Як шрі-ланкійці, ми любимо гостру їжу. Рис із сіллю та перцем, гостра риба... Від однієї думки про це у вас слинки течуть, чи не так? Ви коли-небудь замислювалися, у чому причина гостроти та печіння в цьому чилі? Це те, що ми називаємо «капсаїцином». Це не просто гострий смак, він приховує в собі багато корисних властивостей для здоров'я. Тож сьогодні давайте поговоримо про цю дивовижну річ під назвою капсаїцин.
Що таке капсаїцин?
Простіше кажучи, капсаїцин – це хімічна сполука, яка надає перцю чилі його особливу гостроту. Ця історія сягає понад 7000 років і походить з Мексики. З давніх часів люди використовували перець чилі не лише для додавання смаку їжі, але й заради його поживних властивостей, таких як вітаміни та мінерали.
Це працює дуже дивним чином. Наші тіла мають спеціальні нервові рецептори, що діють як датчики, що повідомляють мозку про такі речі, як тепло та біль. Один з таких рецепторів називається «TRPV1». Коли капсаїцин потрапляє всередину, цей рецептор «TRPV1» стимулюється. Це означає, що цей рецептор надсилає сигнал до мозку, що «тут є тепло/печіння». Ось чому ми відчуваємо жар і печіння, коли їмо перець чилі.
Оскільки ці рецептори «TRPV1» поширені по всьому нашому тілу, включаючи мозок, нервову систему, сечовий міхур і кровоносні судини, лікарі та вчені досі досліджують, чи може капсаїцин мати багато інших переваг для здоров'я, про які ми ще не знаємо.
Де ми отримуємо капсаїцин?
Капсаїцин міститься не лише в перці чилі, але й у найвищій концентрації саме в ньому.
- Гострий перець: Він міститься в будь-якому виді перцю чилі, включаючи кайенський, червоний чилі та сушений перець чилі. Капсаїцин найбільше концентрується в білій частині перцю чилі, де розташоване насіння .
- Інші спеції: орегано, кориця та кінза також можуть містити невелику кількість капсаїцину.
Давайте також дізнаємося про добавки з капсаїцином.
Деякі люди приймають добавки капсаїцину у формі таблеток для схуднення. Вони позначені як «кайенський перець» або «стручковий перець». Хоча є деякі докази того, що вони можуть знижувати апетит, підвищувати енергію та допомагати спалювати жир, необхідні додаткові дослідження з цього питання.
Найголовніше — ніколи не починайте використовувати ці добавки без консультації з лікарем. Тільки лікар може визначити, чи підходять вони вам і яке дозування вам слід приймати.
Які переваги капсаїцину для здоров'я?
Хоча капсаїцин не містить калорій або поживних речовин, він має кілька переваг для здоров'я. Коли ми регулярно їмо гостру їжу, рецептори «TRPV1» поступово звикають до гостроти. Це означає, що з часом наша здатність переносити гостроту зростає. Тепер давайте розглянемо, які основні переваги.
| Користь для здоров'я | Щоб пояснити просто... |
|---|---|
| Здоров'я серця | Капсаїцин може зменшити запалення в організмі. Саме тому його вважають корисним для здоров'я серця. Одне дослідження показало, що людям з низьким рівнем хорошого холестерину, або «холестерину ЛПВЩ», давали капсаїцин для зниження ризику серцевих захворювань. |
| Допомагає схуднути (Втрата ваги) | Деякі дослідження показують, що капсаїцин може дещо прискорити наш метаболізм, тобто швидкість, з якою наш організм спалює жир для отримання енергії. Він також може допомогти зменшити апетит, що може допомогти контролювати, скільки ми їмо. |
| Знеболення | Це одна з головних лікувальних властивостей капсаїцину. Ви, можливо, бачили креми та лосьйони в аптеках від болю в суглобах і м’язах. Капсаїцин є ключовим інгредієнтом багатьох із них. Існують навіть гострі пластирі з капсаїцином, які призначають лікарі. Вони використовуються для лікування «постгерпетичної невралгії» (нервового болю, що виникає після герпетичної інфекції) та «діабетичного нервового болю» в стопах, спричиненого діабетом. |
Чи є якісь побічні ефекти та ризики капсаїцину?
Незважаючи на ці переваги капсаїцину, він підходить не всім. Деякі люди дуже чутливі до нього, особливо ті, хто не звик до гострої їжі.
| Побічний ефект | Що може статися? |
|---|---|
| Нудота та блювання | Такий стан може виникати у деяких людей, особливо при використанні знеболювальних пластирів з високою концентрацією. |
| Діарея | Капсаїцин може подразнювати слизову оболонку нашого травного тракту, викликаючи такі стани, як спазми шлунка та діарея. |
| Гастрит / Кислотний рефлюкс | Якщо у вас вже є таке захворювання, як гастрит, гостра їжа може його погіршити. Такі симптоми, як печія та біль у грудях, можуть посилитися. |
Тож чи справді капсаїцин безпечний?
Зазвичай так. Однак, якщо ваш організм не звик до цього, іноді може виникнути серйозна реакція. Дуже рідко можуть виникати такі речі, як набряк горла та утруднене дихання. Якщо виникають такі серйозні симптоми, дуже важливо негайно звернутися до відділення невідкладної допомоги найближчої лікарні.
Але не було жодних повідомлень про смерть людини від передозування. Для цього людині вагою близько 70 кілограмів потрібно було б з'їсти близько 1,5 кілограма чилі за один раз, що практично неможливо. Тож нема про що турбуватися щодо кількості чилі, яку ви можете їсти регулярно.
Що робити, якщо стає надто спекотно?
Це те, що буде корисним для багатьох людей.
Якщо жар занадто сильний і у вас у роті відчувається печіння, не пийте воду! Вживання води лише поширить жар по всьому роту і не зменшить біль. Натомість випийте трохи молока, йогурту, шматочка хліба або лимонаду . Інгредієнти, що входять до їх складу, можуть нейтралізувати молекули капсаїцину та зменшити жар.
Скільки доречно?
У дослідженнях з цього приводу деякі учасники приймали 6 міліграмів капсиноїдів (хімічних речовин, подібних до капсаїцину) на день протягом 12 тижнів без будь-яких суттєвих проблем. Інше дослідження показало, що вживання близько 30 грамів подрібненого перцю чилі на день не мало жодних негативних наслідків для здоров'я.
Але це лише дані досліджень. Найрозумніше та найбезпечніше буде поговорити зі своїм лікарем про те, що підходить саме вам і чи потрібно вам приймати добавки.
Повідомлення на винос
- Капсаїцин – це хімічна сполука, яка надає перцю чилі його гострого смаку та має багато корисних властивостей для здоров'я.
- Це може допомогти полегшити біль, контролювати вагу та певною мірою сприяти здоров'ю серця.
- Він міститься переважно в гострому перці, а також доступний у вигляді знеболювальних кремів та добавок.
- Ті, хто не звик до гострої їжі, можуть відчувати побічні ефекти, такі як розлад шлунка та діарея.
- Якщо стане надто спекотно, з'їжте щось на зразок молока або хліба замість води.
- Перед використанням будь-якої добавки обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар