Якщо ви відкриєте скриньку зі спеціями на кухні, ви обов'язково побачите гвоздику. Коли ви готуєте щось на кшталт м'ясного каррі чи бір'яні, який чудовий смак і аромат мають кілька ароматних стручків гвоздики? Але ці маленькі стручки гвоздики — це не просто спеція. Усередині них є багато секретів, дуже цінних для нашого здоров'я, а також небезпечні речі, про які нам слід бути обережними. Тож сьогодні давайте дізнаємося більше про цю гвоздику.
Що це за гвоздики?
Простіше кажучи, гвоздика – це спеція, яку виготовляють шляхом висушування квіткових бруньок гвоздикового дерева. У минулому спеції вважалися такими ж цінними, як золото. Гвоздика не є винятком. Сьогодні вона стала невід’ємною частиною наших кухонь. Ми використовуємо гвоздику цілою (у вигляді стручків) або подрібненою. Ці маленькі темно-коричневі стручки додають стравам ніжну солодкість і теплий, землистий смак.
Яка харчова цінність гвоздики?
Гвоздика дуже поживна. Вона особливо багата на мінерал марганець . Цей марганець допомагає нашому організму контролювати ферменти, зміцнювати кістки та виробляти гормони. Марганець також є потужним антиоксидантом, який захищає організм від вільних радикалів – шкідливих частинок, що пошкоджують наші клітини.
Крім того, гвоздика також багата на наступне:
- Вітамін К
- Калій
- Бета-каротин
- Евгенол – це основна активна сполука гвоздики.
Давайте подивимося, яка поживна цінність міститься в чайній ложці гвоздики (порошку).
| Розділ поживних речовин | Розмір |
|---|---|
| Калорії | 6 |
| Білок | Менше 1 грама |
| Жир | Менше 1 грама |
| Вуглеводи | 1 грам |
| Клітковина | 1 грам |
Гвоздика отримує свій характерний коричневий колір від пігменту під назвою бета-каротин . Цей каротин перетворюється в нашому організмі на вітамін А. Як відомо, вітамін А необхідний для підтримки здоров'я нашого зору.
Користь гвоздики для нашого організму
Зменшує набряк та біль
Евгенол, сполука, що міститься в гвоздиці, має потужні протизапальні властивості. Це означає, що він може зменшити запалення та пов'язаний з ним біль у тілі. Ця властивість допомагає контролювати біль у суглобах та набряк, спричинені такими захворюваннями, як артрит.
Захищає клітини від пошкоджень (має антиоксидантні властивості)
У нашому організмі є шкідливі частинки, які називаються вільними радикалами , що пошкоджують клітини та старять організм зсередини, подібно до іржавіння заліза. Антиоксиданти, що містяться в гвоздиці, допомагають виводити ці шкідливі частинки з організму. Це допомагає знизити ризик серцевих захворювань, цукрового діабету та деяких видів раку.
Зменшує виникнення виразок шлунка
Основною причиною виразки шлунка є витончення шару слизу, який захищає стінку шлунка. Деякі попередні дослідження показали, що вживання гвоздики може потовщувати цей шар слизу. Це знижує ризик утворення нових виразок і допомагає загоєнню існуючих.
Покращує функцію печінки.
Дослідження показали, що гвоздика також корисна для здоров'я печінки, одного з найважливіших органів нашого організму. Існують докази того, що евгенол, сполука, що міститься в гвоздиці, може зменшити симптоми таких захворювань, як цироз печінки та жирова хвороба печінки.
Всі говорять про гвоздичну олію
Ви, можливо, чули про те, що гвоздичну олію використовували як засіб для миттєвого полегшення зубного болю з давніх часів. Це популярний засіб і сьогодні. Причина цього полягає в тому, що гвоздична олія містить дуже високу концентрацію евгенолу.
Евгенол – це природний анестетик, тобто він викликає відчуття оніміння. Нанесення невеликої кількості гвоздичної олії на ділянку зубного болю знеболює цю ділянку, тимчасово полегшуючи біль.
Але найважливіше пам’ятати, що хоча гвоздична олія може допомогти полегшити біль, досі немає достатньо наукових доказів того, що вона знищує бактеріальну інфекцію, яка спричинила біль. Тому, якщо у вас болить зуб, навіть якщо ви використовуєте гвоздичну олію для тимчасового полегшення, вам обов’язково слід звернутися до стоматолога для належного лікування.
