Oshxonaga biror narsa yeyish uchun borib, sevimli pechene yoki chips paketini olib, uning eskirganini, ya'ni yumshoq bo'lib qolganini sezganingizda xafa bo'lish hissi sizga tanish bo'lishi mumkin. Ba'zan, ta'mi biroz boshqacha bo'lsa-da, siz: "Buni yeyish chindan ham mumkinmi? Qornim og'riyaptimi?" deb o'ylagan bo'lishingiz kerak. Shunday qilib, bugun eskirgan ovqatni iste'mol qilish sog'liq uchun chindan ham foydalimi yoki zararlimi, degan savolga javob beraylik.
Nima uchun ovqat haqiqatan ham "achchiq" bo'lib qoladi?
Sodda qilib aytganda, oziq-ovqat ho'l bo'lib qolganda, bu oziq-ovqatning kimyoviy tuzilishi o'zgarishi bilan bog'liq. Bu asosan namlik bilan bog'liq jarayon tufayli sodir bo'ladi. Ammo ajablanarlisi shundaki, har bir oziq-ovqat turi turli yo'llar bilan ho'l bo'lib qoladi. Bir bo'lak non haqida o'ylang.
Yangi non odatda yumshoq, gubka kabi bo'ladi. Buning sababi, uning ichida namlik to'planib qoladi. Vaqt o'tishi bilan nondagi kraxmal molekulalari parchalana boshlaydi va u bilan birga namlikni yo'qotadi. Keyin non qattiq va quruq bo'lib qoladi. Biz "non qattiqlashadi" deymiz, shunday bo'ladi. Ammo chips va pechene kabi narsalarda buning aksi sodir bo'ladi. Ular yog'da qovurish orqali tayyorlanadi, bu ulardagi deyarli barcha namlikni olib tashlaydi. Shuning uchun ular juda "yumshoq". Lekin ular havoga duchor bo'lganda,
ulardagi kraxmal molekulalari atrofdagi havodagi suv bug'ini, ya'ni namlikni yuta boshlaydi. Aynan o'shanda chips va pechene kabi narsalar "yumshoq" bo'lib qoladi yoki ho'l bo'lib qoladi. Bu chips paketining ko'p havo bilan to'lishining bir sababidir. Bu havo shunchaki havo emas, balki namliksiz azot gazidir. Bu parchalarning ho'l bo'lib ketishining oldini oladi.
Xo'sh, eskirgan ovqatni iste'mol qilish haqiqatan ham mumkinmi?
Muhimi shundaki:
eskirganlik va buzilganlik ikki xil narsa. Eskirgan ovqatning ko'rinishi, tuzilishi va ta'mi biroz o'zgarishi mumkin. Ammo mog'or yoki yoqimsiz hid kabi boshqa muammolar bo'lmasa, uni iste'mol qilish sizga hech qanday sog'liq muammolarini keltirib chiqarmaydi. Eskirgan ovqatni iste'mol qilishdan oshqozon buzilishi yoki boshqa
nojo'ya ta'sirlar paydo bo'lmaydi.
Biroq, agar ovqatingizda mog'orlanish , rang o'zgarishi yoki yoqimsiz hid kabi buzilish belgilari bo'lsa, uni albatta tashlab yuborishingiz kerak. Bu haqda ikkilanmasdan o'ylab ko'ring.
Ovqat yomonlashganini qanday aniq bilasiz?
Do'kondan sotib oladigan deyarli har bir oziq-ovqat qadoqlarining yaroqlilik muddati bor. Biz bu muddat o'tishi bilan uni tashlab yuborishga odatlanganmiz. Lekin bu muddatlarning barchasi aslida oziq-ovqat buzilib ketishini anglatmaydi. Keling, bu turdagi xurmolarni ko'rib chiqaylik.
| Yorliqdagi sana turi | Oddiy ma'no |
|---|
| “Ishlatilgan sanasi eng yaxshisi” yoki “Ishlatilgan sanasi eng yaxshisi” | Bu sana shuni anglatadiki, taom ushbu sanagacha eng yaxshi ta'm va sifatda bo'ladi. Ovqat ushbu sanadan keyin ham xavfsiz bo'lishi mumkin, ammo ta'mi yoki tuzilishi biroz pasayishi mumkin. |
| "Tovar muddati" | Bu do'kon egalari uchun. Bu shuni anglatadiki, mahsulot o'sha sanadan keyin sotilmasligi kerak. Bu iste'molchilar xavfsizligi bilan bog'liq sana emas. |
| "Ishlatish muddati" | Bu shuni anglatadiki, eng yaxshi natijalarga erishish uchun ishlab chiqaruvchi uni ushbu sanadan oldin ishlatishni tavsiya qiladi. Ko'pgina hollarda, bu xavfsizlik sanasi emas. (Biroq, bu chaqaloqlar uchun mo'ljallangan aralashmalarga taalluqli emas. Hech qachon chaqaloqlar uchun mo'ljallangan aralashmani "Ishlatish muddati" tugaganidan keyin ishlatmang.) |
| “Muzlatib qo‘yish” | Bu shuni anglatadiki, agar oziq-ovqat muzlatgichda saqlansa, uning eng yaxshi sifatini saqlab qolish uchun uni shu sanadan oldin muzlatish kerak. |
Sana yorliqlaridan tashqari, biz beshta sezgi organimizdan foydalanib, ovqatning yomonlashganini aniqlashimiz mumkin.
