Enzyme là gì? Tại sao chúng lại quan trọng đối với cơ thể chúng ta?

Chào! Bạn khỏe không? Hôm nay chúng ta sẽ nói về một nhóm các chất hoạt động âm thầm nhưng vô cùng quan trọng bên trong cơ thể chúng ta. Chúng được gọi là enzyme. Có thể bạn đã từng nghe đến tên này. Nếu chưa, cũng không sao, hôm nay chúng ta sẽ nói về nó một cách đơn giản.

Vậy các enzyme này là gì? Tại sao chúng ta cần chúng?

Nói một cách đơn giản, enzyme là một loại protein . Chúng giống như những con robot nhỏ hoạt động trong cơ thể chúng ta. Nhiệm vụ chính của chúng là tăng tốc các phản ứng hóa học trong cơ thể, tức là quá trình trao đổi chất . Hãy nghĩ mà xem, các enzyme giúp tạo ra một số chất và phân giải một số chất khác. Trên thực tế, tất cả các sinh vật sống đều có enzyme. Cơ thể chúng ta tự sản sinh ra enzyme một cách tự nhiên. Chúng ta cũng nhận được enzyme từ một số thực phẩm và đồ uống, cũng như từ một số sản phẩm chế biến sẵn.

Enzyme mang lại lợi ích lớn nhất nào cho cơ thể chúng ta?

Một trong những chức năng quan trọng nhất của enzyme là hỗ trợ tiêu hóa . Đây là quá trình chuyển hóa thức ăn chúng ta ăn vào thành năng lượng. Hãy nghĩ mà xem, enzyme có trong nước bọt, tuyến tụy, ruột và dạ dày của chúng ta. Chính những enzyme này phân giải và tiêu hóa chất béo, protein và carbohydrate mà chúng ta ăn vào. Các chất dinh dưỡng này sau đó được cơ thể sử dụng để phát triển và sửa chữa tế bào. Không chỉ vậy, enzyme còn hỗ trợ nhiều chức năng khác nữa. Hãy cùng xem:

• Cùng nhau hít thở
• Để xây dựng cơ bắp
• Chức năng thần kinh
• Việc loại bỏ độc tố khỏi cơ thể là điều không thể nếu thiếu các enzyme này.

Có nhiều loại enzyme không?

Đúng vậy, có hàng ngàn loại enzyme khác nhau trong cơ thể chúng ta. Nhưng điều đặc biệt là mỗi loại enzyme chỉ có một nhiệm vụ duy nhất . Giống như một chiếc chìa khóa chỉ có thể mở một ổ khóa. Ví dụ, enzyme Sucrase phân giải đường sucrose. Enzyme Lactase phân giải đường lactose có trong các sản phẩm từ sữa. Hãy cùng xem xét một số loại enzyme chính thường giúp chúng ta tiêu hóa thức ăn:

Các thành phần của enzyme là gì? Chúng hoạt động như thế nào?

Mỗi enzyme đều có một vị trí gọi là "vị trí hoạt động" . Vị trí này có hình dạng đặc biệt. Chúng ta gọi chất mà enzyme tác động lên là "chất nền" . Chất nền cũng có hình dạng đặc biệt, giống như ổ khóa và chìa khóa. Enzyme và chất nền phải khớp chính xác với nhau để hoạt động. Chỉ khi chúng khớp với nhau thì phản ứng hóa học mới xảy ra.

Nhiệt độ và độ pH ảnh hưởng đến enzyme như thế nào?

Các enzyme cần điều kiện môi trường thích hợp để hoạt động đúng cách. Nếu các điều kiện này không phù hợp, enzyme có thể thay đổi hình dạng. Khi đó, chúng sẽ không tương thích với các chất nền mà chúng ta đã đề cập trước đó. Vì vậy, chúng sẽ không hoạt động hiệu quả. Mỗi enzyme đều có nhiệt độ và độ pH cụ thể mà nó hoạt động tốt nhất:

• Độ pH: Các enzyme rất nhạy cảm với độ axit và độ kiềm. Chúng không hoạt động đúng cách nếu môi trường quá axit hoặc quá kiềm. Ví dụ, enzyme pepsin trong dạ dày của chúng ta phân giải protein. Nếu bạn không có đủ axit trong dạ dày, pepsin không thể hoạt động bình thường.
• Nhiệt độ: Các enzyme hoạt động tốt nhất khi nhiệt độ cơ thể ở mức bình thường, khoảng 37 độ C. Khi nhiệt độ tăng, phản ứng của enzyme cũng tăng theo. Tuy nhiên, nếu nhiệt độ tăng quá cao, các enzyme sẽ ngừng hoạt động. Đó là lý do tại sao các chức năng của cơ thể chậm lại khi chúng ta bị sốt cao.

Những bệnh nào do vấn đề về enzyme gây ra?

Rối loạn chuyển hóa thường xảy ra khi cơ thể không có đủ một loại enzyme nhất định. Những rối loạn này có thể được di truyền từ cha mẹ sang con cái. Hãy cùng xem xét một số rối loạn chuyển hóa di truyền phổ biến:

• Bệnh Fabry : Đây là một tình trạng trong đó cơ thể không thể sản xuất enzyme alpha-galactosidase A, enzyme cần thiết để phân giải chất béo.
• Bệnh Krabbe (bệnh loạn dưỡng chất trắng tế bào hình cầu): Bệnh này ảnh hưởng đến các enzyme cần thiết cho lớp vỏ bảo vệ của tế bào thần kinh , tức là myelin (Hệ thần kinh trung ương).
• Bệnh nước tiểu mùi siro cây phong: Bệnh này ảnh hưởng đến các enzyme cần thiết để phân giải một số axit amin chuỗi nhánh .

Ngoài ra, sự mất cân bằng enzyme còn có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe khác:

• Bệnh Crohn: Sự mất cân bằng vi khuẩn trong đường ruột ( hệ vi sinh vật đường ruột) có thể gây ra phản ứng tự miễn dịch trong đường ruột. Điều này có thể ảnh hưởng đến các triệu chứng và mức độ nghiêm trọng của bệnh Crohn.
• Suy tuyến tụy ngoại tiết (EPI): Đây là tình trạng tuyến tụy không sản xuất đủ enzyme tiêu hóa, dẫn đến việc bạn không thể phân giải thức ăn hoặc hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách.
• Không dung nạp lactose: Tình trạng này là do thiếu enzyme cần thiết để tiêu hóa lactose, một loại đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa.

Khi nào bạn nên đi khám bác sĩ về vấn đề liên quan đến enzyme?

Thật khó để biết chắc chắn bạn có vấn đề về enzyme hay không nếu không xét nghiệm máu. Tuy nhiên, bạn nên đi khám bác sĩ nếu gặp bất kỳ triệu chứng nào sau đây:

• Đau bụng
• Đầy hơi hoặc chướng bụng
• Tiêu chảy
• Cảm thấy rất mệt mỏi (kiệt sức)
• Buồn nôn và nôn mửa
• Giảm cân không rõ nguyên nhân
• Thiếu máu
• Chảy máu đường tiêu hóa