Чи справді пропіленгліколь у магазинних продуктах шкідливий для вас?

Ми часто купуємо оброблені харчові продукти, такі як заправки для салатів, соуси та суміші для тортів, у магазині чи супермаркеті. Коли ми дивимося на їхні етикетки, ми бачимо, що там багато незнайомих, хімічно схожих інгредієнтів . Коли ми бачимо їх, нам іноді трохи страшно: «Чи можна це їсти?» Одним із інгредієнтів, що міститься в багатьох таких продуктах, є пропіленгліколь.

Простіше кажучи, що таке пропіленгліколь?

Пропіленгліколь, або скорочено ПГ, — це безбарвна, густа рідина без запаху. Вона майже без смаку. Зазвичай її виготовляють з нафти, але зараз деякі компанії навіть виготовляють її з таких рослин, як канола та соєві боби.

Це дуже корисно в харчовій промисловості, оскільки допомагає підтримувати вологість, консистенцію та текстуру їжі. Тобто, його використовують для збереження текстури їжі незмінною. Іноді на етикетці їжі, яку ви купуєте, це може бути зазначено під іншими назвами. Наприклад:

• Триметилгліколь
• Метилетилгліколь
• 1,2-дигідроксипропан
• 1,2-пропандіол
• Е1520

Він може потрапляти в наш організм через їжу, яку ми їмо, креми, які ми наносимо, деякі ліки і навіть деякі тумани в повітрі, яким ми дихаємо. Тож цілком ймовірно, що ми всі певною мірою піддаємося його впливу.

Які речовини додають до продуктів харчування з пропіленгліколем?

Його використовують у харчовій промисловості для різних цілей, оскільки він має кілька особливих властивостей. Оскільки він не має ні смаку, ні кольору, ми навіть не помічаємо, що його додали до їжі.

Інше використання, окрім їжі

• Для створення штучного диму під час пожежних навчань та театральних вистав.
• Для створення пари в електронних сигаретах.
• Для видалення вологи з ліків та збереження їхньої стабільності.
• Щоб запобігти росту бактерій у косметиці.
• У антифризах, щоб запобігти замерзанню води та підтримувати її в рідкому стані.

Які продукти можуть містити пропіленгліколь?

Багато упакованих продуктів, які ми купуємо на ринку, можуть містити ці речовини. Ось деякі приклади:

• Види заправок для салатів
• Сухі супи
• Суміші для випічки, наприклад, для тортів, мафінів та печива
• Порошкові суміші для напоїв
• Деякі безалкогольні напої та алкоголь
• Харчові барвники та ароматизатори
• Види морозива
• Соуси та майонез
• Зефір

Простіше кажучи, їх можна знайти в багатьох готових продуктах, куплених у магазині, а не приготованих вдома.

Чи справді це ризик для здоров'я?

Саме тут у багатьох людей виникають проблеми. У Сполучених Штатах такі установи, як FDA (Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами), стверджують, що пропіленгліколь «загалом визнаний безпечним» (GRAS) у кількостях, що додаються до харчових продуктів. Це означає, що невеликі кількості в їжі не завдають значної шкоди пересічній здоровій людині.

Однак, нам корисно знати про деякі ризики.

Чи є вплив на людей із захворюваннями нирок та печінки?

Якщо ваші нирки та печінка функціонують належним чином, близько 45% пропіленгліколю, що потрапляє в організм, виводиться з сечею в незміненому вигляді. Решта розщеплюється організмом на молочну кислоту.

Однак, цей процес важко виконувати належним чином для організму людини із захворюваннями нирок або печінки . Потім в організмі накопичується молочна кислота, що призводить до стану, який називається «ацидоз», тобто небезпечного підвищення кислотності організму. Хоча це трапляється дуже рідко, людям з такими захворюваннями важливо бути обережними під час вживання готової їжі.

Алергічні реакції

У дуже невеликої кількості людей може розвинутися алергічна реакція на пропіленгліколь. Найпоширенішими реакціями є шкірні реакції. На обличчі або тілі можуть виникати почервоніння , свербіж та дерматитиподібні стани.

Ризик серцевого нападу?

Це лякає багатьох людей. Але правда в тому, що немає жодних доказів того, що кількість їжі, яку ви споживаєте, збільшує ризик серцевих захворювань . Єдині випадки серцебиття та низького кров'яного тиску були зареєстровані , коли дуже високі дози пропіленгліколю вводили для розведення ліків. Тож не бійтеся їсти.

Не плутайте пропіленгліколь та етиленгліколь!

Етиленгліколь – це дуже токсична хімічна речовина. Однак антифриз, виготовлений з пропіленгліколю , нетоксичний.Тож не лякайтеся подібності цих двох імен без потреби.

Хто знаходиться в групі ризику отруєння пропіленгліколем?

Правильно стверджувати, що отруєння пропіленгліколем не виникає від кількості, споживаної з їжею. Для цього потрібно вжити набагато більшу кількість, ніж міститься у звичайному прийомі їжі. Така ситуація часто трапляється в особливих випадках, наприклад, при введенні великої дози ліків.

Є кілька груп, які особливо піддаються ризику:

• Люди із захворюваннями нирок або печінки: їхній організм має знижену здатність виводити їх.
• Діти віком до 4 років та вагітні жінки: у них низький рівень ферменту «алкогольдегідрогенази», необхідного для розщеплення пропіленгліколю.
• Пацієнти, які використовують велику кількість кремів, що містять пропіленгліколь, для лікування опікових ран.
• Пацієнти з епілепсією, які приймають високі дози ліків.

Якщо хтось отруївся таким чином, діаліз є лікуванням. Якщо є будь-яка підозра, що хтось проковтнув щось отруйне, негайними діями мають бути дзвінки до Національного інформаційного центру з отруєнь у Національній лікарні Коломбо або доставка пацієнта до відділення невідкладної допомоги (ETU) найближчої лікарні.

Як уникнути пропіленгліколю?

Якщо вас це все ще турбує, є кілька простих способів зменшити кількість пропіленгліколю у вашому раціоні:

1. Читайте етикетки: Перш ніж купувати щось у магазині, прочитайте список інгредієнтів. Перевірте, чи написано там пропіленгліколь або E1520.

2. Зменште споживання оброблених продуктів: намагайтеся готувати якомога більше заправок для салатів, сумішей для тортів та соусів вдома, замість того, щоб купувати їх у магазині.

3. Зосередьтеся на свіжих, цільних продуктах: Зосередьтеся на натуральних продуктах, таких як овочі, фрукти, м’ясо та риба. Чим менше оброблених продуктів ви їсте, тим менше добавок ви несвідомо вносите в свій організм.

Якщо у вас є будь-які сумніви чи запитання щодо продукту харчування або його інгредієнта, поговоріть про це зі своїм лікарем.