У вас алергія на певні продукти? (Харчова алергія) Давайте дізнаємося саме про це!

Іноді ви могли помічати, що після вживання морепродуктів, таких як креветки чи кальмари, все тіло людини червоніє, свербить і починає свербіти. Або після вживання арахісу стає важко дихати, а губи набрякають. Це те, що ми зазвичай називаємо «харчовою алергією ». З цим слід бути обережним, і іноді це може бути небезпечно. Отже, сьогодні ми поговоримо про те, що таке харчова алергія, як вона розвивається і як з нею боротися.

Що саме означає бути алергіком на цей продукт?

Простіше кажучи, харчова алергія – це помилковий діагноз, поставлений імунною системою нашого організму.

Уявіть, що в нашому тілі є захисна армія. Це наша імунна система. Зазвичай ця армія бореться з ворогами, такими як віруси та бактерії, які насправді викликають у нас хвороби. Але іноді ця армія робить невелику помилку. Ця система помилково вважає, що білок у їжі, яку ми їмо, який насправді нешкідливий, є великим ворогом, який потрапив в організм.

Коли це помилково ідентифікують, імунна система виробляє спеціальний тип антитіл, який називається імуноглобуліном Е (IgE), для боротьби з цим «ворогом». Це відбувається, коли ви вперше їсте цю їжу.

Тепер, якщо ви знову з'їсте ту саму їжу, антитіла IgE, які були вироблені раніше, активуються, і вивільняється велика кількість хімічної речовини, щоб вивести «ворога» з організму. Ми називаємо цю хімічну речовину гістаміном . Цей гістамін — дуже потужна хімічна речовина. Саме він викликає симптоми алергії, впливаючи на нашу дихальну систему, травну систему, шкіру та серцево-судинну систему.

Які симптоми алергії?

Симптоми харчової алергії можуть з'явитися протягом кількох хвилин або до двох годин після вживання їжі. Деякі з цих симптомів можуть бути дуже легкими, а інші — дуже важкими.

Які продукти викликають найбільше алергії?

Хоча будь-хто у світі може мати алергію на будь-який продукт харчування, 90% алергій викликані кількома основними продуктами.

Як дізнатися, чи є у вас харчова алергія?

Якщо ви підозрюєте у себе харчову алергію, не варто приймати рішення на основі здогадок. Вам обов’язково слід звернутися до лікаря. Лікар точно діагностує стан на основі кількох факторів.

• Аналізи крові: Для перевірки кількості антитіл, що виробляються вашою імунною системою, можна провести аналіз крові, який називається радіоалергосорбентним тестом (RAST). Якщо у вас високий рівень певного типу антитіл, ваш лікар може визначити продукти, на які у вас алергія.
• Шкірна проба: її також називають «пробою подряпини». Під час неї невелику кількість білка з підозрілого продукту наносять на невелику подряпину шкіри та перевіряють на наявність реакції. Якщо ця ділянка почервоніла або опухла, у вас може бути алергія на цей продукт.
• Щоденник харчування: Ваш лікар може попросити вас вести детальний облік того, що ви їсте, та будь-яких симптомів, які ви відчуваєте. Це може бути дуже корисним для визначення того, на які продукти у вас алергія.
• Елімінаційна та стимулююча дієта: Ваш лікар може порадити вам на деякий час припинити вживання всіх підозрілих продуктів. Потім, під медичним наглядом, він знову вводить їх у раціон один за одним, щоб побачити, на які продукти реагує ваш організм. Це може допомогти підтвердити точну причину алергії.

Як лікувати та контролювати алергію?

Найкращий і єдиний спосіб лікування харчової алергії – це повна уникати їжі, яка її викликає .

• При незначних реакціях: при незначних симптомах, таких як подразнення шкіри та свербіж, можна використовувати антигістамінні таблетки за призначенням лікаря.
• Для більш серйозних реакцій: При таких станах, як набряк, лікар може призначити кортикостероїдні препарати, такі як преднізолон.
• У ситуаціях, що загрожують життю: у важких випадках, таких як анафілаксія, єдиним методом лікування, який може негайно усунути симптоми, є ін’єкція адреналіну . Людям з тяжкими алергіями лікарі призначать цю ін’єкцію у вигляді автоін’єктора (пристрою, який можна легко ввести самостійно). Якщо призначено, важливо завжди мати під рукою два таких ін’єктори .

Речі, які слід враховувати, живучи з алергією

Щойно ви визначили продукт, на який у вас алергія, завдання полягає в тому, щоб його уникати. Ці поради допоможуть вам у цьому.

Читання етикеток на продуктах харчування та інформація про харчову цінність

Завжди читайте етикетки продуктів, які ви купуєте в магазині. Такі речі, як печиво, соуси та тістечка, можуть містити приховані інгредієнти, на які у вас алергія (наприклад, молоко, яйця, горіхи). Іноді навіть мило, шампуні та лосьйони можуть містити молоко або горіхи. Також переконайтеся, що ви отримуєте необхідні поживні речовини після того, як припините вживати продукти, на які у вас алергія. Запитайте про це свого лікаря .

Під час харчування поза домом

Якщо ви харчуєтеся поза домом, заздалегідь поговоріть з персоналом ресторану, щоб дізнатися, чи знають вони про харчові алергії. Обов’язково повідомте офіціанта про свою алергію. Уникайте фуршетів та салат-барів, оскільки існує висока ймовірність перехресного забруднення.

Речі, яких слід дотримуватися вдома

Якщо хтось у родині має алергію, а інші їдять цю їжу, потрібно бути дуже обережними з цими речами.

• Чітко позначте упаковки та контейнери з харчовими продуктами як «безпечні» та «небезпечні» для людини з алергією. Якщо можливо, відведіть окремі полиці в холодильнику та шафах.
• Завжди готуйте їжу спочатку для людини з алергією.
• Якщо можливо, використовуйте окремі ложки, тарілки та столові прибори для приготування їжі з алергією та без неї. Якщо ні, обов’язково ретельно мийте їх після приготування.
• Ретельно очищуйте стільниці та робочі поверхні після приготування однієї страви та перед приготуванням іншої. На додаток до мильної води, рекомендується використовувати засіб для чищення у вигляді спрею, особливо якщо у вас алергія на арахіс.
• Візьміть за звичку ретельно мити руки під час приготування їжі, перед їжею та після неї.
• Ретельно мийте стіл та кухонні поверхні після їжі.