Ми всі знаємо, що багато шрі-ланкійців люблять трохи гостреньку їжу. З'їсти кокосовий самбол, приготований з чилі, та шматочок рису з сіллю та перцем – це особливе задоволення. Але чи замислювалися ви коли-небудь, що чилі, який додає їжі смаку та гостроти, – це не просто ароматизатор, а й багато корисних властивостей для нашого організму? Сьогодні ми поговоримо про це.
Що ж таке чилі?
Простіше кажучи, чилі – це плоди рослин, що належать до роду Capsicum. Вони ростуть у теплому кліматі по всьому світу. З наукової точки зору, чилі – це ягоди, оскільки вони містять насіння. Однак ми використовуємо їх як овочі або як спеції, щоб додати гостроти нашій їжі. Перці чилі спочатку походять з Південної та Центральної Америки. Але сьогодні вони стали основним продуктом харчування в багатьох частинах світу, включаючи Азію, Африку та Америку.
Скільки існує видів перцю чилі?
Існують буквально тисячі видів перцю чилі. Вони бувають різної гостроти, смаку, форми та кольору. Деякі перці чилі, такі як рибні перці чилі, солодкі. Інші — гострі, фруктові та димні. Перці чилі бувають різних кольорів, включаючи зелений, червоний, жовтий, коричневий, фіолетовий, білий, чорний та помаранчевий.
Перець чилі зазвичай класифікують за гостротою та формою. Існує емпіричне правило: чим більший перець чилі, тим він менш гострий, а чим менший перець чилі, тим він гостріший . Згадайте наш перець чилі Кочі. Чим менший перець чилі, тим він гостріший, чи не так?
Давайте розглянемо деякі з найпопулярніших у світі перців чилі та їхню гостроту.
| Тип чилі | Рівень тепла | Опис |
|---|---|---|
| Болгарський перець | Не гострий. | Він має солодкий смак і використовується в салатах та кулінарії. |
| Халапеньйо | Злегка гострий | Використовується в багатьох мексиканських стравах. |
| Чилі «Пташине око» | Дуже гострий | Дуже популярний у нашій країні. Маленький, але дуже гострий. |
| Хабанеро | Дуже гострий | Має фруктовий аромат і сильну гостроту. |
Які переваги вживання перцю чилі?
Окрім додавання смаку їжі, вживання перцю чилі має кілька корисних властивостей для здоров'я нашого організму.
Зміцнює імунну систему.
Нам радять пити апельсиновий сік, коли ми застуджені, бо вважається, що він підвищує імунітет завдяки вмісту вітаміну С. Хоча вітамін С не може повністю запобігти хворобі, дослідження показали, що його вживання під час хвороби може скоротити час одужання.
Дивно, але перець чилі містить більше вітаміну С , ніж апельсини в рівних кількостях. Тож, якщо ви не великий шанувальник апельсинового соку, додавання перцю чилі до вашої страви – гарна альтернатива.
Дуже добре для здоров'я серця
Коли йдеться про профілактику серцевих захворювань, гостра їжа може бути саме тим, що потрібно вашому організму. Дослідження показали, що капсаїцин , хімічна речовина, яка надає перцю чилі гостроти, зменшує запалення в організмі та знижує ризик серцевих захворювань. Це означає, що перець чилі – найкращий друг вашого серця.
Це допомагає схуднути.
Якщо ви страждаєте від ожиріння, вам буде цікаво дізнатися, що перець чилі може допомогти вам схуднути. Деякі дослідження показують, що капсаїцин, що міститься в перці чилі, знижує апетит. Крім того, перець чилі допомагає спалювати калорії, прискорюючи метаболізм організму.
Але це не означає, що ви можете схуднути, просто вживаючи перець чилі. Якщо ви включите перець чилі у свій раціон разом із планом схуднення, схваленим вашим лікарем , ви можете побачити кращі результати швидше.
Харчові переваги та недоліки перцю чилі
Перець чилі не тільки гострий, але й багатий на поживні речовини. Він переважно багатий на вітамін А, вітамін С, залізо та харчові волокна.
Але перець чилі підходить не всім. Деякі люди, особливо ті, хто має такі захворювання, як синдром подразненого кишечника (СРК), можуть відчувати діарею та біль у прямій кишці після вживання перцю чилі. Він також може спричинити нетравлення шлунку, печію, блювоту та біль у шлунку. Це може бути особливо серйозно для людей з гастритом (кислотним рефлюксом) або виразкою шлунка.
Якщо у вас виникли ці побічні ефекти, уникайте вживання гострого перцю чилі. Також обмежте кількість чилі, яку ви споживаєте за один раз. Якщо ці симптоми не зникають, обов’язково зверніться до лікаря за порадою.
Як висушити та подрібнити чилі вдома?
Існує кілька способів сушити перець чилі вдома. Найпростіший спосіб – нанизати на нитки та підвісити біля сонячного вікна. Або ж можна сушити його на решітці. Цей метод може тривати кілька тижнів. Швидше сушити перець чилі, нарізавши його на шматочки.
Щоб приготувати порошок чилі, візьміть кілька сушених стручків чилі. Ви можете використовувати будь-який вид чилі, який вам подобається. Якщо ви любите гострий перець, подрібніть його разом з насінням чилі. Якщо хочете менш гострий перець, видаліть насіння. Це можна легко зробити за допомогою ступки та товкачика, які є у нас вдома. Або ви можете скористатися невеликим кухонним комбайном. Потім ви можете додати такі речі, як часниковий порошок, коріандр, кмин та сіль, на свій смак, щоб приготувати смачний порошок чилі.
Важливо: Обов’язково одягайте рукавички, коли працюєте з подрібненим перцем чилі, інакше гострий перець чилі може потрапити вам на руки та в очі.
Повідомлення на винос
- Перець чилі — це не лише спеція, яка додає стравам смаку та гостроти, але й багатий на поживні речовини, такі як вітамін С, вітамін А та залізо.
- Перець чилі може зміцнити імунітет, захистити здоров'я серця та допомогти в процесі схуднення.
- Вживання гострої їжі підходить не всім. Якщо у вас розлад шлунку, біль у шлунку або інший дискомфорт, обмежте споживання чилі.
- Якщо у вас є якісь захворювання (особливо пов'язані з травною системою), дуже важливо поговорити з лікарем про свій раціон.
- Спробуйте додати різні види перцю чилі до свого раціону. Ви можете отримати як нові смаки, так і користь для здоров'я.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар