماددىلار ۋە ۋىتامىن A قاتارلىق ئوزۇقلۇق ماددىلارغا زور دەرىجىدە زىيان يەتكۈزمەيدۇ. ۋىتامىن C قاتارلىق بەزى ۋىتامىنلارنىڭ مىقدارى ئازراق ئازىيىشى مۇمكىن، ئەمما سۈت C ۋىتامىنىغا باي يېمەكلىك ئەمەس. شۇڭا، ئۇنىڭ تەسىرى ئانچە چوڭ ئەمەس.
دېمەك، خام سۈت ئىچىش راستىنلا بىخەتەرمۇ؟
قىسقىسى، ياق . خام سۈت ئىچىش بىخەتەر ئەمەس. خەۋپ-خەتىرى ناھايىتى يۇقىرى.
| خام سۈتتە بولۇشى مۇمكىن بولغان خەتەرلىك مىكروبلار ۋە ئۇلارنىڭ تەسىرى | |
|---|---|
| مىكروب | مۇمكىن بولغان ئالامەتلەر |
| برۇسېللا | قىزىتما، بەدەن ئاغرىش، چارچاش، بوغۇم ئاغرىش |
| كامپىلوباكتېر | ئىچ سۈرۈش (كۆپىنچە قانلىق)، قىزىتما، ئاشقازان ئاغرىش |
| E. coli | ئېغىر ئاشقازان ئاغرىش، قانلىق ئىچ سۈرۈش، قۇسۇش. ئېغىر ئەھۋاللاردا بۆرەك زەئىپلىشىشى، ھەتتا ئۆلۈمگە ئېلىپ كېلىشى مۇمكىن. |
| لىستېرىيە | ھامىلىدار ئانىلارنىڭ يېڭى تۇغۇلغان بوۋاقلىرى چۈشۈپ كېتىش، بالدۇر تۇغۇلۇش ياكى ئېغىر يۇقۇملىنىش ئەھۋاللىرىغا دۇچ كېلىشى مۇمكىن. يەنە بەزىلىرى قىزىش ۋە مۇسكۇل ئاغرىش قاتارلىق ئالامەتلەرنى باشتىن كەچۈرۈشى مۇمكىن. |
| سالمونېللا | ئىچ سۈرۈش، قىزىتما، ئاشقازان ئاغرىش، قۇسۇش. |
بۇ خىل يۇقۇملىنىشلارغا ھەر قانداق ئادەم يۇقتۇرۇۋېلىشى مۇمكىن بولسىمۇ، 5 ياشتىن تۆۋەن بالىلار، 65 ياشتىن ئاشقانلار، ھامىلىدار ئاياللار ۋە ئىممۇنىتېت سىستېمىسى ئاجىز كىشىلەر (مەسىلەن، راك كېسىلى بىمارلىرى، دىئابېت بىمارلىرى) ئەڭ يۇقىرى خەۋپ ئاستىدا. ئېغىر يۇقۇملىنىش بۆرەك زەئىپلىشىشى، پالەچلىك، مېڭە قان تومۇر كېسىلى ۋە ھەتتا ئۆلۈمگە ئېلىپ كېلىشى مۇمكىن.
قۇش زۇكامى ۋە خام سۈت
يېقىندا، ئامېرىكىدا كالا ئارىسىدا قۇش زۇكامى ۋىرۇسى تارقالدى. بۇ كېسەل كالا سۈتىدە بۇ ۋىرۇسنىڭ مىقدارى ئىنتايىن يۇقىرى ئىكەنلىكى بايقالدى. پاستېرلاشتۇرۇش بۇ ۋىرۇسنى پۈتۈنلەي يوقىتىدىغانلىقى دەلىللەندى. شۇڭا ، پاستېرلاشتۇرۇش سۈتنى ئىچىشكە پۈتۈنلەي بىخەتەر.
لېكىن بۇ ۋىرۇس خام سۈتتە توڭلاتقۇدا بىر قانچە ھەپتە ساقلىنىپ قالالايدۇ. شۇڭا، قانداقلا بولمىسۇن خام سۈت ئىچمەڭ.
ئېسىڭىزدە بولسۇن، سۈت پاكىز ۋە پاكىز ئۇسۇلدا ئىشلەپچىقىرىلغان بولۇشى ئۇنىڭ %100 مىكروبسىز ئىكەنلىكىگە كاپالەتلىك قىلالمايدۇ. سۈتنىڭ رەڭگى، پۇرىقى ياكى تەمىدىن مىكروب بار-يوقلۇقىنى بىلگىلى بولمايدۇ. مىكروبلارنى ئۆلتۈرۈشنىڭ بىردىنبىر ئىشەنچلىك ئۇسۇلى پاستېرلاشتۇرۇشتۇر.
ئەگەر سىز ياكى ئائىلىڭىزدىكى بىرەيلەن خام سۈت ئىچكەندىن كېيىن قىزىش، قۇسۇش ياكى ئىچ سۈرۈش قاتارلىق ئالامەتلەرنى كۆرسەتسە، دەرھال دوختۇرغا كۆرۈنۈڭ . ئەگەر ئېغىر ئالامەتلەر كۆرۈلسە، ئەڭ يېقىن دوختۇرخانىنىڭ جىددىي قۇتقۇزۇش بۆلۈمىگە بېرىڭ.
ئۆيگە ئېلىپ كېتىش ئۇچۇرى
- خام سۈتنىڭ ساغلاملىققا پايدىلىق ئىكەنلىكىگە ئائىت ھېچقانداق ئىلمىي دەلىل يوق. بۇ قاراشلارنىڭ كۆپىنچىسى خاتا چۈشەنچىلەرگە ئاساسلانغان.
- پاستېرلانغان سۈت تەركىبىدە خام سۈت بىلەن ئوخشاش ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ كۆپ قىسمى بار، ئەمما خەتەرلىك مىكروبلارنىڭ خەۋپى يوق.
- خام سۈت ئىچىش E. coli، سالمونېللا ۋە لىستېرىيە قاتارلىق ئېغىر، ھەتتا ھاياتقا خەۋپ يەتكۈزىدىغان يۇقۇملىنىش خەۋپىنى يۇقىرى كۆتۈرىدۇ.
- بولۇپمۇ كىچىك بالىلار، ھامىلىدار ئانىلار، قېرىلار ۋە ئىممۇنىتېت سىستېمىسى ئاجىز كىشىلەر خام سۈت ئىچىشتىن پۈتۈنلەي ساقلىنىشى كېرەك.
- ئۆزىڭىزنىڭ ۋە ئائىلىڭىزنىڭ بىخەتەرلىكى ئۈچۈن، ھەمىشە پەقەت پاستېرىزاسىيە قىلىنغان سۈت ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرىنى تاللاڭ. گۇمانىڭىز بولسا، دوختۇرىڭىزغا كۆرۈنۈڭ.
💬 Comments (0)
تېخى ھېچقانداق باھا يوللانمىدى. باھايىڭىزنى بۇ يەرگە تۇنجى قېتىم قوشۇڭ.
باھايىڭىزنى قوشۇڭ