На що слід звернути увагу: побічні ефекти гвоздики
Гвоздика має дуже сильний смак і аромат. Зазвичай її безпечно додавати до їжі в невеликій кількості як спецію. Однак є кілька речей, щодо яких нам потрібно бути дуже обережними, використовуючи гвоздику, особливо гвоздичну олію .
| Ризикова ситуація | Опис та попередження |
|---|---|
| Взаємодія з іншими лікарськими засобами | Якщо ви приймаєте ліки, що розріджують кров, такі як варфарин , уникайте гвоздичної олії та гвоздичного чаю. Евгенол може ще більше знизити згортання крові. Як спеція, невелика кількість може не бути проблемою. Але важливо проконсультуватися з лікарем. |
| Низький рівень цукру в крові (гіпоглікемія) | Людям з діабетом гвоздика може допомогти контролювати рівень цукру в крові. Однак, якщо її вживати у надмірних кількостях, рівень цукру в крові може впасти небезпечно низько. Цей стан називається гіпоглікемією . |
| Токсичність гвоздичної олії (токсичність ефірної олії) | Гвоздична олія – це дуже концентрована речовина. Ніколи не пийте гвоздичну олію.Він може бути токсичним. Вживання великих доз (близько 2-6 чайних ложок) може викликати запаморочення, легке запаморочення, судоми та навіть кому. |
| Пошкодження печінки | Гвоздична олія, особливо у маленьких дітей та немовлят, може спричинити серйозне пошкодження печінки. Такі симптоми, як пожовтіння шкіри та очей (жовтяниця), можуть з'явитися протягом 12-24 годин. Тому гвоздичну олію не слід давати дітям. |
| Алергічні реакції | Деякі люди можуть мати алергію на евгенол. Коли він контактує зі шкірою або яснами, симптоми можуть включати почервоніння, запалення та утворення пухирів на інших ділянках тіла. |
Дуже важливо: Якщо хтось, особливо дитина, випадково проковтнув гвоздичну олію, негайно доставте її до найближчого відділення невідкладної допомоги лікарні (ETU). За необхідності зателефонуйте за порадою до Національного інформаційного центру з отруєнь у Національній лікарні Коломбо.
Як правильно використовувати гвоздику?
Оскільки гвоздика – це висушені квіткові бруньки, ми можемо легко отримати її протягом року. Однак, як тільки її подрібнять, її аромат і властивості швидко зникають. Тому найкраще брати гвоздику стручками та зберігати її в герметичній пляшці. За потреби подрібнюйте її за допомогою млинця для перцю або ступки.
Ось кілька способів додати гвоздику до свого раціону:
- Додайте кілька стручків до м’ясного, рибного або овочевого каррі.
- Додайте його під час приготування бір'яні та жовтого рису.
- Додайте трохи порошку під час приготування гарбузового пирога або тістечок.
- Використовуйте під час приготування чаю (чай лате).
Деякі люди замочують гвоздику у воді та п'ють її як «гвоздикову воду». Однак немає наукових доказів того, що вона приносить якусь користь для здоров'я. Крім того, оскільки немає контролю над тим, скільки евгенолу потрапляє в організм під час вживання, це може бути небезпечно.
Повідомлення на винос
- Гвоздика – цінна спеція, яка робить їжу смачною та ароматною, а також містить багато корисних для здоров'я поживних речовин.Зазвичай його дуже безпечно використовувати як приправу в кулінарії .
- Гвоздична олія – це дуже потужна та концентрована речовина. Ніколи не вживайте та не використовуйте її надмірно без консультації з лікарем.
- Особливо маленькі діти, вагітні жінки, матері, що годують грудьми, люди з проблемами згортання крові та діабетики повинні бути дуже обережними при використанні гвоздичної олії або добавок, що містять гвоздику.
- Якщо ви приймаєте ліки від якогось захворювання (наприклад, діабету) або приймаєте препарати, що розріджують кров (наприклад, варфарин), обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж використовувати гвоздику як ліки.
💬 Comments (0)
Ще немає коментарів. Додайте свій коментар тут уперше.
Додайте свій коментар