| Buzilishning o'ziga xos xususiyati | Biz nima qilyapmiz? |
|---|
| Mog'or | Bu eng aniq belgi. Agar non, murabbo, tuz va murch yoki sambol kabi yumshoq ovqatlarda mog'or paydo bo'lgan bo'lsa, uni butunlay tashlab yuboring. Mog'orning ildizlari biz ko'rganimizdan ham chuqurroqqa borishi mumkin. Ammo agar u pishloq bo'lagi yoki sabzi kabi qattiq narsa bo'lsa, siz faqat mog'orlangan qismini kesib, qolganini ishlatishingiz mumkin. Agar shubhangiz bo'lsa, uni tashlab yuborish yaxshidir. |
| Ko'karishlar | Ko'kargan mevani yeyish yomon emas. Siz ko'kargan qismini kesib, yeyishingiz mumkin. Lekin agar ko'kargan qismi mog'orlangan va chirigan bo'lsa, uni tashlab yuboring. |
| Ajralish | Siz yogurt va yog'siz sut kabi narsalar ustida suvli suyuqlik borligini sezishingiz mumkin. Bu normal holat. Yaxshilab aralashtiring va yeb qo'ying. Lekin agar yog'siz sut ivigandek ko'rinsa, u buzilgan. |
| Tashqi ko'rinishdagi o'zgarishlar | Go'shtning rangi biroz o'zgarsa ham, bu uning buzilganligini anglatmaydi. Biroq, agar go'shtda shilimshiq plyonka hosil bo'lsa yoki unda mog'or o'ssa, u buzilgan hisoblanadi. |
| Yomon hid (Hid) | Buruningiz eng yaxshi baholovchi. Agar ovqat chirigan yoki yoqimsiz hidga ega bo'lsa, demak, u buzilgan. Agar shubhangiz bo'lsa, ovqatlanishdan oldin bir oz tadqiqot o'tkazish oqilona bo'ladi. |
Buzilgan ovqatni yaxshi holatga keltira olasizmi?
Ha, ba'zan shunday bo'lishi mumkin! Pishgan ovqatlarni ozgina qizdirsangiz, ularning namligi yo'qoladi va ular yana "qarsildoq" holatiga qaytadi.
- Agar sizda ho'l chiplar yoki pechene bo'lsa, ularni mikroto'lqinli pechda taxminan 30 soniya davomida qizdirib ko'ring.
- Agar sizda eskirgan non bo'lsa, uni pechda past haroratda (taxminan 60°C) bir necha daqiqa davomida qizdiring.
Oziq-ovqatlarni eskirmasdan qanday qilib yangi saqlash mumkin?
Oziq-ovqat mahsulotlarining isrof bo'lishining oldini olish uchun uni to'g'ri saqlash juda muhimdir.
- Non:Non muzlatgichda saqlanganda tezda namligini yo'qotadi va eskiradi. Shuning uchun nonni saqlashning eng yaxshi usuli - non qutisi yoki qog'oz paketda saqlash. Agar uni bir necha kun ichida yemasangiz, uni havo o'tkazmaydigan idishga mahkam o'rab, muzlatgichga qo'ying.
- Kartoshka chiplari, pechene, don mahsulotlari: Paketni ochgandan so'ng, uni mahkam ushlang yoki havo o'tkazmaydigan idishga soling.
- Quruq ovqatlar ( guruch , yasmiq, ugra): Bularni havo o'tkazmaydigan idishlarda va salqin, quruq joyda (masalan, oshxona shkafida) to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlash yaxshidir.
Agar siz ma'lum bir oziq-ovqat mahsuloti yomonlashgan deb taxmin qilsangiz va uni iste'mol qilgandan keyin oshqozon buzilishi, qusish yoki diareya kabi alomatlarni boshdan kechirsangiz,
darhol oilaviy shifokoringizga murojaat qiling. Uyga olib ketish xabari
- Ovqatning “eskirgan” va “buzilgan” boʻlishi bir xil narsa emas. Ikkalasining orasidagi farqni tushuning.
- Buzilgan oziq-ovqatning ozuqaviy qiymati yoki ta'mi biroz pasayishi mumkin, ammo mog'or yoki yoqimsiz hid kabi buzilish belgilari bo'lmasa, uni iste'mol qilish odatda xavfsizdir.
- Oziq-ovqat qadoqlaridagi "Eng yaxshi ishlatish muddati" kabi sana yorliqlari ko'pincha xavfsizlikka emas, balki sifatga ishora qiladi ( chaqaloqlar uchun sut aralashmasidan tashqari).
- Ovqatning holatini ko'zlaringiz, burningiz va qo'llaringiz bilan tekshiring. Agar unda mog'or, yoqimsiz hid yoki yopishqoqlik bo'lsa, uni tashlab yuboring.
- Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish uchun ovqatni to'g'ri saqlang.
- Eng muhimi: Agar sizda biron bir taom haqida hatto eng kichik shubha bo'lsa ham, tavakkal qilmang. Uni tashlab yuboring.
Buzilgan oziq-ovqat, muddati o'tgan oziq-ovqat, yaroqlilik muddati, eskirgan oziq-ovqat, oziq-ovqat xavfsizligi, mog'orlangan oziq-ovqat, oziq-ovqat xavfsizligi
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing