Siz hozirgi kunda hamma joyda ko'rib turgan va ko'p odamlar gaplashayotgan "Kombucha" deb nomlangan ichimlik haqida eshitgan bo'lishingiz mumkin. Siz uni hatto kafe yoki sog'lom oziq-ovqat do'konida ham ko'rgan bo'lishingiz mumkin. Ko'p odamlar bu organizm uchun ajoyib foydalarga ega ichimlik deyishadi. Xo'sh, bu kombucha nima o'zi? Uni ichganingizda da'vo qilganidek ko'p foydalari bormi? Yoki biz bilmagan xavf bormi? Xo'sh, bugun bu haqda aniq bilib olaylik.
Kombucha nima?
Sodda qilib aytganda, kombucha - bu sovuq ichimlikka o'xshash gazlangan ta'mga ega bo'lgan fermentlangan choy ichimligi. U ko'pincha ko'k choy yoki qora choy bilan tayyorlanadi. Ba'zi odamlar uni qo'ziqorin turidan tayyorlangan deb o'ylab, "kombucha qo'ziqorin choyi" deb atashadi, ammo bu noto'g'ri.
Buning uchun ishlatiladigan "qo'ziqorin" aslida SCOBY (bakteriyalar va xamirturushlarning simbiotik koloniyasi) dir. Ya'ni, tanamiz uchun foydali bo'lgan bakteriyalar va xamirturushlar jelega o'xshash membranani hosil qilish uchun birlashadi. Ushbu SCOBY shakarli choyga qo'shilganda va taxminan bir hafta davomida fermentatsiyaga qo'yilganda, foydali bakteriyalar (probiotiklar) va B vitamini ishlab chiqariladi. Shuning uchun kombucha sog'lom ichimlik sifatida tanilgan.
Bu kecha paydo bo'lgan narsa emas. Uning 2000 yildan ortiq tarixi bor. U dastlab Xitoyda boshlangan, keyin esa Yaponiya va Rossiya kabi mamlakatlarga tarqalgan.
Kombucha qanday tayyorlanadi? Tarkibida nimalar bor?
Kombucha tayyorlash uchun sizga asosan choy, shakar, suv va yuqorida aytib o'tilgan SCOBY kerak bo'ladi. Bu aralashma taxminan bir yoki o'n hafta davomida fermentlanadi. Bu vaqt ichida ichimlikda foydali bakteriyalar va kislotalar rivojlanadi. Juda oz miqdordagi spirt (odatda 0,5% dan kam) ham qo'shiladi. Bu fermentatsiya jarayoni karamdan kimchi yoki sutdan yogurt tayyorlashga o'xshaydi.
Agar siz uyda kombucha tayyorlasangiz...
Agar siz uyda kombucha tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tozalikka juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki agar u noto'g'ri tayyorlangan bo'lsa, unda zararli bakteriyalar yoki mog'or bo'lishi mumkin.
| Uyda kombucha tayyorlashning oddiy usuli | |
|---|---|
| Kerakli materiallar | Nima qilsa bo'ladi |
| 1. Suvni qaynatib oling, unga choy va shakar qo'shing va yaxshilab eriting. 2. Taxminan 10 daqiqadan so'ng choy barglari/paketlarini olib tashlang. 3. Choy xona haroratiga yetguncha to'liq sovushini kuting. 4. Keyin uni katta shisha idishga soling, SCOBY va boshlang'ich suyuqlikni qo'shing. 5. Shishaning og'zini mato yoki kofe filtri bilan yoping va rezina tasma bilan mahkamlang. 6. Xona haroratida taxminan 7-10 kun davomida fermentatsiya qiling. 7. Boshlang'ich suyuqlikning bir qismini keyingi safar uchun saqlang, qolganini esa muzlatgichda saqlang. |
Juda muhim: Kombucha tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha idishlar va jihozlar issiq suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak. Shuningdek, qo'llaringizni sovun bilan yaxshilab yuvishingiz kerak. Aks holda, zararli mikroblar tanangizga kirib, uni ichsangiz, kasal bo'lishingiz mumkin. Agar siz bunday narsadan shubhalansangiz, darhol Milliy kasalxonadagi Milliy zaharlanish haqida ma'lumot markaziga qo'ng'iroq qiling va maslahat oling.
Kombuchaning sog'liq uchun foydalari haqida da'vo qilingan gaplar rostmi?
Kombucha tarkibida vitaminlar, minerallar, antioksidantlar va probiotiklar mavjud. Bu uning sog'liq uchun bir qancha foydalari haqida gapirishga olib keldi. Biroq, shuni ham yodda tutishimiz kerakki, bu narsalarning ko'pchiligi bo'yicha ilmiy tadqiqotlar hali ham davom etmoqda.
Bu ovqat hazm qilishga yordam beradimi?
