واٹر چیسٹنٹ کے بارے میں وہ چیزیں جو آپ نہیں جانتے تھے - کیا یہ واقعی کاجو کی ایک قسم ہے؟

جب آپ چینی ریستوران میں 'کاٹ' جیسی ڈش کھاتے ہیں، تو کیا آپ نے کبھی اس عجیب و غریب، دودھی رنگ کی سبزی کے بارے میں سوچا ہے جو کھاتے وقت 'کڑکڑ' کی آواز نکالتی ہے؟ یہی 'واٹر کاجو' ہے۔ لیکن 'کاجو' نام کے باوجود، یہ کاجو کی وہ قسم نہیں ہے جسے ہم جانتے ہیں۔ یہ دراصل ایک بہت ہی خاص سبزی ہے جو کیچڑ والے دلدل میں پانی کے اندر اگتی ہے۔ تو آئیے آج اس لذیذ، چٹ پٹے پانی کے کاجو کے پوشیدہ صحت کے راز کے بارے میں بات کرتے ہیں۔

یہ آبی شاہ بلوط کیا ہے؟

سیدھے الفاظ میں، پانی کے شاہ بلوط نہ تو نٹ ہیں اور نہ ہی کاجو کی ایک قسم۔ وہ آبی پودوں کا خوردنی حصہ ہیں۔ آلو کی طرح۔ یہ پودا گھاس جیسا لگتا ہے۔ وہ سب سے زیادہ عام طور پر ایشیائی ممالک جیسے چین، بھارت، فلپائن اور جاپان میں اگائے جاتے ہیں۔ ان کی کاشت آسٹریلیا، کچھ افریقی ممالک اور بحر الکاہل کے جزیروں میں بھی کی جاتی ہے۔

ہم اس پودے کے چھوٹے، گول، ٹبر نما حصے کھاتے ہیں جو زیر زمین اگتے ہیں (جسے کورم کہتے ہیں)۔ ان کو کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے۔ ایشیائی کھانوں میں، یہ آبی شاہ بلوط ناگزیر ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اسے جتنا بھی پکایا جائے، یہ اپنا 'کرسپی' ذائقہ نہیں کھوتا۔

تازہ ہیں یا ڈبہ بند بہتر؟

ان دونوں میں تھوڑا سا فرق ہے۔

• تازہ پانی کے شاہ بلوط: یہ ڈبے میں بند کی نسبت قدرے میٹھے ہوتے ہیں۔ لیکن ایک بہت اہم بات ہے۔ اگر آپ تازہ پانی کے شاہ بلوط کچے کھاتے ہیں تو ان میں ایک پرجیوی ہو سکتا ہے جسے ''Fasciolopsiasis'' کہتے ہیں۔ اس سے بچنے کے لیے، آپ کو پانی کے شاہ بلوط کی جلد کو ہٹا دینا چاہیے اور کھانے سے پہلے انہیں اچھی طرح دھو لینا چاہیے۔

• ڈبہ بند پانی کے شاہ بلوط: یہ ہماری سپر مارکیٹوں میں وافر مقدار میں دستیاب ہیں۔ ڈبہ بند ہونے پر، کھالیں ہٹا دی جاتی ہیں اور وہ پوری ہوجاتی ہیں یا ٹکڑوں میں کٹ جاتی ہیں۔ مذکورہ بالا پرجیوی پر مشتمل ان کا خطرہ بہت کم ہے۔ تاہم، بہتر ہے کہ ڈبے سے پانی نکال لیں اور انہیں استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح دھو لیں۔

کاجو کھانے کے حیرت انگیز صحت کے فوائد

اس چھوٹی سی سبزی کے ہمارے جسم کے لیے بہت سے فوائد ہیں۔ آئیے اہم پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔

1. دل کی صحت کی حفاظت کرتا ہے۔

کاجو پوٹاشیم سے بھرپور ہوتے ہیں، یہ معدنیات ہائی بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے اور فالج کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ پوٹاشیم سے بھرپور غذا کھاتے ہیں ان میں دل کی بیماری کا خطرہ نمایاں طور پر کم ہوتا ہے۔

2. طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ طاقت

کاجو کی جلد خاص طور پر طاقتور مرکبات سے بھرپور ہوتی ہے جسے اینٹی آکسیڈنٹس کہتے ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹس چھوٹے ہیرو کی طرح ہیں جو ہمارے جسم کے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو ٹھیک کرتے ہیں۔ یہ جسم میں سوزش کو کم کرتے ہیں اور کینسر جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

3. ہضم کے لئے ایک عظیم امداد

کاجو فائبر سے بھرپور غذا ہے۔ فائبر ہماری آنتوں کے کام کے لیے ضروری ہے۔ یہ کھانے کے صحیح ہضم ہونے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، چونکہ فائبر پانی کو جذب کرتا ہے اور پاخانے کو نرم کرتا ہے، اس لیے یہ قبض جیسے مسائل کے شکار لوگوں کے لیے بہت اچھا حل ہے۔

4. کیا آپ وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں؟

اگر آپ وزن کم کرنے کے منصوبے پر ہیں، تو یہ عقلمندی ہے کہ آپ اپنی خوراک میں کاجو کو شامل کریں۔ چونکہ کاجو میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے وہ تھوڑی مقدار میں کھانے کے بعد بھی آپ کو پیٹ بھرنے کا احساس دلاتے ہیں۔ تاہم، ان میں کیلوریز نسبتاً کم ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ اپنے جسم میں غیر ضروری کیلوریز کو شامل کیے بغیر پیٹ بھرا محسوس کریں گے۔

5. پیٹ کے مسائل والے لوگوں کے لیے اچھا ہے (کم FODMAP)

کچھ لوگوں کو پیٹ کے مسائل ہوتے ہیں جیسے `(IBS - Irritable Bowel Syndrome)`۔ انہیں بعض قسم کی شکروں کو ہضم کرنے میں دشواری ہوتی ہے (جسے 'FODMAPs' کہا جاتا ہے)۔ ایسی غذائیں کھانے سے اپھارہ اور پیٹ میں درد ہو سکتا ہے۔ تاہم، کاجو کم `FODMAP` قدر والی خوراک ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ پیٹ کے مسائل والے لوگ بھی انہیں بغیر کسی پریشانی کے کھا سکتے ہیں۔

آئیے کاجو کی غذائی قیمت کا موازنہ کرتے ہیں۔

تازہ اور ڈبہ بند کاجو کی غذائی اقدار میں واضح فرق ہے۔ اس کو نیچے دیے گئے جدول سے سمجھا جا سکتا ہے۔ یہ قدریں تقریباً 100 گرام (تقریباً 2/3 کپ) کے لیے ہیں۔

جیسا کہ آپ اس ٹیبل سے دیکھ سکتے ہیں، تازہ کاجو کی غذائیت کی قیمت، خاص طور پر پوٹاشیم اور فائبر، ڈبے میں بند کاجو سے کہیں زیادہ ہے۔ ان میں کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ بھی زیادہ ہوتے ہیں۔ لہذا آپ اپنی ضروریات کے مطابق انتخاب کرسکتے ہیں۔

آپ ان کو کھانے کے لیے کیسے تیار کرتے ہیں؟

کاجو کھانے کے لامتناہی طریقے ہیں۔ آپ انہیں اپنی پسند کے مطابق تیار کر سکتے ہیں۔

• سٹر فرائی: گوشت، مچھلی یا سبزیوں کے ساتھ اسٹر فرائی میں کچھ کاجو ڈالیں۔
• سوپ کے طور پر: آپ سور کے گوشت جیسی کسی چیز میں پانی کے شاہ بلوط شامل کرکے مزیدار سوپ بنا سکتے ہیں۔
• سلاد کے لیے: کرنچ کو بڑھانے کے لیے آپ اسے چکن سلاد یا ٹونا سلاد میں شامل کر سکتے ہیں۔
• بھوک بڑھانے والے کے طور پر: کاجو کو بیکن میں لپیٹ کر بیک کرنے کی کوشش کریں۔
• فلنگ کے طور پر: اسے دیگر سبزیوں کے ساتھ فلنگ کے طور پر رولز، پیٹیز وغیرہ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
• ایک میٹھی کے طور پر: مشہور تھائی میٹھی "ریڈ روبیز" کاجو کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔ ناریل کے دودھ کے ساتھ بنایا جائے تو یہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔
• آٹے کے طور پر: کاجو کو خشک کر کے آٹے میں پیس لیا جاتا ہے۔ یہ آٹا کھانوں کو گاڑھا کرنے اور کچھ بیکری مصنوعات میں استعمال کیا جاتا ہے۔

اگر آپ اپنی خوراک میں کچھ نیا شامل کرنے کا سوچ رہے ہیں تو کاجو ضرور آزمائیں۔ اس کے صحت کے فوائد کے ساتھ، یہ آپ کی پسندیدہ سبزیوں میں سے ایک بننے کا امکان ہے۔ تاہم، اگر آپ کو کوئی دائمی طبی حالت ہے تو، اپنی غذا میں کوئی بڑی تبدیلی کرنے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے۔