Kombucha tarkibidagi probiotiklar ichaklarimizda yashovchi va ovqat hazm qilish tizimimizga yordam beradigan foydali bakteriyalardir. Ular ich qotishi va diareya kabi kasalliklarga yordam beradi deb ishoniladi.
Immunitet uchun foydalimi?
Kombucha yashil yoki qora choydan tayyorlangani uchun tarkibida choyda tabiiy ravishda mavjud bo'lgan polifenollar kabi antioksidantlar ham mavjud. Ular tananing hujayralarini shikastlanishdan himoya qiladi. Shuningdek, ichak salomatligi sog'lom immunitet tizimini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.
Siz vazn yo'qotishingiz mumkinmi?
Ba'zi hayvonlar ustida o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, kombucha ichish tanadagi yog'larni (ayniqsa triglitseridlarni) kamaytirishi mumkin, ammo bu odamlarda ham xuddi shunday ta'sir ko'rsatadimi yoki yo'qmi, degan xulosaga kelish uchun yetarli tadqiqotlar yo'q.
Yurak salomatligi va qon shakar darajasiga ta'siri bormi?
Ba'zi hayvonlar ustida o'tkazilgan tadqiqotlar uning xolesterin miqdorini pasaytirishini ko'rsatgan bo'lsa-da, odamlarda ham xuddi shunday ta'sirlar paydo bo'lishini aniqlash uchun hali ham yetarli dalillar yo'q. Yaqinda diabet bilan kasallanganlar ishtirokida o'tkazilgan kichik bir tadqiqotda uning och qoringa qon shakar miqdorini kamaytirishi haqida xabar berilgan. Ammo bu qanday sodir bo'lishi hali ham o'rganilmoqda.
Kombucha ichishning biron bir xavfi va yon ta'siri bormi?
Ha, biz aynan shu yerda eng ehtiyot bo'lishimiz kerak . Kombucha foydali bakteriyalar bilan tayyorlangan bo'lsa-da, agar to'g'ri tayyorlanmasa, u xavfli mikroblar yoki mog'orlarni ko'paytirishi mumkin.
1990-yillardan beri kombucha ichgan bir nechta odamlar jigar muammolari, sut kislotasi (organizmda sut kislotasining xavfli darajada ko'payishi), allergiya va ko'ngil aynishi haqida xabar berishgan.
Shuning uchun mutaxassislar kuniga cheklangan miqdorda, taxminan 4 untsiya (taxminan 120 ml) kombucha ichishni tavsiya qiladilar. Juda ko'p ichish bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi va oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin.
| Kombucha ichishda ayniqsa ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan odamlar | |
|---|---|
| Homilador va emizikli onalar | Bu vaqtda kombucha ichishdan saqlanish eng xavfsizdir, chunki u juda oz miqdorda alkogol va kofeinni o'z ichiga oladi va bakterial ifloslanish xavfi tufayli. |
| Kichik bolalar | Kombucha tarkibida oz miqdordagi alkogol va kofein bo'lgani uchun yosh bolalar uchun tavsiya etilmaydi. |
| Immuniteti zaif odamlar | Agar sizda tibbiy holat yoki davolanish tufayli immunitet tizimi zaiflashgan bo'lsa (masalan, saraton kasalligini davolayotgan odam), zararli bakteriyalar bilan yuqtirish xavfi yuqori bo'lgani uchun kombucha ichmaslik yaxshiroqdir. |
| Boshqa kasalliklarga chalingan odamlar | Agar sizda diabet, jigar kasalligi yoki boshqa surunkali kasalliklar bo'lsa, kombucha ichishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashing. |
Uyga olib ketish xabari
- Kombucha - bu foydali probiotiklar va antioksidantlarni o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan fermentlangan choy ichimligi.
- Ovqat hazm qilishga yordam berish va immunitetni oshirish kabi foydalar haqida gap-so'zlar bo'lsa-da, bu narsalarning ko'pchiligi uchun hali ham yetarli ilmiy dalillar yo'q.
- Agar uni uyda tayyorlayotgan bo'lsangiz, tozalikka juda ehtiyot bo'ling . Agar xato qilsangiz, sog'lig'ingizga jiddiy zarar yetkazishi mumkin.
- Agar siz kombucha ichsangiz, uni cheklangan miqdorda, masalan, kuniga 120 ml ichish xavfsiz.
- Homilador onalar, yosh bolalar va immuniteti zaif odamlar uchun kombucha ichishdan saqlanish yaxshiroqdir.
- Agar sizda biron bir tibbiy holat bo'lsa, dietangizga yangi narsa qo'shishdan oldin shifokoringiz bilan maslahatlashish juda muhimdir.
💬 Comments (0)
Hozircha hech qanday fikr yozilmagan. Bu yerda birinchi marta fikringizni qo'shing.
Fikringizni qo'shing